"전분립" 검색결과 1-20 / 411건

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  전분립 관찰

  전분립 관찰?실험 목적식물세포의 세포 함유물 중 가장 널리 분포하고 있는 녹말 입자의 형태를 관찰한다.? ... 저장녹말입자는 백색체 안에서 형성되는데 1개의 배꼽(hilum)을 중심으로 만들어진 것은 단립이며, 1개의 백색체 안에서 2개 이상의 배꼽을 중심으로 만들어진 것은 복립이다.녹말입자는

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.18

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  실험5. 세포내 함유물 - 전분립

  세포내 함유물 - 전분립학과 : 실과교육과학번 : 201309002 성명 : 권예람조No. : 1조 실험 일시 : 13.10.221. ... 녹말입자(전분립):식물세포의 세포질에 존재하며 녹말의 합성과 분해에 관여하는 효소나 단백질 등을 함유하는 녹말의 저장과립. ... ) : 광합성 결과 엽록체 안에 생성2) 저장녹말입자(storage starch grain) : 백색체 안에 형성*종류 : 단녹말입자 복녹말입자 반복녹말입자*각종 저장녹말입자바나나전분입자2

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.20

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  실험 5. 세포내 함유물-전분립

  주요 물질에는 전분립, 안토시아닌, 단백질, 수지나 검 성분 등이 있는데 이들은 세포벽, 세포 내 기질 중 또는 액포와 같은 소기관 내에 분포하고 있다.2) 전분립전분체는 식물에서 ... 세포내 함유물 - 전분립조 NO. : 실험 일시 : 2013. 10. 281. ... 전분립에는 제점(hilum)의 형태를 관찰할 수 있는데 이것은 전분이 쌓여가면서 나이테와 같이 나타나는 것이다.3) 제점(hilum)식물은 기온의 차에 따라 여름에는 많이 자라고 겨울에는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.25 | 수정일 2014.05.03

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  식품화학실험11_전분의 호화온도와 gel 형성 능력 측정

  그러나 전분립의 현탁액을 가열하여 어떤 온도에 도달하면, 전분립은 급격하게 물을 흡수하여 크게 팽윤하며 현탁액의 투명도와 점도가 증가하고 결정성이 붕괴된다. ... 아밀로펙틴 분자의 가지들은 전분립 중에 서 다발로 나란히 배열하여 결정성 구조를 이룬다. 찹쌀은 아밀로펙틴이 많다.Fig1. ... 즉, 전분 현탁액이 가열되어 전분립의 결정성 구조가 비가역적으로 붕괴되어 복굴절현상이 소실되는 변화를 가진다.전분의 호화는 어느 특정온도에서 일어나는 것이 아니라 비교적 넓은 범위의

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  실험 1 멥쌀가루와 찹쌀가루의 비교

  이처럼 전분 현탁액이 가열되어 전분립의 결정성 구조가 비가역적으로 붕괴되어 복굴절현상이 소실되고 용출된 아밀로오스와 전분립에 의해 점성이 증가하여 투명도가 증가하는 변화를 전분의 호화라고 ... 전분립에는 결정성 부분과 비결정성의 무정형 부분이 존재한다. ... 이후 전분립으로부터 아밀로오스 분자들이 용출되게 되는 호화 현상이 일어나게 된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  쌀 등급 평가 방법

  밥을 지으면 이 전분 립이 팽창하면서 용적이 60배 이상 늘어난다. ... 호화 란 전분을 용액에 담구거나 열을 가했을 때 결정을 잃어버리면서 풀처럼 되는 현상을 말하며, 노화란 호화된 전분을 실온에 방치하면 열에너지를 잃으면서 수분이 일탈 되서 전분이 엉겨 ... 오염된 립, 병해 립, 충해 립, 발아 립, 생리 장해 립, 적조 및 흑조가 낟알 길이의 1/4 이상 부착된 립을 말한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.04

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  [생활과학과] 2020년 1학기 조리과학 중간시험과제물 공통(곡물가루가 묵이 되는 현상)

  곡식이나 열매 안에 들어있는 전분은 식물 백색체 내에서 전분립으로 존재하고 있으며, 전분입을 구성하고 있는 아밀로펙틴에 아밀로오스가 끼어들면서 젤화가 이루어지게 된다. ... 그중에서도 전분에 포함되어있는 아밀로오스 함량에 따라 조리 특성에 가장 큰 영향을 미치며, 이외에도 전분의 종류, 수분 함량 등에 어떠한 호화과정을 거쳤는지에 따라 묵의 형태, 단단한 ... 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경묵은 여러 학자들에 의해 정의되고 있으나, 일반적으로 묵은 곡식이나 열매를 가루로 만들어 물에 섞어 풀 쑤듯이 쑤어 굳힌 음식이라고 알려져 있으며

