"전통발효주제조레포트" 검색결과 1-20 / 238건

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  전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)

  식 품 가 공 학 실 험(전통 발효주 제조 및 관능평가)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적쌀과 누룩을 이용하여 직접 막걸리를 제조한다. ... 따라서 막걸리 등의 발효주를 제조할 때는 원료로 사용가 생육하는데 필요한 에너지원으로 이용된다. ... 다음은 전통 막걸리와 현대 막걸리 제조 과정이다(3).전통 막걸리를 제조할 때는 가장 먼저 4kg 쌀을 씻는다(세미).

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  화공기초실험 전통주 만들기 결과보고서 보고서 점수 1등한 자료

  결론 및 토의이번 실험은 효모와 효소를 이용한 발효 과정에 대한 것으로, 우리의 전통주인 막걸리를 직접 제조해 보는 실험이었다. ... 있는 전통주를 만들어 본다.2. ... 전통주의 발효는 크게 당화와 알코올 발효의 2단계 과정을 거쳐서 만들어지는데, 당화와 알코올 발효 모두 누룩의 곰팡이와 효모에 의해 진행되는 과정임을 상기하며 누룩과 효모를 잘 섞어

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해

  발효식품의 제조 과정, 특성 및 가치1) 요거트의 제조과정① 우유를 80℃로 30분간 끓여 가열하고 급속히 식히면서 40℃를 맞춰준다. ... 이러한 이유로 본 레포트 주제를 요거트로 정하게 되었다.2. ... 발효식품 선정 이유우리집에서 자주 발효식품은 김치, 된장, 고추장 등의 전통식품도 있지만 장 건강과 다이어트를 생각하여 꼭 챙겨먹는 요거트도 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.21

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해

  해당 식품의 제조와 특성 및 가치Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론한국인에게 김치와 된장과 같은 전통 발효식품은 호불호를 따지기 어려울 만큼 식생활에 친숙하고 정겨운 음식이다. ... 그래서 이 레포트의 주제로 김치를 선정하게 되었다.2. ... 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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  금오공대 민속문화의 이해 리포트 - 간장

  뒤, 국물을 달여 만드는 한국전통방식으로 제조되었습니다.염도가 높고 뒷맛이 깔끔하며 빛깔이 맑고 옅어 주로 국의 간을 맞출 때 사용합니다. ... 민속문화의 이해 리포트▶ 목차▷ 서론▷ 본론1. 간장의 유래2. 간장의 제조방법3. 간장의 종류▷ 결론1. 간장에 대한 나의 생각2. ... 참고자료▷ 서론: 이번 리포트 주제인 발효 식품/조미료 중 어떤 것을 주제로 삼을지 고민하던 중자취를 시작하며 집에서 요리하게 된 경험을 떠올리게 되었습니다.볶음밥, 국, 찌개, 닭볶음탕

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.02

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  [미생물학실험]A+ 당발효를 이용한 막걸리 제조 예비레포트

  Report당 발효를 이용한 막걸리 제조Purpose당 발효의 원리를 이해하고, 막걸리를 제조하여 발효과정을 관찰한다.Principle발효주란? ... 전통누룩에서 우수한 균주 3종을 선발 배양하여 제조한 것으로서 ?- 재래누룩보다 당화효소력이 3-4배 정도 높고, 양조시 누룩 사용량을 ? ... 발효주- 발효가 끝난 술덧을 그대로 또는 여과하여 음용하는 주류를 말하며 단발효주,복발효주로 분류단발효주- 원료에 함유된 당분을 그대로 발효사켜 만든 것(ex 포도주, 사과주, 기타

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  그래서 이번 레포트 주제로 매실 액기스를 정하게 되었다.2. ... 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 ... 해당 발효식품의 제조 과정, 특성 및 가치1) 제조 과정(1) 재료청매실 5kg, 올리고당 2.5kg, 백설탕 2.5kg(2) 재료손질하기청매실은 흠집 없이 잘 익은 것으로 준비한다

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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  우리나라 전통주인 막걸리( 역사와 제조과정을 중심으로)

