"젤리케이크만들기" 검색결과 1-20 / 395건

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  디저트의 역사

  또한 중세 유럽에서는 생각 빵과 과일 케이크를 디저트로 만들었는데, 다양한 요리 재료와 굽는 기술의 발달이 케이크의 발전을 도왔다. ... 베이킹파우더와 백색 밀가루를 사용하는 현대의 케이크는 19세기에 처음으로 만들어졌다. ... 간식과 혼용되는 경우가 많지만 후식은 식사를 끝마칠 때 입가심을 위해 먹는 것인 반면 간식은 끼니와 끼니 사이에 먹는 것을 가리킨다.영국이나 미국에서는 젤리, 케이크, 아이스크림,

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.03

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  제과이론 및 실습 이론 정리

  - 꺼낼 때 유산지에 기름 바르기- 스위트(7-8분), 젤리롤(10-11분)- 말기 전에 첫 2,3줄 누르기, 잼은 3분의 2만*버터스펀지케이크 (중탕법)- 정제버터를 만드는 이유 ... 오븐 열었을 때 수증기* 젤리롤/소프트롤- 변립법 : 항상 노른자 먼저 휘핑. ... 큰 케잌 만들기 전에 만들어보는 작은거였음

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.30

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 버터스펀지케이크 제조 실험레포트

  , 젤리롤 케이크 등)(3) 시폰형①달걀의 노른자와 흰자를 분리시켜 흰자로는 머랭을 만들고 노른자는 거품을 내지 않고 머랭과섞어서 화학적 팽창제로 부풀려 만든 케이크②기공과 조직은 ... 스펀지케이크가 만들어진다. ... (시폰케이크, 젤리롤 케이크 등)* 평가 기준☞부피: 제품이 주저앉지 않으며, 적절한 부피를 형성해야 함.☞균형: 어느 한쪽이 굵거나 얇지 않은 대칭을 이루어야 함.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16

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  제과제빵 필기 정리 요약본

  (소프트 롤 케이크)→ 젤리롤 케이크: 스펀지 케이크 배합에 수분의 비율을 높여 표피가 터지지 않게 만든 제품② 롤 케이크 말기를 할 때 표면의 터짐을 방지하는 방법- 설탕의 일부를 ... 후 체를 친 가루를 가볍게 섞어 거품이 죽지 않도록하는 방법 (이 경우 믹싱이 단단한 공기 포집으로 인해 기공이 거칠어짐)2) 롤 케이크① 제조 공정: 공립법(젤리 롤 케이크), 별립법 ... 축축해지는 이유와 대책- 원인: 팽창 부족, 습기, 배합의 수분량이 많거나, 고온 단시간 굽기- 대책: 수분 사용량을 줄이고, 믹싱기간을 늘리고 적당한 온도 및 시간으로 굽기젤리

  시험자료 | 31페이지 | 8,300원 | 등록일 2024.03.19

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  제과기능사 요약정리

  크림법= 타르트, 초코머핀, 마데라컵케이크, 버터쿠키, 쇼트브레드쿠키,파운드케이크? 공립법= 버터스펀지케이크, 젤리롤케이크, 초코롤케이크, 흑미롤케이크? ... 젤리롤케이크 ? 15분 굽고 돌려서 5분 굽기? 소프트롤케이크 ? 15분 굽고 돌려서 5분 굽기? 초코롤케이크 ? 10분 굽고 돌려서 5분 굽기? 흑미롤케이크 ? ... 0.5~6 / 버터스펀지케이크 (공립법) 0.45젤리롤케이크 (공립법) 0.45 / 소프트롤케이크 (별립법) 0.45시퐁케이크 0.4~5 / 흑미롤케이크 0.4~5 / 초코롤케이크

  시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.03.05

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  [제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약

  : 0.75~0.85- 가장 낮은 비중 : 젤리 롤 케이크- 비중과 관계 있는 것 : 부피, 기공, 조직- 비중 높 : 기공 조밀, 부피 작, 제품 단단젤리 롤 케이크- 스펀지 케이크 ... 퐁당 크림 : 부드럽고 수분 보유력 강화 : 물엿, 전화당 시럽 첨가젤리화- 젤리화의 요소 : 유기산류, 당분류, 펙틴류초콜릿 (카카오 페이스트,비터초콜릿 원액)- 코코아 :5/8 ... - 180도무스크림- 주로 이탈리안 머랭 사용머랭- 이탈리안 머랭 : 설탕을 끓여서 시럽으로 만들어 제조향신료- 고대 이집트, 중동등에서 방부제, 의약품의 목적으로 사용되던것이 식품으로

  시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02

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  거품형 케이크의 특징과 종류에 대한 레포트 입니다.

