"제빵기구" 검색결과 1-20 / 592건

• 

  [제빵이론] 빵의 개요 - 빵의 정의 및 어원, 빵과 과자의 역사(기원과 발달사), 빵의 분류, 제빵 기기와 기구

  제빵 기기와 기구1) 제빵기기2) 제빵기구참고문헌1. ... 제빵 기기와 기구1) 제빵기는 밀가루의 글루텐 형성 때문에 제과용 반죽기보다 강한 힘을 필요로 한다. ... 다른 하나는 대규모의 공장에서 사용되고 있는, 연속적기구

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.04.17

  다운로드 장바구니
• 

  조리과학실험 - 지방 첨가량에 따른 biscuit(비스킷)의 연화 효과

  기구 및 기기오븐, 전자저울, 볼, 체, 도마, 밀대, 주걱, 비스킷 커터, 포크, 계량스푼, 실린더, 스페츌러나 자, 혹은 칼Ⅳ. ... 정제된 밀가루(refined flour): 제빵(95% of streams), 다목적(90% of streams), 페이스트리(80~90% of streams), 케이크(40~70% ... 일반적으로 시중에서 구입하는 다목적용 밀가루가 여기에 속한다.일본 우동국수에 쓰이는 순백색의 밀가루는 제분율이 55% 정도이며, 통밀가루는 제분율 90% 이상의 밀가루를 사용한다.③ 는 제빵을

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

  다운로드 장바구니
• 

  제과제빵사 자소서

  재료를 일정 비율로 혼합하고, 숙성시키며, 조리기구를 정돈하는 일은 누구나 할 수 있습니다. ... 재료를 혼합하고, 숙성시키며, 조리기구를 정돈하는 기본적인 일은 누구나 할 수 있지만, 재료 비율에 따른 맛의 차별화, 숙성도에 따른 질감의 조화, 그리고 제작 시간 단축 등은 고도의 ... 제과제빵사 합격자기소개서 2선 1분자기소개 2선 제과제빵사 합격자소서 A, B입니다.

  자기소개서 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.07.08 | 수정일 2024.07.10

  다운로드 장바구니
• 

  재결정과 녹는점 측정 실험보고서 A+ (영재고생)

  실험기구 및 시약? ... 실험 결과1) 재결정을 통한 바닐린(vanilin)의 정제① 제빵용 바닐라 향료 분말의 질량사용한 제빵용 바닐라 향료 분말의 질량 : 2.0198g제빵용 바닐라 향료 분말에는 바닐린 ... 기구 : 뷰흐너 깔때기, 감압 여과기, 교반기, 마그네틱 바, 삼각플라스크, 유리 막대, 페트리 디시, 거름종이, 웨인디시, 핀셋, 비커, 아이스 배스, 건조기, 약수저, 스포이드,

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  식빵 학습지도안

  이수과목 구성고등학교 2학년 진로와 직업 과목 중 제과제빵 영역은 1학년에서 제과제빵 기계의 기구, 실습 유의사항과 제과의 기초와 실기과정을 거쳤으며, 총 2과목의 교과목을 이수한다 ... 상단 165'C, 하단 190'C 오븐에서 30~35분간 구워준다.PPT,교과서-계량시 알맞은 도구를 사용하여 정확한 양을 재는지 확인-위험한 도구와 기구 사용 시 주의하기-교사는 ... 제과·제빵·떡제조01. 제과·제빵·떡제조02. 제빵02. 빵류 제품 재료혼합2. 스트레이있다.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07 | 수정일 2020.11.23

  다운로드 장바구니
• 

  본인이 좋아하는 제과 제품 1개, 제빵 제품 1개를 선정하셔서 제품에 대한 소개와 만드는 방법을 조사

  또한 와플을 만들 수 있는 기구도 도입한 가정이 일부 있음에 따라 이 냉동 생지 혹은 크루아상을 와플 기구에 넣어 크로플을 만드는 것이 유명해졌다. ... 이 때 필링은 버터크림, 가나슈 등 원하는 것을 샌딩한다.2) 제빵제빵의 제품으로 고른 것은 크루아상이다. ... 본론1) 제과2) 제빵3. 결론4. 참고문헌1. 서론한국의 경우 베이커리에서 과자를 만드는 제과와 빵을 만드는 제빵이 모두 이루어지고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.07.13 | 수정일 2020.07.15

