"제빵의 주요 제료와 기능" 검색결과 1-20 / 103건

• 

  균류의 최신이용분야 - 효모

  또한 다른 화학조미료 및 천연조미료와 혼합할 경우 상승효과를 얻어 이들 조미료의 정미도를 높일 수 있다.지방질 생산 효모를 이용한 생물 계면활성제 생산에 관한 연구도 찾아볼 수 있었다.지질은 ... 우리가 가장 흔히 언급하는 효모는Saccharomyces이다.Saccharomyces종은 제빵과 알코올 발효에 광범위하게 사용된다.Saccharomyces cerevisiae는 제빵에 ... 효모들에서의 세포 네트워크 조절 기작을 규명하고 이를 산업적으로 활용하고자 하는 연구에 대한 비중이 늘고 있다.다양한 생명체들이 생산하는 이차대사산물은 고부가가치 화학 화합물의 주요

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.27

  다운로드 장바구니
• 

  [제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약

  고대 이집트, 중동등에서 방부제, 의약품의 목적으로 사용되던것이 식품으로 이용- 스파이스 : 주로 열대지방 생산되는 향신료, 뿌리, 열매, 꽃, 나무껍질 등 다양한 부위 사용- 허브 ... : 주로 온대지방 향신료, 주로 식물의잎, 줄기 이용- 오레가노 : 잎을 건조시켜 만든 향신료- 생강 : 열대성 다년초의 다육질 뿌리, 매운맛과 특유의 방향템퍼링- 다크초콜릿 : ... 단백질 절약 작용, 분해시 포도당 생성- 탄수화물 식품중 동물성 급원 : 유즙류단당류- 선광성이 있음, 물에 용해 돼 단맛을 가짐, 분자내 카르보닐기에환원성 가짐지방(생체 내)- 기능

  시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02

  다운로드 장바구니
• 

  제과제빵의 미래

  초기 투자비와 임대료 부담이 큰 만큼 고수익을 기대하기 어렵다. ... 또한 건강에 보다 세심한 주의를 기울이는 소비자들을 위해서 세포재생 기능이나 콜레스테롤 조절, 소화 조절 등의 기능 성분을 담은 신제품도 나왔다고 한다.커피, 복숭아, 피스타치오소비자의 ... 최근 정부주도로 벌어지고 있는 각종 식품에 대한 지원및 규제를 보았을 때 웰빙제품과 국산 재료를 사용한 제품이 개발되는 것도 주요한 트렌드중 하나이다.

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

  다운로드 장바구니
• 

  평생교육기관의 SWOT 분석 및 프로그램 분석, 평생교육기관 소개 , 프로그램 문제점 및 해결방안, 결론

  서론평생교육기관은 평생교육법 제 2조 제1호 및 제 2호에 따르면 학교의 정규교육과정을 제외한 학력보완교육, 성인 문자해득교육, 직업능력 향상교육, 인문교양교육, 문화예술교유가 시민참여교육 ... (자격)- 중식 조리기능사(자격)- 캘리그라피 2급(자격)- 카페&레스토랑 경영 관리(통합)- 자수공예지도사 2급(자격)- 떡제조기능사(자격)- 평생학습대학 : 50+이모작 '인생재설계과 ... 중경주 실내 체육관 또는 평생학습관 일원⑤행복 아카데미: 누구에게나 열린 공개 강좌로 지식 습득을 통해 주민역량을 강화하고 선진 시민의식을 제고하고자 월 1회 운영되고 있습니다.구분주요내용일자경주행복아카데미읍면순회

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.09.08

  다운로드 장바구니
• 

  레몬청 제조 결과 레포트

  식품 속의 단백질, 지방, 탄수화물 등의 영양소들이 효소, 미생물, 염류 등의숙성시키면 지방질, 단백질 등의 성분이 산화됨으로 인해 제빵성이 향상되는데 이는 산화제를 사용하는 경우와 ... 껍질 이용 시 주의사항.껍질에는 과일을 생육할 때 사용되는 농약 및 살충 성분들이 묻어있을 수 있으며 유통을 위한 방부제 혹은 발색과 광택을 위한 표면처리제, 광택제 등의 성분들이 ... 유자.유자는 생과로써 이용보다는 일반적 가공식품에서 찾아볼 수 없는 독특한 향기와 상큼한 산미의 특성을 살려 유자청, 쥬스, 음료 등 차로 이용하거나 술, 김치, 떡 등에 혼합하여 향신료로

