"전통주 제조" 검색결과 1-20 / 29,860건

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  전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)

  식 품 가 공 학 실 험(전통 발효주 제조 및 관능평가)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적쌀과 누룩을 이용하여 직접 막걸리를 제조한다. ... 다음은 전통 막걸리와 현대 막걸리 제조 과정이다(3).전통 막걸리를 제조할 때는 가장 먼저 4kg 쌀을 씻는다(세미). ... 따라서 막걸리 등의 발효주를 제조할 때는 원료로 사용가 생육하는데 필요한 에너지원으로 이용된다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  전통민속주(傳統民俗酒)의 특징(特徵)과 제조현황(製造現況)

  한국식생활문화학회 정호권

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  서비스마케팅_전통적 마케팅 믹스와 서비스마케팅 믹스의 차이를 핸드폰 제조기업과 무선통신 서비스 기업의 예를 들어 비교해보자. 환경변화에 따라 재포지셔닝 전략을 성공적으로 수행한 서비스 기업의 사례를 찾아보자. 효과적인 브랜드를 설명해주는 4가지 특성이 잘 반영된 서비스 브랜드의 사례를 찾아보자.

  서비스마케팅2차시① 전통적 마케팅 믹스와 서비스마케팅 믹스의 차이를 핸드폰 제조기업과 무선통신 서비스 기업의 예를 들어 비교해보자.② 환경변화에 따라 재포지셔닝 전략을 성공적으로 수행한 ... 마케팅 믹스와 서비스마케팅 믹스의 차이를 핸드폰 제조기업과 무선통신 서비스 기업의 예를 들어 비교해보자.전통적 마케팅 믹스는 제품-가격-유통-촉진으로 구성되어 있다. ... 개발한 뒤 소비자에게 안부 전화까지 걸어 아이의 상태를 묻고 컵 시리얼을 선물로 보내주었다는 것이다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.24

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  전통주의 제조방법별 발효 특성 및 숙성후 품질변화 비교

  한국식생활문화학회 김인호, 박완수, 구영조

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  전통주 제조

  서론(실험배경, 목적)전통주의 발효는 크게 당화와 알코올 발효의 2단계 과정을 거쳐서 만들어진다. ... 현대는 공기 오염들로 인해 건강한 미생물의 생육이 어려워 인위적으로 특수한 균을 이식하여 배양한 국이 막걸리의 제조에 많이 이용되고 있다. ... 전통술에 이용되는 곰팡이균은 쌀을 수증기로 찌는 증자 여부에 따라 다르다.당화과정에서 생성되는 oligosaccharide는 생육하는 곰팡이균 종류에 따라 달리 생성된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.12

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  전통주제조(술)

  전통주 제조1. 서론▶ 술의 기원 (한국전통발효식품 연구소)술의 古字는酉(닭,서쪽,익을)자이다.酉字는 밑이 뾰족한 항아리(술의 침전물을 모으기 편리)에서 유래하였다고 한다. ... 또한 술을 마시면 흔히 겪는 숙취나 속쓰림같은 현상도 전혀 없다.이번 실험에서는 전분질 원료를 달리하여(맵쌀과 찹쌀을 이용) 전통적인 방법을 이용해 전통주를 제조하고, 발효와 조미 ... 조선시대의 전통적인 제조방법을 보면 '끓여서 식힌 물 세 병을 누룩가루 한 되와 섞어서 하루를 재우고, 찹쌀 한말로 고두밥을 지은 후 항아리에 넣어서 식힌다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

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  [전통주] 전통주 제조 방법

  쪄 식힌 다음 누룩을 넣어 2단 담금을 완 료한다.4.30일 정도 지난 후 체에 거르면 알코올 농도 20-30%에 이르는 독특한 향기와 황갈색의 은은한 빛깔의 율무주가 된다.참고⊙제조 ... 芝草酒)라고도 하며 400년 동안 진도에서만 제조되고 있는 한국유일의 홍색을 띤 증류수로 주정분 40-47%이며 약간의 감미와 상쾌한 맛,방향을 갖는 우리나라의 최고의 소주이다.자료제공전라북도 ... 이 때는 팔팔 끓였다가 차갑 게 식힌 물을 4대접(2l)쯤 부어가며 섞어준다.11.누룩이 잘 섞여 갈색 빚깔이 고루 들면 깨끗이 씻은 술독에 차근차근 앉힌다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.02.27

