"제빵의 주요 재료" 검색결과 1-20 / 483건

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  [제빵이론] 제빵의 주요 재료와 기능 - 밀가루, 기타 가루, 물, 감미료, 소금, 달걀, 유지, 이스트, 유제품, 이스트 푸드, 제빵 개량제

  제빵의 주요 재료와 기능목차1. 밀가루1.1 밀의 특성1.2 밀가루의 성분1.3 밀가루의 분류1.4 제빵에서 밀가루의 기능2. ... 물물은 제빵에서 밀가루 다음으로 가장 많이 들어가는 재료로, 100℃에서 기체가 되고, 0℃에서 고체가 되는 성질이 있다. ... , 호밀가루, 기타 부재료로 밀가루가 많이 희석되었을 때 단백질을 보강할 목적으로 사용된다. 1%의 첨가시 0.6%의 단백질 증가효과가 있으며, 반죽의 내구성을 개선하고 발효, 성형

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.04.17

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  [A+ 위더스 경영학개론] 나는 중견 기업인 서울식품(주)의 전략경영과장으로 재직하고 있다. 사장님은 나에게 회사의 성장과 장기 발전을 위하여 새로운 제품개발을 하라는 중장기 계획을 맡겼다. 다음 달 전략기획팀과 1차 전략회의를 갖기로 하였다.위와 같은 상황을 가정할 때, 1차 전략회의에서 토의해야 할 안건으로 제품개발을 위한 기획서 초안을 만들어 보시오

  타깃대상은 20~40대 여성으로 다이어트나 건강을 위해 비건식품에 관심을 가지는 20대와 아토피를 가진 아이 부모뿐만 아니라 아이의 건강을 위해 비건식품을 찾는 30~40대 학부모들을 주요 ... 이렇게 동물성 재료를 대체하는 식물성 재료들을 잘 확인하여 안전하고 믿을만한 식품을 생산하는 것이 가장 중요하다.? ... 생산맛 뿐만 아니라 신선한 재료들을 이용해 건강하게 조리하는 것도 중요하다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.07

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  제과제빵 반죽법에 대하여 조사하시오

  유지에 의한 코팅 작용으로, 빵에서 수분이 증발되지 않도록 하는 것이 주요목적이지만, 유지가 빵의 조직 속에 얇은 층처럼 넓어짐으로써 조직전체의 유연성을 유지하고 있다고도 생각할 수 ... 그 뒤 1857년에 프랑스의 파스퇴르가 효모의 작용을 발견하였다.5,000년의 역사를 갖는 제빵 비밀이 과학적으로 밝혀진 것은 빵을 만드는 기본 배합재료이다. ... 본론2-1) 제과/제빵 반죽법※제과 반죽법●크림법: 제일 먼저 유지와 설탕을 넣고 가벼운 크림 상태를 만들고 계란과 같은 액체 재료를 천천히 투입하면서 부드러운 크림을 만든다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05 | 수정일 2020.04.07

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  제과제빵에 이용 할 수 있는 기능성 원료와 효능조사

  밀가루는 제품 내에 모든 재료들을 결합시켜 잡아주는 뼈대역할을 하며 모든 제과제빵 제품을 만드는데 가장 주요하고 필수적인 재료이다. ... 품질이 좋은 버터를 사용할수록 제품의 가격과 품격은 높아지며 특히 제과에 지대한 영향을 미치는 주요한 재료이다. ... 제과제빵에 사용되는 원료 (1) 가루재료(1) 밀가루제과제빵에 이용할 수 있는 원료라고하면, 가장 대표적으로 밀가루가 떠오를 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.15

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  기업가정신과창업트렌드 창업 아이디어 비즈니스 모델 과제

