"조리응용" 검색결과 1-20 / 2,302건

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  퍼지이론을 응용한 조리법에 관한 연구 - 비빔밥을 중심으로 -

  한국식품영양학회 문영자, 이명순, 성창근

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  서양요리의 조리법과 응용메뉴에 대한 조사

  서양요리의 조리법과 응용메뉴에 대한 조사학과명:교과명:교수명:이 름:제출일:차 례1.데치기(Blanching, Blanchir)2.삶기(Poaching, Pocher)3.끓이기(Boiling ... 글라세가 불어로 얼음을 것은 또 재료를 산 채로 조리하거나 커버 씌운 팬에 조리하는 것을의미하기도 한다. 생성된 스팀으로 조리가 되는 것이다. ... 데치기(Blanching, Blanchir)액체를 이용한 조리방법으로 채소 등을 끓는 물에 순간적으로 넣었다가 건져 흐르는 찬물에 식히는 조리방법 으로 삶는 조리법과 비슷하다.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.10.31 | 수정일 2021.07.16

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  3단백질 변성의 정의&식품조리가공에서 응용 예

  응용의 예단백질 변성으로 일어나는 변화생물학적 기능의 상실용해도의 감소 (보수성의 감소)반응성의 증가분해효소에 의한 분해 용이결정성의 상실이화학적 성질의 변화변성 청색이동참고 문헌단백질 ... 일으키는 요인단백질 변성의 물리적 요인가열가압 및 건조동결계면장력광선단백질 변성의 화학적 요인산․알칼리에 의한 변성중성염에 의한 변성효소에 의한 변성유기용매금속이온에 의한 변성식품조리가공에서 ... 페놀기, 인드릴기, 아미노기, 카르복시기등)의 반응성은 보통 미변성일 때보다도 상승한다.단백질 변성을 일으키는 요인단백질 변성의 물리적 요인가열단백질의 열에 의한 변성은 식품의 조리와

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.13

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  [식품] 조리의 원리 및 응용

  기본적인 조리원리 및 응용영양소 및 맛에 영향을 미치는 조리원리 및 응용에 대하여 알아본다.씻 기식품 중에 물로 씻는 과정에서 손실되는 수용성 단백질,비타민, 무기질등 수용성 영양소 ... 이때 잘 익지 않는 밤, 감자, 당근 같은 경우는 1차 삶거나 데쳐서 익힌 후에 조리하는 것이 좋음. 볶음조리에는 특히 불 조절이 중요하다. ... 또 대량으로 조리를 할 경우에는 여러 야채를 한꺼번에 넣고 볶는 것 보다, 야채마다 익는 시간이 다르기 때문에 각각의 재료를 한가지씩 짧은 시간에 볶아 섞도록 한다.찜찜 조리의 기본

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.15

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  라면 응용조리(미소된장 뚝베기라면)

  그러나 튀김 기름의 문제는 여전히 남아 있다.이렇게 라면에 대하여 알아보았는데 라면의 문제점인 단백질, 무기질, 비타민을 첨가한 조리가 간단한 라면을 만들어 볼까 합니다. ... 치즈치즈가 들어간 라면은 일반 분식집에서도 흔히 찾아볼 수 있을 정도로 보편화된 조리법이다. 보통 슬라이스 치즈를 많이 쓰는데, 이는 라면에 치즈의 진한 맛을 더 해준다. ... 라면의 특징① 인스턴트 식품으로 값이 싸고 사용이 편리한 대중식품이다.② 제조시 증숙 및 유탕공정(150℃)에서 충분한 살균 집에서 조리하는 라면까지는 양보하여도 되지만 이것도 피하는

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.18

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  [실험조리실습]관능검사 방법및 응용

  실험일자실험조실험조교명담당교수명평가2003.9.028조원미희송은승학과 : 식품생물공학과 학번 : 98762077이름: 홍순배학년 : 2학년 조원 : 임효빈 조연섭 김동원실험제목 : 관능검사 방법 및 응용1

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.30

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  식품의 유변성 및 탄성,가소성,점성,점탄성의 개념, 설탕용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 영향

  따라서 식품의 대량생산과 관련해서 유변학이 응용되고 있다. ... 식품의 유변학1) 유변학의 정의2) 유변학적 관점에 따른 물질의 분류3) 유변학의 응용분야2. ... 또한 약은 생산 공정 중에서 점탄성 거동을 보이며 복용 시에도 유변학적 물성을 어떻게 설계하느냐에 따라서 약효를 발휘의 성패가 결정되기도 하므로 유변학이 응용되고 있다.2.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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  학교급식 표준 레시피