  0000년 00월 00일레포트우리나라 전통주에 대하여과목명000교수님전공학번이름전공, 학번, 이름우리나라 고유의 술, 막걸리- 막걸리의 역사와 제조 과정을 중심으로각 나라마다 고유한 ... 식문화가 담겨 있는 술은 인류의 역사와 발맞춰 발전해왔으며, 기후와 풍토에 적합한 제조 방식을 채택하여 독창적인 전통주들로 발달했다. ... 막걸리에 대한 구체적인 명칭과 제조 방법이 명시되지 않았지만 고구려의 곡아주, 백제의 수수보리 양조주 등과 같이 곡물로 발효주를 빚는 방법이 완성된 시기라고 할 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23

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  [농학과] 2021년 2학기 농축산식품이용학 중간시험과제물 공통(발효식품 제조와 특성, 가치)

  따라서 이 레포트는 본인이 좋아하는 발효식품 중 된장을 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하였다.II. 본 론1. ... 따라서 이러한 발효식품들은 아직까지 재래적인 방법으로 소규모의 기업형태 또는 가정에서만 제조되고 있다.- 중략 - ... 발효의 어원을 보면 fervere란 라틴어에서 유래된 것으로 알코올이 생성되는 과정에서 탄산가스의 거품이 방출되어 비등하는 모양, 즉‘액체가 끓어오르다’라는 뜻이다.발효식품은 전통적으로

  방송통신대 | 9페이지 | 12,500원 | 등록일 2021.09.03

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  농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성

  발효식품 김치의 제조와 특성, 가치요즘 핵가족화와 1인가구 세대가 늘어나면서 과거처럼 김장을 담그는 집들이 많이 줄었지만, 우리 가족은 어르신 집에 매년 12월에 모여 다음 한 해 ... 발효식품 김치의 제조와 특성, 가치1) 김치의 제조 특성2) 김치의 가치1. ... 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.목 차1. 발효의 의미와 한국의 발효식품2.

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11

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  A+ 받은 막걸리 가공실험 레포트입니다.

  식품가공학 실험 레포트전통 발효주 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. ... 서론실험목적우리가 먹는 주류는 흔히 맥주, 소주, 막걸리, 포도주, 위스키 등이 있다. 그 중 우리의 전통주 중 하나인 막걸리의 제조방법과 제조원리를 실험을 통해 알아보았다. ... 또 알코올 발효가 진행될수 있는 상태로 만들어주는 역할을 한다 (4). 발효제 중 누룩의 경우 누룩의 품질은 술 제조에 있어서 일차적으로 영향을 미치는 요인이 된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  중국 술 문화

  제 1단계로는 초기단계로 중국전통술의 계몽기이다. 발효한 곡식으로 제조한 수주(水酒)는 다시 술을 빚는 주요한형식이었다. ... 일부러 제조한 것이 아닌 우연한 발전으로 밥이나 과실의 자연 발효과정에서 생겨난 것이라 할 수 있다. ... 교수명학과학번이름REPORT중국 술 문화-목차-1. 중국 술의 역사2. 중국 술의 종류1) 백주2) 황주3) 포도주4) 맥주3. 8대 명주4. 지역별 음주 문화5.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.22

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  우리나라는 세계지역 경제통합 중 하나인 역내포괄적경제동반자협정(RCEP)에 가입하고 2022년 국내 발효하였다. 협정에 대한 내용(TPP, EU와의 비교 포함)과 국내 발효에 대한 본인의 의견을 제시하시오.

  RCEP은 중국과 동남아시아 등 저임금 국가들과의 경쟁력을 강화하기 위해 우리나라의 제조업과 농업 등 전통적인 산업에 부담을 줄 수 있다. ... 협정에 대한 내용(TPP, EU와의 비교 포함)과 국내 발효에 대한 본인의 의견을 제시하시오.서론이 레포트는 역내포괄적경제동반자협정(RCEP)에 대해 소개하고 분석하는 것을 목적으로 ... 본 레포트에서는 RCEP의 주요 내용과 특징을 소개하고, 다른 경제통합 협정인 TPP와 EU와 비교하며, RCEP의 국내 발효에 따른 우리나라의 기회와 도전을 분석하고자 한다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.18

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고

  그래서 레포트의 주제로 선정하여 조사하였다.2) 제조? 신선한 우유 또는 탈지유를 사용하고 지방이 3.25% 산도가 0.15%가 되도록 조절하고, 우유를 살균시킨다. ... 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 ... 발효식품(fermented food) 중 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.3.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  발효레포트-발효육제품 조사 및 소시지 제조를 통한 재료 및 스타터 종류

