"중국 두류 발효식품" 검색결과 1-20 / 109건

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  두류를 이용한 지역(국가)별 가공식품과 건강보조 식품의 종류 조사

  지역(국가별) 가공식품두류를 이용한 식품으로는 발효식품과 발효를 하지 않은 식품으로 구분 되며, 최근에는 CLA, 콩고기 등 새로운 형태의 두류를 이용한 식품의 등장하며, 여러 나라에서 ... 비슷한 유형의 두류 가공식품을 가지고 있기에 비슷한 형태의 가공식품끼리 모아보았다.① 두부 : 한국, 중국, 일본의 두부 제조 방식과 완성된 두부의 맛, 모양, 질감은 서로 비슷하지만 ... 반면 중국은 볶고, 찌고, 말리고, 발효시키는 등 다양한 조리 기술을 이용하며. 일본은 부드럽고 콩 맛이 진한 생식용 두부가 주를 이루고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  조리과학 두류에 대하여

  콩 발효식품 중 가장 짧은 기간에 완성되며, 우리나라 청국장은 고초균이 콩을 발효시켜 만든 것으로 100g당 1천억마리 이상의 소화효소균이 생겨 소화흡수율이 향상된다.4)기타중국의 ... 비발효식품 ……………………………………………………………………‥···54. 두류의 조리 특성 …………………………………………………………………‥‥·65. ... 두류의 조리 이용 …………………………………………………………………‥···33.1. 발효식품 ………………………………………………………………………·····43.2.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.10 | 수정일 2021.05.12

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  두류1) 두류의 종류와 특성- 식재료로 이용(잡곡밥, 콩자반, 콩국수 등)- 가공식품(두유, 두부 등)- 발효식품 제조(된장, 간장)- 콩나물, 숙주나물 등으로 이용? ... 중국의 조리법(1) 중국의 주요 음식- 쌀: 쌀밥, 죽, 미선, 미분, 미고, 탕원- 밀: 국수, 만두, 포자, 교자, 혼돈, 밀전병- 대두: 두부, 두유, 장- 육류: 신), 후추 ... 식재료의 구성 성분1) 물- 식품 구성 성분 중 가장 비율 높은 것, 식품의 질감에 큰 영향- 물 함량 90% 정도: 과일류, 채소류- 물 함량 10% 정도: 마른곡류, 두류- 60%

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  건강기능성 식품 - 장건강, 혈당조절

  중국남부 , 중국남부 , 인도 , 미얀마 , 필리핀 , 등지에서 열대에서 아열대 지역에 걸쳐 널리 분포하며 꽃이 아름다워 관상용 , 가로수로도 애용 잎에는 코로솔산 ( Corosolic ... 함유바나바잎 추출물바나바잎 추출물바나바잎 추출물바나바잎 추출물피니톨 피니톨 – pinitol 소나무 -Pine + 알코올 – ol 의 합성어 소나무에서 발견되는 당 알코올 성분 두류에 ... Korean Journal of Agricultural Science. (2016 ) 심뇌혈관질환과 건강기능식품 . 조경희 , 박영민 .

  리포트 | 48페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.07

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  [A+ 조리실습 레포트] 식물성식품의 조리시의 변화 - 두류 및 죽 실습_두유, 장국죽, 녹두죽, 잣죽, 흑임자죽, 팥죽, 호박죽

  두류 자체로는 소화율이 낮고 안티트립신, 헤마글루티닌, 사포닌 등의 저해 물질이 들어 있으므로 두류의 발효식품이 많이 이용되어 왔다. ... 중국의 본초서에도 깨가 건강에 좋은 식품으로 나오는데, 간·심장·폐·신장의 기능을 보호한다고 되어 있다. ... 4조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시9주차 4월 22일실습 주제식물성식품의 조리시의 변화 - 두류 및 죽 실습실습 메뉴두유, 장국죽, 녹두죽, 잣죽, 흑임자죽, 팥죽, 호박죽실습