  고객에게 제공할 수 있는 가치제안(Value Proposition)과 주요 기능을 작성하시오.1. ... 비건식 밀키트로의 확장고객관계(CR)[고객]· 고객의 소리· 콜센터· 커뮤니티고객세그먼트(CS)일반 고객· 다이어트하는 사람· 비건식단 섭취자· 취미가 베이킹인 사람· 비건 제과제빵사핵심자원 ... 자체 레시피 생산- 레시피를 얻기 위해 하는 책 구매 혹은 비건 베이킹 클래스 수강을 디커플링- 비건 제과제빵사와 협엽하여 자체 레시피 생산- 상품 개발, 기획 인력과의 꾸준한 연구를

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.20

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  SPL(SPC) 안전사고 원인과 대책 [SPC,SPL,삼립,파리바게뜨,안전사고,끼임사고,불매운동,산업재해]

  SPC가 크라운베이커리를 누르고 베이커리 업계를 평정한 데는 냉동생지 방식(제빵 재료를 반죽·발효·성형 후 냉동 상태로 유통) 도입이 결정적 역할을 했다. ... SPC 산업재해 현황 및 주요사고5. SPC 제품 불매운동6. 사고예방 대책7. 참고자료SPL(SPC) 안전사고 원인과 대책1. ... 배합 작업은 2명이 한 팀으로 일하지만, 각자 작업이 달라 분리되는 시간이 길다. 1명은 혼합기에 재료를 넣어 섞는 일을 하고, 나머지 1명은 창고에서 재료를 가져다준다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.30

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  실습기관분석보고서(직업재활시설)

  ]세부사업명사업내용대상자제과제빵주문에 맞는 제품 생산, 포장 및 납품 실시와 직무 능력에 맞는 직무배치 및 관리근로장애인원부자재관리생산에 필요한 원재료 입 · 출고 내역을 기록 및 ... 우리밀 100%와 좋은 재료 사용을 원칙으로 믿을 수 있는 정직한 제품을 만들어 가도록 한다. ... 기관의 주요사업 및 프로그램(1) 클라이언트 및 대상 지역- 만 18세 이상 광양시 등록 장애인(2) 주요사업① 직업재활사업[직업상담 및 평가]세부사업명사업내용대상자직업상담서비스 이용

  리포트 | 9페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.11.27 | 수정일 2024.03.22

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  축산농가에서는 축산물생산비절감과 사료안정적 수급이 매우 중요하다. 농식품부산물 사료2가지선택하여 사료의특성 기술하시오

  농식품부산물 사료 활용의 사례와 특성1) 콩류가공부산물 사료콩은 단백질의 주요 공급원이고 전 세계적으로 많은 양이 소비된다. ... 콩 부산물은 또한 영양분이 풍부하고 동물들의 건강과 생산성을 향상시키는데 도움을 줄 수 있다.2) 제과ㆍ제빵ㆍ제면부산물 사료제과, 제빵, 국수의 생산은 가축의 사료로 사용될 수 있는 ... 농식품부산물 사료 활용의 사례와 특성1) 콩류가공부산물 사료2) 제과ㆍ제빵ㆍ제면부산물 사료4. 시사점 및 나의 견해Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌학과학번이름Ⅰ.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.02

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  밀의 2차 가공품-스낵

  밀의 주요 수출국은 “미국, 캐나다, 호주, 프랑스, 아르헨티나”이지만 국내에 輸入되는 밀은 80%가량 미국에서 도입된다. ... 과자의 분류 및 재료가. ... 제빵 기술의 현저한 발달? 과자와 빵 종류의 다양화로마 시대(기원전 200~150년경)? 제빵업의 상업화? 제빵 자치 단체(guild, gild) 형성?

