"지방의 검화" 검색결과 1-20 / 311건

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  식품화학 지방(검화, 유화, 산화, 경화)레포트

  [날짜]목차지방의 검화(비누화)지방의 경화지방의 유화지방의 산화*지방(검화, 경화, 유화, 산화)검화(비누화)유지가 알칼리에 의해 가수분해되는 반응을 검화 또는 비누화라고 한다. ... 불포화지방산의 이중결합에 니켈 및 납 등의 촉매를 사용하여 수소를 첨가하는 반응을 유지의 경화 또는 수소화라고 한다.수소첨가에 의해 불포화지방산이 녹는점이 높은 포화지방산으로 되며 ... 액체기름이 고체지방으로 변한다.

  리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.09

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  [식품 분석학] 속스렛 방법에 의한 지방 측정, 지방의 요오드가 검화가 측정

  식품 분석 실험 교제【지방의 검화가 측정】1. 실험 제목 - 지방의 검화가 측정2. ... 실험 원리- 검화가는 1g의 지방을 검화 즉 가수분해하는데 요구되는 수산화칼륨의 mg수로 정의된다. ... 【속스렛과 속스텍 방법에 의한 지방의 측정】1. 실험 제목 - 속스렛 방법에 의한 지방의 측정2.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.14

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  식품화학1 기말 요점 정리

  체내로 운반하는 역할을 한다.VLDL은 간에서 합성하고 지방산출된 유리 방산 함량검화(비누화)는 유지가 알칼리에 의해 분해되는 것을 말한다.검화가란 유지 1g을 검화하는데 필요한 ... 식품화학 기말 정리비누화에 의한 분류비누화될 수 있는 지방질(검화, ester 결합 존재)중성지방, 왁스류, 인지질비누화될 수 없는 지방질(비검화, ester 결합 x)스테롤류, 일부 ... KOH의 mg수를 말한다.검화가 = (KOH수 X KOH 분자량/유지 분자량) X 1000mg(1g)검화가는 평균 분자량에 반비례하므로 고급지방산이 많은 유지일수록 작아진다, (평균180

  시험자료 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28

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  지방의 정성분석 ­ Sterol반응 결과A+

  층 분리가 된 glycerol, 우유, 두유는 검화유로 sterol이 없어서 녹지 않고, 알칼리에 의해 가수분해 되어 지방산이 검화되 분리되었다고 추측하는데 glycerol의 경우 ... 이중결합의 유무에 따라 포화지방산과 불포화 지방산으로 나눌 수 있는데 포화지방산은 자연계에 많이 존재하는 이중결합이 없는 지방산으로 끓는점이 높은 특징이 있고, 불포화 지방산은 이중결합을 ... 유지의 일종이나 sterol이 함유되지 않아서 층분리가 일어났고 식용유와 참기름은 sterol이 들어있는 불검화유로 chloroform에 의해 sterol이 녹아 층 분리가 일어나지

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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  유지의 비누화가 실험 결과보고서

  검화가는 유지분자를 구성하고 있는 지방산의 종류, 특히 탄소 수에 따라 큰 차이를 나타낸다. ... 검화가는 유지시료1g을 검화하는데 필요한 수산화칼륨(KOH)의 mg을 검화가(SV)라고 한다. ... 알 수 있는 이번 실험의 목표인 유지의 비누화가(검화가: SV)가 이에 속한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.22

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  영양학 지질- 지질의 분류, 기능, 소화와 흡수, 운반과 대사, 지질과 건강

  +당 -① 글리세로당지질→ 디갈락토글리세리드(식물조직多)-② 스핑고당지질 → 세레브로사이드(갈락토오스, 동물세포막多)(3) 지단백질- 단백질+지질3) 유도지질 (불검화)(1) 지방산①탄소수에따른 ... 분류(1)C4~C6= 짧은사슬지방산 (2)C8~C12=중간사슬지방산 (3)C14~C20=긴사슬지방산②이중결합에 따른 분류포화지방산- 동물성식품 多- 팔미트산(C16), 스테아르산( ... 담낭 → 담즙 분비 → 거대지방구 → 작은 지방구로 유효- 췌장리파아제?

  시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21 | 수정일 2020.07.23

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  초산에틸의검화

  따라서 검화가는 지방산의 알킬기에 반비례하고 이는 지방산 사슬의 장단을 추정하는 척도가 될 수 있다. ... 실험 이론① 검화(비누화)1수성 염기가 있는 상태에서 온도가 높아지면 지방이나 오일이 비누와 알코올로 전환되는 과정을 비누화 또는 검화라고 한다. ... 긴 사슬 지방산은 짧은 사슬 지방산과 비교하여 지방의 단위 질량 당 카복실기 수가 비교적 적기 때문에 비누화가가 낮다.