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  전통주의 역사와 제조공정 및 원리

  ⑴ 전통주의 역사1. ... 일제시대에 들어와 아직도 일본식 제조방법을 그대로 따르고 있는 것이다.3. 전통술 원료의 처리우리 술의 주된 원료는 사람의 정성스런 손길로 수확한 곡물 그 중에서도 쌀이었다. ... 백제시대 사람 인번(仁番)이 일본을 가르쳐...중국의 유명한 시인 이상은(李商隱)같은 사람도 신라주를 찬는 본격적인 통합작업에 착수하여 제조장 시설기준, 제조장별 제조비율제, 주원료

  리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.11.13 | 수정일 2021.05.28

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  [제조방법][음식제조방법][식품제조방법]민속주(전통주)와 마요네즈의 제조방법, 두유와 국수의 제조방법, 달걀식초드링크와 맥아엿의 제조방법, 맥주와 청국장의 제조방법, 두부의 제조방법 분석

  민속주(전통주)의 제조방법1. ... 민속주(전통주)와 마요네즈의 제조방법, 두유와 국수의 제조방법, 달걀식초드링크와 맥아엿의 제조방법, 맥주와 청국장의 제조방법, 두부의 제조방법 분석Ⅰ. ... 민속주(전통주)의 제조방법1. 안동소주1) 재료2) 만드는 법3) 참고2. 쌀술1) 재료2) 만드는 법3. 신선주1) 재료2) 만드는 법3) 참고4.

  리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.03.31

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  [식품공학]누룩 첨가량을 달리한 전통주 제조

  ≪전통주 제조≫1. ... 수순배양된 곰팡이를 접종 하여 제조된 곡자는 점종된 Asp. oryzae가 주된 미생물로서 존재한다.▶ 전통주의 맛일반적으로 좋은 전통주는 단맛, 신맛, 떪은맛, 구수한맛, 쓴맛, ... 포함하는 거친 분말로 만든 누룩 으로 일반적인 누룩에 해당전통누룩의 미생물상은 각기 다르면서 지역마다 독특한 술을 제조할 수 있는 발효제이다.물입곡↓↓밀→세척,건조→파쇄→반죽→성형

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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  [식품가공학] 전통주(탁주)의 제조

  가주, 농주, 막걸리라고도 부르는 탁주는 우리의 전통주 중 그 역사가 가장 오래되었으며 폭넓은 기호층을 가진 술이다. ... 전통적 제조법물과 반죽하여 보자기에 싸서 누룩틀에 넣고 성형한 다음 쑥으로 싸서 부엌의 시렁이나온돌방의 벽에 매달아 놓고 띄운다. ... 전통 재래의 탁주나 약주는 멥쌀이나 찹쌀을 원료로 하고 누룩을 발효제로 양조하여 왔고 1962년까지 멥쌀로 주로 제조하였다. 1963년 정부의 식량 정책으로 원료인 멥쌀을 전량 소맥분으로

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.15

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  [전통주] 쑥술의 효능과 제조

  일반적으로 술은 오래된 것이 좋다고 생각하기 쉬우나 곡물을 사용한 발효주는 만든지 1백일 지나지 않는 것이 좋은 경우가 많다.전통약주에는 크게 나누어 두 가지 향이 있다. ... 쑥에는 비타민A,C 가 많이 함유되어 있어 야맹증과 피부미용에 좋고, 식용증진과 천식에도 효과가 있다.4.쑥술의 제조방법말린 쑥잎 50그램을 잘 씻어 그늘에서 말린 다음 소주3.6ℓ ... 사람을 아끼는 문화, 자연을 거스리지 않는 문화가 우리 문화의 특성이듯 우리 술 문화의 특성도 사람과 사람, 사람과 자연 사이를 가깝게 해주는 화합과 화해의 술 문화였다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.02

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  [생활교양, 유럽문화]유럽의 전통주 종류와 제조방법, 유래

  유럽의 전통주 종류와 제조방법, 유래*들어가기 전에! ... 연안의 중부 유럽국가는 주도가 높은 증류주와 과실주가 발달하였다.한편, 과거 인간은 주로 알콜 함량이 낮은 3가지 술, '벌꿀술', '맥주', '포도주' 등을 즐겨왔다.8세기에 연금술사가 ... 체리 와인이라든지 뒤에 나오는 사과주, 배술 등이 이에 포함된다, 좁은 의미로는 물론 포도주이다.1) 와인의 주문하우프 와인이 있으면 일은 간단해진다.

