"채소류 저온 및 CA 저" 검색결과 1-20 / 90건

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  (원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라

  저장고 대기 중의 산소농도를 낮추어 저장물의 호흡으로 인한 대사를 제어해주는 방식의 저온 고습 저장법이다.CA 저장은 가스조성방식에 따라 저산소저장(1~1.5% 산소), 저에틸렌저장 ... 냉장은 미생물의 증식, 수확 후 작물의 대사작용 효소에 의한 지질의 산화와 갈변, 영양성분의 손실 및 수분 손실을 효과적으로 지연시킴으로써 다양한 작물 저장에 이용된다.(5) CA저장CA ... 저장의 최적환경은 작물에 따라 매우 다르며, 채소를 저장할 수 있는 기간을 주로 호흡작용, 수분손실에 대한 민감도 및 부패 미생물에 대한 반응에 따라 달라진다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.01

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  원예작물학1, 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라

  채소를 저장하는 방법은 크게 일반 저온 저장과 CA 저장으로 나눌 수 있는데 저온 저장은 저장고 내의 온도를 낮게 유지하는 데 중점을 두고 있지만, CA 저장은 단순히 온도뿐만 아니라 ... 냉장 기기를 따로 설치하고 나서 저장고 내의 온도를 낮추어 저장하는 것을 냉장 저장 또는 저온 저장이라고 한다. ... 이처럼 CA 저장은 저온을 바탕으로 하여 산소 농도는 대기보다 약 4~20배 낮추고 이산화탄소 농도는 약 30~150배 증가시킨 조건(O2: 1~5%, CO2: 1~5%)에서 저장하는

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.04.24

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  (원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

  저장고 대기 중의 산소농도를 낮추어 저장물의 호흡으로 인한 대사를 제어해주는 방식의 저온 고습 저장법이다.CA 저장에는 가스조성방식에 따라 저산소저장(1~1.5% 산소), 저에틸렌저장 ... 채소작물에서 권장하는 CA농도 조성구분저장온도CA% O2% CO2아스파라거스0~5air5~10강낭콩5~102~34~7녹색꽃양배추0~51~25~10당근0~5--오이8~123~50상추0 ... 냉장은 미생물의 증식, 수확 후 작물의 대사작용 효소에 의한 지질의 산화와 갈변, 영양성분의 손실 및 수분 손실을 효과적으로 지연시킴으로써 다양한 작물 저장에 이용된다.(3) CA저장CA

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.18

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  (원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

  CA 저장에는 가스조성방식에 따라 저산소저장(1~1.5% 산소), 저에틸렌저장, 급속 CA저장 순차적 CA저장 등이 있으며 가스순환방식에 따라 밀폐식과 배출식으로 구분할 수 있다.그림2 ... 저장의 최적환경은 작물에 따라 매우 다르며, 채소를 저장할 수 있는 기간을 주로 호흡작용, 수분손실에 대한 민감도 및 부패 미생물에 대한 반응에 따라 달라진다. ... 과일 등은 성숙상태나 숙성상태에서 채취할 수 있고, 채소는 성숙단계 이전에 수확한다.수확 할 때 적절한 조건의 상품을 채집하였다 하더라도 포장 및 수송의 단계를 거치는 동안 자연적

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23

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  (원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

  저장고 대기 중의 산소농도를 낮추어 저장물의 호흡으로 인한 대사를 제어해주는 방식의 저온 고습 저장법이다.CA 저장에는 가스조성방식에 따라 저산소저장(1~1.5% 산소), 저에틸렌저장 ... 작물에 따라 저온장해와 같은 생리적 장해를 개선한다.그림1. CA저장의 효과② CA 저장의 위험요소 ... 저장의 최적환경은 작물에 따라 매우 다르며, 채소를 저장할 수 있는 기간을 주로 호흡작용, 수분손실에 대한 민감도 및 부패 미생물에 대한 반응에 따라 달라진다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.12

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  (원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

