"조리공정도" 검색결과 1-20 / 5,476건

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  유통되는 외식상품중에 한가지 정해서 공정에 따른 조리방법을 설명하기, 어떤과정을 걸쳐서 하는지

  주제: 유통되는 외식상품중에 한가지 정해서 공정에 따른 조리방법을 설명하기, 어떤과정을 걸쳐서 하는지목차I. 서론II. 본론1. ... 삼각김밥의 조리 공정1) 삼각김밥에 대하여2) 삼각김밥은 어떻게 만들어지나3) 삼각김밥의 제조 관련 특성III. 결론IV. 출처I. ... 삼각김밥의 조리 공정1) 삼각김밥에 대하여삼각김밥은 일본에서 유래된 것으로 밥을 삼각형 모양으로 빚어서 김으로 감싼 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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  공정성이론, 목표설정이론/ 동기과정이론에 대해 조리있게 ppt 구성해놓았습니다!/ 발표자료 칭찬 많이받음

  Adams 의 공정성이론Adams 의 공정성이론 개념 : 개인이 다른 사람에 비해 얼마나 공정하게 대우 받느냐에 초점을 둔 이론Adams 의 공정성이론 공정한 이론 나 = 성과 투입 ... 불공정한 이론 불공정한 이론 성과 투입 성과 투입 성과 투입 성과 투입 성과 투입 타인 직무에 만족 을 느낌 직무에 불만 을 느낌 직무에 불만 을 느낌Adams 의 공정성이론 불공정 ... 지각 공정성 회복 을 위해 동기화 됨 행동 1 행동 2 행동 3 행동 4Adams 의 공정성이론 〮 공정성에 대한 판단이 주관적이기 때문에 일정한 규칙성을 보장할 수 없음 . 〮

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.03 | 수정일 2023.01.02

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  식품위생학 4공통)1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)이 개념을 구분하여 설명하시오. 2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오. 최근 편의점에서 많이 소비되고 있는 신선한 채소만으로 만든 채소샐러드와 냉동 새우를 활용한 새우튀김은 조리공정분류상 채소샐러드는 비가열 조리공정, 새우튀김은 가열조리공정에

  최근 편의점에서 많이 소비되고 있는 신선한 채소만으로 만든 채소샐러드와 냉동 새우를 활용한 새우튀김은 조리공정분류상 채소샐러드는 비가열 조리공정, 새우튀김은 가열조리공정에 해당한다. ... 1) 채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오. 2) 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오 ... (CCP)의 개념3HACCP의 7원칙4채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오.5채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.01 | 수정일 2016.03.18

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  식품위생학)채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오. 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오. 조리종사자가 채소샐러드와 새우튀김을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오.

  최근 편의점에서 많이 소비되고 있는 신선한 채소만으로 만든 채소샐러드와 냉동 새우를 활용한 새우튀김은 조리공정분류상 채소샐러드는 비가열 조리공정, 새우튀김은 가열조리공정에 해당한다. ... 채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오. 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오. ... 의 개념3HACCP의 7원칙4채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오.5채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.01 | 수정일 2016.03.20

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  해썹 조리공정 흐름도

  < 비가열 조리공정 >양배추, 당근, 오이마요네즈,머스터드소스- 양배추 샐러드 -유통기한 확인.제품 포장상태 확인.1. 5℃ 이하의 온도로 납품2. 5℃ 이하의 온도로 보관(원산지

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.26

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  식품위생학4공통)위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하고 채소샐러드와 새우튀김의 조리공정설명0k

  [조리공정]채소샐러드:원재료입고 및 검수→전처리→판매새우튀김:원재료입고 및 검수→전처리→튀김조리→판매1) 채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 ... [조리공정 ... 최근 편의점에서 많이 소비되고 있는 신선한 채소만으로 만든 채소샐러드와 냉동 새우를 활용한 새우튀김은 조리공정분류상 채소샐러드는 비가열 조리공정, 새우튀김은 가열조리공정에 해당한다.

