"제빵제과기능사필기요약" 검색결과 1-12 / 12건

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  제과 제빵기능사 필기요약

  제과제빵[1] 빵류 재료01. 소규모 제과점에서 많이 사용하는 믹서 : 수직믹서02. 자동분할기는 반죽을 중량 감안한 부피에 의해 자동분할03.

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.15

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  [제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약

  3가지 형태 분류 : 구균, 나선균, 간균전염병- 경구전염병 예방 : 감염원 오염물을 소독, 보균자의 식품취급 금지, 주위 환경 청결히질병 발생 3대 요소- 병인, 환경, 숙주조리사의 ... 단백질 절약 작용, 분해시 포도당 생성- 탄수화물 식품중 동물성 급원 : 유즙류단당류- 선광성이 있음, 물에 용해 돼 단맛을 가짐, 분자내 카르보닐기에환원성 가짐지방(생체 내)- 기능 ... 흡수성이 좋아짐- 전분 : 밀가루의 70% 정도- 개량제 : 밀가루의 표백과 숙성을 위한 첨가물- 글리아딘 : 밀가루중 단백질 : 알코올에 높고 점성이 높아짐탄수화물- 소화, 흡수시 기능

  시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02

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  [3일 합격] 2024년 제빵기능사 필기 핵심요약서

  ■ 요약집 활용법1. 소설 읽듯이 보세요. 어떤 내용이든 처음 보면 낯설고 어렵습니다. 하지만 기능사 시험의 이론은 대개 이해를 필요하지 않습니다. ... 우리의 목적은 만점이 아니라 60점 이상 획득, 즉 ‘필기합격’입니다. 일단 해당 문제를 건너뛰고 아는 문제만 끝까지 1회를 풀도록 합니다.2. 풀었던 문제들을 점검하세요.

  시험자료 | 30페이지 | 8,500원 | 등록일 2022.08.24 | 수정일 2024.01.26

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  제빵기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

  ★ 제빵기능사 필기요약 → 5일만 공부하면 80점 득점 가능! ★♠ 제빵(제조) 이론① 제빵의 개요1) 정의/과자와 구분1. ... 연속식 제빵법 : 대규모 공장에서 단일 품목을대량으로 생산하기 알맞다- 발효손실은 일반공정에서 1.2%인데 연속식 제빵법 은 0.8%이다5. ... 물의 기능 : 재료 분산, 반죽온도 조절, 글루텐 형성, 효소의 활성, 반죽의 종도 조절2.

  시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.30

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  제과제빵기능사 요점정리노트,제과제빵자격증대비 필기요약

  제과제빵기능사요점정리【 식품위생 】1. 식품위생의 개념1) 식품 : 모든 음식물. ... 수＞연질소맥ㄹ.제빵적성을 대변하지 X5) 황색색소(카로틴) : 1.5-4ppm5. ... 케익(1) 작성방법① 흰자, 밀가루 사용량 결정② 주석산크림 + 소금 = 1%③ 설탕 = 100 - (흰자 + 밀가루 + 1)④ 설탕 2/3 : 입상형 (중간피크상태의 머랭제조)살탕

  시험자료 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2011.07.14

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  제과,제빵 필기책 한권 총 요점정리 믿고 보셔도 됩니다

  칼슘물의 기능은?1. 노폐물 운반2. 체온 조절3. 삼투압 조절4. ... - 글리세린과 지방산분해효소탄수화물 - 아밀라아제단백질 - 프로테아제지방 - 리파아제단당류 (효소) - 찌마아제 (치마아제)이자액 - 트립신강력분의 단백질 함량 11- 13% → 제빵에 ... 구토, 복통 등이며 치사율은 거의 없음독소형 식중독 : 세균이 분비하는 독소가 식중독의 원인이 되는 식중독- 포도상구균 (황색포도상구균에 의해 발생하며 조리사의 화농병소와 관련)독소

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06 | 수정일 2023.10.05

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  제과 제빵 프로포졀

  근로자로서의 높은 대우를 받을 수 있는 기술·기능인을 양성하여 고용기회를 확대성과목표ⓛ 제과·제빵사로서의 자립능력 향상② 최저임금 도달 및 임금액의 증가③ 취업 및 창업에 대한 경쟁력 ... 제과·제빵에 관한 기술, 기능, 훈련을 제공하여 최저임금에 도달함으로써 자립의지 향상1-1. ... 확보주요 사업내용 요약(프로그램명 및 주요 시행내용)※성과목표별 주요 프로그램1개씩 기재세부프로그램명주요내용제과·제빵 기술 교육장애인에게 무료로 강습해주는 교육기관에 가서 제과·제빵에