  삼치 대신 코다리살 등의 다른 생선살로도 응용 가능하다.3. 생선을 싫어하여 먹지 않는 학생들도 닭강정인줄 알고 잘 먹는다.4. ... (응용요리: 표고탕수)학교급식 표준 레시피? 학교유형농?어촌형? 학교급별초등, 남녀공학 중학교? 배식방법대면(강제)배식? 인기 메뉴명치킨마요덮밥(중식)? ... 당근 1kg, 콩기름 약간.조리 방법1. 쌀. 찹쌀을 깨끗이 씻어 밥을 짓는다.2. 닭(성계)는 끓는 물에 삶아준다.3. 삶은 닭은 뼈를 발라 일정한 크기로 찢는다.4.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.07

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  한국 미술의 이해 보고서 (가천대학교)

  신석기시대의 사람들은 아마 우연히 불에 점토를 넣으면 단단하게 된다는 사실을 알았을 것이고, 이를 응용하여 토기를 만들어냈다. ... 그리고 토기를 만듦으로써 불로 음식의 조리가 가능해졌을 것이다. 이는 음식을 날로 먹지 않게 되면서, 수명이 조금은 더 연장되었지 않을까 나는 생각했다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.09

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  [기술가정교육과][대입][수시][대학 전공학과][학과 소개][대학 학과가 보인다] 대학 <기술가정교육과> 소개 자료입니다. 개설 대학 및 졸업 후 진로와 고등학교 때 어떤 과목을 선택해야 하는지 상세히 설명되어 있습니다.

  가정학을 배경으로 한 가정 교과의 최근 학문적 변화를 반영하여 가정학의 전문영역을 응용적·실천적으로 가정생활에 접목할 수 있는 내용을 다룬다. ... 섬유공학 및 에너지 시험원, 식품 가공 관련 기능종사자, 식품공학기술자, 아동상담사, 영양교사, 영양사, 영양 조리 관련 창업, 의상패션디자이너, 이미지컨설턴트, 조리 교사, 조리사 ... , 조리사(양식, 한식, 중식, 일식), 조리연구가, 청소년 상담사, 청소년 지도사, 패션디자이너, 패션쇼 스타일리스트, 패션코디네이터, 패턴CAD, 패턴사, 다문화사회 지도사, 다문화교육

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.01

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  식품영양학과 학업계획서 자기소개서 자료 참고용

  배운 지식을 바탕으로 학교 급식 현장에서 학생들에게 다양한 메뉴를 제공하여 건강증진에 기여할 수 있을 것이라고 생각합니다.기초적인 영양 지식부터 응용학문으로서 여러 학문과의 융합 ... 그리고 조리과학연구소 연구원으로 근무하며 한식조리법 개발관련 업무를 담당하였습니다. ... 또한 한식조리 기능사 자격증을 취득하여 학생들에게 요리를 가르치는 선생님이 되고 싶습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.29

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  자신을 한국어 교재 개발자라고 가정하고 자신이 만들고 싶은 교제를 가상으로 설정하고 그 교재의 특성

  과정이 기본적이면서도 응용성이 높은 음식을 선정 배치할 것이다. ... 교재는 partⅠ, 그리고 partⅡ로 구분하여 구성할 것인데, partⅠ은 일반 가정식에서 찾아볼 수 있는 음식으로 응용이 가능케 할 것이며, partⅡ는 좀 더 난이도가 있는 음식으로 ... 본 학습에 들어가기 전에 ‘조리 관련 어휘’및‘조리 용어’ 등을 표로 정리해 학습자들이 사전에 그를 학습하고 본 내용을 학습할 수 있도록 할 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.16

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  [진로리포트][진로레포트] 식품공학기술자의 모든 것을 탐구한 진로 리포트입니다. 각종 수행평가에 사용할 수 있습니다.

  적성 및 흥미식품공학, 발효공학, 식품 미생물학 등의 이론과 개념을 이해, 응용할 수 있는 학습 능력과 분석력, 통계적 방법을 이해하고 실제 적용할 수 있는 수리 능력 등이 요구된다 ... 식품공학 기술자가 되기 위해서는 식품공학, 발효공학, 식품 미생물학 등의 이론과 개념을 이해하고 응용 능력이 있어야 하므로 이러한 교육은 대학의 식품공학, 신품가공학 등 관련 전공학과에서 ... 개발 식품을 적절하게 조리하는 주방 기기를 연구하는 것도 음식료품 화학공학 기술자의 업무다.나.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.09

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  서울대 식품영양학과 합격 자소서

  이 과정에서 여러 요리 블로그와 서적을 조사함으로써 재료나 조리법의 변화가 맛과 건강에 어떠한 영향을 주는지 알게 되었고, 여러 지식을 실생활에 적용하는 응용력과 통합적 사고능력을 ... 직접 구상한 실험을 토대로 결론을 도출하고, 다른 논문용하는 응용력을 길러 주었습니다. ... 담당 선생님과 재료와 조리법을 준비하던 중 선생님께서 준비하신 기존의 조리법이 설탕이나 버터를 많이 사용해서 건강에 나쁘리라 생각했습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.09.05