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.04.04 | 수정일 2024.04.13

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  초산에틸의 검화 보고서 A+ (이론, 결과, 고찰 모두 자세함!! 12p)

  수성 알칼리가 있는 상태에서 열의 작용에 의해 지방/오일이 비누와 알코올 로 전환되는 과정이다. ... 지방산은 여러 가지 용도로 사용하고 있지만 Na 의 염으로 된 비누를 사용하는 것 이 대부분이다. ... 결론 및 고찰이번 실험은 초산 에틸 검화였다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.08.08 | 수정일 2023.08.14

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  초산에틸의 검화/결과보고서/화학공학과/화학공학실험2/A보장

  (=알킬기)1) 검화가(비누화가, Saponification value)1g의 지방을 완전히 검화하는데 필요한 수산화칼륨(KOH)의 mg 수를 나타낸다. ... 실험 이론(ⅰ) 검화(비누화, Saponification)수성 알칼리의 작용으로 인해 지방이나 오일이 비누와 알코올로 전환하는 과정이다. ... 긴 사슬 지방산은 짧은 사슬 지방산과 비교하여 지방의 단위 질량 당 카복실 작용기 수가 비교적 적다. 비누화가 낮다는 뜻이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.01.13

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  화공실2 초산에틸의 검화 결과보고서

  실험 이론 1) 검화 반응(비누화 반응): 검화(비누화) 반응이란, 수성 알칼리의 작용에 의해 에스테르기가 가수분해 되어 지방산 염과 알코올로 전환되는 반응을 말한다. ... 따라서 검화 반응을 통해 시간이 지날 수록 NaOH의 농도가 감소하게 된다. ... 실험 제목: 초산 에틸의 검화 2. 실험 목적: NaOH의 초산에틸의 회분기에서의 반응은 2차 반응으로 예상된다.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.04.17

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  [화공기초실험]산가 비누화가 측정

  검화가 - 시료 1g을 완전히 검화하는데 필요한 KOH의 mg수 그 유지의 특유한 수치로 이것에 의해서 유지의 결합 하고 있는 지방산의 대체적인 길이를 알 수 있다.검화가(비누화가) ... 따라서 비누화가로 유지 중에 검화될 수 있는 양과 유지의 구성지방산의 분자량의 대소를 알 수 있다.저급 지방산 함량이 많은 지방은 비누화가가 크며 고급지방산 함량이 많은 유지는 비누화가가 ... (지방산의 이중결합에 산소가 부가되어 유리지방산이 생성)유리지방산의 생성은 유지의 오랜 방치에 의한 것 이외에 일광, 수분, 산소 등에도 관계되나 유리지방산이 많으면 식용유로서 품질이

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.07.17

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  식품화학 단백질 및 유지 특성

  유지의 특징유지의 화학적 성질acid value유지 1g중 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수saponification value유지 1g을 검화하는데 필요한 KOH의 mg수iodine ... value유지 100g에 첨가되는 요오드의 g수hydrogenation수소를 첨가하여 불포화지방산을 포화지방산으로 변형한다.유지의 물리적 성질1. ... 용해성: 지방산의 탄소수가 많을수록, 불포화도가 증가할수록 용해성 감소2. 비중: 지방산의 탄소수가 많을수록, 불포화도가 높을수록 비중이 높음3.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.29

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  지방의 정성분석 ­ Sterol반응 예비A+

  가수분해할 때 검화되지 않음.- 남아있는 물질을 불검화 물질이라고 함.ⓐ 검화유(saponification) : 알칼리에 의해 가수분해 되어 지방산이 검화되 분리되는 지질로 대부분의 ... 유지, 왁스류 인지질, 당지질 등이 있음.ⓑ 불검화유(nonsaponification) : 알칼리에 의해 검화되는 지방산이 없는 지질이므로 알칼리로 가수분해 되지 않음. ... 스테롤류, 탄화수소류, 지용성 색소류 등이 있음.- Sterol류는 불검화물의 대표적인 물질로, 물에 불용이나 ether, alcohol등 에는 가용임- 고급 알코올, 탄화수소, 수지

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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  학과 1위) 예방약학 실습- Kjeldahl method를 통한 미지시료의 단백질 정량(산가, 비누화가, 요오드가, 불비누화가, 과산화물가조사 포함)

