"젤리롤케이크" 검색결과 1-20 / 573건

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  젤리케이크

  그런데 5월21일이 저희 부모님 결혼기념일이라 어머니와 함께 케이크를 만들어 이벤트 준비도 같이 해 보기로 해서 젤리케이크를 만들게 되었습니다.< 과일젤리케이크 준비물 >1. ... 케이크 모양의 틀< 과일젤리케이크 만들기 >1. 과일을 먹기 좋게 자른다.2. 자른과일은 케이크 모양의 틀에 담는다.3. ... 젤라틴이 녹은 주스를 과일이 담긴 케이크 틀에 붓는다.6. 젤리가 굳을 때 까지 냉장고에 넣고 기다린다.7. 젤리가 담긴 케이크 틀을 뒤집어 접시에 담고 완성!

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.11

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  젤리롤케이크

  또한 젤리 대신 생크림과 과일을 사용하였다.재료공립법(책이론)실제계량비율(%)무게(g)비율(%)무게(g)1박력분(Cake flour)*************설탕(Sugar)1305201307803계란 ... 말고자 하는 케이크 한 쪽 끝 부분을 손으로 누르거나 스패츄라 등으로 칼집을 내어 처음이 잘 말리도록 한다5. ... (차이점:말기전에 햇볕에서 말려 식혀주었다.뜨거울때 말면 잘 안말린다.)준비물: 평철판, 깔개종이, 밀대 긴 것, 롤케이크 용 천 또는 기름종이3.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.20

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  식품제조저장실습-젤리롤케이크제조

  제목 : 젤리 롤케이크 제조 실습조한나(1724100137)날짜 : 2017.09.04.교과목 : 식품제조저장실습서론곡류는 열매를 식용이나 사료로 사용하기 위해 재배하는 열매, 쌀, ... 볶은 쌀가루는 미숫가루, 다식, 과자 등을 만들 때 사용되고, 생쌀가루로는 시루떡, 송편과 같은 각종 떡류, 과자, 풀 등을 제조한다.1.실험제목 (subject)- 젤리 롤케이크 ... 너무 느슨하게 말게 되면 나중에 롤이 풀리며 구멍이 마이야르반응 [Maillard reaction] (식품과학기술대사전, 2008.04.10., 광일문화사)[네이버 지식백과] 젤리

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20

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  제과 치즈케익크 마데이라 슈크림 젤리롤

  ·젤리 롤 케이크 (Jelly Roll Cake )배 합 표순 서재료비율(%)무게(g)1박력분1002설탕5203계란1704소금85물엿86베이킹파우더27우유208바닐라향14합계·재료계량 ... ·느낀점오늘 처음으로 시퐁 케이크를 학교에서 만들어 보았다. ... 롤케이크가 어떻게 만들어 지는지 몰랐는데 이번 실습을 통해서 이런식의 방식으로 롤 케이크가 만들어 지는구나 하고 생각이 들었고 이해를 했었다.그리 이번 실습은 정말로 잘 된 거 같아

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.02

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  제과기능사 필기대비 요점정리

  거칠다.화이트 레이어 케이크 제조시 밀가루를 기준 으로 가장 적합한 설탕의 양:100~160%스펀지케이크 에서 계란 사용량을 감소 시킬 때 조치사항베이킹파우더를 사용한다.물 사용량을 ... 추가한다.양질의 유화제를 병용한다.밀가루 사용량을 추가한다.시폰케이크 제조시 냉각 전에 팬에서 분리되는 결점이 나타난 원인굽기 시간이 짧다. ... 설탕을 넣어 칠할 때 설탕의 역할 광택제 효과보존기간 개선 착색 효과 맛의 개선산 사전처리법에 의한 엔젤푸드케이크 흰자에 산을 넣어 머랭을 만든다.

