"채썰기" 검색결과 1-20 / 272건

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  기초조리,썰기의 종류 및 방법,채소썰기,야채썰기

  *고은채일반적으로 ‘가는채 썬다’고 했을 때 가는채는 길이 4~5cm, 두께 0.1cm, 폭 0.1cm 의 채썰기를 말한다. 구절판 등의 고급 요리를 할 때 많이 이용된다. ... ●채썰기채썰기는 기본 썰기의 일종으로 무나 당근 등의 채소를 5~6cm 길이로 썰어 세로로 얇게 저민 후에 비스듬히 포개어 손으로 가볍게 누르면서 실 같이 가늘게 써는 것을 말한다. ... *굵은 채약 길이 5cm, 두께 0.3cm, 폭 0.3cm의 채로 고르게 썰어준다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.05

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  학교급식 표준조리법-해물칼국수(중식)

  오징어(채썰기), 조갯살 깨끗하게 씻은 후 육수 국물에 데친다.3. ... 애호박, 당근, 감자는 채썰기 한다.4. 1에서 건더기는 빼고 육수만 남긴 후 미더덕은 스테인리스 멸치 통에 넣어서 끓인다.5. 4에 오징어, 조갯살을 넣고 끓이다가 생 칼국수를 넣어 ... 어울리는 식단 또는 행사바람떡, 김무생채, 과일, 배추겉절이 등사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준생칼국수(9kg), 오징어(2kg), 조갯살(1.5kg), 미더덕(0.5kg

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  한식조리기능사실기레시피

  요구사항- 무는 채썰기, 오이는 돌려깍기하여 채썰기, 당근은 골패썰기- 달걀은 지단(2개)를 부쳐 마름모 모양으로 10개, 나머지는 채썰기- 채썰기 0.2cm x 0.2cm x 5cm ... 마름모 모양으로 10개 , 채썰기 0.2cm x 0.2cm x 5cm - 쌀, 소고기, 표고버섯, 대파, 마늘1. ... 순서1) 흰자, 노른자 지단을 먼저 풀어주고 소금을 넣는다 (미리 달걀을 풀어 놓으면 기포가 덜 생김)2) 무 -> 0.2cm x 0.2cm x 5cm 채썰기3) 오이 -> 소금으로

  시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.16

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  조리원리 및 실습 _ 칠절판 (A+ 만점레포트)

  조리 방법* 유의사항① 밀전병은 직경 8cm가 되도록 6개 만들기② 채소와 황, 백 지단, 소고기길이는 5cm로 곱게 채썰기③ 석이버섯 곱게 채썰기* 조리과정① 밀전병 반죽 만들기 ... (밀가루6Ts, 물6Ts, 소금)② 달걀은 황백 분리 후 소금 넣기③ 석이버섯 불리기④ 오이는 돌려 깎은 후 곱게 채 썰고, 소금에 절이기⑤ 당근은 곱게 채 썰고, 소금에 절이기⑥ ... 불린 석이버섯은 세척 및 손질한 후 돌돌 말아 채 썰고 소금, 참기름 넣기이론적 고찰1.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  영양사 커팅코드

  길이50mm,폭10mm, 두께5mm 무, 감자, 호박, 당근[CD555] 채썰기형태 길이50mm,폭5mm, 두께5mm 무, 감자, 호박, 당근F코드[CF000] 채썰기(나물용)두께 ... 호박, 당근C코드[CC020] 부채꼴모양 두께 20mm(조림용, 찜용) 무, 감자, 당근[CC040] 원형모양 두께 40mm(조림용, 찜용) 무, 감자, 당근D코드[CD515] 채썰기형태 ... 양파T코드[CT005] 정사각 5mm양파[CT010] 정사각10mm양파[CT015] 정사각15mm양파[CT020] 정사각20mm양파[CT025] 정사각25mm양파U코드[CU000] 어슷썰기오이Y코드

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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  사회복지프로포절(개별 프로그램 - 요리조리쿡푸드)