  저장고 대기 중의 산소농도를 낮추어 저장물의 호흡으로 인한 대사를 제어해주는 방식의 저온 고습 저장법이다.CA 저장에는 가스조성방식에 따라 저산소저장(1~1.5% 산소), 저에틸렌저장 ... 냉장은 미생물의 증식, 수확 후 작물의 대사작용 효소에 의한 지질의 산화와 갈변, 영양성분의 손실 및 수분 손실을 효과적으로 지연시킴으로써 다양한 작물 저장에 이용된다.(3) CA저장CA ... 저장의 최적환경은 작물에 따라 매우 다르며, 채소를 저장할 수 있는 기간을 주로 호흡작용, 수분손실에 대한 민감도 및 부패 미생물에 대한 반응에 따라 달라진다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.18

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  (원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라

  저장 방법채소를 저장하기 위한 방법은 상온저장, 보온저장, 저온저장, CA저장, 냉동저장 등 다양한 방식이 있다. ... 양파나 마늘을 적당한 개수로 엮어 처마 밑에 매달아 두거나 망사로 만든 망에 넣고 쌓아두는 법 등이 상온저장법에 해당한다.2) 보온저장상온저장이 어려운 호냉성 채소류는 간단한 보온시설을 ... 식물 표면의 왁스는 수분손실감소 외에 광택증진과 곰팡이를 비롯한 노화, 껍질덴병 및 맹가억제제로도 사용된다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.28

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  급속냉동, 완만냉동을 각각 설명하고 비교하시오

  과목명: 식품가공및저장학주제:1. 급속냉동, 완만냉동을 각각 설명하고 비교하시오. (5점)2. CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오. (5점)3. ... 그러므로 이러한 농작물의 경제적 상품가치가 떨어지지 않는 방법의 저장법이 요구된다.CA저장은 생리활동을 억제시키기 위한 저온저장을 기본으로 한다. ... 주머니를 이용하여 채소나 과일을 넣어 밀봉시키면 내부에 남은 산소를 과채류가 소진시킨 후에는 이산화탄소만 증가하기 때문에 어느 정도 공기 농도가 인위적으로 CA저장에 적합한 환경이

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.21

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  재배학원론2공통-염기가 용탈된 토양을 개량하기 위한 근본대책 작물의 저온장해와 장해대책화성유도을 구체적으로 설명하시오0k

  저온장해를 받기 쉬운 과실과 채소는 호박을 비롯한 열대 및 아열대 원산의 가지, 오이, 토마토 및 고추 등이며, 저온장해의 민감성과 증상은 작물의 종류, 품종, 수확시기 및 저온에서 ... 저온장해는 저온에 민감한 작물이 각 작물에 대한 특이한 한계온도 이하의 저온에 노출될 때 나타나는 생리적 장해로 동결점 이하에서 얼음 결정이 생기는 동해(freezing injury ... 이때 저온 노출 기간이 더욱 길어지면 결국 영구적인 생리적 장해를 일으킨다.저온장해 증상은 과피 표면에 불규칙한 막공 형성, 세포질 파괴로 인한 수침 현상(water soaking)

  방송통신대 | 9페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.11.13

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  CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오

  과목명: 식품가공및저장학주제:1. CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오. (4점)2. 급속냉동, 완만냉동을 간단하게 정의하고 비교하여 서술하시오. (4점)3. ... , 단점은 저장을 위한 CA 저장에 필요한 시설을 설치하고 유지하는 데 많은 비용이 든다는 것이다.채소나 과일의 호흡을 억제하기 위한 저장조건은 산소농도는 1~5% 정도로 낮추고 이산화탄소는 ... 있어 식품의 수분을 수분활성도로 표시하게 된다.2) 등온흡습곡선의 세 영역 중 식품저장이 우수할 것으로 예상되는 영역 및 이유등온흡습곡선은 식품의 존재상태를 나타내는 그래프로, 가로축에는

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.08

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  [방송통신대학교 2021학년도 1학기 기말시험] 원예학(공통)