  방송통신대 | 8페이지 | 4,500원 | 등록일 2015.09.18

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  [HACCP]조리공정도에따른CCP작성(해물파전의HACCP모델링)

  차 례조리레시피작업공정도검수 및 전처리썰기 및 반죽가열조리조리후처리 및 배식참고-미생물 검사법참고-기기 설비 위생 및 조리원 위생해물파전 HACCP model1.조리 레시피(100인분 ... 밀가루에 계란, 물로 반죽한다.3.반죽에 해물과 야채를 넣는다.4.달궈진 그리들에 식용유를 붓고 반죽을 떠서 부친다.5.도마에 놓고 한입크기로 썰어놓는다.6.배식용기에 담는다.2.조리공정도3 ... 플라스틱 뒤집개를 사용하지 말 것•깨끗한 그리들에 조리할 것#.참고자료 – 해산물 조리시 완전히 가열하지 않았을 때의 식중독 사고 예••지난 15일 전남 광양의 한 중학교에서 발생한

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.04

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  단체급식소에서 최근 식중독 현황을 급식소 또는 지역단위를 선택하여 조사하고, 작업공정의 구매, 검수, 전처리, 조리, 배식 단계별 식중독의 대처방안을 제시하시오.

  조리단계음식은 조리하는 과정에서 오염될 수도 있으며, 조리조건이 충실히 이행이 안되면 식재 료 내부에서 위생적인 문제가 발생할 수도 있다. ... 조리단계5. 배식 단계Ⅲ. ... 특히 식중독과 경구전염병이 발생하 기 쉬운 시기에는 생식품의 사용은 삼가고, 안정성 확보를 위한 조리온도와 조리시간 을 설정하여 준수한다.② 식품재료를 씻을 때는 마지막에 흐르는 물을

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.10.04

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  [단체급식관리](단체급식관리 A형완성)단체급식소의 최근 식중독현황의 조사와 작업공정(구매, 검수, 전처리, 조리, 배식)단계별 식중독의 대처방안

  단체급식소에서 식중독 현황을 급식소 또는 지역단위를 선택하여 조사하고, 작업공정의 구매, 검수, 전처리, 조리, 배식 단계별 식중독의 대처방안Ⅰ. ... 먼지, 깨진 유리, 도자기 파편, 쇳조각, 머리카락 등에 의한 위해를 말한다.지금부터 이러한 단체급식관리에 있어서 지역단위별로 발행한 식중독 현황을 알아보고, 단체급식을 위한 작업공정 ... 단체급식 작업공정별 식중독 대처방안1) 구매 및 검수 단계식자재를 구매할 때 공급업체의 선정 및 관리기준을 마련하여 위생관리 및 운영 능력이 있는 업체를 선정하여야 하며 정기적으로

  리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.09.27

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  단체급식소에서 최근 식중독 현황을 급식소 또는 지역단위를 선택하여 조사하고, 작업공정의 구매, 검수, 전처리, 조리, 배식 단계별 식중독의 대처방안을 제시하시오.

  작업공정의 구매, 검수, 전처리, 조리, 배식 단계별 식중독 대처방안1) 구매2) 검수3) 전처리4) 조리5) 배식Ⅲ. 결 론< 참고문헌>Ⅰ. ... 단체급식소에서 최근 식중독 현황을 급식소 또는 지역단위를 선택하여 조사하고, 작업공정의 구매, 검수, 전처리, 조리, 배식 단계별 식중독의 대처방안을 제시하시오.목 차Ⅰ. ... 조리 전 손의 화농창 유?무를 반드시 점검해야 한다.