  다운로드 장바구니
• 

  박력분과 쌀가루에 따른 머핀의 특성 차이

  실험재료 및 기구3.1. 표. ... 기구: 저울, 보울, 핸드믹서, 실리콘 주걱, 메스실린더, 짤주머니, 머핀틀, 일반조리기구4. 실험방법 및 주의사항4.1 실험 방법: 머핀의 제조4.1.1. 박력분 머핀1. ... 서론제과와 제빵에서 주재료로 사용되는 밀가루는 약 75%의 탄수화물과 약 13%의 수분, 지질 2% 이하, 무기질 0.5%, 단백질 8~16%로 이루어져 있다(실험으로 배우는 조리과학

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.21

  다운로드 장바구니
• 

  실험조리 실습 보고서 (유지, Pastry)

  .⚫ 제과 제빵 제품에서 flakiness와 tenderness를 정의하고 이들 특성에 미치는 여러 요인들의 영향을 파악한다.Experiment 1. ... 유화액에서 안정제 및 유화제의 효과재료 및 기구재료: 식초, 오일, 올리고당, 후추, 레시틴, 겨자가루, 잔탄검, 소금 기구: 볼, 저울, immersion blender, 숟가락, ... 지방이 pastry 조직감에 미치는 영향재료 및 기구재료: 소금 1.5g, 다목적 밀가루 87g, butter 47g, shortening 47g, oil 35ml, 물 29.5ml기구

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

  다운로드 장바구니
• 

  연보와 자서전의 한 단락 쓰기

  당시에는정글짐이나 구름사다리 같이 밑이 뚫려있는 기구들 위에서 술래잡기나 얼음땡 같은 놀이를 하다 운동장 바닥으로 떨어져서 생각보다 크게 다쳤다. ... 학교에서 제과제빵을 전공하고 자격증을 취득했기 때문에 제과제빵 관련 일로 취업을 했다. 대부분의 대학 동기들이 제과제빵 관련된 일로 취업을 했다. ... 준비하였기 때문에 대학에 입학하여 수업을 듣는 과정에서 호텔제과제빵 자격증 취득했다.2009년(20세).

  리포트 | 8페이지 | 3,700원 | 등록일 2020.07.10 | 수정일 2020.07.20

  다운로드 장바구니
• 

  제과제빵 필기 정리 요약본

  전용 믹서저속으로 프랑스빵을 반죽하면 힘이 좋은 반죽이 됨에어 믹서제과 전용 믹서로 공기를 넣어 믹싱하여 일정한 기포를 형성믹서에 사용하는 기구믹싱볼: 원통형의 기구로 반죽할 때 ... (식품위생학)식품접객업- 휴게음식점, 일반음식점, 단란주점, 유흥주점, 위탁급식, 제과점판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 등을 수집하고자 할 ... 증식이 저지됐을 때곰팡이(진균독)에 의한 식중독- 아플라톡신, 황변미 중독, 맥각 중독2) 효모류- 출아법으로 번식하며 비운동성, 통성 혐기성 미생물- 주류의 양조, 알코올 제조, 제빵

  시험자료 | 31페이지 | 8,300원 | 등록일 2024.03.19

  다운로드 장바구니
• 

  [대학교, 대학원 레포트] PART 2 소비자 욕구와 제품개발

  쌓기 놀이를 하는 것을 보고 깨달았고, 이에 나비 모양이 되도록 키보드를 잘라 개발하였다.5.2 스카이 콩콩스카이 콩콩의 경우 발명자가 한 영화에서 흑인 어린이들이 ‘죽마’같은 놀이기구를 ... 업계가 1963년 삼분파동에 의한 후유증에 시달리고 있을 때 제빵기술과 시설혁신으로 최초 식빵제조 공장의 혁신을 이루고, 다음으로 새로운 제빵기술을 적용하여 신제품인 ‘크림빵’을 ... 출시하여 삼립식품의 명성을 한층 더 높였다.제빵회사들의 포장 빵은 차가운 식품이지만, 겨울에는 역시 따뜻한 찐빵이 제격일 것이라는 생각이 들어 빵과 빵에 맞는 찜통을 개발하였고, 이는

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.13

  다운로드 장바구니
• 

  우유식빵제조((A+보고서, 교수님께 극찬을 받은 보고서입니다.)

