"제과기능장" 검색결과 1-20 / 1,889건

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  제과기능장 필기 요점정리

  .7. 2차 발효의 목적: 완제품의 크기 만큼 70~80% 키우기1차발효 27도 75~80% 1~3시간(스폰지법은 3~5시간)2차발효 38도 85~90% 30~40분[ 제과

  시험자료 | 34페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.06.11

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  제빵기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

  스트레이트법 : 준비한 빵반죽 재료를 한꺼번에 반 죽하는 방법 소규모 제점에 이용① 장점㉮ 제조 공정 시간 단축㉯ 작업시 제조장 및 설비가 간단㉰ 노동력 절감㉱ 짧은 발효시간으로 발효손실 ... 아이싱과충전물 제조에 적당③ 유화 향료 : 유화제에 향료를 분산시켜 만든 것 -알코올성, 비알코올성 향료 대신사용④ 분말향료 : 분무 건조하여 만든것 - 가루식품, 아이스크림, 제과 ... 물의 기능 : 재료 분산, 반죽온도 조절, 글루텐 형성, 효소의 활성, 반죽의 종도 조절2.

  시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.30

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  제빵기능사 필기요점

  제빵의 기능Shortening 기능☆ 공기 혼입 기능☆ 크림화 기능☆ 안정화 기능☆ 식감과 저장성11. ... 오버나이트 스폰지법 (Over Night Sponge Dough Method)(1) 12～24시간 발효시킨 스폰지를 이용하는 방법(2) 장 점신장성이 좋고 향, 맛, 저장성이 높다. ... 30~40분[ 제과,제빵 필기 요점 정리 ]*빵의 노화: 2 - 5℃에서 잘 일어난다.?빵의 노화 지연: -18℃에서 밀봉, 노화 방지제 사용, 방습 포장지로 포장한다.

  시험자료 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.26

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  2022 제과 기능사 실기 요약 포트폴리오

  가장자리 부분 반죽을 스크래퍼를 이용하여 잘라낸다.5.붓을 눕혀서 껍질 전체에 계란 노른자를 칠한다. (1장 짜리 덮개는 칼로 십자가 모양을 내어 구멍낸다.)6.굽기 : 윗불 180 ... 포트폴리오[일지]실습일시2022년 2월 8일작성일자2022년 2월 12일훈 련 생과제명마드레느 (1시간 50분)교과목명NCS기반의 제과실습다음 작업 지침서를 보고 제조 공정을 작성하시오.재료명비율 ... 손으로 뒤집어서 뺀다.포트폴리오[일지]실습일시2022년 2월 14일작성일자2022년 2월 17일훈 련 생과제명슈 (2시간 00분)교과목명NCS기반의 제과실습다음 작업 지침서를 보고

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.18

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  제과 & 제빵 기능사 합격! 원큐 원패스 방법

  나는 손이 느려 번번히 실패를 거듭해서 가까이 있는 곳으로 접수를 못해서 부산 북구 시험장을 선택 할 수 밖에 없었다.합격률이 35~45% 내외인 실기시험은 한 번에 합격하기가 어렵다

  노하우 | 24페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.03.08 | 수정일 2023.03.14

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  제과제빵사 자소서

  입사 후에는 누구보다 빠르고 효과적으로 제과제빵사로서의 기능을 발휘하겠습니다. ... 입사 후에는 누구보다 빠르고 효과적으로 제과제빵사로서의 기능을 발휘할 것입니다. ... 제과제빵사 합격자소서 ? A 목차 1. 성장과정 및 학교생활 2. 성격의 장단점 3. 생활신조 및 가치관 4. 지원동기 및 입사 후 포부 1.

  자기소개서 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.07.08 | 수정일 2024.07.10

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  제과기능사 실기 요약본 (오븐온도, 공정) + 주의사항

  [제과기능사 실기 오븐온도/ 제조 공정](손) 브라우니 170/150 50분(손, 휴지) 마들렌 180/160 15분(기계) 버터스펀지케이크 공립 180/160 25분(손, 머랭-기계 ... (손, 휴지) 호두파이 180/200 40분(손, 휴지) 사과파이 190/220 25분(손, 휴지) 타르트 180/200 10분 180/220 20분[제과기능사 실기 주의사항]1. ... 갈색 앞치마를 입고 오시거나, 다른색의 조리복을 입고 오시면 감점 또는 시험장 입실이 불가함.

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.14 | 수정일 2022.05.24

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  롯데 마케팅사례 (식용곤충 과자)

  마케팅 사례 발표 외식산업경영론목차 2 장 . 식용곤충에 대한 소개 3 장 . 마케팅 소개 4 장 . 결론 및 느낀점 1 장 . 기사 소개 참고자료 및 출처 5 장 . ... /식용곤충 원료 확대 위해 건강기능성 연구·홍보 필요) https://blog.naver.com/bugsfoods/222671981968 출 처 식용곤충으로 새로운 가치를 만들다 https ... 롯데제과가 대체 단백질 시장으로 눈을 돌리는 것은 제과 시장의 미래가 밝지만은 않기 때문입니다 .