  (어슷썰기, 깍뚝썰기, 채썰기, 다지기, 원형썰기, 반달썰기 등)안전지도프로그램참여이용자세미나실2주3주야채모양찍기다양한 야채를 이용하여 모양 찍기 하면서 이름을 알고 손 근육강화 및 ... 통해 오감을 자극하고 손 근육을 발달시킨다.반죽놀이(주무르기, 내리치기, 모양 찍기 등)3월1주야채 썰기안전 칼 이용하여 야채 썰기를 통해 사용법을 익히고 손 근육도 강화한다.야채썰기

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.02.04

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  조리실습평가서 (무썰기)

  조리실습평가서 ( 무 썰기 )평가내용계획분량무 1/2, 손질전 무: 640g껍질제거 후(세척) : 620g무채썰기 : 171g나박썰기 : 156g깍뚝썰기 : 143g모기둥썰기 후 남은 ... 다지기 : 150g재료준비2인당 무 1개를 반으로 나누어 준비기구준비도마1개, 칼 1개복장가운(흰), 명찰, 신발(발부담적음)조직PERT무1/2자름→씻기→껍질제거→모기둥썰기→채썰기 ... 후 남은것)기구사용도마1개, 칼1개 준비로 「썰기 실습에 적합」조정재료사용무1개를 1/2로 잘라서 1인당 사용.모기둥썰기로 모양을 직사각형으로 썰기좋게 반듯하게 하여 1/3가량씩 채썰기

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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  한식 조리사 실기 메뉴- 잡채 레시피

  슬라이스-채썰기해둔다.마.목이-엄지손톱 크기로 뜯어준다바.파/마늘-다진다.사.쇠고기-포 뜨기해서,6cm길이로 맞추어 채썰기한다.5.조리하기가.양념장 만들기; 파/마 다진 것+간+설 ... >참+간+설에 절여준다.가.당근-밀어썰기로 슬라이스후 0.3cm폭으로 채썰기한다. ... 데쳐준다(투명해질 때까지 데침)->찬물에 헹궈서 물기제거하고,유소처리한다(참+소금)나.당면->숙주를 데친 물에 넣어서,뚜껑을 덮고 8분정도 삶아준다.다.다른 과제를 준비하거나 야채썰기

  시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.10

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  학교급식 표준 요리법-물파래해물전(중식)

  (오징어-채썰기)3. ... 어울리는 식단 또는 행사찰흑미밥, 설렁탕, 도토리묵무침, 깍두기사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준물파래 2kg, 오징어채 1kg, 굴 1kg, 밀가루 2kg, 부침가루

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  표준 조리법-삼단샌드위치(중식)

  당근은 깍둑썰기로 하여 오븐에 데친다.3. 사과-껍질 까지 않고 슬라이스로 채 썬다.4. 삶은 달걀도 으깬다.5. 감자, 당근, 사과, 삶은 달걀을 마요네즈를 넣고 버무린다.6.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.30

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  학교급식 표준 조리법-왕새우 토르티야

  양배추, 오이, 양파, 사과, 부추는 세척, 소독, 세척, 채썰기3. 마요네즈 미스터 소스를 섞어 소스 만든다.4. 왕새우는 튀기거나 오븐에 굽는다.5. 2와 3을 섞는다6.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  학교급식 표준 조리법-등갈비 김치찜(중식)

  양파는 채를 치고 파는 어슷썰기를 한다.4. 등갈비는 끓는 물에 살짝 데쳐내 기름기를 제거하도록 한다.5. 등갈비와 김치, 양파는 켜켜이 담아둔다.6.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  학교급식표준레시피 1

  당근, 호박, 양파, 도라지는 는 채썰기한 후 소금으로 밑간하여 각각 볶는다.3. 취나물과 고사리는 약 5cm 길이로 썰어 간장과 참기름을 넣고 볶는다.4. ... 샐러드드레싱/채소샐러드드레싱( 1 )떡갈비/떡갈비( 9 )조리 방법1.채소는 세척소독후 물기제거, 그린비타민은 깨끗이 씻어서 준비, 부추는 2cm길이로 썰기, 상추는 2cm너비로 채썰기 ... 버섯은 전처리-세척-헹굼-썰기(잘게 또는 채)-불린 쌀과 밥짓기4. 쇠고기는 밑간하여 볶기5. 3의 밥에 4 넣고 비비기6.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.02