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.12

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  디저트의 역사

  간식과 혼용되는 경우가 많지만 후식은 식사를 끝마칠 때 입가심을 위해 먹는 것인 반면 간식은 끼니와 끼니 사이에 먹는 것을 가리킨다.영국이나 미국에서는 젤리, 케이크, 아이스크림, ... : 설탕 또는 설탕용액에 응고제를 넣고 냉각시켜 굳힌 부드러운 과자.젤라틴 젤리, 펙틴 젤리, 한천 젤리, 와인젤리, 과일 사바용, 샴페인 젤리- 바바로와(Les Bavarois) ... 오늘날의 케이크 모양처럼 둥글면서 표면에 아이싱 처리가 된 케이크는 17세기 중반에 처음 소개되었다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.03

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  2020 제과제빵기능사 실기 기출문제

  /1(화)9/2(수)9/15(화)9/16(수)9/17(목)9/18(금)9/19(토)9/22(화)소프트롤케이크치즈케이크버터쿠키마데라컵케이크타르트젤리롤케이크초코롤케이크쇼트브레드쿠키9/23 ... (금)마데라컵케이크초코롤케이크브라우니버터스펀지(별립)마들렌젤리롤케이크치즈케이크슈7/18(토)7/21(화)7/22(수)7/23(목)쇼트브레드쿠키타르트마데라컵케이크파운드케이크08월8/4 ... /20(화)10/21(수)10/22(목)10/23(금)10/25(일)10/27(화)10/28(수)10/29(목)치즈케이크초코롤케이크버터쿠키사과파이버터쿠키마데라컵케이크젤리롤케이크사과파이11월11

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2021.04.20

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  제과이론 및 실습 이론 정리

  오븐 열었을 때 수증기* 젤리롤/소프트롤- 변립법 : 항상 노른자 먼저 휘핑. ... 펴는 작업 : 가운데에서부터 통통통 해서 가장자리 먼저 집어넣기- 노른자반죽 조금 남겨놓고 유산지 짤주에 넣어서 무늬 만들기- 꺼낼 때 유산지에 기름 바르기- 스위트(7-8분), 젤리롤 ... * 쉬폰케이크 (변립법 – 흰자는 거품 90%, 노른자는 단지 섞는다는 느낌으로)- 다른 케이크와 차이점 : oil을 씀.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.30

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  제과기능사 실기 요약본 (오븐온도, 공정) + 주의사항

  ) 버터스펀지케이크 별립 180/160 30분(손-노른자거품X, 머랭-기계) 시퐁케이크 180/160 30분(기계) 젤리롤케이크 180/160 20분(손, 머랭-기계) 소프트롤케이크 ... 180/160 20분(손-복합법) 과일케이크 180/160 35분(기계) 마데라컵케이크 180/160 25분(기계) 초코머핀 180/160 25분(기계) 초코롤케이크 190/160 ... 15분(손-복합법) 치즈케이크 150/150 50분 180/150 10분(기계) 파운드케이크 200/180 15분 180/160 30분(손, 휴지) 쇼트브레드쿠키 190/150 15분

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.14 | 수정일 2022.05.24

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 버터스펀지케이크 제조 실험레포트

  (시폰케이크, 젤리롤 케이크 등)* 평가 기준☞부피: 제품이 주저앉지 않으며, 적절한 부피를 형성해야 함.☞균형: 어느 한쪽이 굵거나 얇지 않은 대칭을 이루어야 함. ... , 젤리롤 케이크 등)(3) 시폰형①달걀의 노른자와 흰자를 분리시켜 흰자로는 머랭을 만들고 노른자는 거품을 내지 않고 머랭과섞어서 화학적 팽창제로 부풀려 만든 케이크②기공과 조직은 ... 베이킹파우다와 같은 화학적 팽창제에 의존③씹는 촉감이 부드럽고 조직감이 좋은 특징(파운드케이크, 레이어케이크 등)(2) 거품형 케이크①완제품의 구조 형성을 달걀 단백질의 기포성과

