"전통 발효주" 검색결과 1-20 / 8,374건

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  전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)

  식 품 가 공 학 실 험(전통 발효주 제조 및 관능평가)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적쌀과 누룩을 이용하여 직접 막걸리를 제조한다. ... 발효주를 빚을 때 사용하는 발효제로 술을 만드는 효소를 지닌 곰팡이를 곡류에 번식시켜 만든다. ... 따라서 막걸리 등의 발효주를 제조할 때는 원료로 사용가 생육하는데 필요한 에너지원으로 이용된다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  전통발효주

  한국식생활문화학회 안병학

  논문 | 18페이지 | 5,200원 | 등록일 2016.09.03 | 수정일 2023.04.05

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  전통주의 제조방법별 발효 특성 및 숙성후 품질변화 비교

  한국식생활문화학회 김인호, 박완수, 구영조

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  원료 쌀과 누룩의 처리 및 첨가방법이 다른 전통주의 발효특성 비교

  한국식생활문화학회 김인호, 박완수, 구영조

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  전통 발효 주 막걸리223

  우리나라 전통 발효주 막걸리목차1. 막걸리의 개념과 효능 -막걸리란? ... 찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀가루 등을 찐 다음 누룩과 물을 섞어 발효시킨 우리 고유의 술이다.어디에 좋다고??1. 면역력 강화 2. 피로회복 3. 변비 예방 4. 항암작용 5.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.25

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  전통발효주

  전통주의 역사1) 조상들이 즐겼던 우리의 술잘익은 과실이 땅에 떨어져 자연 발효되어 알콜성분을 지닌 술이 된다는 사실로 미루어 술의 기원은 아득히 먼 옛날부터였던 것을 짐작할 수 있다 ... 발효주?당분이 함유된 곡물이나 과실을 이용하여 만드는 양조주는 알콜발효가 끝난 술을 직접 또는 여과하여 마시는 것으로, 가장 역사가 길며 대표적인 것으로 맥주, 와인이있다.? ... 전통약주의 종류근대화 이전의 전통술들은 상업적인 판매를 위한 것이라기 보다 가양주의 형태가 대부분이었으므로 현대적인 의미의 브랜드(상표)가 형성되지 않았다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.18

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  [발효]전통주(소주)

  전통주의 역사잘익은 과실이 땅에 떨어져 자연 발효되어 알콜성분을 지닌 술이 된다는 사실로 미루어 술의 기원은 아득히 먼 옛날부터였던 것을 짐작할 수 있다. ... * 전통주(소주)*1. 술의 기원2. 전통주의 역사3. 전통주의 분류4. 소주의 유래5. 소주의 정의6. 전통소주의 종류7. 전통술 빚기8. 소주의 제조공정 (안동소주)9. ... 전통주 맛있게 마시는 방법10. 전통술과 건강11. 향후 발전 방향1. 술의 기원술의 본래 말은 ‘수블/수불’이었다.

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.05

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  전통주와 식초류에 관한 조사, 전통 발효 식품

  등의 순곡 증류주와 소주에 약재를 넣은 혼성주, 곡물에 가향재나 약재를 섞어 발효시킨 뒤 증류한 약용증류주 네 가지고 구분한다.5) 전통주의 분류전통주를 구분하는 기준은 크게 술의 ... 전통약주는 순수발효주로서 저농도의 술이다. 그리고 여러 가지 측면에서 서양의 Wine처럼 부드럽고 멋스러운 술인 것이다. ... 청주, 맥주, 과실주 등을 총칭하는 발효주류, 증류식소주와 희석식소주를 비롯하여 위스키, 브랜디, 일반증류주, 리큐르를 포함한 증류주류 등으로 나누고 있다.가) 전통주의 분류(이효지교수의

  리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.05.23

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• 한국전통장류자연발효식품(주)
  기업보고서

  • 한국전통장류자연발효식품(주) (보고서 2건)

  • 대표자명	문태규	사업자번호	360-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	그외 기타 식료품 제조업
    제공처

• 농업회사법인 천등산전통발효식품(주)
  기업보고서

  • 농업회사법인 천등산전통발효식품(주) (보고서 8건)

  • 대표자명	구선우 외 1명	사업자번호	303-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	기타 시설작물 재배업
    제공처

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  발효공학과 산업 동향

  발효의 전통적 의미는 ‘미생물이 무산소 조건에서 사람에게 유용한 유기물을 만드는 과정’을 의미한다. ... 강력한 자본력을 바탕으로 인수·합병을그림 4 세계 상위 10대 맥주 제조사, 2011 활발히 진행하고 있다.그림 5 2000~2011년 세계 상위 10대 맥주 생산국지역한정 혹은 전통주의 ... 일정한 시간이 경과된 후 발효가 끝나면 축적된 생산물은 분리·농축·결정화·건조 등의 정제 및 회수공정으로 옮겨져 제품이 된다.전통적으로 미생물은 발효식품을 만드는 것에서 최근에는 유기산

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.12

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  주류와 발효 예비레포트 A+

  ] 탁주, 청주의 제조① 탁주와 약주- 우리나라 고유의 전통주- 우리나라 특유의 누룩으로 만들어진 맑은 술을 그대로 걸러서 만든 술- 원료는 쌀이며 밀가루, 보리쌀을 넣기도 함- 전분질 ... Purpose- 발효주 제조 원리에 대해 알아본다.- 과실을 이용한 과실주의 발효, 숙성법 및 제조를 할 수 있다.5. ... 원료와 입국, 국을 주원료로 하여 발효시킨 술덧을 혼탁하게 제성한 것- 약주는 전분질 원료와 국을 주원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하여 제성한 것- 탁주와 약주는 모두 당화와 발효가

