"전통장류" 검색결과 1-20 / 1,414건

• 

  순창 고추장민속마을에서 생산한 전통 장류의 이화학적 특성

  한국식품위생안전성학회 김종욱, 김용석, 정평화, 김형은, 신동화

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

  다운로드 장바구니
• 금정전통장류
  기업보고서

  • 금정전통장류 (보고서 8건)

  • 대표자명	이정희	사업자번호	412-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	장류 제조업
    제공처

• 

  전통 장류의 염도 및 당도가 농촌 노인의 맛 감지도와 식품섭취행태에 미치는 영향

  한국식품영양학회 오세인, 이미숙

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 한국전통장류자연발효식품(주)
  기업보고서

  • 한국전통장류자연발효식품(주) (보고서 2건)

  • 대표자명	문태규	사업자번호	360-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	그외 기타 식료품 제조업
    제공처

• 

  전통 장류의 제품 특성 및 세계화

  서론 1.1 장류란? 1.2 전통 장류의 종류 1.3 전통 장류의 기능성 및 생리활성 2. ... 본론 2.1 국내 장류 제조,유통 현황 및 수출 현황 2.2 세계화를 위한 전통 장류의 문제점 2.3 외국의 장류의 세계화 현황 2.4 전통 장류의 세계화 가능성 및 발전방향 3.결론대두를 ... 전통장류의 세계화전략, 한국식품영양과학회지, 11(2), 19~24(2006) 5.

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.19

  다운로드 장바구니
• 철원전통장류 영농조합법인
  기업보고서

  • 철원전통장류 영농조합법인 (보고서 0건)

  • 대표자명	조동익	사업자번호	127-86-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	장류 제조업
    제공처

• 품실전통장류 영농조합법인(기타)
  기업보고서

  • 품실전통장류 영농조합법인(기타) (보고서 2건)

  • 대표자명	김길회	사업자번호	126-86-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	장류 제조업
    제공처

• 

  [식품경제]전통 장류

  장류 수출입현황①수출국내 장류시장이 저성장 성숙기로 가는 시점에서 가장 전통적인 것이 가장 세계적이라는 말과 같이 우리 장류도 세계시장을 향하여 나아가야 할 때인 것 같다. ... 그리고 전통 된장과 일본 된장의 장점을 섞어 놓은 것. ④ 된장의 종류-막된장간장을 빼고 난 부산물이 막된장이다. ... 최근 몇 년 동안 일본 등지에서 고추중의 매운맛을 내는 캡사이신이 다이어트에 효과가 있다고 하여 호응도가 높아지고 있어 업계의 노력을 한곳으로 모은다면 세계인의 입맛을 우리만의 전통

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.04.26

  다운로드 장바구니
• 

  전통 장류

  12우리나라 전통 장류목차서론본론1. 콩2. 장류[1] 된장[2] 간장[3] 고추장3. 전통적 장을 담글때의 주의 점4. ... 이러한 전통 장류에 대해서 우선 콩에 대해서 알아보고, 그 후 간장, 된장, 고추장의 순으로 만드는 법과 특성에 대해 알아보고, 그외 특수한 장들의 만드는 법에 대해 설명해 보겠다.본론1 ... 그렇게 되고 2-3일간에 걸쳐 3-4차례로 나누어서 간을 맞춘다.(2) 전통 고추장의 종류와 제조방법전통 고추장은 식혜 고추장, 떡 고추장, 그리고 밥 고추장으로 분류된다.식혜 고추장

  리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.08

  다운로드 장바구니
• 

  동양의 전통 장류 발효식품(간장, 된장, 청국장, 미소, 춘장, 고추장)

  동양의 전통 장류 발효식품 (간장, 된장, 청국장, 미소, 춘장, 고추장)*contents1. 미생물의 존재에 기인하는 식품들의 이름 및 의미 2. ... 식품으로, 임진왜란을 전후로 일본에서 고추가 전래되기 시작한 16세기 이후에 개발된 장류로서 조선 후기 이후 식생활 양식에 큰 변화를 가져옴 - 고추장 담금법에 대한 최초 기록은 ... 재래된장 막된장(전통된장) : 조선간장 제조 시 얻어진 부산물, 간장 제조 후 건더기에 소금으로 간하고 항아리에 담금.