  실험 기구(Unit: 조 당)실험 기구개수 (EA)Bowl1호일1도마1밀대1랩(wrap)1식빵틀1방법1) 반죽버터를 제외한 모든어나지 않는 상태10분 이상 힘있게 반죽을 치대어 반죽이 ... 풍미를 향상시킨다. ➅우유는 안정제로서의 효과가 있어 완충작용에 의해 덜된 발효나 과발효 때일지라도 반죽을 안정화시키는 효과가 있으며, 캐러맬화 작용을 한다.재료 및 방법재료 및 기구1 ... 날짜 : 2021년 5월 1일제목 : 우유 식빵 제조실험 목적 : 우유 식빵 제조 실습을 통해 제빵 공정을 이해한다.실험 원리밀가루밀은 품종, 생육조건에 따라 초자질, 중간질 및 분상질

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.29

  다운로드 장바구니
• 

  [보건환경학과] 2023년 1학기 산업안전 기말시험 과제물(하인리히의 도미노 이놀, P-D-C-A 사이클)

  프레스, 절단기, 압력용기 등 유해 위험 기계기구를 사용할 때에는 적합한 방호장치를 설치해서 기계적 요인에 의한 재해가 발생하지 않도록 조치할 필요가 있다.기업의 최대 목적인 생산성 ... 근로자 사망사고에 대한 재해발생 원인1) 근로자 사망사고2022년 10월 15일 경기 평택시 SPC그룹 계열 SPL(에스피엘) 제빵 공장에서 20대 여성 노동자가 소스 배합기에 몸이 ... 불안전한 행동 또는 불안전한 상태에 기인되는 것이며, 대부분의 사고책임은 불안전한 인간의 행동에 기인된다는 것이다.이 레포트는 1. 2022년 10월 15일에 발생한 평택의 한 제빵공장

  방송통신대 | 9페이지 | 16,500원 | 등록일 2023.05.07

  다운로드 장바구니
• 

  식품 가공학 및 실험 레포트_글루텐 함량에 따른 밀가루의 특성(우유식빵)

  퀴즈1) 제빵에 강력분을 사용하는 이유제빵은 효모를 이용해 발효를 하여 이산화탄소 가스를 발생시켜 빵을 부풀리는 것이 중요하다. ... 실험 방법[우유식빵 만들기](1) 실험 재료 및 기구: 강력분 600g, 우유 358g, 물 50g, 이스트 7.5g, 소금 12g, 설탕 30g, 버터 24g(2) 실험 방법① 반죽하기a ... 중력분은 습부율 30% 내외, 건부율 10~13%로, 제면, 제빵에 사용된다. 점탄성은 중간이고 국내산 밀의 대부분이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

  다운로드 장바구니
• 

  제과제빵기능사 필기시험 복원문제

  - 제빵에 사용하는 기구가 아닌 것은?- 다음 중 반드시 냉장 보관해야 하는 제품은?- 경구 감염성 세균의 특징이 아닌 것은?- 소독에 대한 설명으로 옳은 것은? ... 소독력이 강한 계면활성제로 공장의 소독, 종업원의 손을 소독할 때나 용기 및 기구의 소독제로 알맞은 것은? ... - 제과제빵 공장을 지을 때 고려 해야 할 주변 사항이 아닌 것은?- 케이크 아이싱용 생크림의 지방 함량은?- 종류별 분유의 설명이 바르지 않은 것은?

  시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.15

  다운로드 장바구니
• 

  생산관리_기업이 이윤을 창출하기 위해서는 어떠한 가치(value)창출을 통해 이윤을 창출해야 되는지를 지금까지 학습한 내용을 토대로 논하시오.