  부피가 커서 수송 및 저장이 어려운 원예산물의 특성을 고려하여 생산의 주년화가 이루어져야 하며, 저장성을 향상하기 위한 연구개발도 필요하다. ... 따라서 수확한 작물의 호흡작용을 완화하기 위해서 저온에 저장하는 것이 중요하며 산소 농도를 낮추고 상대적으로 이산화탄소 농도를 높이는 CA저장을 통해 호흡을 최대한 억제할 수 있다. ... 최근 한국 사회에서는 생활수준 및 국민경제가 향상됨에 따라 기능성 건강식품인 과실과 채소에 대한 소비가 증가하고 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.01.10

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  원예작물학I3E) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라

  이러한 바람 통로를 확보한 경우 사과를 비롯한 과실의 저온저장고 적재 용적률은 60-65% 수준을 보이게 된다.4) CA 저장과실의 CA저장은 저온을 바탕으로 하여 산소농도는 대기보다 ... 오존수의 살균효과가 알려지면서 최근 국내에서도 수족관외에 콩나물공장 및 과일, 채소 저장고 등에 오존수 처리 장치를 설치하는 사례가 늘고 있다. ... 원예작물학I3E) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라00농학 원예작물학I3E채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라(30점).Ⅰ.

  방송통신대 | 12페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.04

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  식품의 저장방법 - CA법, MA법

  따라서 사과를 저장하는 기간 중에 습도가 지나쳐 과습 된다는 것은 거의 없기 때문에 사과가 저온으로 위조되지 않게 조심이 필요하다.사과의 저장생명과 품질 보존기간을 연장시키는데 CA저장이 ... CA저장1-1. 정의 및 원리1-2. 방법1-3. 장점 및 단점1-4. 식품의 저장 사례2. MA저장2-1. 정의 및 원리2-2. 방법2-3. 장점 및 단점2-4. ... 장점 및 단점1-3.1. 장점1-3.2. 단점2-3.1. 장점? 품질저하 속도를 늦춰주고, 저장수명을 연장해준다? 과일이나 채소류의 표면 위축현상을 지연시킨다?

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.12 | 수정일 2020.07.17

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  조리원리 정리

  잼 제조마늘류(파과채소)배추류(십자화과 채소)채소 냉장저장시의 이점-호흡률 저하로 부패지연, 영양소 손실감소,색과 질감 저하 지연채소CA저장 : 농도조절=호흡률 저하=신선도페놀화합물과 ... 및 향미 채소 사용 : 쑥갓, 미나리, 고수- 단백질 용액 사용 : 비린내를 흡착하여 제거됨/ 우유어패류 조리- 조림 : 양념 처음에/ 콜라겐 형성(가역적 젤)- 구이 : 지방함량 ... (NaCO3+산염)밀가루의 조리-국수류 : 중화면(+알칼리제=안토잔틴(황색)),파스타-소스류 : 루(밀가루:버터=1:1/ 박력분/저온/소량 당)-이스트빵, 퀵브레드, 케이크, 쿠키,

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  식품저장학 시험대비 요점정리

  식품저장학1. 포장의 첨단기술2. 유통기한3. 건조에 의한 식품저장4. 가열에 희한 식품저장5. 저온에 의한 식품저장6. 당장 및 산에 의한 식품저장7. 염장에 의한 식품저장8. ... CA저장에 의한 식품저장10. MAP 및 피막제에 의한 식품저장11. 포장에 의한 식품저장12. 첨가물에 의한 식품저장13. 방사선조사에 의한 식품저장1. ... CA저장에 의한 식품 저장(Controlled Atmosphere): 저장고내의 산소 농도를 낮추고 이산화탄소 농도를 높여 호흡작용 억제의 뚜껑, 용기의 내면, 페트병의 주원료, 농업용비닐

  시험자료 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.02 | 수정일 2024.01.28

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  조리과학실험 리포트 - 산과 발효에 의한 우유의 변화