  리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.03

  다운로드 장바구니
• 

  전통한국식 장류 전문 유통 사업 계획서

  , 영업 이익은 50백만원임사업 소개전통장류 전문 유통업체지역별 전통장류 맛을 차별화하여 고객 Needs 만족전국 유명 전통장류 판매 전문점 운영각 지역의 전통과 역사가 반영된 문화 ... 프리미엄 부가해외 시장(미국,일본) 진출최근 수요가 증가하고 있는 명품 전통장류의 대중화를 위한 새로운 사업 전개 필요전통장류 생산업체의 명품 장류를 선별하여 종합 유통망 구축하여 ... 속성 이외에 문화라는 이미지를 강조하고 판매도 문화 이벤트와 결합된 문화 공간으로 확장함전통 장류의 포지셔닝(Positioning)일반 시판 장류Premium 시판 장류전통 Premium

  리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.19 | 수정일 2017.09.25

  다운로드 장바구니
• 

  전통장류 발효식품의 식품학적 우수성과 발전 현황 및 전망에 대한 조사

  전통 장류발효식품의 발전현황1) 한국 된장의 시장2) 한국 된장시장의 동향Ⅲ. 결론※ 참고문헌Ⅰ. 서론1. ... 전통 장류발효식품과 인류의 건강1) 된장의 영양2) 전통된장에서도 피 응고 막는 물질 발견3) 염분 공급 식품으로 좋은 간장, 고추장, 된장4) 된장 간장이 약이 되었다는 이유5) ... 제목 : 전통장류 발효식품의 식품학적 우수성과발전 현황 및 전망에 대한 조사[목 차]Ⅰ. 서론1. 연구배경 및 목적2. 연구범위 및 방법Ⅱ. 본론1. 발효식품의 개념2.

  리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.25

  다운로드 장바구니
• 

  [발효식품학]발효식품학- 전통장류

  규격(1) 정의 : 전통적인 방법으로 성형 제조한 메주를 소금물에 침지하여 기간의 발효 숙 성과정을 거친 후 그 여액을 가공한 것을 말한다(2) 규격 : 고유의 색택과 향미를 지니고 ... 섞어 발효,숙성시킨 후 그 여액을 가공한 것을 말한다.개량한식간장 : 개량메주를 주원료를 하여 식염수 등을 섞어 발효,수성시킨 후 그 여액을 가공한 것을 말한다.(2)규격2)한국전통식품 ... 로 가장 높게 나타나고 있어 70년대의 장류산업은 급격히 발전한 연대라 볼수 있겠다.⑤ 80년대의 장류공업1980년대의 장류공업에서 잊지 못할 사건이라면 85년8월20일에 발생한 간장파동이라

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.05

  다운로드 장바구니
• 

  우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여

  우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여Ⅰ. ... 전통 발효식품인 된장은 생체 이용성이 우수한 형태인 이소플라본 아글리콘의 좋은 공급원이라고 할 수 있다.이 밖에도 된장의 효능을 보면 해독작용, 소화제 역할, 당뇨 개선 효과, 다이어트 ... 우리나라 장류의 식품학적 가치 및 기능성1) 장류의 역사와 특징장에 대한 역사적인 기록을 살펴보면 삼국지 위지 동이전 에서 고구려의 생활풍습을 수록한 내용에 이곳 사람들이 청결하고