  경영진들의 사회적 신뢰국제 경제협력개발기구인 OECD가 34개 회원국을 상대로 실시한 경영자가 사회로부터 받는 신뢰도에 대한 설문조사에 의하면 한국은 31위를 차지했다. ... 우리나라에서는 이와 같은 사건이 발생하게 되면 해당 기업의 제품들을 불매하는 현상도 벌어지고 있다.최근 평택 제빵공장 직원 기계 끼임 사망 사고와 샤니 성남공장 직원 손가락 끼임사고 ... 이러한 사고 발생 이전부터 SPC그룹 계열 공장에서의 열악한 노동 환경이나 제빵사 및 가맹점주에 대한 횡포 등에 대한 문제는 꾸준히 제기되어 왔으나 인명 사건을 계기로 불매운동이 확산되기

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.04

  다운로드 장바구니
• 

  제빵기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

  촐리우드을 분할하고 한데 모으며 반죽을 떼어 낼 때사용하는 도구8) 디포지터시럽, 소스, 가나슈, 또는 묽은 반죽을 자동으로일정량씩 흘러 나오게 하는 기구? ... ★ 제빵기능사 필기요약 → 5일만 공부하면 80점 득점 가능! ★♠ 제빵(제조) 이론① 제빵의 개요1) 정의/과자와 구분1. ... 연속식 제빵법 : 대규모 공장에서 단일 품목을대량으로 생산하기 알맞다- 발효손실은 일반공정에서 1.2%인데 연속식 제빵법 은 0.8%이다5.

  시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.30

  다운로드 장바구니
• 

  Salivary α-amylase 활성 측정

  (식품화학, 안승요 외 6인)실험 기구 및 시약항온수조, 시험관, 스포이드, 피펫, 1% soluble starch 용액, 1% NaCl 용액, 희석- 용액, Phosphate 완충용액실험 ... 제빵에서 아밀라아제는 이스트가 사용할 당을 공급해 줌으로써 지속적으로 발효가 일어나게 한다. 아밀라아제 함량이 낮은 밀가루에 를 첨가하기도 한다. ... 글루코아밀라아제 같은 경우 엑소효소로서 기질의 비환원성 말단으로부터 연속적인 방식으로 글루코오스를 제거한다.아밀라아제는 제빵, 양조, 물엿 등을 만들 때 이용되며, 과일 숙성에도 중요한

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

  다운로드 장바구니
• 

  2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고는 작업장이 "먹고 사는 것만 해결하는 곳이 아니어야 함"을 상징적으로 보여준다. 이 사고를 예시로 하여 산업복지의 의미를 설명하시오.

  연합뉴스 2021년 5월 12일 기사에 의하면, 〃우리나라는 노동자 10만 명당 산업재해 사고 사망자수는 약 3.61명으로 OECD(경제협력개발기구) 35개 회원국 평균(2.43)보다 ... ___________________________________________________________________________- 이하 과제 작성2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 ... SPC 평택 공장 사망사건국민일보 2022년 10월 17일 기사에 의하면 〃경기도 평택의 SPC 계열 제빵공장에서 발생한 20대 여성 노동자 끼임 사망 사고 원인을 조사 중인 경찰과

  방송통신대 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.25

  다운로드 장바구니
• 

  논설문-SPC 기업 불매 운동이 시작 된 배경과 내가 불매운동을 찬성하는 이유

  여성 노동자가 목숨을 잃은 안타까운 사건이 생겼는데 2022년 15일 오전 6시20분쯤에 SPC계열 공장에서 20대 여성 노동자가 샌드위치에 들어가는 소스 교반기(재료 등을 휘젓는 기구 ... 본 론1.불매운동의 배경1) 노동자를 배려하지 않는 엄청난 양의 작업경기 평택시에 위치한 SPC 계열사 SPL 제빵 공장에서 숨진 20대 여성 노동자 A씨는 사고 당일에도 엄청난 양의 ... 받으면 딸의 진실을 알 수 없어질 것 같아 거절했고, 다음날 변호사를 선임해 고소를 결심했다고 한다.5) SPC 사과 이틀 만에 '샤니' 공장서 손가락 절단사고SPC 계열사 SPL 제빵

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.27

  다운로드 장바구니