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  빵공장 끼임사고 SPL(SPC) 안전사고와 기업에 미친 영향[SPC,SPL,삼립,파리바게뜨,안전사고,끼임사고,불매운동,산업재해]

  SPC 가 크라운베이커리를 누르고 베이커리 업계를 평정한 데는 냉동생지 방식 ( 제빵 재료를 반죽·발효·성형 후 냉동 상태로 유통 ) 도입이 결정적 역할을 함1. ... 주요 안전사고 4. SPC 산업재해 현황 및 주요사고2. 주요 안전사고 4. SPC 산업재해 현황 및 주요사고1. 제품 불매운동 5. ... 배합 작업은 2 명이 한 팀으로 일하지만 , 각자 작업이 달라 분리되는 시간이 길 며 , 1 명은 혼합기에 재료를 넣어 섞는 일을 하고 , 나머지 1 명은 창고에서 재료를 가져다 줌

  리포트 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.11.08 | 수정일 2022.11.11

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  [A+ 과제]위더스 경영학개론나는 중견 기업인 서울식품(주)의 전략경영과장으로 재직하고 있다. 사장님은 나에게 회사의 성장과 장기 발전을 위하여 새로운 제품개발을 하라는 중장기 계획을 맡겼다

  결론서울식품은 이미 제과제빵 분야에서 큰 사랑을 받고 있는 브랜드이다. ... 전통적인 동물성 재료들을 대체할 식물성 재료의 선택이 중요한데, 이는 단순한 대체가 아닌 품질과 건강성을 동시에 추구하는 선택이어야 한다. ... 재료와 밀가루를 배제하는 것은 물론 중요하다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.22 | 수정일 2024.01.26

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  파리크라상 상품기획 자소서

  지원하신 직무를 수행하며 겪은 주요 경험과 성과를 서술해 주십시오. ... 원재료 수급 관리, 제품원가 관리[우대 사항]? 마케팅 PM, BM, 온라인 업무 경력자 우대? 창의력, 기획력, 디자인 감각? 트렌디하고 제품 이해도, 감각 보유? ... 또한 최고의 제빵 기술력으로 외식산업뿐만 아니라 현대사회까지도 막대한 영향을 끼쳤습니다.대학 시절 복수전공을 통하여 식품산업의 흐름과 마케팅을 공부하며 식품에 대한 깊은 이론 지식을

  자기소개서 | 2페이지 | 7,900원 | 등록일 2023.12.05 | 수정일 2024.03.23

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  식용작물학) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.

  밀가루의 가공 정도에 따라 쓰임이 다르다.밀가루는 빵, 파스타, 페이스트리를 포함한 전 세계의 많은 음식에서 주요 재료이다. ... 밀의 이해밀은 세계에서 가장 널리 재배되는 작물이며 제빵과 요리에 사용되는 밀가루의 주요 공급원이다. ... 밀의 두 가지 주요 범주는 단단한 밀과 부드러운 밀이다.

  방송통신대 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.02

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  냉동생지

  이처럼 빵은 노화가 빨리 되며, 이스트의 동결장해를 두려워한 나머지 발효를 극도로억제하거나, 숙성이 불충분한 반죽으로 빵을 만들면 불량의 주요 원인이 됩니다.* 냉동생지에 대한 좋지 ... 본론- 냉동생지란 무엇인가- 냉동생지의 현황- 냉동생지의 장단점- 냉동생지 제조 시 원재료- 냉동생지 빵의 종류- 냉동기술의 유형- 냉동생지 필수조건3. 결론4. ... 재료가격의 상승5. 해동, 발효 등의 긴 과정이 필요하기때문에 수요를 따르기 어려움발효냉동(proofed frozen dough)1. 매장에서 특수한 장비가 불필요하고 지의

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.12

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  산업안전사고 사례와 PDCA사이클, 4M 기법 적용

  일정 작업시간동안 처리해야하는 업무가 매우 과중하여, 규정상 2인 1조 이지만 1명은 기계 관련 업무를 하고, 다른 1명은 재료 운반, 배합완료된 소스 운반 등 끊임없이 공장 내부를 ... 산업안전 기말 과제- 목 차 -1. 2022년 10월 15일 발생한 평택의 한 제빵공장 내 소스배합기에 끼여서 근로자가 사망한 사고에 대하여 하인리히의 도미노 이론에 따른 재해 발생의 ... 안전보건경영시스템의 핵심내용인 P-D-C-A 사이클의 계획(Plan), 실행(Do), 점검(Check), 개선(Action)의 각각의 단계에서 수행하는 주요 활동내용을 요약해 총 300자

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.07.18

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  2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고는 작업장이 먹고 사는 것만 해결하는 곳이 아니어야 함을 상징적으로 보여준다. 이 사고를 예시로 하여 산업복지의 의미를 설명하시오.

