"젤리 롤 케이크" 검색결과 1-20 / 52건

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  제과제빵 필기 정리 요약본

  (소프트 롤 케이크)→ 젤리롤 케이크: 스펀지 케이크 배합에 수분의 비율을 높여 표피가 터지지 않게 만든 제품② 롤 케이크 말기를 할 때 표면의 터짐을 방지하는 방법- 설탕의 일부를 ... 후 체를 친 가루를 가볍게 섞어 거품이 죽지 않도록하는 방법 (이 경우 믹싱이 단단한 공기 포집으로 인해 기공이 거칠어짐)2) 롤 케이크① 제조 공정: 공립법(젤리 롤 케이크), 별립법 ... 롤 케이크 반죽의 굽기- 두껍게 편 반죽은 낮은 온도에서 구움- 양이 적은 반죽은 높은 온도에서 구움- 열이 식으면 )

  시험자료 | 31페이지 | 8,300원 | 등록일 2024.03.19

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  제과공정

  롤 케이크(공립법), 소프트 롤 케이크(별립법) ... 좀 더 가벼운 제품을 만들 수 있다.- 별립법: 흰자와 노른자를 분리하여 설탕을 넣고 제조하는 방법으로 주로 냉과류나 쿠키, 부드러운 스펀지를 만들 때 사용된다.- 제노와즈법롤 케이크젤리 ... 물리적 팽창공기 팽창거품기로 달걀을 휘핑하여 일어난 거품이나 반죽 속의유지층이 형성하는 공기방울에 의한 팽창(스펀지케이크, 엔젤푸드케이크, 카스테라, 롤케이크 등)유지 팽창밀가루 반죽에

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.15

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  제과기능사 요약정리

  크림법= 타르트, 초코머핀, 마데라컵케이크, 버터쿠키, 쇼트브레드쿠키,파운드케이크? 공립법= 버터스펀지케이크, 젤리롤케이크, 초코롤케이크, 흑미롤케이크? ... 젤리롤케이크 ? 15분 굽고 돌려서 5분 굽기? 소프트롤케이크 ? 15분 굽고 돌려서 5분 굽기? 초코롤케이크 ? 10분 굽고 돌려서 5분 굽기? 흑미롤케이크 ? ... 0.5~6 / 버터스펀지케이크 (공립법) 0.45젤리롤케이크 (공립법) 0.45 / 소프트롤케이크 (별립법) 0.45시퐁케이크 0.4~5 / 흑미롤케이크 0.4~5 / 초코롤케이크

  시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.03.05

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  거품형 케이크의 특징과 종류에 대한 레포트 입니다.

  작다.- 공립법 제조 케이크: 버터 스펀지 케이크, 멥쌀 스펀지 케이크, 젤리 롤 케이크, 장미 케이크, 딸기 케이크별립법 - 계란의 노른자와 흰자를 분리하여 제조하는 방법이다.노른자를 ... : 젤리롤,카스텔라, 브랜디 케이크, 레몬시폰 케이크, 오페라 케이크, 커피롤, 엔젤푸드 스펀지, 초콜릿 케이크, 오렌지 스펀지 케이크, 당근 케이크, 티 케이크, 헤이즐넛 머랭 케이크 ... : 버터 스펀지 케이크, 소프트 롤 케이크, 딸기 돔 케이크, 코코아 돔 케이크머랭 (Meringue)법 - 거품형케이크의 일종으로 계란의 흰자만을 이용하여 반죽한다.* 머랭을 반죽

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2021.04.09

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  레스토랑(쿠우쿠우, 그린플레이트) 비교 연구 과제

  , 쿠키 , 케이크 , 아이스크림 , 커피 등이 진열 되어 있습니다 .두 레스토랑의 장점 쿠우쿠우 1. ... , 빵 , 아이스크림 , 커피 , 젤리 , 초콜릿 등 많은 후식이 있으며 10 가지 이상이 있습니다 .그린 플레이트 소개 샤브샤브 와 채소 뷔페 그린플레이트에서는 신선한 식재료로 ... 좋아하고 야채를 싫어하는 사람도 있기에 치킨 , 피자 , 감자튀김 , 새우튀김 등 있으며 또 스파게티 , 우동도 있습니다 .그린 플레이트 후식 디저트 음식을 먹고 후식으로 과일 , 젤리