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  (일반생물학실험) 현미경 관찰 결과레포트

  , 고등학교 생명과학 Ⅱ, 비상교육, 2012, 15-16서혜애 외 13인, 고등학교 심화 생명과학, 한국과학창의재단,2011, 15, 21김기우, 2010, 전자현미경의 원리와 응용 ... 미세한 초점 조절은 미동나사를 사용한다.⑥ 빛의 양을 조리개로 조절하여 선명한 상이 맺히도록한다.⑦ 대물렌즈 회전판을 돌려 원하는 배율로 관찰한다.7. ... 처음 현미경 관찰을 시작할 때는 저배율의 렌즈를 사용한다.② 전원을 켜고, 조리개를 최대로 열어서 광선이 많이 들어오도록 한다.③ 재물대 위의 클립을 벌리고 프레파라트를 올려놓는다.④

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.07

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  학교교육과 청소년_초등학교, 중학교 방과후 학교 프로그램의 분석과 제시(방과후 프로그램 표 첨부완료)

  연령에 발맞춘 수준별 조리과정을 통해 참여자 개인의 수준을 판단하고 향상을 위해 노력하고자 한다.심화 된 응용조리법의 설명과 함께 요리에 스토리텔링을 더해 사고력, 논리력, 창의력 ... 단순한 요리수업을 넘어서 자기주도측면이라는 점이 새로웠고, 응용된 조리법의 설명으로 배운 내용과는 다른 새로운 것에 대한 시각을 제공해준다는 것이 장점으로 볼 수 있다.2. ... 교실’방과후프로그램소개OO초 방과 후 요리조리교실은 학교 정규수업 후에 짧은 음식 및 간식 수업을 제공하면서 참여자에게 기쁨을 주고자 한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.19

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  수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화 실험

  실험 목적- 곡류의 수분 흡수 특성은 곡류의 가공 및 조리에 응용되는 중요한 물리적 성질이므로 곡류의 종류에 따라 그 특성을 알아본다.2. ... 참고 문헌- 4판 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 (이주희 외, 교문사)- 한눈에 보이는 실험조리 (오세인 외, 교문사) ... 실험조리 보고서: 수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화날짜:학과:학번:이름:담당 교수:1.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  [공적조서][조리사][영양사공적조서][조리종사원표창상신] 조리원 및 영양사 공적조서 예제입니다. 조리원이나 영양사 공적조서 작성에 막막하신 분들께서 보시면 큰 도움이 될 것입니다.

  입소 어르신들의 건강 증진 및 질병 치료에 늘 관심을 가졌으며, 어르신들의 영양 기법 및 응용에 관하여 연구·개발하며, 영양 서비스를 제공하고 이에 관해 조언하는 역할에 충실함.11 ... 깨끗한 조리실의 위생 환경을 위해 조리사로서 책임 의식을 가지고 맡은 업무를 잘 수행해 왔음.2. ... 요리뿐만 아니라 주방의 총책임자로 조리 종사원들을 감독하고 교육·훈련하여 요양원 급식이 원활하게 운용되도록 지도함.9.

  서식 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.12.08 | 수정일 2023.12.11

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  급식관리시 영양사의 역할 및 업무

  영양사는 국민의 질병예방과 건강증진을 위해 영양 기법 및 응용에 관하여 연구와 개발을 하며 급식관리 및 영양서비스를 제공하고 이에 관해 조언하는 전문인입니다.영양사는 피급식인 대상의 ... 조리 담당자의 조리, 위생 상태를 관리 및 감독하며, 조리된 음식을 평가하기 위해 검식합니다. ... 식단에 필요한 양을 산출하여 재료를 구입하고, 재료의 품질 상태 및 조리방법을 확인합니다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.14 | 수정일 2020.08.20

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  카메라 메뉴얼(850d_사용메뉴얼 만들기)

  1 색온도 ( 캘빈 도 ) 오토화이트밸런스 (AWB) 화이트밸런스 응용 색 온도 (K) 환경에 맞춘 적절한 색 온도 분위기 있는 사진촬영 색 온도 (K) 를 높이면 따뜻한 느낌 , ... 1 조리개와 F 숫자 아웃포커스 팬포커스 조리개 수치는 ‘F 값 ’ 조리개 개방 ‘ 심도가 얕다 ’ , 인물사진 풍경사진 조리개를 열수록 F 값이 낮아지며 많은 빛이 들어와 사진이 ... 값이 깜빡이면 노출 부족 / 과다 임을 표시 다이얼을 돌려 조리개 값이 깜박이지 않을때 까지 조절 조리개모드 (Av) 조리개 값을 설정하면 자동으로 셔터 스피드를 설정 * 최소 /

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.04

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