  : 젤리롤,카스텔라, 브랜디 케이크, 레몬시폰 케이크, 오페라 케이크, 커피롤, 엔젤푸드 스펀지, 초콜릿 케이크, 오렌지 스펀지 케이크, 당근 케이크, 티 케이크, 헤이즐넛 머랭 케이크 ... 작다.- 공립법 제조 케이크: 버터 스펀지 케이크, 멥쌀 스펀지 케이크, 젤리 롤 케이크, 장미 케이크, 딸기 케이크별립법 - 계란의 노른자와 흰자를 분리하여 제조하는 방법이다.노른자를 ... , 노른자는 다른 재료와 혼합하여 반죽형을 만들어서 혼합하는 케이크이다거품형의 부피감과 반죽형의 부드러운 성질을 갖고 있다- 시퐁법 제조 케이크: 시퐁 케이크, 녹차 시퐁 케이크,

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2021.04.09

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  제과공정

  수 있다.- 별립법: 흰자와 노른자를 분리하여 설탕을 넣고 제조하는 방법으로 주로 냉과류나 쿠키, 부드러운 스펀지를 만들 때 사용된다.- 제노와즈법롤 케이크젤리 롤 케이크(공립법) ... 다른 기본 재료에 계란을 넣어 만든 스펀지케이크 반죽이 있다.? ... 거품형 반죽제조법달걀을 이용하여 기포를 만들어 부풀리고, 이를 오븐에 구워 팽창시킨다.흰자에 설탕을 넣고 거품을 낸 머랭, 계란흰자를 기포한 후 밀가루를 넣고 만든 엔젤 푸드케이크,

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.15

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  한천과 젤라틴의 특성 비교 실험

  , 케이크장식고정용, 알약코팅과일젤리, 무스, 족편, 전약, 아이스크림, 마시멜로물 흡수량20배6~10배(분말은 10분, 판상은 20~30분)응고 농도(%)0.5~3.01.5~4첨가물설탕 ... 실험 목적- 식물성 다당류인 한천과 동물성 단백질인 젤라틴은 젤(gel)을 형성하는 재료로 한천과 젤라틴으로 만든 젤의 특성을 비교해본다.2. ... 젤라틴 2%의 경우는 묵처럼 찰랑찰랑한 느낌이 많고 4%는 정말 젤리의 느낌이 났다.5.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  제과제빵에 대한 PPT

  공예과자 : 시각효과를 살린 과자로 먹을 수 없는 재료의 사용도 가능 냉과자류 : 무스 , 푸딩 , 젤리 , 셔벗 등 차게 해서 먹는 제품 건과자류 : 수분함량이 낮은 (5% 이하 ... 설탕의 사용량 → 제빵은 설탕 적게 , 제과는 설탕 많이 1 제과 제빵의 차이점2 과자 제품의 분류 양과자류 : 반죽형 , 거품형 , 시폰형의 제과법으로 만든 과자 등 생과자류 : ... 조리빵 : 앞의 1,2,3 의 빵의 여러 요리를 접목시켜 만든 빵 3 빵 제품의 분류프랑스어로 번개 , 섬광 등의 뜻의 에클레어는 너무 맛있어서 일순간 섬광처럼 먹어 버린다는 뜻과

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.19 | 수정일 2021.06.09

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  아동과학지도 - 물리화학 정리한 피피티입니다.

  : 여러가지 재료와 기구 필요 : 볼 / 핫케이크가루 / 프라이팬 / 우유 / 시럽 / 계란 활동내용 : 맛있는 핫케이크를 만들어 볼까요 ? ... 이렇게 음식을 요리하는 방법은 여러가지가 있어요 .[ 요리 하는 동안 여러가지 변화 생김 ] 젤리를 만들어 볼까요 ? ... 음료수로 젤리를 만들 수 있을까요 ? - 우리 같이 만들어 보아요 ( 판 젤라틴을 물에 불린 뒤 음료수와 판 젤라틴을 섞은 다음 모양 틀에 붓고 냉장고에서 굳힌다 ) 2.

  리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.02.06

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  제과반죽법

  계란 흰자만 사용하는 머랭(meringue), 전란을 사용하는 스펀지 케이크(버터스펀지 케이크, 젤리롤 케이크 등) 등이 있다.(3) 시퐁형 반죽(Chiffon type)별립법처럼 ... 시퐁케이크 등이 있다.2) 반죽형 케이크의 반죽 제조법(1) 크림법(Creaming method)유지와 설탕으로 가벼운 크림을 만들고 계란 등의 액체재료(계란, 액당)를 서서히 투입하면서 ... 1) 제과법반죽(batter)을 만드는 방법에 따라 분류한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.13

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  정신간호학 실습-활동요법

  각자의 화분케이크와 팻말에 쓴 말들을 공유한다.2. 화분 케이크 만들기 활동의 소감을 함께 공유한다.3. ... : 화분케이크라는 말도 처음 들었고, 케이크를 만드는 것도 처음이라 색다른 경험이었습니다. ... 기호에 맞게 지렁이 젤리, 돌모양의 초콜릿 등을 얹어 장식한다.6. 좋아하는 말이나 단어, 자신의 소망 등을 팻말에 적어 화분에 꽂는다.1.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.04.01