  및, 수산화칼륨 용액으로 유리지방산을 적정하며, 이때 추출된 용액에서 검화물질을 비누화 방식으로 추출한 후 나머지 불검화물질을 측정하는 방식을 사용한다.과산화물가: 유지의 품질저하를 ... 측정은 지방산의 분자량에 반비례하여 감소하는 경향이 있으며, 유지의 산패나 산화와 관련이 있다. ... 이러한 함량을 구하는 시험법에는 세미마이크로킬달법, 홀몰적정법, 반스라이크법 등이 있으며 본 실험에서는 이 중, semOOK + H2O 로 표현된다.비누화가: 비누화가 즉, 검화물질의

  리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.06.23 | 수정일 2023.11.05

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  [분석화학실험]A+ 지방 정성분석 Sterol 반응 고찰 자세히

  Wijs 시약 3방울을 가해 잘 혼합한 후 30분~1시간 방치하여 요오드의 퇴색 관찰Sterol의 반응원리유지를 알칼리로 가수분해할 때 검화되지 않고 남아있는 물질을 불검화물질이라고 ... Sterol류는 불검화물의 대표적인 물질로, 물에 불용이나 ether, alcohol등에는 가용이다. ... 지방산은 이중결합 유무에 의해 포화지방산과 불포화지방산으로 구분된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  유지의 비누화가 [전공기초실험1 A+]

  , 불검화물 등을 소량 함유한다. ... 측정실험을 한 결과 0.5N-HCl 용액(factor 1.023)의 적정치가 공시험(blank test)이 20.50ml, 본시험이 6.50ml였을 때 검화가는 얼마인가? ... over {1g} KOH=28.05mg`KOH2) 반응이 종결된 이후 냉각하는 이유에 대해서 쓰시오.반응물이 gel 화 되지 않도록 하기 위함이다.3) 유지시료 1.5764g을 취해 검화가

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.09 | 수정일 2023.04.19

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  식품학-지질

  +당 -① 글리세로당지질→ 디갈락토글리세리드(식물조직多)-② 스핑고당지질 → 세레브로사이드(갈락토오스, 동물세포막多)(3) 지단백질단백질+지질3) 유도지질 (불검화)(1) 지방산(2 ... 동맥경화증표고버섯자외선→비타민D2혈중 콜레스테롤 농도↓② 고급1가알코올→ 왁스구성(3) 탄화수소① 스쿠알렌- 상어의 간유② 지용성비타민-비타민A,D,E,K③ 지용성색소→ 카로틴비누화(검화 ... 지방산의 분류1) 탄소수에 따른 분류(1) C4~C6= 짧은사슬지방산 (2) C8~C12= 중간사슬지방산 (3) C14~C20= 긴사슬지방산2) 이중결합에 따른 분류(1) 포화지방산

  시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.22

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  고분자합성실험 - 폴리비닐알코올 합성 A+ 보고서

  또한 PVAc는 NaOH에 의해 직접 검화반응을 일크키기도 한다. ... 폴리비닐아세테이트)화학식(C _{6} H _{6} O _{2} ) _{n}분자량86.09g/mol성질녹는점 : -끓는점 : 112℃용해도 : Soluble밀도 : 1.19g/cm3특성(독성)- 지방족 ... 실제로는 검화도에 따라 99% 가수분해되었거나 10~20%가 가수분해 되지 않은 상태로 판매된다.PVA의 특성고강도용 PVA 섬유에 제조되는 PVA의 검화도는 99mol% 이상이고,

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.26

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  생화학 요점

  : 테르펜은 식물의 정유 (essential oil)에 풍부하게 들어 있는 분자이소프렌 잔기의 수에 따라 분류되며, 향수나 의약품으로 사용*검화가: 1g fat를 검화시키데 필요한 ... 주요 지방산의 명명포화지방산불포화지방산C 12:0 lauric acid(라우르산)C 16:1 palmitoleic acid(팔미톨레산)C 14:0 myristic acid(미리스트산 ... 용어설명*Cholesterol: 동물스테롤, Plasma membrane의 구성성분이며, steroid 중에서 가장 풍부,solid alcohol, 불검화물, 양친매성*Terpene

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.16

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  유지의 품질 측정 ­ 과산화물가(Peroxidevalue)측정 예비A+

  glyceride로서 결합 형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정함.③ 검화가 측정- 유지중에 검화될 수 있는 양과 유지의 구성지방산의 분자량의 대소를 알 수 있음.④ 요오드가 ... 있는 공기, 산소 또는 수소가 각각 사용됨.- 온도 및 압력(기체의 경우)에 따라 달라짐.② 융점(melting point, m.p) 측정- 천연유지는 각종 glyceride 및 불검화물의 ... 구성된 물질 : 중성지방, 납 등- 복합지방질은 지방산에 다른 종류의 화합물이 결합된 형태 : 인지질 등- 유도지방질은 단순지방질과 복합지방질로부터 유래된 물질 : 지방산 등[2]

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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