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  화공기초실험 전통주 만드는 실험입니다. 보고서 점수 1등한 자료

  중국에서는 은나라 시대 우유를 가리키는 갑골문자가 발견된 바 있다. ... 그리하여 곡류, 두류, 채소류 및 어패류를 발효, 염장시킨 다양한 발효음식이 발달되었다.발효 산업의 역사18세기 이전에는 미생물을 이용한 천연발효가 이루어졌다. ... 이러한 발효식품은 대부분 자연발효에 의한 것을 식품적으로 이용하는 정도에 불과했다.인공발효법을 식품적으로 이용하기 시작한 것은 미생물의 존재를 학술적으로 확인한 다음의 일이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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  계승해야 할 한국의 전통문화 - 의식주를 중심으로

  곡류·두류·어류·과채류·향신료 등을 각각의 주재료로 사용한 전통식품은 김치, 절임류 및 젓갈류, 전통장류, 병과류, 전통민속주 등이 있으며 발효와 숙성 위주로 만들어지므로 열량을 과잉으로 ... 세계화와 정보화로 인해 영어나 중국어 등 강대국의 언어 지배 현상이 더욱 심화되고 있기 때문이다. ... 전통음식 문화전통음식은 넓은 의미에서 전통식품에 포함된다고 볼 수 있는데, 법제처에서는 "전통식품"을 “국산 농수산물을 주원료 또는 주재료로 하여 예로부터 전승되어 오는 원리에 따라

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.19 | 수정일 2020.12.15

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  (외식산업의이해) 교재 1장의 내용 마지막 부분 외식산업의 향후 전망_p.24 에서 제시한 6가지 내용 중에서 2가지를

  풀무원은 자사의 정체성을 식물성 지향 식품 선도기업으로 새롭게 수립하고, 우리나라는 물론 중국이나 미국, 일본과 같은 글로벌 시장에서 식물성 신제품을 출시하는 등의 방식으로 차세대 ... 그리고 해당 사업부에서는 2023년부터 3단계 중장기 로드맵을 수립하여 식물성 기반의 저탄수화물이나 고단백질, 발효유, 고기, 편의식품, 음료 등 여섯가지 카테고리로 구분하여 사업을 ... 원료가 곡물이면 곡류가공품, 콩이면 두류가공품으로 분리되나 우리나라의 식품표시광고법상 원재료가 축산물에 해당하지 않는 경우에는 제품 명칭에 ‘육’이나 ‘고기’라는 표현을 사용하는 것이

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.06 | 수정일 2023.09.22

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  부경대학교 식품영양학과 조리원리 3장, 7장 정리본

  중국음식의 류, 카레라이스2. 설탕과 전분을 먼저 가볍게 섞은 후 조리(푸딩, 파이필링)3. ... 전분가공식품의 제조 원료로 중요. 식품의 조리 가공에 활용도가 높음.천연 전분 중엔 아밀로스와 아밀로펙틴이 2:8의 비율로 들어 있음. ... 발효온도는 35도. 빵 반죽에 적당한 양의 설탕을 넣으면 이스트가 영양원으로 이용.

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.02

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  식문화 요점정리

  파스티르마: 쇠고기 양고기에 향신료 뿌려 말린 식품, 육포8. 유제품: 아이란(요구르트, 소금, 물 희석)9. 타를르: 달다, 후식10. ... 두류: 병아리콩6. 해산물 금기7. 다양한 과일(올리브, 대추야자, 무화과, 석류, 감귤류)8. 향신료(자타르: 중동지역의 혼합 양념)9. ... 생산, 단맛 적은 편, 텁텁하거나 신맛, 12도 이상(1) 백포도주 차게 생선요리(2) 적포도주 상온 육류요리(3) 분홍빛 모든 요리(4) 보졸레 누보: 그해에 난 포도를 순간적인 발효와

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  떡제조기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

