"제과제빵실습" 검색결과 1-20 / 455건

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  제과제빵실습보고서

  리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.08

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  제과제빵 실습수업보고서

  제과제빵수강 과목 :제과제빵담당 교수 :제출 날짜 :학 과 :학 번 :이 름 :목차사블레, 쇼콜라 사블레크림치즈머핀플로랑탱호두모카파운드케이크바닐라킴벨쿠키녹차다망드피낭시에키슈엘리게이트크림치즈갈레트사블레1 ... 냉동고에서 하루 정도 휴지시킨 다음 표면의 물기를 깨끗이 닦는다.⑦ 팬닝: 표면에 설탕을 묻혀 0.8cm 두께로 잘라 놓음⑧ 굽기: 180/160℃에서 10~15분느낀점: 처음하는 제과 ... 실습이라 걱정했는데 조원 분들이 잘 도와주셔서 감사했다.반죽이 냉동되기 전에 잘라서 모자이크 모양이 제대로 나오지 않아서 아쉬웠다.크림치즈 머핀1) 배합표재료무게(g)1박력분2502크림치즈753버터1504설탕2205달걀1906탈지분유97BP58럼99건조블루베리25계933토핑크림10크림치즈11011슈거파우더2812달걀15계1532

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14 | 수정일 2023.08.20

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  제과제빵 실습일지 11종

  제과제빵 실습일지식빵 1. 믹싱볼에 재료를 모두 넣고 저속으로 혼합해준다 . 한 덩어리가 되면 중간 속도로 클린업 단계까지 믹싱해준다 . ... 조리법 강력분 2000g, 무염버터 60g, 설탕 160g, 소금 36g, 탈지분유 40g, 생이스트 60g, 제빵개량제 40g, 물 1200g 재료 : 유의사항 1.

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.04

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  제과제빵 실습일지

  해서 그런지 오늘 제과제빵실습 정말 힘들었던 것 같다.학습주제 : 초코머핀 (12.04.18.수)재료및완성작품만드는 방법1. ... ·제빵 첫 실습 주제인 브라우니라는 빵을 만들어 보았는데 재료목록을 보고 처음에는 조원 모두 허둥지둥 재료 준비에만 바빴다. ... (인터넷자료^^)느낀점일단 제빵실습 중 제일 맛있었던 것 같다.우리 2조는 무엇 때문인지 몰라도 머핀이 아주 푹 꺼져서 나왔다.원인을 찾아나갔지만 확실한 원인은 찾지 못했다.조금더

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.19

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  제과제빵 실습 리프트

  제과제빵 실습 레시피CONTENTS단 팥 빵 ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ... 10스위트 롤◈ 만든 날 10월 5일요리재료버터 설탕 계피강력분 1200 물 552 이스트 60 제빵개량제 12 소금 24 설탕 240 쇼트닝 240 분유 36 계란 180충전용 설탕 ... 피망, 햄, 치즈피자를 개성대로 토핑 한 후 220/200℃, 20~23분 정도 구워준다.바게트◈ 만든 날 11월 9일요리재료강력분 1000g 따듯한 물 600g 생이스트 64g 제빵개량제

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.27

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  [제과제빵이론 및 실습]스트레이트법 식빵과 비상스트레이트법 식빵의 비교분석

  실습 목적빵의 제법 중 스트레이트법(직접반죽법)과 비상스트레이트법(비상반죽법) 각각을 이용하여 식빵을 만들어 보고, 두 제법의 차이점과 두 제법을 이용해 만든 식빵의 차이점에 대해 ... 실습 원리(1) 스트레이트법(Straight Dough Method)스트레이트법은 직접반죽법이라고도 불리며 모든 원료를 한꺼번에 혼합하여 만드는 1단계의 공정으로 반죽이 최적의 점탄성을

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.29

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  [제빵실습]제과제빵의 도구의 기능 및 재료 용어

  REPORT제 목 : 제과*제빵 도구 및 재료의 기능과 목 명 :담당교수 :소 속 :학 번 :이 름 :제 출 일 :목차Ⅰ. 제과제빵 재료의 종류 및 기능31. 밀가루32. ... 이스트푸드(제빵 게량제)69. 생크림610. 제과용 양주6Ⅱ. 제과제빵 도구의 종류 및 기능71. 기본도구72. 기본기계11※참고 문헌 및 사이트12Ⅱ. ... 제과제빵 도구의 종류 및 기능1.기본도구엔젤케익틀안에 구멍이 뚤린 쉬폰케익을 만들 수 있다.케익틀과자를 만들거나, 여러 종류의 빵을 만들 때, 또는 다른 팬밑에 까는등 다목적용으로

  리포트 | 12페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  제과제빵실습-누네띠네 실습 보고서