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.10.16

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  HACCP 및 실습 핵심정리노트

  칼과 도마 등의 조리 기구나 용기, 앞치마, 고무장갑 등은 원료나 조리과정에서의 교차오염을 방지하기 위하여 식재료의 특성 또는 구역별로 구분하여 사용해야함24. ... system은 “제도” 라는 뜻이며 우리말로는 식품안전관리인증기준 제도임-HA :위해요소분석, CCP :중요관리점-HACCP의 정의①HACCP의 정의는 “식품의 원료관리, 제조·가공·조리 ... 화학적, 물리적 위해요인들이 발생할 수 있는 상황을 과학적으로 분석하고 사전에 위해요인의 발생 여건들을 차단→결론 :HACCP이란 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를

  시험자료 | 32페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.07.08 | 수정일 2020.09.22

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  단체급식 본인만의 ccp(검수,저온저장,전처리등등)위해요소,개선사항및 식품 안전에서 식품취급자,및시설,식품측면에 설명

  1시간30분 이내에 마지막 조리공정이 완료되어야 한다.- 공정관리는 조리횟수에 따른 조리완료시간과 배식시작시간을 표시한다개 선 조 치- 정해진 시간에 작업을 수행하지 못할 경우, 실제로 ... 안전을 위해 시간·온도 관리가 필요한 식단의 공정관리11월4일 오징어 초무침의 1차 조리가 10시 30분에 완료되어 배식시작보다 2시간 전에 수행됨당일 시간·온도 관리가 필요한 공정관리 ... 식품접촉 표면 세척 및 소독이상 없음해당사항 없음확인 내용3)CCP기록지확인자월 일CCP2잠재적으로위 험 한 식단의공정관리식가 공정확인 및 점검- 잠재적으로 위험한 식품은 배식직전

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.08

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  라면속의조리과학,라면,분식소개,과거와현재의분식,분식속라면,국내라면시장현황

  라면 속의 조리 과학 내 라면 시장 현황 국 1,900 ( 단위 : 10 억원 ) 한국식품정보원 “2010 품목별 정의 조리과학 공 공정과정 ? 1. ... 분식집 브랜드 월 평균매출액 , 공정거래위원회 가맹사업거래 사이트분식 속 라면 02. 라면 속의 조리 과학 면 선정 이유 라 라면 ? ... 라면 속의 조리 과학 는 과정의 조리과학 익 전분의 호화 라면 공정 과정에서 부분적 호화가 일어나며 익히는 과정에서도 부분적인 호화가 일어난다 - 밀가루만 사용하면 면의 쫄깃한 맛이

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.07

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  영양교육및상담

  또한, 음식물 쓰레기의 처리 방법도 알아야 한다.4, 위조리 공정관리 관련 교육급식시설 조리종사자 대상 위생교육에는 조리 공정관리 관련 교육 내용이 포함되어야 합니다. ... 위생교육에 포함되어야 할 원료사용 관련 교육 내용4, 위생교육에 포함되어야 할 조리 공정관리 관련 교육5, 식자재 보관관리 관련 교육 내용6, 위생교육에 포함되어야 할 내용 중 시설 ... 원료의 굽기, 삶기, 끓이기, 찌기, 구이 등 조리 방법에 따른 적절한 조리 기술을 습득하고, 음식물의 내부 온도를 측정하여 안전한 조리를 할 수 있도록 한다.4) 원료의 보관과 처리조리가

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.04.03

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  다음 용어들의 개념 및 관련내용에 대해 아는 대로 쓰시오

  불공정한 법률행위목차1_우리 민법상 법원1) 법률2) 관습법3) 조리2_근대 민법의 3대 원리와 수정 원리1) 3대 원리2) 수정 원리3_ 법률행위의 해석 방법1) 자연적 해석2) ... 법원이 된다.2) 관습법자연적으로 발생한 관행이나 시민들에 의해 법적인 확신이 부여되어 법규범으로 승인되었고, 이것을 지키는 것이 강행된 것은 관습법으로써 민법의 법원이 된다.3) 조리조리란 ... 계약공정의 원칙이 그것이다. 예를 들어서 개인 사이에 체결한 계약의 내용이 반사회적인 경우, 그 계약에 의해 이루어진 법률행위를 무효로 한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.29

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  HACCP을 위한 속성 간이식품위생검사 요약정리