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.28

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  우리나라 전통주인 막걸리( 역사와 제조과정을 중심으로)

  식문화가 담겨 있는 술은 인류의 역사와 발맞춰 발전해왔으며, 기후와 풍토에 적합한 제조 방식을 채택하여 독창적인 전통주들로 발달했다. ... 0000년 00월 00일레포트우리나라 전통주에 대하여과목명000교수님전공학번이름전공, 학번, 이름우리나라 고유의 술, 막걸리- 막걸리의 역사와 제조 과정을 중심으로각 나라마다 고유한 ... 막걸리에 대한 구체적인 명칭과 제조 방법이 명시되지 않았지만 고구려의 곡아주, 백제의 수수보리 양조주 등과 같이 곡물로 발효주를 빚는 방법이 완성된 시기라고 할 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23

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  [농림축산식품부] 주류제조면허 추천신청서

  (품목)연간 제조예정 수량㎘㎘㎘㎘제조장 위치시설 규모부지㎡건물㎡자금소요액백만원「전통주 등의 산업진흥에 관한 법률」 제8조 및 같은 법 시행규칙 제4조제1항에 따라 주류제조면허의 추천을 ... [별지 제1호서식] 주류제조면허 추천신청서(앞 쪽)접수번호접수일발급ㆍ열람 일시처리기간30일신청인업체명(단체명)추천 주류추천대상자 유형대표자생년월일(법인등록번호)주소전화번호사업계획주류의종류

  서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.11

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  우리나라 향토주에 대한 조사

  우리나라의 전통주는 1988년 이후 문화관광부에서 무형문화재로 지정한 향토주가 있으며, 각 시도별로 무형문화재로 지정한 향토주, 1995년 이후 농림부에서 지정한 전통식품 명인으로 ... 본고에서는 각 지역에서 시판하고 있는 향토주에 대해 조사해 보고자 한다.Ⅱ. 본론향토주란 각 지방마다 특유의 고유성을 살려 담근 전통술이다. ... 해방 전에는 평양 대동강 유역에 있는 석회암층에서 솟아나는 지하수를 사용하여 만들어진 것이 시초라는 이야기가 있으나 한국 전쟁 이후에 우리나라에서 제조되는 문배주는 전해지는 것과는

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.21 | 수정일 2022.03.22

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  우리나라의 전통주를 조사한 내용입니다.

  R E P O R T우리나라 전통주 조사학 과학 번이 름과목명교수명목차· 전통주(제조방법)· 전통주의 종류- 약주(전통 청주)- 탁주(막걸리)- 전통식 소주(증류식 소주)- 혼성주( ... 리큐르)· 느낀 점· 전통주(제조방법)우리나라는 오천년 동안 농경생활을 해 온 농경국가이기 때문에 술의 주원료는 대부분 쌀이다. ... 또한 농번기에는 농사일에 힘을 복돋아주기 위해 농주를 빚어 피로를 잊게 했다.전통주의 제조방법은 대부분 비슷한데, 곡물과 누룩을 잘 섞어 발효시키면, 맑은 물이 떠오르는데 이것을 청주라

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2021.04.09

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  주류와 발효 예비레포트 A+

  함- 술 제조 시 국의 당화효소의 의해 전분이 분해되어 당으로 전환된 것을 효모가 소화하여 알코올과 이산화탄소 생성[2] 탁주, 청주의 제조① 탁주와 약주- 우리나라 고유의 전통주 ... Purpose- 발효주 제조 원리에 대해 알아본다.- 과실을 이용한 과실주의 발효, 숙성법 및 제조를 할 수 있다.5. ... (mg/mL)0.15이하대장균음성궤쇄/제경 → 과즙개량/보당 → 아황산 첨가 → 밑술 → 압착 → 저장/숙성② 적포도주 제조공정ⓐ 궤쇄/제경- 포도를 으깨 주조에 불필요한 줄기 등을

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  화공기초실험 전통주 만들기 결과보고서 보고서 점수 1등한 자료

  있는 전통주를 만들어 본다.2. ... 결론 및 토의이번 실험은 효모와 효소를 이용한 발효 과정에 대한 것으로, 우리의 전통주인 막걸리를 직접 제조해 보는 실험이었다. ... 실험 목적1) 발효의 역사, 발전 과정, 최근 산업에서의 활용을 알아본다.2) 전통주가 만들어지는 과정에 어떠한 물리적, 화학적 원리가 포함되어 있는지 알아본다.3) 직접 마실 수

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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  화공기초실험 전통주 만드는 실험입니다. 보고서 점수 1등한 자료

  실험 이론발효의 역사발효의 역사발효는 인류 역사 시작의 이전부터 알려져 있는 현상으로서, 인류에 의해서 과실주 · 맥주 · 빵 · 치즈 등의 제조에 경험적으로 또한 전통적으로 이용되어 ... 있는 전통주를 만들어 본다.2. ... 신화에 따르면 이집트에서는 오리시스 신이 술 빚는 법을 가르쳐주고, 그리스에서는 바쿠스 신이 포도주 제조법의 시조라 하며, 인도에서는 신이 감로주를 개발하였다고 한다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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