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  젤리케이크

  그런데 5월21일이 저희 부모님 결혼기념일이라 어머니와 함께 케이크를 만들어 이벤트 준비도 같이 해 보기로 해서 젤리케이크를 만들게 되었습니다.< 과일젤리케이크 준비물 >1. ... 케이크 모양의 틀< 과일젤리케이크 만들기 >1. 과일을 먹기 좋게 자른다.2. 자른과일은 케이크 모양의 틀에 담는다.3. ... 그런데 젤라틴이 녹는 온도가 25도이고 굳는 온도가 10도라서 주스를 끓여서 젤라틴을 녹였고 녹인 젤라틴을 다시 굳히기 위해 냉장고에 넣었습니다.제가 만든 젤리케이크의 맛은 포도주스를

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.11

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  (최종합격)제과실기요약 공정과정

  제과 실기 요약 정리(최종 합격)젤리롤케이크공립법180/16020-25분비중 (0.50.05)중탕(계란+설탕+소금+물엿)우유-희생반죽흑미쌀롤케이크공립법180/16010-15분비중 ( ... -----------------------------------------------------------젤리롤케이크(공립법) 180/160 20-25분1. ... 화산분화구 모양으로 만들어 액체재료 3회 나누어 넣기5. 다 섞고 한 덩어리로 만들어 비닐에 넣고 30분 냉장휴지[충전물 만들기]6. 설탕물 만들어 사과 나박썰기해서 담궈놓기7.

  시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.29

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  [식품가공학실험]딸기잼 제조 방법 및 젤리화의 완성점 결정 방법

  또한 과일 화채나 케이크 장식 등에도 종종 이용되고 있다. ... 잼은 산, 펙틴, 설탕 이 3가지가 적당량 있어야 잘 만들어지는데, 펙틴은 1.0∼1.5%, 당은 60∼65%, 산 즉, pH는 3.5(약산)에서 잼을 만들어야 기호성이 가장 좋다고 ... 이 때 위에 뜬 거품과 이물질은 걷어 낸다.3) 젤리화의 완성점(젤리점)을 판정한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.15

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  레스토랑(쿠우쿠우, 그린플레이트) 비교 연구 과제

  만든 건강한 음식들을 제공하고 있으며 고즈넉한 실내 분위기로 조용합니다 . ... , 쿠키 , 케이크 , 아이스크림 , 커피 등이 진열 되어 있습니다 .두 레스토랑의 장점 쿠우쿠우 1. ... , 빵 , 아이스크림 , 커피 , 젤리 , 초콜릿 등 많은 후식이 있으며 10 가지 이상이 있습니다 .그린 플레이트 소개 샤브샤브 와 채소 뷔페 그린플레이트에서는 신선한 식재료로

  리포트 | 23페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.10.20

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  [평생교육 프로그램개발론]평생학습관 프로그램 분석 및 개발

  옐로 레이어 케이크, 다쿠아즈2929. 초코머핀, 버터쿠키1414. 데블스 푸드 케이크, 마카롱3030. 버터스펀지(별립), 젤리 롤 케이크1515. ... 젤리 롤 케이크, 소프트 롤 케이크22. 마들렌, 제과제조이론1818. 과일 케이크 , 슈크림33. 버터톱 식빵, 제빵 제조이론1919. 프랑스빵, 스위트 롤44. ... 디스커션의 종류33 디베이트 종류 알아보기44 스피치 훈련아포카토9녹차라떼, 이탈리안소다, 스무디,핫초코10모의카페운영실습, 총 평가11제과제빵-오리엔테이션, 강의방식소개, 바닐라마들렌 만들기12제과제빵-초코칩

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.15

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  2022 고려대 구로병원 신규 간호사 졸업예정자 최종합격 자기소개서

  이를 해결하기 위해 다른 봉사원들과 '꽃, 과일 모양 젤리가 가득한 화분 케이크 만들기', '과자집 만들기'와 같이 아이들의 흥미를 이끄는 창의활동을 구성하였습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.10.26

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  2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(잼)

  케이크의 고화방지제로서 사용되기도 한다. 또, 잼, 초콜릿, 젤리 등에 겔 형성하는 특징을 이용하여 응고제로 사용된다. ... (단, 펙틴함량이 0.75% 이하일 경우 젤리화 불량)펙틴이 많은 과일을 사용한다.[실험방법]1. 신선한 딸기를 갈아서 과즙을 만든다.2. 과즙의 pH를 측정한다.3. ... 과즙이 모두 젤리상으로 응고하거나 큰 덩어리가 생길 때많다과즙의 1/2~1/32. 몇 개의 젤리상의 덩어리가 생길 때적당하다과즙과 동량3.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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