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.12

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  A+ 노인간호학 실습 인지기능 향상 프로그램 문헌고찰 (논문 5개)

  연구목적: 지역사회에 거주하는 경도인지장애로 진단받은 노인들을 대상으로 작업회상치료(ORT)를 적용한 후인지기능, 신체적 건강상태, 의사소통과 상호작용 기술 및 우울감에 미치는 효과를 ... ‘치매노인의 인지기능 향상을 위한 차문화치료 프로그램’. 국제차문화학회[ 제과제빵 활동프로그램이 치매노인의 인지기능에 미치는 효과 ]? ... ‘제과제빵 활동프로그램이 치매노인의 인지기능에 미치는 효과’. 한국산학기술학회논문지[ 콜라주 집단미술치료 프로그램이 치매노인의 인지기능과 우울에 미치는 효과 ]?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.19

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  제과제빵기능사 필기시험 복원문제

  ① 과산화수소② 석탄산③ 역성비누④ 크레졸＊기타 생각나는 문제들- 제과용 밀가루의 기능은?- 파운드 케이크를 패닝할 때 사용하는 팬으로 적합한 것은? ... (2011년 7월 31일 기출)① 저온 단시간② 저온 장시간③ 고온 단시간④ 고온 장시간14. 굽기를 할 때 일어나는 반죽의 변화 중 가장 마지막에 나타나는 변화는? ... ① 16%② 8%③ 24%④ 20%2. ④ 압력이 강하다.정형기의 압력이 강하면 반죽이 아령 모양이 된다.3. ② 18% 이하버터의 수분 함량은 16% 내외이다.4. ④ 장티푸스장티푸스는

  시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.15

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  아동간호학 실습 - 식품알레르기 시나리오&간호과정(영양 불균형)

  → 소고기 장조림- 어묵볶음 → 멸치볶음- 튀김, 전류 → 계란물 없이 튀김- 제과, 제빵류 → 떡, 비건제품 : 잔멸치(30g), 두유2~5팩, 칼슘 강화 두유 1팩 : 칼슘 강화 ... Albumin이 감소한 것은 영양실조, 간 기능 저하, 신장질환, 염증, 쇼크를 의미한다.? AST, ALP가 증가한 것은 필수 영양분 결핍, 간 기능 저하를 의미한다.? ... Phosphorus이 증가한 것은 저칼슘혈증, 만성신부전, 부갑상샘기능저하증을 의미한다.?

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.15

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  사례관리론4공통) 교재 함철호 사례관리론pp 5 -20를 보고 다음의 질문에 답하시오 주요 클라이언트관점 사례관리에서 민관협력이 필요한지를 쓰시오0K

  (교재 13장 참고) 총 30점2)-1. 왜 사례관리에서 민관협력이 필요한지를 쓰시오. (10점)2)-2. ... 사례관리에서 민간기관과 공공기관의 장·단점을 쓰시오. (10점)Ⅰ. 서 론한국사회가 선진국에 진입함에 따라 갈수록 사회복지에 관한 요구가 더욱 강하게 제기되고 있다. ... 여기에 사회복지실천의 기능의 두 방향을 알 수 있다. 즉 개인과 사회 차원인데, 개인의 경우 욕구가 있는 개인들의 사회기능 증진 기능이고, 사회의 경우 사회정의 향상의 기능이다.

  방송통신대 | 11페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.11.09

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  [이력서] 삼성서울병원 합격자 자기소개서

  이를 보완하기 위해 시간을 가지고 생각해 본 후 결정 하려고 노력하고 있습니다.경력 및 특이사항평상시 제과제빵에 관심이 많아 제과제빵기능사 자격증을 취득하여 제빵강사나 베이커리사장이 ... 학교후 방과후 활동을 하여 다른반 친구들과 폭넓게 친하게 지냈습니다.성격 및 장단점성격의 장점의 하나는 제가 싫어하는 사람이든 좋아하는 사람이든 항상 친해지려 하는 친화력이라 생각합니다

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.29

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  사업계획서 - 중증청각장애인의 안정적 자립을 위한 직업교육 프로그램

  예산 편성항목예산액산출근거제과·제빵 교육5,840,000원제과·제빵 기능사 : 40,000원×48회=1,920,000원제과·제빵 교재 구입 : 18,000원×16명=288,000원제과 ... 프로그램 총괄○○○지역사회지원팀사회복지사8시간사회복지사 1급/수어통역사경력(7년) 직업훈련프로그램○○○지역사회지원팀사회복지사8시간사회복지사 1급/제과·제빵기능사경력(2년) 직업훈련프로그램 ... 중증청각장애 직업교육 프로그램 참가자의 관련사업장 체험교육(1회)성과목표 2.