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  음식레시피-카레닭볶음

  대파 어슷썰기로 썰어 준다.6. 카레 분, 마늘, 설탕, 매실 진액, 청주, 콩기름으로 양념을 만들어준다.7. ... 어울리는 식단 또는 행사진미채 도라지무침사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준닭고기 7kg(데칠 때 쓸 청주, 우스터소스, 생강 물 조금 필요합니다)감자 1.4kg당근 0.5kg양파

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  조리실습평가서 (고명-계란지단, 미나리초대)

  계란2개→계란분리→난백1/2 → 소금(약간) → 지단부치기(흰색)→난백1/2+석이버섯→소금(약간)→지단부치기(흰색+석이)지단(노란색) ―지단(흰색) ―→ 모양썰기(골패, 마름모, 채썰기 ... ※사용조리도구 : 도마, 칼, 후라이팬, 뒤지개, 작은사발, 접시등 실습하기에 알맞게 잘 갖춰짐.완성도모양 계란 지단부치고 1/3정도씩 나누어 골패모양, 마름모 모양, 채썰기모양미나리초대 ... 미나리 초대 후라이팬에 지지기 사용ㆍ미나리초대, 밀가루, 계란물(계란1개) : 미나치초대 부치기 사용※ 난황지단,난백지단,석이버섯지단 부친후 1/3정도씩 나눠 골패모양, 마름모 모양,채썰기로

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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  한호전 한식조리실습 II A+ 시험자료 족보

  골패모양, 목이버섯 찢거나, 채썰기, 석이버섯 채썰기(2) 고추, 향채류, 미나리, 오이 및 호박 고명고추? ... 파 고명마른고추, 청·홍고추, 실파, 대파채소류 고명미나리 초대오이 채썰기, 골패썰기호박 채썰기견과류 고명호두 데친 후 껍질 벗겨 사용, 튀기기은행 익혀서 껍질 벗기기밤 나박썰기대추 ... 얇게 채썰기잣 다지거나, 통잣, 비늘잣━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━한국인의 일반적인 상차림 3문제우리나라는 한꺼번에 차려먹음3첩 5첩 7첩 9첩 12첩으로 구분서민은

  시험자료 | 7페이지 | 30,000원 | 등록일 2023.03.30 | 수정일 2023.04.11

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  학교급식 표준조리법-떡갈비마요덮밥

  달걀 : 황백 지단 부쳐 가늘게 채썰기5.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  표준 조리법-떠먹는미니피자(중식)

  (쇠고기는 잡채용 채썰기는 녹기 전에 칼로 잘게 썰어 준비한다.)2. 소스를 준비한다.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.30

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  음식레시피-갈비사태구이(중식)

  채소 전처리 후 채썰기(양배추, 영양 부추, 양파)6. 채소 소스에 얹을 간장소스 만들기☆ 채소 깔고 간장소스 얹어 준 후 오븐에 구운 고기 올려서 배식한다.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  양식조리기능사 실기

  토마토, 소뼈 데치기② 전처리- 양파: 속껍질 벗겨 채썰기- 당근: 채썰기- 샐러리: 채썰기- 토마토: 콩카세- 소뼈: 살, 지방 제거③ 소뼈 굽기- 식용유 1t④ 세사데피스 만들기 ... 토마토② 전처리- 양파: 속껍질 벗겨 채썰기- 당근: 채썰기 2~3cm- 샐러리: 채썰기 2~3cm- 토마토: 콩카세- 계란: 머랭치기③ 양파 브루니④ 머랭 섞기 (양파, 샐러리, ... 해산물 샐러드① 전처리- 마늘: 편 썰기- 양파: 반은 채썰기, 반은 다지기 (물에 담그기)- 당근: 가는 채- 샐러리: 가는 채- 실파: 2-3cm로 자르기- 레몬: 섬유질, 씨

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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