"천연발효종의 종류" 검색결과 1-20 / 895건

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  나라별 천연발효빵

  물로 만든 중국의 탕종미곡으로 만든 일본의 주종등이 각 나라에서 만들었던 천연발효종인데각 토지의 기후풍토에 적합한 과일이나 식물에 자생하는 효모를 이용한 제빵법이다.이러한 천연 효모를 ... 다시 반죽하여 15~20시간 추가 발효(28℃)시켜 만든다.이렇게 만든 건포도 발효액종을 이용해 뻉드캄빠뉴나 뺑오르방과 같은 하스브레드, 레이즌로프를 만드는 것이 르방법과 다른 천연발효 ... 나라 별 천연발효 빵에 대해 알기에 앞서,천연발효 빵이란 무엇인지에 대해 알아볼 필요성을 느껴 먼저 조사하였다.천연발효 빵이란천연발효 빵 혹은 천연 효모 빵.천연 효모는 인공적으로

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.09

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  천연발효균 르방과 젖산균에 대하여

  물론, 르방 외의 다른 종류의 천연발효종도 존재한다.국내 베이커리 업계에는 2가지 발효법이 이용된다. ... 천연발효종은 르방 외에도 많은 종류가 있다. 르방의 하위호환 버전 대체품인 폴리쉬는 르방보다 더 단시간에 발효종을 만들기 위한 방법이다. ... 첫째는 100% 천연효모만을 이용해 발효시키는 천연발효종 방법이고, 둘째는 적은 양의 이스트와 천연효모를 병용해 발효를 촉진시키고 풍미를 개선하는 자연발효종(유산균, 중종법) 방법이다

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.15

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  (가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제

  항생 물질, 20여 가지의 복합아미노산, 천연비타민, 오메가3, 천연호르몬, 신경전달물질, 발효 식이섬유 덱스트린, 미네랄 등을 포함하며 특히 20여 개의 복합 아미노산은 유해균에 ... 이러한 특징들은 다른 다양한 postbiotics 종류에서도 관찰된다(곽승화, 2019).또한, 발효 식이 섬유인 덱스트린 등은 유익균이 증식하기 좋은 환경을 제공하기 때문에 빠른 ... Lactobacillus 11종, Bifidus 4종, Lactococcus 1종, Enterococcus 2종, Streptococcus 1종이 있다(식약처, 2020).표1.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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  농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성

  세계에는 민족마다 다양한 천연 발효식품이 있으며, 이 천연 발효식품에는 다양한 역사와 각국의 발효식품 문화가 고스란히 담겨 있다.우리나라의 전통적인 발효식품으로는 장, 김치, 식초, ... 양념의 이용순서는 마늘에서 생강, 고추, 파, 그리고 미나리, 부추, 갓, 청각, 산초 등이 첨가되었다.지금까지 알려진 김치의 종류는 200여종이 넘는 것으로 알려져 있다. ... (자산)과 외부의 문물(기술)을 잘 결합시킨 융합 기술의 산물, 융합의 음식이라고 할 수 있다.김치에 사용되는 재료는 수도 없이 많고 다양하다.재료마다 김치의 이름이 붙어 수 백 종의

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11

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  동물사료학_생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말하는 것으로, 사료 첨가제로 다양하게 적용되고 있다. 이러한 생균제의 종류, 조건, 작용기작에 대하여 설명하시오.

  생균제 종류생균제는 과거 프로바이오틱스(Probiotics)라고 불렸다. 프로바이오틱스란 천연에 존재하는 살아 있는 미생물로, 가축이나 사람의 몸에서 유익한 효과를 냈다. ... 이러한 생균제의 종류, 조건, 작용기작에 대하여 설명하시오. (30점)[목차]1. 생균제 종류2. 생균제 조건3. ... 병원성 미생물과 교잡종을 형성해서는 안 되며 분변으로 배설되더라도 악취가 나는 미생물이 번식하지 않도록 통제할 수 있어야 한다.

  방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.17

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  프로바이오틱스

  항생 물질, 20여 가지의 복합 아미노산, 천연비타민, 오메가3, 천연호르몬, 신경전달물질, 발효 식이섬유 덱스트린, 미네랄 등을 포함한다. ... 락토바실루스 11종, 비피도 박테리움 4종, 락토코커스 1종, 엔테로코커스 2종, 스트렙토코커스 1종이 있다.1) 락토바실루스 (Lactobacillus)위장 내 소화액과 담즙산에 ... 종류 및 기능[1]프로바이오틱스로 사용되고 있는 미생물 (출처: 식약처)속(Genus)균종(Species)락토바실루스L.아시도필루스, L.카세이, L.가쎄리, L.불가리큐스, L.헬베티쿠스

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.02.22

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  서울대학교 약학대학 대학원 석사과정 합격자소서

  식품미생물학 및 실험다양한 종류의 미생물들의 전반에 대해 생물학적인 기초를 쌓을 수 있게 해준 과목입니다. ... 하지만 같은 방선균속 이라도, 종 간에 spectinabilin 합성 효율은 제각각입니다. 또한 동속동종분야에 대해서 공부해 볼 수 있었습니다. ... 식품공학의 시각에서 미생물이라 함은, ‘식품의 부패를 일으키고 질병을 일으킬 수 있는 위해요소’ 혹은 ‘발효식품에서 향미·맛·저장성 증진 유익균’ 정도로 배우고 있었습니다.