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.11.08

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  실습기관분석보고서(직업재활시설)

  기관의 행정사항(1) 기관의 조직구조원장자문위원회고충처리위원회운영위원회인사위원회팀장/직업훈련교사직업훈련교사사무원생산 및 판매 관리기사제과제빵사제과제빵교육전담인력인원현황종사자근로장애인훈련장애인사회복무요원 ... 양성교육 사업 선정(포스코 1% 나눔재단, 여수광양항만공사)05 제과제빵 체험장 운영12 중증장애인생산품 생산시설 재지정 (보건복지부)2022년(5년차)03 우수평생학습프로그램 지원사업 ... 직업능력이 낮은 장애인에게 직업적응능력, 직무기능 향상 훈련 등 직업재활훈련 프로그램을 제공하고, 보호가 가능한 조건에서 근로의 기회를 제공하며, 이에 상응하는 노동의 대가로 임금을

  리포트 | 9페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.11.27 | 수정일 2024.03.22

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  제과제빵 필기 정리 요약본

  효모류- 출아법으로 번식하며 비운동성, 통성 혐기성 미생물- 주류의 양조, 알코올 제조, 제빵 등에 활용3) 세균류- 세균성 식중독, 경구 감염병, 부패의 원인이 됨ex) 콜레라, 장티푸스 ... 지방산④ 글리세린- 무색, 무취, 감미도 60 를 가진 액체로, 물보다 비중이 큼, 보습성이 뛰어나 향류, 케이크류, 소프트 쿠키류의저장성을 연장시킴, 물-기름의 유탁액에 대한 안정 기능 ... /제빵용 유지의 성질 및 특성스테아린- 경화제로 설탕의 녹는점(융점)을 높여 기름의 침투를 막음- 튀김 기름의 3~6%를 사용 (경화 기능이 너무 강하면 도넛에 붙는 설탕량이 줄어들게

  시험자료 | 31페이지 | 8,300원 | 등록일 2024.03.19

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  제빵 재료의 특성

  해당하는 공기를 함유하게 된다.④ 안정화 기능유지를 장시간 방치하면 공기 중의 산소와 결합하여 산패가 일어나 식품으로서의 가치를 저하시키는데 장시간 산패에 견딜 수 있도록 한다.⑤ ... 환원당0.공을 한다.⑥ 액체유는 가소성이 결여되어 반죽에서 피막을 형성하지 못하고 방울 상태로 분산되기 때문에 쇼트닝 기능이 거의 없다.(2) 제과에서의 기능① 쇼트닝 기능유지를 사용하는 ... 이스트푸드는 물의 종류에 따라 다르게 사용하여야 하며 사업장의 조건에 따라 알맞은 이스트 푸드를 제조하여 사용한다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.16

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  경영전략론 ) 한국의 경제성장 과정에서 한국 기업들의 다각화 목적 탐구

  카카오 선물하기나 스토어 기능을 결합하여 시너지 효과가 날 것으로 예상하여 많은 기대를 모았으나 결과는 예상과 달리 실패로 끝나고 만다. ... 모든 사업에서 성공한 것은 아니었다. 2015년 카카오는 전자제품 중고 거래 플랫폼인 ’셀잇‘을 인수해서 중고 거래 사업 분야에 진출을 시도했지만 이는 2017년 카카오에서 번개장터로 ... 스낵의 종류를 다각화하려 했던 해태제과는 일본 제과회사인 가루비와 합작해 해태가루비(주)를 탄생시킨다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.14

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  사회복지실습종결평가서(장애인직업재활시설)

  이론 이해- 직업재활프로그램 실습(자조모임, 배드민턴)2주- 작업장 실습(제과제빵)- 직업재활프로그램 실습(텅드럼 수업, 쿠키 만들기 체험, 배드민턴)- 프로포절 작성법 이해- 소집단 ... 역할에 대한 이론적, 행정적 체계를 주로 익혔고 실제 제과제빵 작업장 보조는 극히 일부분(빵, 쿠키 포장)만 수행하여 개별 장애인들과의 친밀감 형성 및 상담, 면접기술의 적극적 실천에는 ... 역할에 대해 상세히 베우는 경험의 장(場)이 되었음.2.

  리포트 | 7페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2024.03.22

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  2022_1학기 상상과창조 A+ 과제

  그리고 제과제빵에도 관심이 많기에 몇 년 안에 제과제빵 자격증과 바리스타 자격증을 취득한 후 예쁜 카페를 차리고 싶다. ... 메모 기능은 마트 앱에 로그인을 하고 스마트폰의 살 목록이 적힌 메모장과 동기화를 시켜서 앱 속 장바구니에 살 물건을 클릭할 수 있는 기능이다. ... 이는 내가 평소에 마트에서 장을 보다가 겪은 다양한 불편한 점들을 떠올리며 생각하게 되었다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.14

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