  예비 레포트1. Subject발효육제품에 대해서 알아보자2. Introduction1) 발효육제품 조사- 살라미살라미는 발효건조소시지이다. ... 이는 전통적인 방법으로 아무런 인공 첨가제의 사용을 하지 않는다. 세 번째로는 휴지과정이다. ... 소금을 담는 욕기는 녹이 슬지 않는 알류미늄이나 플라스틱용기를 사용하여야 하며 육가공 제조용으로는 95%이상의 상등품을 사용하여야 한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  [식품미생물및실험] 맥주

  REPORT< 발효식품 : 맥주 >과목 : 식품미생물 및 실험학번 홍길동… 목차…Ⅰ.서론Ⅱ.본론 1)맥주 제조 방법2)맥주에 이용되는 효모(1)상면발효효모(2)하면발효효모3)여러 맥주들Ⅲ ... 맥주는 주원료인 맥아로 맥아즙을 만들고 홉을 섞어 향과 맛을 주어 효모균으로 발효시켜 만든 술이다. ... 효모는 특히 식품에 관련이 많은데 청국장, 된장, 막걸리 등 우리 전통 식품에도 관련이 많고 이 외의 스페인의 대표 발효 음식인 하몽, 와인, 치즈 같은 여러 종류의 식품들이 존재한다

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  시중에서 판매되고 있는 우유 혹은 유가공품의 살균방법을 조사하고, 살균방법이 표기된 식품표시 부분을 사진으로 찍어 첨부하시오.

  이와 같은 저온 장시간 살균법은 전통적인 치즈 제조 과정에서도 많이 사용된다. ... 치즈 제조에 사용되는 우유는 LTLT 방법을 통해 살균됨으로써 유익한 미생물이 살아남아 발효 과정에서 중요한 역할을 한다. ... 본 레포트는 이러한 살균 방법들의 특성과 효과를 상세히 분석하여, 소비자들이 보다 안전하고 신뢰할 수 있는 제품을 선택하는 데 도움을 줄 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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  독일의 맥주문화

  REPORT1. 서론중간고사가 끝나고 첫 9주차로 들은 강의는 독일의 맥주에 관한 것이었다. 맥주에 관심이 없어도 맥주하면 독일을 떠올릴 수 있을 정도로 독일의 맥주는 유명하다. ... 현재까지 이어지고 있는 이 맥주 제조법에 따르면 맥주의 성분은 홉, 보리(맥아), 물, 보리 4가지에 한정되며 다른 어떤 물질도 첨가되서는 안 된다. ... 이는 축제에 가족과 노인들도 거부감 없이 방문할 수 있고, 전통적인 분위기도 유지하기 위한 것으로 볼 수 있다.3.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.29

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  자신이 생각하고 있는 사업 아이디어를 구상하고 준비하여 [사업계획서]를 제출하시기 바랍니다

  그리스에서 전통적으로 요거트를 제조하는 방식으로서 유산균과 우유를 발효해서 만든 것이다. 일반 플레인 요거트와 보이는 가장 큰 차이점은 유청을 제거하는지이다. ... 리포트작성과 관련된 기본적인 형식은 다음과 같습니다(단, 표절발견시 많은 감점이 되므로 주의하기 바랍니다).목차I. 서론II. 본론1. ... 식품산업통계정보의 발효유 세분시장 점유율을 살펴보면 지난 2016년에는 전통적으로 요구르트 시장의 리더였던 드링크 요구르트의 점유율이 45.6%였다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.13

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  대학생물학및실험1 효모 관찰 레포트

  결과 레포트효모 관찰- 5주차 -대학생물학및실험1교수님조교학번이름대학생물학 및 실험 1Ⅰ. Title : 효모 관찰Ⅱ. Date : 2022/04/04Ⅲ. Name :Ⅳ. ... 이는 막걸리의 제조 공정에 쌀(또는 밀)에 누룩곰팡이를 첨가하는 이유로, 효모가 곡물을 영양원으로 활용하려면 그것을 당으로 만들어주어야 하기 때문이고, 누룩곰팡이가 그 역할을 한다. ... 한국 전통주인 막걸리의 발효 및 유통과정에서의 효모 및 총산과 유기산의 변화. 미생물학회지, 45(4), 391-396."효모." 네이버 지식백과. n.d.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.24

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