  조리공정별 처리식품1)가열조리 공정식품-탐침온도계를 사용하여 중심부 74°C이상으로 가열2)비가열조리 공정식품①생쌈, 샐러드, 과일-기본적으로 손 소독을 철저히 하고 소독된 장갑이나 ... 덮개를 덮어 구분하여 보관해야함4)조리과정 중 가장 중요한 공정은 식품의 중심온도(품온)의 확인인데, 소독된 탐침온도계 등을 가지고 식품중심부온도 3군데 이상을 측정하여 74°C이상이 ... 업체도 연 1회 이상 선정기준을 평가해 신뢰도 여부를 결정2)구매 전 위험가능성 식품재료나 메뉴 파악-구매 전에 가급적 식중독 등의 발생빈도가 높은 위험가능성 식품재료나 여러 단계의 조리공정을

  시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.08

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  단체급식 파트 요약정리

  수 있음/ 비가열 조리공정(무침, 겉절이 등) 가열조리후처리공정(볶음밥, 비빔밥, 잡채 등) 가열조리공정(국, 찌개, 탕 등) ... 어떤 작업구역 내의 각 단계에 대한 제조공정의 흐름도를 작성할 경우 특수한 부분에 해당되는지의 여부를 상세히 분석해앟.ㅁ 원재료 반입부터 제품 반출까지의 중요한 공정을 상세하게 알 ... 및 작업장평면도 작성(흐름도작성) : 제조공정의 흐름을 그림으로 작성해야함.

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.15

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  단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 ccp를 설정하시오.

  1시간30분 이내에 마지막 조리공정이 완료되어야 한다.- 공정관리는 조리횟수에 따른 조리완료시간과 배식시작시간을 표시한다개 선 조 치- 정해진 시간에 작업을 수행하지 못할 경우, 실제로 ... (예:햄샐러드)예아니오예아니오예아니오예아니오예아니오검자서 명조리완료시간배식시작시간관 리 기 준- 방법: 공정 중 조리 담당자가 공정확인 및 점검- 잠재적으로 위험한 식품은 배식직전 ... 관리가 필요한 식단의 공정관리에 대한 설명과 조리일정을 숙지시킴CCP음해당사항 없음CP2.

  방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.16 | 수정일 2020.11.25

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  맥도날드 기업경영 서비스

  맥도날드의 서비스 시스템 (09/15) 감자튀김의 자동화 미리 썰어 약간 조리되어 냉동된 감자를 각 매장에 제공하여 현장에서 재빠르게 튀겨낸 신선한 감자튀김을 고객에게 제공되도록 한다 ... 주인이라도 정해져 있는 것 이외에 다른 것을 날드의 자동화 자동화와 통제를 바탕으로 햄버거 안에 들어가는 패티나 빵을 만드는 과정 , 또는 양상추를 처리하여 출고하는 과정까지도 공정도를 ... 맥도날드의 서비스 시스템 (14/14) 린 생산방식의 접근 작업공정 혁신을 통해 비용은 줄이고 생산성은 높이기 위해 숙련된 기술자들의 편성과 자동화 기계의 사용으로 적정량의 제품을

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.14

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  공정거래위원회 신고서(건설부분)

  부디 공정거래위원회에서 공정한 조사가 이루어지길 원하여 이에 신고합니다.2.계약부분에 대하여1) 피신고인은 OOO공사중 OOO을 보존하기 위한 OOO공법에 대한 시행을 위하여 현장설명이 ... 공정거래위원회 신고서 내용신 고 요 지신고인(주)OOO 이하 신고인이라 함)은 피신고인(OOOO(주) 이하 피신고인이라 함)과 2019년02월28일 계약체결한 “OOO 청사 건립공사중 ... 현재까지 계약내용과 상이한 규격 및 수량변경 그리고 추가공종을 공사 지시에 따라 시행하였으나, 이에 따른 계약변경 및 공사대금 지급이 이루어지지 않고 있어 피신고인은 하도급거래 공정화에

  서식 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.12

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