  이름 :학번 :학과 : 식품과학과강의명 : 제과제빵 실습교수명 :실습일 : 2006.05.30제출일 : 2006.06.05제과제빵 실습-누네띠네 파이-누네띠네 파이[배 합 표]재료비율 ... 고찰(제품명: 누네띠네 파이, 실습일:06/05/30)이번 실습시간에 실습했던 누네띠네 파이. 기대이상으로 맛도 좋고 모양도 잘 나왔었던 것 같다. ... 파운드 마가린은 일반 제빵이나 제과시에는 사용하지 않는 것이 좋지만 파이 반죽시에는 잘 녹지 않는 성질로 성공률이 높다고.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.24

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  [제과제빵]제과 실습 및 연구

  스폰지케익에 관한 실습 및 연구1. 과자 반죽의 분류1) 반죽형 (batter type) ? 비스킷에 관한 실습에 해당 ! ... 스폰지 케익에 간한 실습에 해당 ! ... 실습에 사용한 믹싱방법 : 크림법슈거 쇼트닝 배터법 또는 슈거 배터법이라고도 부른다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.06

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  [식품]제과제빵_ 실습보고서

  파 운 드 케 익 Pound cake제 조 공 정배 합 표재료비율 / 무게1.재료계량2.반죽제조3.팬닝4.굽기5.마무리1.제한시간 내에 재료를 계량하여 진열한다.2.①버터, 쇼트닝, 유화제를 믹싱볼에 넣고,비터나 휘퍼를 결합하여 저속으로 풀어준다.②계란을 조금씩 넣으면..

  리포트 | 5페이지 | 3,800원 | 등록일 2007.05.05

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  [교육실습]제과제빵 공개수업지도안(세안)모카빵(12.04.24.화) 3,3차시(굽기및평가)

  단원의 지도목표제과제빵의 이해와 제과제빵기기 및 기구로 구분하여 기본 원리 이해에 중점을 두고 내용을 구성하였으며, 실무 실습 부분은 크게 과자 제조, 빵 제조로 구분하고, 기본 공정에 ... 결 재계지도교사부장교 감교 장『제과제빵』 교수 · 학습 지도안공개수업일시2012. 04. 24(화) 6교시수업 장소제빵 실습실대상 학생3학년 관광조리경영과 3반 (33명)단 원 명대단원 ... 『제과제빵』을 배움으로써 제빵 능력이 향상되었다고 생각한다.구분매우 그렇다조금 그렇다보통이다조금 그렇지 않다매우 그렇지 않다전체빈 도71483133전 체(%)21.242.424.29.13.1

  리포트 | 26페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  [교육실습]제과제빵 공개수업지도안(세안)모카빵(12.04.24.화) 3-2차시(분할~2차발효)

  단원의 지도목표제과제빵의 이해와 제과제빵기기 및 기구로 구분하여 기본 원리 이해에 중점을 두고 내용을 구성하였으며, 실무 실습 부분은 크게 과자 제조, 빵 제조로 구분하고, 기본 공정에 ... 『제과제빵』 교수 · 학습 지도안공개수업일시2012. 04. 24(화) 5교시수업 장소제빵 실습실대상 학생3학년 관광조리경영과 3반 (33명)단 원 명대단원 : Ⅳ. ... 『제과제빵』을 배움으로써 제빵 능력이 향상되었다고 생각한다.구분매우 그렇해 교육기관들은 부단히 노력을 기울이고 있다. 이러한 노력의 일환으로 제과제빵의 교과는 전문적인 제과 ?

  리포트 | 24페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  [제과제빵]버터스폰지케이크 실습결과보고서

  또한 갈변반응과 캐러멜화를 통해 껍질색을 제공하기도 한다.계란은 완전식품으로 영양적 가치가 높을 뿐 아니라 제과 제빵에서 효과적으로 이용하고 있다. ... 개선기능, 색 제공기능, 커스터드 크림 제조시 농화제, 스폰지 케이크, 엔젤 푸드 케이크, 시퐁 케이크 등에서 팽창작용, 계란 노른자에 있는 레시틴은 유화제로 작용한다.유지(버터)의 제과에서의

  리포트 | 3페이지 | 7,000원 | 등록일 2005.12.01 | 수정일 2018.12.23

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  2022 제빵 기능사 실기 요약 포트폴리오

  포트폴리오[일지]실습일시2022년 3월 15일작성일자2022년 3월 26일훈 련 생과제명식빵(비상법)(2시간 40분)교과목명NCS기반의 제과실습다음 작업 지침서를 보고 제조 공정을 ... 3월 26일훈 련 생과제명그리시니(2시간 30분)교과목명NCS기반의 제과실습다음 작업 지침서를 보고 제조 공정을 작성하시오. ... 3월 16일작성일자2022년 3월 26일훈 련 생과제명우유식빵(3시간 40분)교과목명NCS기반의 제과실습다음 작업 지침서를 보고 제조 공정을 작성하시오.