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  화공기초실험 전통주 만들기 결과보고서 보고서 점수 1등한 자료

  있는 전통주를 만들어 본다.2. ... 전통주의 발효는 크게 당화와 알코올 발효의 2단계 과정을 거쳐서 만들어지는데, 당화와 알코올 발효 모두 누룩의 곰팡이와 효모에 의해 진행되는 과정임을 상기하며 누룩과 효모를 잘 섞어 ... 실험 목적1) 발효의 역사, 발전 과정, 최근 산업에서의 활용을 알아본다.2) 전통주가 만들어지는 과정에 어떠한 물리적, 화학적 원리가 포함되어 있는지 알아본다.3) 직접 마실 수

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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  전통주 막걸리 조사

  우리나라 전통주에 대하여-막걸리?막걸리란?: 막걸리는 곡식으로 만든 곡물주다. ... 것이지만 산미가 강한 약주, 탁주로서 한국인의 기호에 맞는 전통주였다. ... 그래서 발효실과 다른 별도의 ‘주모실’이 있는 것이다.3.

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.11

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  화공기초실험 전통주 만드는 실험입니다. 보고서 점수 1등한 자료

  있는 전통주를 만들어 본다.2. ... 효모의 알코올발효, 글리세롤 발효, 젖산균의 젖산발효, 헤테로젖산 발효, 메탄세균의 메탄발효, 대장균 등에서 볼 수 있는 혼합유기산 발효 등이 대표적이다.전통주 발효 실험에서 이용할 ... 실험 이론발효의 역사발효의 역사발효는 인류 역사 시작의 이전부터 알려져 있는 현상으로서, 인류에 의해서 과실주 · 맥주 · 빵 · 치즈 등의 제조에 경험적으로 또한 전통적으로 이용되어

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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  DGIST (대구경북과학기술원) 자기소개서 (5등급 후반 최초합)

  고영양 폐기물인 두부 순물을 발효 배지로 사용해 연간 수십억 원의 폐기비용을 줄이고, 유기산 발효 산물의 킬레이션으로 중금속 문제를 해결하는 것입니다. ... 이온의 단순한 이동과 축적이 그 원리인데도 리튬이차전지를 넘어서는 가능성을 가진다는 것을 알게 되고, 그래핀, 전통 한지 등을 이용한 다양한 연구 동향을 찾아보면서 그 매력에 빠졌습니다 ... 적분을 통해 분자의 속력을 구하는 방법’이라는 화학의 새로운 주제를 찾은 것은 잊지 못할 기억입니다.융합적 사고는 연구의 아이디어를 주기도 했으며 큰 대회에서의 수상이라는 영광을 안겨줬습니다

  자기소개서 | 2페이지 | 5,500원 | 등록일 2024.02.05 | 수정일 2024.02.27

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  UST 한국식품연구원 인턴 최합 자소서

  미래에 한국식품연구원에서 쌓은 경험을 토대로 김치와 같은 유산균 기반 발효식품에서 특유의 시원한 맛을 내는 성분과 향을 만드는 균주를 찾아내어 에이드 같은 음료나 전통주에 시원한 감칠맛을 ... [최고의 인프라에서 연구를 진행하는]저는 전통 발효식품, 주류 제품 연구원이 되고 싶어서 자대 대학원에 진학하여 식품 미생물학 실험실에서 연구하기를 꿈꿔왔었습니다. ... 막걸리 제조에 쓰이는 누룩에서, 피부에 도움을 줄 수 있는 성분을 도래해낼 수 있다는 자체가 신기하고 경이로웠기 때문입니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.28

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  샘표식품 전기설비,공무팀 고품격 기업분석 + 자기소개서

  전통적으로 장을 기반으로 맛을 내던 한국인에게 샘표의 핵심기술인 콩발효는 한식과 더 나아가 우리 식생활의 근본을 살려 삶을 풍요롭게 해줄 것입니다. ... 필수품으로서, 경기 변화에 큰 영향을 받지 않습니다.3) 국내시장 여건콩을 발효한 순식물성의 연두는 재료의 참맛을 살려주어 요리 본연의 맛을 즐길 수 있는 특징을 바탕으로 요리에센스라는 ... 증가를 감안하여 미 전역 주요 매장 내에 시식행사를 활발하게 진행하고 있으며, 미주 지역사회의 다양한 문화 프로그램의 주축을 이루며 브랜드 가치 상승은 물론, '장'이라는 한국의 전통

  자기소개서 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.07.07

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  샘표식품 마케팅 직무 첨삭자소서 (2)

  전통 발효식품인 `장`을 기반으로 샘표식품은 현재 우리 `장`에 어울리는 요리법을 개발하는 등 `장`을 해외에 알리는 데 박차를 가하고 있습니다. ... 전통 발효식품인 `장`을 기반으로 샘표식품은 현재 우리 `장`에 어울리는 요리법을 개발하는 등 `장`을 해외에 알리는 데 박차를 가하고 있습니다. ... [수정예시]가장 한국적인 것이 가장 세계적이다.전통 발효식품인 `장`을 기반으로 샘표식품은 현재 우리 `장`에 어울리는 요리법을 개발하는 등 `장`을 해외에 알리는 데 박차를 가하고

  자기소개서 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.03

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  단발효식과 복발효식을 비교 설명하시오.

  전통주이다. ... 막걸리는 쌀과 누룩을 사용하여 발효시킨 후 걸러내지 않고 탁한 상태로 마시는 한국의 전통주이다. ... 막걸리도 복발효식을 통해 만들어지는 한국의 전통주이다. 막걸리는 쌀과 누룩을 사용하여 발효시킨 후, 걸도움이 된다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

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