  방송통신대 | 6페이지 | 9,100원 | 등록일 2020.03.10

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  Pop corn 변종은 어떤 특징을 가지고 있어 팝콘용으로 이용되나

  튀김옥수수는 종자의 크기가 작은 경립종의 일종으로 배유의 대부분이 경질전분이며, 배 주위에 연질전분이 있다. ... 튀김옥수수는 일반옥수수에 비하여 배유 대부분이 경질녹말로 열을 가하면 배 주위에 있는 연질전분의 수분이 팽창하면서 popping시 경질녹말은 팽창정도가 크지만 연질녹말은 그 정도가

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  (식용작물학1) 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명

  포도당으로 소화된 쌀 전분은 쌀 100g당 372kcal의 열량을 제공한다. ... 수수와 수당립수가 많고 천립중이 26.1g로 흑진주의 1.5배이다.슈퍼자미벼Ⅰ,Ⅱ의 C3G함량은 흑진주에 비해 10배 정도 더 많이 함유되어 있다. ... 또한, 쌀눈 크기가 큰 EM76을 인공적으로 교배하여 육성한 품종이다.큰눈자미 쌀은 흑진주보다 1립당 쌀눈의 무게는 건물중으로 282% 크고, 1000립중은 111% 크다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.04

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  [농학과] 2022년 2학기 원예작물학1 중간시험과제물 공통(채소의 생리생태적 특징과 재배법)

  시금치 종자 1리터의 중량은 둥근 종자 55g, 각 종자 360g 내외이며, 종자 수는 둥근 종자가 약 6만립 각 종자가 4만립 정도이다.시금치 종자는 과피가 단단하고 두껍다. ... 종자의 내부는 백색으로 전분질로 되어 있고, 2매의 자엽을 갖는 유아와 유근으로 형성되어 있다. 둥근 종자는 길이 3~4㎜, 폭 2~3㎜, 두께 1.5~2㎜이다.

  방송통신대 | 9페이지 | 15,000원 | 등록일 2022.09.19

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  [A+ 식품분석 및 실험 레포트] 현미경에 의한 전분입자의 관찰 - 광학현미경

  고구마전분은 단립이 주체로 이 속에 복립이 섞여 있다.입경의 평균은 2μm 정도이다. 전분립의 형태는 3종류 있어 낚시형 30%, 원형 20%, 소다각형 50%이다. ... 고구마 전분은 전분입자와 모양이 고르고, 전분입자가 쉽게 분리되며 수확 후에 전분의 당화가 적게 일어나는 것이 좋다. ... 고구마전분의 점도특성은 동일 농도의 감자전분보다 낮지만 곡류전분보다 높다.

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  묵에 관한 연구결과

  지금은 계절에 상관없이 먹지만 청포묵은 봄, 올챙이묵은 여름, 도토리묵은 가을, 메밀묵은 겨울에 먹어야 제격이다.곡식이나 열매 안에 들어 있는 전분은 식물 백색체 내에서 전분립으로 ... 묵은 전분에 물을 넣고 가열하여 끓으면 전분이 열에 의해 걸쭉하게 호화 되요. ... 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오(10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.05 | 수정일 2021.08.11

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  식용작물학13공통) 점진적인 기상이변으로 우리나라사계절사라지고 년중 25도이상고온과 스콜현상일상화전제 재배되는 벼 생육상변화 벼재배생산현황조사0k

  등숙초기에는 α-amylase활성이 증가하였고 말토오스 함량이 증가한 것으로 보아 합성된 전분이 일부 분해되어 전분축적이 고르지 못했던 것으로 생각된다. ... , 완전미율은 감소하였고 미숙립이 증가하였으며 일품벼가 고온에 더욱 민감한 것으로 나타났다. ... 높은 온도에서 등숙되면 쌀의 단백질함량이 높아지고 천립중과 식미가 감소하고 낮은 온도에서는 등숙이 불량해지기 때문이다기후변동에 대응한 벼 품종의 바람직한 특성으로서 먼저 출수와 등숙관련

  방송통신대 | 9페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.08.30

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  식품영양과 식품저장학 시험정리

  세포 외부로 방출됨으로써 호화되어 점성이 강함-가열흡수율, 팽창용적률이 높음-윤기가 없으며 퍼석거리는 식감-세포막이 두꺼움-전분립이 세포막 내에서 호화되어 점성이 약함-밀알의 껍질을 ... 단단쌀알이 길고 잘 부스러짐아밀로스 함량17~27%27~31%호화 온도65~67°C70~75°C특징-가열흡수율, 팽창용적률이 낮음-윤기가 있으며 쫄깃쫄깃한 식감-세포막이 얇아 쉽게 파괴-전분립이