  시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.18

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  제과공정

  있지 않으므로 구분이 모호한 제품이 많지만, 굳이 구분을 한다면 이스트의 사용여부, 발효 여부 등이 있는데제과제빵이스트 사용XO발효 여부XO글루텐 발전단계XO제조 시간단시간장시간가장 ... 중요한 것은 이스트의 사용여부이다.tip)* 제과에서 글루텐 발전단계가 없는 이유: 글루텐을 억제해야 바삭하고 달달한 과자를 만들 수 있음* 제빵을 장시간 제조하는 이유: 글루텐 ... Ⅰ 제과의 정의제과란 발효의 과정을 거치지 않고, 곡식가루에 설탕, 달걀 등갖가지 감미료를 섞어 만든 것으로 주식 이외의 먹는 기호식품을 말한다.빵, 과자를 구별하는 기준이 설정되어

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.15

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  실습중간평가서(직업재활시설)

  제과제빵 수업(분할하기, 둥글리기 작업) 보조 및 참관? 쿠키 만들기 체험? 자조모임 참여? 외부지원사업인 텅드럼 수업 보조 및 참관제과제빵이론? ... 실습 중간평가서실습중간평가서실습생명기관명실습기간실습지도자실습평가일실습지도교수1. 실습목표와 관련된 실습내용 및 역할에 대한 평가1.1. ... 앞으로의 계획4주간의 실습 중 2주차까지 실습이 진행되었다.

  리포트 | 4페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.11.27

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  제과 실습일지

  INSTRUCTIONS1. 계란 노른자를 풀어준 후 설탕을 넣고 기포가 생기지 않게 손으로 가볍게 섞는다. 2. 70℃까지 데운 생크림을 조금씩 넣으면서 섞은 후 럼을 넣는다. 필링을 반으로 나눠서 한 쪽에는 커피 파우더를 넣고 섞는다. * 노른자+설탕+생크림 혼합에 ..

  리포트 | 29페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.01.16

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  실습기관분석보고서(직업재활시설)

  기관의 행정사항(1) 기관의 조직구조원장자문위원회고충처리위원회운영위원회인사위원회팀장/직업훈련교사직업훈련교사사무원생산 및 판매 관리기사제과제빵사제과제빵교육전담인력인원현황종사자근로장애인훈련장애인사회복무요원 ... 실습기관 분석 보고서실습기관 분석 보고서실습생명기관명기관주소기관소개자1. ... 수탁 협약체결2018년(1년차)01 설치·운영 신고04 개소식04 프로그램 전면 개시06 즉석판매제조가공업 영업신고06 사회복지 자원봉사 관리센터 지정 (전라남도사회복지협의회)08 제과제빵

  리포트 | 9페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.11.27 | 수정일 2024.03.22

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  식빵 학습지도안

  이수과목 구성고등학교 2학년 진로와 직업 과목 중 제과제빵 영역은 1학년에서 제과제빵 기계의 기구, 실습 유의사항과 제과의 기초와 실기과정을 거쳤으며, 총 2과목의 교과목을 이수한다 ... 제빵 기초제빵의 반죽, 발효, 성형, 굽기, 포장 방법 습득301002. 제빵 실습다양한 제빵 실습50수행 평가수업 중 관찰 평가20*(별첨) 채점기준에 따름Ⅴ. ... 이 단원은 다양한 제과제빵 제조법을 실습수업을 통해 익히고 직업기초능력을 길러 사회인으로 성장 할 수 있도록 하기 위해 선정하였다.제빵단원 목표인지적영역기능적영역정의적영역① 계량도구를

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07 | 수정일 2020.11.23

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  (글씨기) 나의 멘토에게 쓰는 편지 자신이 가장 닮고 싶은 사람, 혹은 인생의 선배이자

  사실 교재랑 인터넷 강의만 보고 취득했던 요양보호사 자격증과는 달리 제과제빵기능사 자격증의 경우는 실제 제빵 실습이 필요해서 함께 근처 직업전문학원에 등록해서 실습코스를 같이 이수했었잖아 ... 제과제빵 기능사 자격증을 따서 나중에 노인복지관 같은 곳에서 카페나 제과점 봉사를 하고 싶다는 언니와는 달리 나는 특별한 목표를 가지고 자격증을 취득하지는 않았지만 언젠가 기회가 된다면 ... 그 때 언니는 제과제빵기능사부터 요양보호사, 바리스타 자격증, 정보처리기능사, 건설안전기사 자격증까지 3년동안 5개의 자격증을 따서 나를 놀라게 한 적이 있었지.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.18

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