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16

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  제과기능사 요약정리

  크림법= 타르트, 초코머핀, 마데라컵케이크, 버터쿠키, 쇼트브레드쿠키,파운드케이크? 공립법= 버터스펀지케이크, 젤리롤케이크, 초코롤케이크, 흑미롤케이크? ... 젤리롤케이크 ? 15분 굽고 돌려서 5분 굽기? 소프트롤케이크 ? 15분 굽고 돌려서 5분 굽기? 초코롤케이크 ? 10분 굽고 돌려서 5분 굽기? 흑미롤케이크 ? ... 0.5~6 / 버터스펀지케이크 (공립법) 0.45젤리롤케이크 (공립법) 0.45 / 소프트롤케이크 (별립법) 0.45시퐁케이크 0.4~5 / 흑미롤케이크 0.4~5 / 초코롤케이크

  시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.03.05

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  제과제빵 필기 정리 요약본

  (소프트 롤 케이크)→ 젤리롤 케이크: 스펀지 케이크 배합에 수분의 비율을 높여 표피가 터지지 않게 만든 제품② 롤 케이크 말기를 할 때 표면의 터짐을 방지하는 방법- 설탕의 일부를 ... 후 체를 친 가루를 가볍게 섞어 거품이 죽지 않도록하는 방법 (이 경우 믹싱이 단단한 공기 포집으로 인해 기공이 거칠어짐)2) 롤 케이크① 제조 공정: 공립법(젤리 롤 케이크), 별립법 ... 축축해지는 이유와 대책- 원인: 팽창 부족, 습기, 배합의 수분량이 많거나, 고온 단시간 굽기- 대책: 수분 사용량을 줄이고, 믹싱기간을 늘리고 적당한 온도 및 시간으로 굽기젤리

  시험자료 | 31페이지 | 8,300원 | 등록일 2024.03.19

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  거품형 케이크의 특징과 종류에 대한 레포트 입니다.

  : 젤리롤,카스텔라, 브랜디 케이크, 레몬시폰 케이크, 오페라 케이크, 커피롤, 엔젤푸드 스펀지, 초콜릿 케이크, 오렌지 스펀지 케이크, 당근 케이크, 티 케이크, 헤이즐넛 머랭 케이크 ... 작다.- 공립법 제조 케이크: 버터 스펀지 케이크, 멥쌀 스펀지 케이크, 젤리 롤 케이크, 장미 케이크, 딸기 케이크별립법 - 계란의 노른자와 흰자를 분리하여 제조하는 방법이다.노른자를 ... 부피감과 반죽형의 부드러운 성질을 갖고 있다- 시퐁법 제조 케이크: 시퐁 케이크, 녹차 시퐁 케이크, 커피 시퐁 케이크< 별립법을 이용한 케이크 제조 과정 >과일케이크(별립법)1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2021.04.09

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  한천과 젤라틴의 특성 비교 실험

  , 케이크장식고정용, 알약코팅과일젤리, 무스, 족편, 전약, 아이스크림, 마시멜로물 흡수량20배6~10배(분말은 10분, 판상은 20~30분)응고 농도(%)0.5~3.01.5~4첨가물설탕 ... 젤라틴 2%의 경우는 묵처럼 찰랑찰랑한 느낌이 많고 4%는 정말 젤리의 느낌이 났다.5. ... 재료 및 기구- 재료: 한천 1g, 2g 젤라틴 2g, 4g 물 100g*4개- 기구: 냄비, 비이커, 온도계, 젤리 틀, 계량컵, 저울3. 실험방법A.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  [제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약

  : 0.75~0.85- 가장 낮은 비중 : 젤리 롤 케이크- 비중과 관계 있는 것 : 부피, 기공, 조직- 비중 높 : 기공 조밀, 부피 작, 제품 단단젤리 롤 케이크- 스펀지 케이크 ... 퐁당 크림 : 부드럽고 수분 보유력 강화 : 물엿, 전화당 시럽 첨가젤리화- 젤리화의 요소 : 유기산류, 당분류, 펙틴류초콜릿 (카카오 페이스트,비터초콜릿 원액)- 코코아 :5/8 ... 케이크 (공립법)- 열린기공+거친조직 : 오버 믹싱, 낮은 비중 반죽스펀지 케이크- 공립법+ 더운방법 제조 케이크 : 버터는 배합 전 중탕, 밀가루와 베이킹 파우더 체쳐 준비, 거품내기의