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

  다운로드 장바구니
• 

  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상26

  베이킹 파우더란 이름으로 더욱 익숙한 첨가물이며 제과 제빵 분야에서 많이 사용된다. ... 보존료는 일부 살균료와 함께 방부제로 불린다. ... 팽창제의 반응 시간에 따라 속효성과 지효성으로 구분한다.9) 착향료착향료에는 천연향료, 합성향료, 조합향료 등으로 나뉜다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.17

  다운로드 장바구니
• 

  평생교육기관 특징분석

  취미 과정 이론 및 실기제6강의실화훼장식기능사20월14:00~17:00자격증 취득을 위한 이론 및 실기천연화장품과 아로마테라피20수10:00~13:00천연화장품과 비누 방향제 만들기제10강의실미용기능사20월 ... 강좌수15강좌44강좌59강좌모집인원365명972명1,337명수강료50,000원30,000원1만원/1월나. ... 실기의상C(조끼와 자켓 - 야간)22월,수18:30~21:30조끼 등 현대의상 제작 이론 및 실기의상D(기초-야간)22화,목18:30~21:30현대의상 기본 이론과 제작 실기제과제빵실샌드위치와

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.05

  다운로드 장바구니
• 

  푸드모듈 사업기획안

  팀 역량 경영대학원 12 연구개발 총괄 : ○ ○ ○ 이사 - 요리전문 대학교 졸업 - 한식조리기능사 / 중식조리기능사 / 일식조리기능사 / 한식조리기능사 - 제과기능사 / 제빵기능사 ... 로 진입이 어려운 시장에 푸드 시스템 모듈 로 제안활동 면류 제조업체 또는 대리점 소싱 유탕면 , 생면 , 건면 스파게티면 등 떡 제조업체 소싱 소스 또는 분말 제조업체 소싱 ① 주요 ... 학기를 마무리하며 .... - 매주마다 내주시는 간단한 과제가 너무 부담될 때도 있었습니다 . - But 강의 자체에 집중해서 수업해주신 덕에 유익한 시간을 보낼 수 있었습니다 - 저도

  리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.11

  다운로드 장바구니
• 

  초등특수교육/청각장애/교육과정/변화과정

  직업교과는 공예 , 포장 - 조립 - 운반 , 전자 조립 , 제과 - 제빵 , 정보처리 , 상업디자인 , 치 료 등 8 개 교과로 구성 3. ... 우리나라 청각장애 교육과정의 변천 과정 1) 제 7 차 특수학교 교육과정의 의의 - 제 7 차 특수교육 교육과정은 청각장애학교 교육과정으로는 제 5 차 개정에 해당된다 . - 제 7 ... 청각장애 아동과 교육과정 1 절 주요 내용1. 교육과정의 개념과 교육과정 모형 P.324~325 1 절 .

  리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.12

  다운로드 장바구니
• 

  식생활관리_경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해 봅시다.

  다른 허브와 향신료를 사용하는 것은 일반적인 재료들을 다른 맛의 식사로 바꿀 수 있다. ... 간편식이 맛있고 포만감을 주는 경우가 많지만 칼로리, 설탕, 방부제 등이 풍부하고 필수 영양소가 부족한 경향이 있다. ... 음식을 적절하게 보관하는 것은 음식이 적절하고 안전하게 보관될 수 있도록 하기 위한 올바른 제품을 확보하는 것에 달려 있다.먼저 제빵용품을 알아보자.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.08