  프로비타민 A의 카로티노이드 색소는 주로 α- 및 β-카로틴이다.홀스타인종 우유는 레티놀과 카로티노이드 비율이 거의 같고, 저지종 우유는 카로티노이드 양이 거의 2배이다. ... 우유에 스타터(발효제의 한 종류)를 첨가하여 카제인을 응고시켜 만든다.시판 코티지치즈는 14~20%의 크림을 첨가하여 지방 함량이 약 5%인데, 보통 그냥 먹거나 촉감이 좋아 과일, 채소 ... 구연산 및 그 염은 유제품의 풍미 및 방향성 화합물의 전구물질로 알려져 있다.8.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.01

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  한식조리기능사 필기 종합본 / 요약집

  : 중독경로(공장폐수에 오염된 어패류, 농약 등), 중독증상(미나미타병/언어운동장애)카드뮴(Cd) : 중독경로(광산ㆍ공장폐수 오염된 어패류/농작물 섭취),중독증상(이타이이타이병, Ca칼슘 ... 업무정지 2개월), 3차(법(뭍기) : 도시소각법(태우기) : 다이옥신(발암물질, 대기오염), 가장 위생적비료화법 : 농촌- 소음 단위 : dB (데시벨)- 직업병고열 (열중증), 저온 ... 근육 경련 간의 장애, 골연화증, 구토, 설사철분 : 빈혈, 식욕 부진나트륨/칼륨/염소 : 근육 경련, 식욕 감퇴, 저혈압황 : 손톱, 발톱, 모발의 발육 부진불소 : 우치(충치)요오드

  시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.16 | 수정일 2023.07.14

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  식생활과건강 기말 족보

  1) 발아억제 :감자, 양파, 밤2) 해충제거 :채소, 날고기 등 유충 및 알 제거3) 식품의 보존성 연장 :딸기, 육가공품 부패성 미생물수 감소4) 과채류의 숙도지연 :버섯, 바나나 ... 식후에 바로 차를 마시지 않는 것이 좋다.3) 브로콜리를 데칠때 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 뚜껑을 닫으면 선명한 녹색을 유지할 수 있다.4) 포도, 바나나, 파인애플 등의 과일은 저온에서 ... 1) 산성 식품 - CI, P, S 산성 원소 - 계란 노른자, 육류, 밀가루, 옥수수, 맥주2) 알칼리성 식품 - Na, K, Ca, Mg 염기성 원소 -야채, 미역, 우유, 계란

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05

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  웰빙음료학 음료 제품 개발 보고서

  이렇게 얻은 추출액을 원심분리기를 이용하여 불용성 고체물질을 제거하고, 물과 미네랄을 통과시키는 한외여과(UF)를 이용하여 세균 및 저분자물질을 제거하여 순수 분리 정제된 안토시아닌 ... 청징화는 경수의 물 속에 녹아 있는 Ca이나 Mg이 물 속에 탄산염 형태로 존재할 때 석회(Lime)를 넣게 되면 탄산칼슘인 침전물과 물이 생성이 되는데 여기서 침전물을 여과 및 제거하여 ... 채소류음료, 탄산음료류, 두유류, 발효음료류, 인삼?홍삼음료 등 음용을 목적으로 하는 것을 말한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.06.24 | 수정일 2023.09.15

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  식품기사 필기 정리 (문제, 답으로 구성되어있음. 이것만 외우면 됨)

  침전가능성258) 인공감미료를 사요알 수 없는 식품식빵,이유식,백설탕,포도당,물엿,벌꿀,알사탕감미료:아스파탐(저칼로리),솔비톨,스테비오사이드(천연감미료)유해감미료:dulcin(소화효소 ... 단백질함량(%)211) 인체 내 무기염류의 기능체액의 ph,삼투압조절/근육,신경의흥분/효소를구성하거나기능촉진/조직을 견고하게/소화액의분비,배뇨/단백질의 용해도 증가212)K,Na,Ca ... 가재(피낭유충)→인체 소장182)광절열두조충(긴촌충)-물벼룩→농,연,송어,담수어→장191) manson열두조충-물벼룩→닭,뱀,개구리212) 보존료(방부제)-신선도유지,부패방지,영양가및색깔유지데히드로초산

  시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.11

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