  일하는 사람들은 회사나 조직에서 업무를 수행하며 많은 시간을 보내기 때문에 그들의 안녕과 행복을 증진시키기 위해 중요합니다.산업복지의 목적은 여러 가지로 설명될 수 있지만, 주요 목적은 ... 현실적으로 어떤 설비 시설, 작업 방법, 재료는 일반 작업자에게는 위험할 수 있으나, 안전장치나 훈련을 통해 위험요소를 줄일 수 있고, 이를 통해 작업환경을 안전하게 만들 수 있습니다.또한 ... 2022년 10월 평택소재 제빵공장에서 발생한 노동자의 사망사고는 작업장이 먹고 사는 것만 해결하는 곳이 아니어야 함을 상징적으로 보여준다.

  방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.02

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  (사회복지 시설과 사회적 경제) 사회복지 실천현장에서 사회적 경제조직이 가지는 중요성과 의미를 작성하시오

  광주 북구에 위치한 중증 장애인 직업 재활 센터, 세차장, 카페, 제빵·제과점 등의 사업장에서 약 36명의 직원이 근무하고 있다.주요 사업① 장애인 일자리창출을 위한 제과제빵 커피 ... 온ㆍ오프라인 매장에서 판매되는 모든 제품들은 중증장애인들의 수공업으로 만들어진 것이며 건강한 식품을 만들기 위해 재료 역시 친환경 유기농 재료를 사용하여 빵을 만들고 있다. ... 기관 소개(기관명, 소재지, 규모, 주요 사업, 활동 내용 등)다. 기관의 전망과 향후 과제에 대한 본인 의견- 목차-1.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.13

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  정서 함양을 위한 집단상담 프로그램 (셀프케어 me)

  주요 내용:날짜운영 차시프로그램명운 영 내 용유의점 및 자료11/261회기도자기 공예찰흙과 색점토를 활용하여 과일 바구니와 과일을 만들어 본다.이 과정을 통해 학생을 탐색하고 학생 ... 소요예산항목산출식금액비고재료비(체험비)15,000원 * 7명 * 3회315,000원교육복지 예산연계(497,000원)70,000원은 위클래스 예산임재료비(체험비)20,000원 * 7명 ... 일시 및 장소: 본교 위클래스 및 행복동 행복제빵학원다. 강사: 학원 소속 강사(이XX/장XX/이XX)라.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.24 | 수정일 2022.07.14

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  에그슬럿 분석

  식재료 였기 때문이다 . ... 달걀을 주요 식자재로 선택하게 된 이유는 형식은 푸드트럭이나 음식만큼은 업스케일 다이닝을 선보이고 싶었던 이들에게 달걀은 상대적으로 구하기 쉽고 프렌치 다이닝 테크닉을 접목하기에 제격인 ... 수가 50% 이상으로 압도적으로 많다 일일 유동인구 5 만여명의 멀티복합 역세상권 ‘ 코엑스몰 ’상권 분석 인구 정보 상주인구 유동 인구 주거 인구 직장 인구 유동 인구 / 일 주요

  리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.09

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  제빵기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

  ★ 제빵기능사 필기요약 → 5일만 공부하면 80점 득점 가능! ★♠ 제빵(제조) 이론① 제빵의 개요1) 정의/과자와 구분1. ... 달걀, 육류, 치즈,우유, 견과류 등Fe(철)조혈작용빈혈간, 난황, 살코기,녹색채소 등CI(염소)위액의 주요 성분소화불량,식욕부진소금, 우유, 계란, 육류등Cu( ... 연속식 제빵법 : 대규모 공장에서 단일 품목을대량으로 생산하기 알맞다- 발효손실은 일반공정에서 1.2%인데 연속식 제빵법 은 0.8%이다5.

  시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.30

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