  시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02

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  제과공정

  좀 더 가벼운 제품을 만들 수 있다.- 별립법: 흰자와 노른자를 분리하여 설탕을 넣고 제조하는 방법으로 주로 냉과류나 쿠키, 부드러운 스펀지를 만들 때 사용된다.- 제노와즈법롤 케이크젤리 ... 롤 케이크(공립법), 소프트 롤 케이크(별립법) ... 물리적 팽창공기 팽창거품기로 달걀을 휘핑하여 일어난 거품이나 반죽 속의유지층이 형성하는 공기방울에 의한 팽창(스펀지케이크, 엔젤푸드케이크, 카스테라, 롤케이크 등)유지 팽창밀가루 반죽에

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.15

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  제과제빵에 대한 PPT

  : 여러가지 장식을 하여 맛과 시각적 효과를 높인 케이크 공예과자 : 시각효과를 살린 과자로 먹을 수 없는 재료의 사용도 가능 냉과자류 : 무스 , 푸딩 , 젤리 , 셔벗 등 차게 ... 몽블랑일반적인 케이크의 재료인 밀가루 , 계란 , 설탕 , 버터를 각각 1 파운드 (453g) 씩 배합한 뒤 굽는다고 하여 파운드 케이크라 불린다 . 2 과자 제품의 분류 4 디저트 ... 이름의 유래 파운드케이크 불어의 금융가 ‘ Financier’ 라는 단어에서 유래된 것으로 생긴 모양이 길쭉한 금괴처럼 생겼다고 휘낭시에라는 이름으로 불린다고 한다 .

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.19 | 수정일 2021.06.09

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  [식품공학실험]Texture analyzer(물성분석기)를 이용한 식품의 조직감 분석

  속도는 측정 시 일정하게 설정하며 TPA방법을 적용하는데 적합한 시료에는 케이크, 식빵, 젤리, 밥 등 약간의 탄성을 가진 시료가 권장된다.다. ... 전단 방법은 케이크 식빵, 젤리, 밥, 과자 등등 다양하게 활용 가능한 방법이며 10주차 강의에서 실험하는 무의 텍스쳐 실험 또한 전단 방법을 사용하였다. ... 압축 적용 권장 시료에는 식빵, 젤리, 밥 등과 같이 탄성이 있는 시료가 적합하다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.27

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  2024 경희대 제과제빵개론 중간 요점정리 a+

  , 한천, 젤라틴, 펙틴 등)-아이싱이 끈적거리거나 부서지는 것 방지-머랭에서 수분이 빠져나오는 것을 방지-크림 토핑물에 부드러움 제공-파이충전물의 일부 대처 혹은 농화제로 이용-젤리 ... 스펀지 케이크등의 보습제-갈락토오스: 유리상태로 존재하기보다 포도당결합 유당 형태로 유즙 속에 함유. 물에 잘 녹지 않고 환원당. ... , 사과잼, 딸기잼 등의 제조에 이용-케이크나 빵의 흡수율 증가 부드러움, 노화지연 효과★재료의 종류 및 특성-탄수화물(밀)◇ 밀의 종류: 생육특성, 색깔 및 조직에 따라 분류가능-겨울밀

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.24

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  제과반죽법

  계란 흰자만 사용하는 머랭(meringue), 전란을 사용하는 스펀지 케이크(버터스펀지 케이크, 젤리롤 케이크 등) 등이 있다.(3) 시퐁형 반죽(Chiffon type)별립법처럼 ... 완제품의 부피는 베이킹파우더와 같은 화학적 팽창제에 의존하며, 레이어 케이크(옐로 레이어 케이크, 화이트 레이어 케이크, 데블스 푸드 케이크, 초콜릿 케이크), 파운드 케이크, 마들렌 ... 시퐁케이크 등이 있다.2) 반죽형 케이크의 반죽 제조법(1) 크림법(Creaming method)유지와 설탕으로 가벼운 크림을 만들고 계란 등의 액체재료(계란, 액당)를 서서히 투입하면서

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.13

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