  리포트 | 23페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.10.20

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  2020 제과제빵기능사 실기 기출문제

  (수)8/13(목)8/14(금)8/18(화)브라우니슈버터스펀지(별립)초코머핀마들렌버터스펀지(별립)다쿠아즈브라우니8/19(수)8/25(화)8/26(수)8/27(목)8/28(금)소프트롤케이크슈타르트호두파이파운드케이크09월9 ... /1(화)9/2(수)9/15(화)9/16(수)9/17(목)9/18(금)9/19(토)9/22(화)소프트롤케이크치즈케이크버터쿠키마데라컵케이크타르트젤리롤케이크초코롤케이크쇼트브레드쿠키9/23 ... (금)마데라컵케이크초코롤케이크브라우니버터스펀지(별립)마들렌젤리롤케이크치즈케이크슈7/18(토)7/21(화)7/22(수)7/23(목)쇼트브레드쿠키타르트마데라컵케이크파운드케이크08월8/4

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2021.04.20

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  [제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약

  : 0.75~0.85- 가장 낮은 비중 : 젤리 롤 케이크- 비중과 관계 있는 것 : 부피, 기공, 조직- 비중 높 : 기공 조밀, 부피 작, 제품 단단젤리 롤 케이크- 스펀지 케이크 ... 퐁당 크림 : 부드럽고 수분 보유력 강화 : 물엿, 전화당 시럽 첨가젤리화- 젤리화의 요소 : 유기산류, 당분류, 펙틴류초콜릿 (카카오 페이스트,비터초콜릿 원액)- 코코아 :5/8 ... 배합소프트 롤- 겉면 터짐 : 팽창제 사용 감소, 일부 설탕을 물엿으로, 덱스트린의 점착성 이용쇼트닝 (=경화유)- 불포화 지방산의 이중결합에 촉매 존재하 수소 첨가해 제조- 쇼트닝성

  시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02

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  [평생교육 프로그램개발론]평생학습관 프로그램 분석 및 개발

  젤리 롤 케이크, 소프트 롤 케이크22. 마들렌, 제과제조이론1818. 과일 케이크 , 슈크림33. 버터톱 식빵, 제빵 제조이론1919. 프랑스빵, 스위트 롤44. ... 옐로 레이어 케이크, 다쿠아즈2929. 초코머핀, 버터쿠키1414. 데블스 푸드 케이크, 마카롱3030. 버터스펀지(별립), 젤리 롤 케이크1515. ... 쉬폰케이크, 초코머핀2525. 사과파이 ,브라우니1010. 파운드 케이크, 마데라 컵 케이크2626. 버터스펀지(공립법), 치즈케이크1111. 풀먼브레드, 그리시니2727.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.15

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  디저트류 외식 시장 현황 조사 2020

  아이스크림·빙수와 젤리·푸딩, 와플·허니브레드도 판매량이 각각 21~24% 늘었다. ... GS25가 지난해 선보인 로얄티라미수와 모찌롤의 경우 지난 해 8월 출시 후 현재까지 약 8개월 동안 각 400만개 이상이 판매됐다. ... 화이트크림 샌드위치로 기존 식사 대용의 다른 샌드위치와 달리 커피 또는 차와 함께 곁들여 먹을 수 있는 디저트 컨셉의 상품이다.GS25는 현재 티라미수, 모찌롤, 브라우니, 조각케익

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.08.21

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  [가족여행] 일본 후쿠오카 3박 4일 여행 계획서 및 비용 [여행 경로, 여행 일정, 여행 정보, 경비]