  함유) + 배유(영양분 5% 함유)- 백미 : 배유(영양분 5% 함유)만 있는 쌀 (우리가 흔히 먹는 흰쌀)♤ 재배지역에 따른 특징 (한국)- 자포니카형= 재배지 : 한국, 일본, 중국 ... 등♤ 찌는 떡- 설기떡 : 가루와 고물을 함께 넣어 찌는 떡으로 대표적으로 백설기가 있음- 켜떡 : 켜켜이 쌓은 떡으로 고사떡을 생각하면 됨- 증편 : 멥쌀가루에 막걸리를 넣어 발효 ... 이해- 두류(콩과)질, 불포화지방산, 필수지방산이 풍부= 흑태 : 대표적인 블랙푸드, ‘안토시아닌‘, ‘이소플라본‘이 풍부♤ 엽채류와 근채류의 종류- 엽채류 (잎사귀 채소) : 배추

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.14

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  최신 2023년 1학기 포함 식생활과 건강 기말 (A+)

  (밥 종류를 젓가락으로 먹는 사람은 중국계 사람들 뿐)55. ... 노화 방지 식품 중 심혈관계 질환을 예방하는 녹차의 성분은 베타 글루칸이다.? X ? O근거: 카테킨이다.20. 고혈압 환자가 체중을 감소시키면 혈압이 점차적으로 감소한다. ... 표준체중 1kg 당 25~30kcal 가 적당(2) 단백질- 질소균형을 위하여 1일 체중 1kg 당 1~1.5g의 단백질을 제공한다.- 지방이 적은 육류, 생선류, 달걀, 우유, 두류

  시험자료 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.10

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  한식의 세계화를 위한 개선방안, 국내외 한식업체의 현황, 국내외 한식업체의 문제점, 한식의 관광 상품적 가치

  또한 우리나라는 사계절이 뚜렷하여 봄, 여름, 가을, 겨울 절기마다 다양한 채소류, 두류, 등이 생산되어 김치, 장 등의 저장 발효 음식을 포함하여 생채, 숙채 등 다양한 조리법이 ... 그러나 중국, 프랑스, 이태리, 스페인 등 자기 전통문화에 대한 자부심과 맛있는 음식에 대한 희구심이 강한 나라들에서는 옛날부터 조리법이 발달하여 맛있는 음식들이 다양하게 개발되었으며 ... 우리나라는 한식의 우수성을 바탕으로 한식을 발전시키고 한식문화의 국내외 확산을 통해 농림수산식품산업, 외식산업, 문화관광산업 등 관련산업을 발전시키고 대한민국 이미지를 향상시키고자

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.29

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  중국의 발효식품 보고서

  중국의 두류 발효식품두류 발효식품이란 두류를 주요한 원료로 하여 미생물의 작용을 이용하여 각종 콩을 발효하여 만든 식품이다. ... 중국의 두류 발효식품2-1 두장2-2 두시2-3 유부3. 중국의 채소 발효식품3-1 찌앙차이3-2 짜차이3-3 파오차이4. 중국의 주류 발효식품4-1 황주4-2 소흥주5. ... 중국에는 두장, 장유, 두시, 부유 등 많은 종류의 두류 발효식품이 있고, 각종 제조공정은 복잡하고 다종다양한 식품영역에 관여한다.

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.11.22 | 수정일 2015.02.18

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  우리의 전통음식인 발효식품에 대한 간단한 설명

  한국인의 식단에서 김치와 장류는 빼놓을 수 없는 전통적인 발효 식품이고 최근 건강식품으로서 점차 국제적인 주목을 받고 있다.서구의 치즈, 요구르트, 피클에 못지않게 한국, 중국, 일본 ... 또한 높은 저장기술로 각종 곡류나 두류, 채소류, 어패류를 이용한 저장 발효음식이 많이 나왔으며, 양조기술이 발달하여 술은 통일신라시대 이전에 이미 완성단계에 접어 들었다. ... 발효식품학 요약1. 발효식품이란우리의 식생활에서 발효식품은 아주 중요한 자리를 차지한다. 발효식품을 빼고 밥상을 차릴 수는 없을 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.08

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  세계의음식․음식의세계 관광학과, 생활과학과, 문화교양학과

  한·중·일의 두류 발효 식품의 특성가. 발효식품의 정의나. 한국의 두류 발효 식품다. 중국의 두류 발효 식품라. ... 한국의 두류 발효 식품 ... 중 두류 발효 식품에 대한 연구를 하기에 앞서서 발효의 정의를 정리해 보겠다.