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.16 | 수정일 2014.04.28

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  면담 교안

  선생님은 ‘제빵왕 김탁구’를 보면서 제빵사는 어떻게 되는 것인지 궁금했거든요. ... .· 대상의 특성을 살려 주변인물이나 관심사를 인상 깊게 소개할 수 있다.3. 공부할 요소- 면담의 방법 알기- 수집한 정보 정리하기Ⅱ. 과정안1. ... 발표시간에 맞춰서 내용을 요약해야 하고, 주제가 잘 드러나도록 자료 내용을 다시 구성하고, 자신의 의견을고요.? 와, 숙제가 쉬워지겠다!▶집단탐구모형①교사가 탐구주제를 제시?

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.11 | 수정일 2021.08.31

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  조리기능사 필기시험 대비 1. 식품위생 및 법규 2. 식품학 요약 문제 1200선

  제빵 기능사 필기 시험(식품위생, 식품학 부분)도 별로 어렵지 않게 준비가 되는 이점이 있습니 다.제 1편 식품 위생 및 법규1. ... 식품학☆ 본 예상 요약 문제는 조리 산업기사 필기시험을 준비하는 예비 조리사 여러분에게 도움이 될 수 있도록 새로운 내용으로 집필한 자료입니다.☆ 조리 산업기사 필기시험 대비 식품위생 ... 영양사가 아닌 자가 조리사, 영양사의 명칭을 사용한 자, 출입 ?

  시험자료 | 72페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.13

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  10대 미혼모 지원 프로그램(집단 프로그램)

  육아수첩을 만든다.필기구수첩자녀사진팀장사회복지사(3명)산부인과간호사직업교육직업교육과 훈련과정을 통해 취업에 필요한 기반을 마련한다.? ... 신청 프로그램 개요1) 프로그램 명[Just two of us]영아 자녀가 있는 10대 미혼모를 위한 지원 프로그램2) 프로그램 요약본 프로그램은 행복바라기 복지관에 거주하고 있는 ... 해당 교육과정으로는 미용학원에서의 메이크업, 네일아트, 헤어, 스킨케어, 그리고 요리학원에서의 일반조리, 제과제빵, 바리스타 과정이 있으며 참가자들은 이 중 한 가지를 선택하여 교육에

  리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.11.03

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  [사업계획서] 사업계획서(장애인의 제과, 제빵 기술훈련)

  이론의 단계별 학습으로 과정의 이해와 필기시험에 대비한다.2. 기초실기훈련을 통한 각 공정별 단순기술을 습득한다.3. ... 직업기술훈련의 의의는 다음의 세 가지로 요약할 수 있다.첫째, 장애인들을 경제적으로 자립시킴으로써 사회의 부담을 경감시키고 납세자로서 사회에 기여할 수 있도록 하는 생산적인 면에 그 ... 계획3) 사회복지사 : 대상자 접수, 회계담당, 프로그램 계획4) 제과·제빵 강사 : 제과·제빵 이론 및 실기 교육5) 수화통역사 : 강사의 수업내용을 수화로 전달(2명이 2시간씩

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2003.08.13

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  국내&국외 청각장애학교의 특성 및 교육과정 비교하기

  따라 교육과정을 별도로 제시 하지 않고 특수학교 교육과정으로 일원화하여 제시되어있다.현재 제 7차 특수학교 교육과정의 특징은 학생중심의 열린교육과정 그리고 서비스중심의 교육과정으로 요약할 ... :언어치료,청능훈련,물리치료,작업치료,감각-운 동-지각훈련, 심리-행동적응훈련, 보행훈련, 일상생활훈련)과 장애학생을 위한 직업교과 (8개교과:공예,포장,조립,운반,전자조립,제과-제빵 ... 교육에만 전념하는 워싱터에 소재 한 세계유일의 대학인 갤러뎃대학교이다.요즘에는 많은 농학생과 난청학생이 주립대학의 캠퍼스에 다니고 있다.이 대학들은 학생들을 위한 수화통역과 노트필기서비스를

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.28

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