  자기소개서 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.06.12

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  각 국의 발효빵에 대해서 조사하기

  이렇게 이스트, 천연발효종을 이용해 발효하여 만드는 빵은 나라마다 각 특색에 맞춰 발전하기 시작했다. ... < 발효빵 >맛있는 빵을 만들기 위해서 필수적으로 거쳐야하는 과정인 ‘발효’는 빵의 고유한 특징을 만들어내며 이스트, 천연 발효종 등 팽창제의 작용이다. ... 원래 파네토네 생지는 사와종을 사용하여 만들었는데 지금은 단시간의 예비발효를 거쳐 생지 반죽을 하는 방법과 묵은 반죽을 소량 가하여 반죽하는 방법이 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.15

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  Application of omics analysis in modern animal feeding system

  여러 종류의 Omics 연구가 발전함에 따라서 가축 사료 시스템과 접목을 통해 상호 발전을 동시에 이룰 수 있다고 생각하며, 그렇게 된다면 우리는 동물 종에 따라 다른, 성장 단계별로 ... 이러한 단백체학 기술 이용을 통해 새로운 천연소재 개발에도 도움이 될 것이라고 예상할 수 있으며, 약물산업, 의학산업 등 새로운 산업과의 접목도 기대해볼 수 있다.발효사료와 전사체학 ... 발효 사료를 급여하였을 때의 유전적 발현 양상을 분석하여 발효사료 급여와 관련된 특이 유전자를 발굴함으로서 발효 사료 급여의 효과를 분자생물학적으로 증명한 연구이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.03

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  10대 식품(발효식품(Fermented foods), 씨앗 류(Seeds), 블루베리, 아보카도, 견과류(Nuts), 녹색 잎채소(Leafy greens), 수생채소(Aquatic green), 녹차(Green tea), 고대곡물(Ancient grains), 비 유제품 우유(Non Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한

  특히 김치는 식이섬유도 많이 함유하고 있는 천연발효식품이기 때문에 첨가물과 인공조미료를 사용하지 않아 건강에 좋은 것으로 알려져 있다. ... 김치의 기원김치는 대한민국의 전통적인 발효 음식으로, 오랜 역사와 다양한 종류를 가지고 있다. ... 그 중에서 한국의 전통 발효식품으로 무, 오이, 배추, 등의 재료를 이용한 김치종류가 다양하게 있고 전 세계적으로 김치가 인정받는 제일 큰 이유는 바로 유산균 때문이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2023.11.13

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  허용된 식품첨가물 종류와 특성

  반대로, 천연품은 천연의 동·식물 및 광물에서 추출한 다음 첨가물로 유효한 성분만을 분리·정제하여 얻은 것이거나 발효시켜 얻은 효소류 등도 포함된다.한편, 식품첨가물은 첨가의 의도성에 ... 식품 가공 산업의 발달과 함께 유통되는 식품의 종류가 다양해지고 가공기술이 발달하면서 식품첨가물의 사용이 불가피해졌고 그 사용량과 사용 방법 및 종류도 매우 다양해졌다. ... 살균제 중 현재 식품첨가물로 허용된 것은 차아염소산나트륨, 표백분·고도표백분, 과산화수소, 이소시아늄산, 이염소산나트륨 등 5종인데, 과산화수소를 제외하고는 모두 염소계이다.이러한

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.03

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  농축산식품이용학

  의해서 에틸알코올로부터 아세트산이 생성되는 아세트산발효, 어떤 종의 세균에 의해서 당과 암모니아로부터 글루탐산 등의 아미노산이 생성되는아미노산발효 등 다양한 발효현상이 알려져 있다 ... 우리나라가 발효에 있어 기후적인 조건과 민속적인 식습관에 있어 전통적인 음식문화를 조성하는데 매우 바람직한 천연적 창고의 역할을 하고 있다는 것이다. ... 역사를 가지고 있으며, 다양한 종류가 존재한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

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  미생물의 종류와 특성에 대해 설명하고, 미생물이 우리 피부에 미치는 영향과 미생물이 활용되는 사례를 조사하여 본인의 의견과 함께 기술해 보시오.

  가장 흔한 피부 진균은 malassezia종으로 공생하며 피부의 천연 오일 생성을 조절하는데 도움이 된다. ... 생물학적 약품 생산을 위해 세포 배양이나 발효 과정에서 미생물을 이용하며, 바이오테크놀로지 분야에서 큰 역할을 하고 있다. ... 사마귀를 일으킬 수 있는 인유두종 바이러스와 같은 대부분의 피부 바이러스는 무해하다.