  구글 지도 : ×평가유후인 노모리 내에 팔길래 궁금해서 먹어봤다.사이다는 역시 스프라이트(5) 유후인 노모리 (비스피크 롤케이크)? 가격 : 620￥ (1개 : 310￥)? ... 구글 지도 : ×평가유후인 유노츠보 거리에도 판매하지만 굳이 안 먹었었는데 여기에 있어서 간식거리로 먹어봤다.뭐 찬사 가득한 맛은 아니고 좀 부드러운 롤케이크 맛양도 적고 두 번 이상은 ... (이로하스 최고)코로로 젤리2017년 당시 블로그나 카페에서 꼭 사야하는 간식 중 하나여서 맛도 안보고 꽤 많은 수량을 구매해서 한 개 맛보고는 지인들에게 선물한 젤리.순대 껍질을

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.25

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  성인간호학 실습 위암 케이스 간호과정

  머핀, 크래커 및 시리얼(소량)통밀빵, 롤, 크래커 및 시리얼꿀이나 젤리를 바른 빵, 달콤한 롤 및 커피 케이크채소2회 이상의 조리된 채소양배추, 양파, 브로콜리나 생채소 같은 가스를 ... 치즈 및 땅콩버터매운 고기 또는 고기 대용품감자 및 대용품감자, 쌀밥, 파스타, 전분을 함유한 채소(소량)많은 양념이 된 감자나 대용품빵 및 시리얼흰빵(white bread), 롤,

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.03 | 수정일 2024.01.22

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  문제집 보다 저렴한 가격이오니, 많은 이용 부탁드립니다.

  , 엔젤푸드 케이크, 롤 케이크, 오믈렛, 시퐁 케이크, 머랭, 거품 형 쿠키 등화학적 팽창베이킹 파우더, 소다(중조, 탄산수소나트륨) 등과 같은 팽창제를 사용하는 화학적 팽창방법예 ... 서구식 과자),생과자류(수분이 30%이상인 일본식 과자),페이스트리류(퍼프페이스트리, 각종 파이 등),건과자류(수분이 5%이하인 과자)냉과자류(차가운 상태에서 먹는 과자로, 무스/젤리 ... ) 래이어 케이크, 케이크 도넛, 파운드 케이크, 반죽형 쿠키, 머핀, 와플, 과일 커이크 등유지 팽창유지의 반죽 내 층을 형성하도록 유도 -> 굽는동안 유지가 녹음 -> 증기압 형성

  시험자료 | 109페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.06 | 수정일 2021.01.12

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  한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

  음료와 차로도 애용되고, 유럽에 서는 빵, 케이크, 비스킷, 푸딩, 잼 등의 디저트 요리에 사용한다.- 생강의 진저롤과 쇼가올은 혈액순환을 활성화하고 혈압과 체온을 정 상화해 수족냉증을 ... 또한 설탕은 잼, 설 탕 입힌 꽃잎, 당절임 과일이나 시럽에 글레이즈한 과일, 즐레, 마 멀레이드, 과일 젤리 등에 사용되어 장시간 보존을 가능케 한다.- 음료 외에 다양한 유제품,

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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  식품제조저장실습-젤리롤케이크제조

  제목 : 젤리 롤케이크 제조 실습조한나(1724100137)날짜 : 2017.09.04.교과목 : 식품제조저장실습서론곡류는 열매를 식용이나 사료로 사용하기 위해 재배하는 열매, 쌀, ... 볶은 쌀가루는 미숫가루, 다식, 과자 등을 만들 때 사용되고, 생쌀가루로는 시루떡, 송편과 같은 각종 떡류, 과자, 풀 등을 제조한다.1.실험제목 (subject)- 젤리 롤케이크 ... 너무 느슨하게 말게 되면 나중에 롤이 풀리며 구멍이 마이야르반응 [Maillard reaction] (식품과학기술대사전, 2008.04.10., 광일문화사)[네이버 지식백과] 젤리