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.26

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  2021년 방송통신대 조리원리 다음은 인절미를 만드는 방법이다. 제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

  따라서, 전분입자가 물이 충분한 조건에서 호화되면 부피가 약 60배로 팽창되며, 쌀전분립자가 수분을 충분히 포지하여 호화된 모양을 전자현미경으로 관찰하면 마치 수세미처럼 보인다.이에 ... 나타나게 되어 이를 베타(β) 전분이라고 하고, 호화가 되면서 결정구조를 상실한 회절도형을 나타내어 알파(α)전분으로 변하여 이러한 호화를 알파(α)라고 한다. ... 반해 쌀알이나 쌀가루 및 전분을 물과 열을 가하여 호화시킨 뒤에 식혀두면 점점 굳어지는 현상을 노화라고 하며, 이러한 전분입자를 구성하는 아밀로펙틴 혹은 아밀로스 분자가 수분입자를

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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  (식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

  배유는 영과 전 중량의 87~89%를 차지하고 최외층의 호분층에는 호분립이 있으며 그 내부에 있는 전분저장조직에는 전분과 단백질이 함유되어 잇다. ... 종실 크기는 천립중이 30~45 g이고 1L중은 700~820g이다.밀알의 정부에는 짧은 털이 밀생하고 배쪽에는 골이 있으며 등쪽에는 배(embryo)가 있다. ... 종피에 접하여 대부분 퇴화된 외배유가 있는데 이것은 주심의 표피에서 유래한 것이며 종피와 함께 종각을 형성하고 내배유를 싸고 있다.내배유는 호분층과 전분저장조직으로 나뉜다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.22

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  (식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

  배유는 영과 전 중량의 87~89%를 차지하고 최외층의 호분층에는 호분립이 있으며 그 내부에 있는 전분저장조직에는 전분과 단백질이 함유되어 잇다. ... 종실 크기는 천립중이 30~45 g이고 1L중은 700~820g이다.밀알의 정부에는 짧은 털이 밀생하고 배쪽에는 골이 있으며 등쪽에는 배(embryo)가 있다. ... 종피에 접하여 대부분 퇴화된 외배유가 있는데 이것은 주심의 표피에서 유래한 것이며 종피와 함께 종각을 형성하고 내배유를 싸고 있다.내배유는 호분층과 전분저장조직으로 나뉜다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.28

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을

  이 조건에서 1℃가 상승하면 현미 천립중이 3.2%, 완전미율이 3.0%, 밥맛이 6% 떨어지는 것으로 조사됐다.2. ... 전분을 둘러싼 단백질은 그물 막을 두른 것과 같이 전분이 팽창하고자 하는 것을 억제하여 호화과정이 원활하게 진행되는 것을 방해한다. ... 벼의 경우에는 익는 동안에 전분이 축적되면서 무거워지고 품질도 상승하며 이 기간 동안에 온도가 높으면 효소의 활력이 저하되어서 축적되는 전분의 양이 줄어들고 이삭의 무게 또한 줄어들기

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  제과이론 및 실습 이론 정리

  오븐 열었을 때 수증기* 젤리롤/소프트롤- 변립법 : 항상 노른자 먼저 휘핑. ... * 쉬폰케이크 (변립법 – 흰자는 거품 90%, 노른자는 단지 섞는다는 느낌으로)- 다른 케이크와 차이점 : oil을 씀. ... 그래서 냉장상태의 딱딱한 버터를 사용해야 함- 파이 뚜껑은 얇을수록 좋음- 애플파이 충전물 : 전분을 그냥 섞으면 안풀어짐, 설탕에 묻혀서 섞기- 완성 척도 : 흔들었을 때 흔들리면

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.30

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  일반생물학실험2 기말고사 노트정리

  평형립: 녹말 저장, 전분립∙ 뿌리 정단분열조직(Root apical meristem): 생장점, 세포분열O, 세포분화X∙ 신장대(elongation zone): 생장점에 의해서 커짐 ... 의한 중력 감지→ 평형립(statoliths)에 의한 굴중성→ cf. ... 방향으로 굽음굴중성: 중력에 의한 차등생장∙ 줄기: 음성, 뿌리: 양성∙ 줄기 끝: 중력 감지, 신장부: 반응뿌리의 구조∙ 뿌리골무(Root cap): 죽은 세포가 생장점 보호 + 평형립에

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.02.17

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