  다운로드 장바구니
• 

  (동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다

  :연 락 처 :_________________________________________________________________________○ 과제유형 : ( ) 형○ 과 제 ... 농산물 고간류 풋베기 사료작물(옥수수, 보리, 밀, 수수, 호밀, 수단그라스, 유채, 자운영 등), 옥수수 속대, 감귤박, 코코아박, 커피박, 버섯재배부산물 등④ 식품가공부산물 : 제빵 ... (제과,제면) 부산물, 조미료부산물, 아미노산 발효부산물, 제당 부산물, 낙농가공부산물, 두류가공부산물(비지막 등), 당밀, 과실류 가공부산물, 음료가공부산물, 원당, 비타민류 가공부산물

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.18

  다운로드 장바구니
• 

  프로포절 치매 위험군 노인의 인지기능 저하 예방

  제과제빵요리프로그램의 효과성을 살펴보았을 때 총체적인 인지기능이 실험집단 10명이 모두 양의 순위를 보였으며 이는 통계적으로 유의미한 수준이었다. ... 예방한다.② 집단 프로그램 참여를 통해 다양한 대인관계를 형성한다.주요사업 내용세부 사업명주요 내용원예프로그램허브의 종류와 효능”을 알고 직접 키워보며 매 주 “뇌 자극 일기”를 ... 1,500x12개=18,000- 분무기: 500x12개=6,000- 색연필: 3,000x3개=9,600- 싸인펜: 2,000x3개=6,00069,6003.12허브농장 방문180,000입장료-

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.21

  다운로드 장바구니
• 

  푸드테크 산업의 발전 과정 - '스마트 가정용 양념머신' 중심으로

  파나소닉 (일본)- 파나소닉에서 생산하는 자동 제빵기, 전자레인지 등과 같은 제품에 대한 다양한 레시피 개발 및 확보. ... ' 관심고조 속에 다양한 기기 개발- 음식 불량 정도를 측정하는 ‘Smart Chopstics', 음식물 균 존재여부를 측정하는 ’Invisible Sentinel', 농약, 항생제 ... 두드러진 점은 국내 소비자들이 온라인으로 음식료품을 구매하는 비중은 다른 상품군(여행, 의복, 생활용품 등)에 비해 높은 편이고, 특히 모바일 활용 비중이 높은 것으로 나타남- 요식업

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.16

  다운로드 장바구니
• 

  동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

  측면에서 유익한 기능을 발휘한다.2-3. ... 또한, 영양가치에 따라 조사료 대용 또는 농후사료 대용으로 사용이 가능하며, 몇몇 주요 부산물을 제외하고는 가격도 저렴한 편이다. ... , 밀기울, 말분, 보리겨, 쌀겨, 탈지쌀겨, 옥수수피(가공된 것을 포함), 수수겨, 조겨, 두류피, 낙화생피, 면실피, 귀리겨, 아몬드피, 해바라기피, 당밀흡착강피류식품가공부산물제빵

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.29

  다운로드 장바구니
• 

  삼양식품 기업사례분석 (기업사례연구/경영회계/기업분석)

  ( 하월곡동 ) 1961 년 창업한 삼양식품은 ‘정직과 신용’을 추구하는 기업으로 식량난 극복을 위해 삼양식품은 1963 년 국내 최초로 ‘ 삼양라면 ’을 생산했고 이후 라면은 제 ... 제품전략 제품 02 낙농가에서 공급되는 원유를 이용하여 우유 , 발효유 , 분유 , 연유 , 아이스크림 , 치즈 등으로 가공 , 판매하는 산업 그 자체로서 소비되기도 하고 제과와 제빵 ... 중국 청도에 『 청도삼양식품유한공사 』 설립 1990. - 삼양식품 ㈜로 상호 변경 - ‘ 삼양요거트 ’, 등을 영위하고 있다 .전략 제품 02 국민의 생활과 밀접한 관계가 있는 주요산업으로

  리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.01

  다운로드 장바구니
• 

  인터넷과정보사회 ) 소프트웨어정책연구소는 2022년 3월 가상과 현실이 완전히 결합된 공간인 메타버스와 관련하여 메타버스, 일하는 방식을 바꾸다라는 보고서를 발표하였다.