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20

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  디저트의 유래

  롤 케이크전형적인 롤 스펀지케이크로, 비스킷 룰라드·룰라드 또는 비스킷 레시피스위스 롤이라고도 한다. ... 핫 케이크? 롤 케이크? 타르트? 셔벗? 초콜릿?추로스⑨머핀⑩아이스크림1. 디저트의 이론? ... 영국 디저트영국이나 미국에서는 젤리, 푸딩, 케이크, 아이스크림, 과일 등을 내는데, 서양식사에서 주로 먹는 디저트를 몇 가지 소개하면, 셔벗 - 과즙에 설탕, 양주, 난백, 젤라틴

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.08

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  제과제빵 용어정리

  롤 케이크: 각종 스펀지 시트에 잼, 크림 또는 가나슈를 바르고 말아 올린 과자의 총칭. 스위스 롤이라고도 한다.28. ... 롤 샌드위치: 샌드위치 빵에 충전물을 얹고 만 것. 베이컨 롤, 프랑크 푸르터 롤, 치킨 롤 등이 있다.27. ... 식히는 단계를 거치는 젤리나 바바루아가 여기에 속한다.냉동: 식품을 냉각·동결시키는 일.냉동 반죽 : 발효를 억제시키고 단시간에 제품을 얻기 위하여 어는점 아래고 동결시킨 반죽.

  시험자료 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.27

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  공복혈당 장애 및 다이어트에 도움이 되는 GI지수 관리방법

  /과자/음료 GI수치가 70이면 높음, 69-56이면 중간, 55면 낮음으로 본다.백설탕109감자튀김85코코아47홍차10맥아당105핫케익80젤리46딸기쨈82얼음과자100쿠키77천연과즙주스42초콜릿90크래커70카페오레39벌꿀88카스테라69과당30도넛86포테토칩60커피프림24캐러맬86푸딩52녹차10과일 ... 면 GI수치가 70이면 높음, 69-56이면 중간, 55면 낮음으로 본다.식빵91파스타65중화면50크로와상70바게트93흰죽57보리50떡83현미56통밀빵50우동85밀가루55현미죽47롤빵83호밀빵55콘푸레이크75소면80오트밀55라면73팥밥77메밀국수54마카로니71설탕

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.19 | 수정일 2019.06.08

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  제과제빵 레시피

  크리스마스 케이크 I NGREDIENT 크리미비트 200g, 우유 600g, 판젤라틴 3 장 , 생크림 500g, 설탕 35g * 설탕시럽 물 : 설탕 =1:1젤리 롤 케이크 I NGREDIENT ... 반죽을 짤 주머니에 넣어 케이크 틀 안을 채운다 . ... 70g시나몬 롤 I NGREDIENT 강력분 1000g, 이스트 30g, 설탕 160g, 달걀 4 개 , 우유 260g, 물 140g, 버터 100g, 소금 20g * 토핑 : 황설탕

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.24

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  파티쉐 이론 - 제과 편

  , 푸딩, 바바로와, 젤리, 블라망제데코레이션 케이크여러 가지 장식을 하여 맛과시각적 효과를 높인 케이크공예과자미적 효과를 살린 과자.먹을 수 없는 재료의 사용이 가능하다2. ... 과자와 빵의 분류 기준1) 팽창형태에 따른 분류① 물리적 팽창 - 계란에 거품을 일으켜 공기를 형성시킨 후 팽창(스펀지 케이크, 엔젤 푸드 케이크, 카스테라, 롤 케이크, 오믈렛, ... 파운드 케이크, 롤 케이크, 후르츠 케이크생과자류수분 함량(30% 이상)이 높은 과자류, 일본식 과자페이스트리퍼프 레이스트리, 각종 파이 등건과자류수분 함량(5% 이하)이 낮은 과자류냉과자류무스

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.08.05

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  제과제빵 레포트

  젤리 롤 케이크(Jelly Roll Cake)?배합표? ... 파운드 케이크(Pound Cake)?배합표? ... 케이크를 다시 말아준다.⑤ 1분경과 후 곧바로 종이를 제거한다.10.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.26

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