  방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.04.06 | 수정일 2020.03.14

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  음식과 세계문화 중간고사 요약정리본

  1.1 자연환경의 특성-남북으로 긴 반도국계식품의 유입(중국)->16C 임진왜란 계기로 남방계식품의 유입(일본)->19C 문호개방으로 인한 서구음식 유입(커피)-18C 이덕무의 ‘청정관전서 ... 방법에 따라 라거(저온발효, 투명, 청량감)과 에일(상온발효, 탁한 색, 진한 맛, 영국 펍에서 옛날 형태의 에일을 많이 판매)로 구분, 오늘날 hop을 넣은 맥주는 중세 이후 개발된 ... 가장 먼저 발달-> 궁중요리(청나라)는 산동에서 파견(북경요리 형성에 영향)-> 주재료: 해산물(해삼, 조갯살, 생선)-> 조리법: 빠오법, 쭈법산동사람 주식 -> 면류-> 만두류

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.15

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  식품재료학레포트-식품인증마크,식품성분표시제도,원산지표시제

  류침출차, 액상차, 고형차커피커피(볶은 커피, 인스턴트 커피, 조제 커피, 액상 커피)음료류농축과·채즙(또는 과·채분), 과·채주스, 과·채음료두유류두유액, 두유, 분말두유, 기타두류발효음료류유산균음료 ... , 효모음료, 기타발효음료인삼·홍삼음료인삼·홍삼음료기타음료혼합음료, 추출음료, 음료베이스특수용도식품영아용조제식, 성장기용조제식, 영·유아용곡류조제식, 기타 영·유아식, 특수의료용도등 ... (예) 이천쌀, 나주배, 청송사과, 인삼(중국산), 쇠고기(미국산)(2) 가공품은 원료의 산지·가공방법 등에 따라 품질의 차이가 있을 수 있다.3.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.28

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  중국과 한국의 식생활 비교 분석 리포트

  발효식품은 한국음식의 가장 큰 특징이라고도 할 수 있는데 최근 들어 한국의 발효식품이 세계적으로 각광받고 있는 것을 보아 알 수 있다.그리고 그 외에도 주식과 부식의 구분이 확연하다는 ... 육(肉)과 두류는 양에 속하고(팥, 녹두는 제외), 곡류가 음의 식품에 속한다. 식생활에서는 밥을 양으로 반찬은 음으로 놓았다. ... 두 번째로는 장아찌·김치·장·젓갈 등 발효식품이 발달했다는 것이다. 4계절이 있고 대륙성 기후와 해양성 기후의 특징이 나타났기 때문에 식품의 생산이 계절과 지역에 따라 달랐으므로 제철이

  리포트 | 4페이지 | 1,300원 (30%↓) 910원 | 등록일 2016.09.04

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  가공학 - 두부

  두부는 중국을 기원으로 하여 한국을 거쳐 일본에 전해진 것으로 알려져 있는데, 이처럼 두부라는 식품이 동양에서 주로 소비되고 있다는 점을 기초로 하여, 국외로부터 유입되는 콩을 이용하여 ... 실험제목 : 두부 제조(두류 가공품)1. ... 이 이유는 단백질 분해효소의 기능을 저해하는 인자가 열처리나 발효과정 중 불활성화 되거나 분해되어 소화 흡수가 증가되기 때문인것으로 보인다.

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2023.07.19

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