  리포트 | 3페이지 | 5,900원 | 등록일 2023.10.19

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  가축영양학 ) 장내미생물 균총이 반추동물과 단위동물의 생산성에 미치는 영향을 기술하시오.

  병원성균을 억제하기 위한 효과적인 방법으로도 활용할 수 있다는 점에서 큰 의미를 가지고 있다.반추위 내 존재하는 주요한 미생물이 박테리아와 프로토 프로토조아의 종류는 400여 종이 ... 기전을 바탕으로 가축에게 필요한 단백질원과 함께 탄수화물원의 분해를 통해 숙주동물인 반추동물의 영양소공급원으로 이용할 수 있으며 발효기전으로 미생물 발효의 효율 향상을 통해 생산성과 ... 성장촉진을 위해 사용되는 물질이나 항생제의 배합사료 등의 사용 금지는 이를 대비하기 위한 여러 방안이 제시었고, 친환경축산과 안전한 축산물생산을 위해서 무항생제 사료를 개발하거나 다양한 천연

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.23

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  방통대 식품영양학과 식품미생물학 과제물

  치즈는 우유를 레닛으로 응고시킨 후 발효한 것으로 세계적으로 수백가지의 종류를 가지고 있다. ... 두 번째로는 공동작용이다. 2종 이상의 균이 공존하며 그 어느 균이 가지지 않는 기능을 발현하는 경우를 말한다. ... 천연 저해제 : 식품중에는 원래부터 존재하는 미생물 생육 저해물질과 어떤 미생물의 대사로 생성되는 생육 억제물질이 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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  한국전통음식의 조리과학

  곰팡이와 고초균 등이 작용하면서 천연의 복합적인 맛을 내는 데 있다. ... 일본의 미소와 다른 점은 미소는 황국균 단일종으로 발효되지만 한국 전통 메주는 황국균 이외에 털곰팡이, 뿌리곰팡이, 푸른곰팡이, 누룩곰팡이, 좁쌀곰팡이, 분곰팡이, 홍국균 등 다양한 ... 세균들은 효소를 생산하며 이 효소는 콩 단백질, 지방, 탄수화물을 분해하는 작용도 한다.청국장은 무르게 익힌 콩을 뜨거운 곳에서 납두균이 생기도록 띄워 만든 한국 된장으로 된장의 한 종류이지만

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

  식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다. 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에 ... 이처럼 인공합성보존료가 지니고 있는 안전성 문제를 효과적으로 극복하기 위한 차원에서 국내외적으로 천연 항균성 물질을 개발코자 하는 연구는 꽤 오래 전부터 시도되고 있다. ... 현재는 고초균을 대표적인 세균으로 하는 30여 종의 세균의 속명으로서 사용되고 있다.

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  건강기능성 식품 - 장건강, 혈당조절

  The Korean journal of Medicine. 83(5). (2012 ) 다양한 종류의 올리고당이 흰쥐의 분변내 균총과 지질 성상에 미치는 영향 . ... 구분하며 주로 소화와 흡수 , 배설을 담당 관련질병으로는 장염 , 충수돌기염 , 크론병 , 궤양성 대장염 , 배체트병 , 결핵성장염 , 과민성증후군 , 게실염 , 게실출혈 , 유암종 ... 유해한 세균의 성장 방지 , 과민성대장증후군과 결장염 개선 등의 역할을 함제조기준 원재료 : 다음의 미생물 또는 이를 혼합한 균과 균 또는 배양체를 배양시키기 위한 배지 및 보호제 종류

  리포트 | 48페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.07

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  초산(식초)의 발효와 생산 예비레포트 A+

  만든 주정을 희석한 후 무기염과 과즙을 일부 첨사하여 초산발효한 것- 원료가 주정이기 때문에 식초의 영양 성분인 유기산, 비타민류는 천연 양조식초에 비하여 떨어짐③ 천연양조식초- ... 감을 초산 발효한 액을 감식초라 한다.ⓑ 희석초산- 빙초산 또는 초산을 먹는물로 희석하여 만든 액③ 효능- 초산, 구연산, 아미노산, 호박산 등 60여 종 이상의 유기산 포함- 비타민과 ... - 표면발효법이라고도 하며 종초를 미리 통에 1/3가량 두고 곡주, 청주 등을 투입하여 혼합한 후 30℃ 전후로 3~4일 두면 균막이 생기면서 초산화 시작, 1~3개월 초산화 완료

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

  양조식초는 천연 발효된 식초를 말한다. ... 이것이 발효되면서 구수한 맛, 단맛, 고유 향미, 짠맛이 조화된 천연조미료로 변한다.- 간장에 들어 있는 메티오닌 성분은 체내의 유독한 물질을 제거해줄 뿐 만 아니라 알코올 및 니코틴의 ... 최소한 6개월 이상 의 발효 기간을 가지며, 오래 숙성할수록 더욱 깊어지는 맛과 생리 활성이 다양해진다.- 된장의 종류는 된장 이외에도 봄철에 담그는 담북장과 막장, 여름철 에 담그는

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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