  그렇기에 국내 주요 대기업과 스타트업이 워케이션을 주목하고 도입하려는 움직임을 보이고 있다. ... 제 3의 공간에서 휴식과 재충전, 업무를 동시에 진행할 수 있어 업무적 능력의 향상을 기대할 수 있다. ... 예를 들어, 필자의 경우 제과제빵과 관련하여 취미뿐만 아니라 더 나아가 개인 빵집을 운영하는 꿈을 갖고 있다.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.08.02

  다운로드 장바구니
• 

  [제빵이론] 제빵의 주요 재료와 기능 - 밀가루, 기타 가루, 물, 감미료, 소금, 달걀, 유지, 이스트, 유제품, 이스트 푸드, 제빵 개량제

  제빵의 주요 재료와 기능목차1. 밀가루1.1 밀의 특성1.2 밀가루의 성분1.3 밀가루의 분류1.4 제빵에서 밀가루의 기능2. ... 물3.1 물의 분류3.2 제빵에서 물의 기능4. 감미료4.1 감미료의 종류4.2 제빵에서 감미료의 기능5. 소금5.1 제빵에서 소금의 기능6. ... 제품에 감미를 주면서 점조성과 보수성도 준다.4.2 제빵에서 감미료의 기능① 캐러멜화와 메일라드 반응으로 껍질색을 진하게 한다.② 발효가 진행되는 동안 이스트의 영양분으로 발 유지유지

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.04.17

  다운로드 장바구니
• 

  학습 역량 강화 프로그램 운영

  학습 역량 강화 프로그램 운영< 표 3-1-1> 학습역량 강화 프로그램 운영 현황학년도학습역량 강화프로그램명주요내용재학생수(명)참여학생수(명)재학생수 대비 참여 학생수 비율(%)0000항공페스티발본선 ... aT센터 한국음식관광박람회 견학60“장성보건소 만성질환자 식이요법 특강MT 프로그램, 장성군내 어르신 150명을 대상으로 만성질환 식이요법 학생특강(3명), 당뇨병식이 제공90“세미나/제빵 ... 스피치 기법, 면접 커뮤니케이션 기술 자기소개 컨설팅 등의 강의로 학과의 입사 전형 교육 시행함.31“도리포 수련원 합숙 교육국가고시 대비 교육을 목적으로 한 도리포 수련원 합숙 사용료

  서식 | 56페이지 | 15,000원 | 등록일 2023.01.17

  다운로드 장바구니
• 

  제과.제빵 필기 요약

  갈변 반응을 일으켜 껍질색을 진하게 한다※감미제의 기능*제빵 제품에서의 기능1.단맛을 낸다2.이스트의 먹이 제공3.메일라드 반응과 캐러멜화 반응을 일으켜 껍질색을 조절한다4.단백질 ... 비타민C, 구연산, 주석산, 인산 등은 항산화제와 같이 사용하면 항산화 효과를 높여준다※제빵·제과용 유지의 특성1크림성: 유지가 믹싱 조작 중 공기를 포집하는 성질2.가소성: 유지가 ... 이용해 부피를 형성하는 반죽이다※계란의 기능1.구조형성: 밀가루의 단백질을 보호2.수분공급제: 전란의 75%가 수분3.결합제: 커스터드 크림을 엉기게 한다4.팽창작용: 거품이 공기를

  시험자료 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.12 | 수정일 2022.09.08

  다운로드 장바구니
• 

  식품첨가물,식품정가물의 정의,식품 첨가물의 특성,식품 첨가물의 현황,유해성 식품 첨가물

  현재 널리 사용4) 기타 식품(인스턴트)착향료유화제안정제감미료합성 착색료(색소)아이스크림6. ... 작 용 : 소화기, 콩팥장애, 발암성, 흰쥐 경구에 투여하면 뇌 등에 중상, 자궁암, 방광암, 토끼의 경구에 투여하여 골격 이상 등을 발륨 등⊙기능 ; 빵이나 과자를 부풀리는 화학물질 ... , 시즈닝, 탈지대두(우유)두)(10) 제삼인산칼슘, 탄산칼슘, (11) D-토코페롤 (대두)(5) 카제인포스(CCP) (6) 난각칼슘(우유)(5) 카제인포스(CPP) 우유 중의 주요

  리포트 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.23

  다운로드 장바구니