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.12

  다운로드 장바구니
• 

  우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대한 고찰

  목 차Ⅰ서론-우리 전통발효식품의 기원Ⅱ본론-우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치와 기능성1.장류의 종류와 기능성(1)고추장1고추장의 정의2고추장의 유래3고추장의 효능( ... 발효 식품의 식품학적 가치Ⅲ결론-우리 전통발효식품에 대한 사견우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오.Ⅰ서론-우리 전통발효식품의 기원발효 ... 식품으로, 임진왜란을 전후로 일본에서 고추가 전래되기 시작한 16세기 이후에 개발된 장류로서 조선 후기 이후 식생활 양식에 큰 변화를 가져왔다.초기 고추의 사용은 술안주용으로 고추

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.03.27

  다운로드 장바구니
• 

  우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오go

  우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오.가정학과(식품영양학) 식생활과문화 4 A형Ⅰ. ... 이 장에서는 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보겠다.Ⅱ. 본 론1. ... 장류는 우리나라를 비롯하여 중국, 일본 등 동남아 여러 나라의 각 가정에서 천연의 미생물을 이용하여 만들어 애용되고 있는 발 효식품 중의 하나로 전통적인 제조 방법에 따라 만들어져

  리포트 | 11페이지 | 4,300원 | 등록일 2008.03.22

  다운로드 장바구니
• 

  [가정학과(식품영양학)-식생활과문화]42-A 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 논하시오

  , 떡과 만나면 '장떡'을 만들어 주는 등 실로 우리나라 전통 음식의 맛은 장류가 지배해왔다 해도 틀린 말이 아닐 것이다. ... 가정학과(식품영양학)-식생활과문화42-A 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오.목차머리말1.장1) 간장2) 된장3) 고추장4) 청국장2 ... 이와 같이 우리나라 전통 음식의 밑 맛을 다스려왔던 장맛의 특징은 구수하고 감칠맛이 나며 깊은 맛이 있다는 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.04.07

  다운로드 장바구니
• 

  전통음식

  한국 전통의 명절음식과 시절음식7. 전통음식의 조리법 ? 양념과 고명8. 장류와 저장 식품의 가공9. 한국음식의 식사예절10. 부록. 김치! ... 수랏상표 > 반상차림의 구성법 (*첩 : 밥, 국, 찌개, 종지 등을 제외한 반찬의 수를 의미)구분기본 음식쟁첩에 담는 찬품밥국김치장류찌개찜전골생채나물구이조림전장과마른찬젓갈회편육수란3첩1111XXX택1택1택1XXX5첩11221XX택1111택1XXX7첩11231택111111택1택1X9첩 ... 전통음식전통음식 목차1. 전통음식의 정의2. 전통음식의 특징1) 일반적 특징2) 조리법상의 특징3) 전통음식의 우수성3. 전통음식 ? 식생활의 역사4.

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.01

  다운로드 장바구니
• 

  장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

  장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k1. 전통장류의 가공가. 한국의 발효식품과 식문화나. 발효식품 공업의 현재와 미래.2. 발효 식품과 미생물가. 식품과 미생물나. ... 장류의 가공가. ... 장류의 가공우리나라의 장류는 된장 청국장 고추장 간장과 더불어 중요한 발효 식품이다. 이들의 공통점은 주로 콩을 주원료로 하여 제조한다는 점이다.

  리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

  다운로드 장바구니
• 

  [a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

  전통주, 과일주, 소주, 막걸리 등의 예에서 이를 찾아볼 수 있다.각종 전통 주류를 만드는데는 ‘효모’라는 미생물이 사용된다. ... 이러한 문제와 마찰을 줄이기 위해서는 국내 발효 장류 식품의 BA 안전성을 높이는 것이 필요하며 따라서 장류 식품에서 자주 검출되는 Enteroccus spp.와 BA의 상관관계를 ... 김치, 된장, 전통주 등은 모두 국내 고유의 발효식품에 속하며 이들은 박테리아나 균류에서 발효가 이루어진 식품이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

  다운로드 장바구니