"카라멜 제조" 검색결과 1-20 / 469건

• 

  카라멜 제조 실습

  실험 목표캐러멜(Caramel) 제조의 원리를 알고, 캐러멜 제조 시 원료 배합에서 물엿과 온도, 카카오매스의 영향 알아본 뒤, 캐러멜(Caramel)을 5점 척도로 관능평가하고 현미경으로 ... 고찰이번 실습에서는 비결정형 캔디인 캐러멜(Caramel) 제조의 원리를 알고, 캐러멜 제조 시 원료 배합에서 물엿과 온도, 카카오매스의 영향 알아본 뒤, 캐러멜을 5점 척도로 관능평가하고 ... 몇몇 비결정형 캔디제조를 위한 최종온도, 설탕농도 및 성분캔디최종온도(℃)설탕농도(%)성분캐러멜11883설탕, 물엿, 버터, 크림태피12789설탕, 물엿, 물땅콩브리틀14393설탕,

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2020.11.17

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학및실습] caramel 제조 실습

  실험 결과그림 1 ) 원료 배합차이에 따른 카라멜 제조 결과표 2 ) 원료 배합차이에 따른 카라멜 관능 평가 결과색단맛농도끈적임 정도ABCDABCDABCDABCD1432******* ... caramel 제조 실습실험일시 :실험장소 :전공 : 식품영양학과학번:이름:조 및 조원: 조 /1. ... 이론 및 원리이번 실험은 Caramel을 직접 제조해보고 각각의 재료배합을 달리한 Caramel의 차이를 비교해 보는 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.29

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학실험2_설탕의결정화,설탕의결정형성에미치는영향

  이러한 결정성을 파악하여 식품 제조 시 당 결정화를 억제하기 위함이나 결정성을 이루어 이용할 수 있을 것 이다.[ 원리 ]< 카라멜화 반응 >설탕은 결정의 크기도 일정하지 않고 융점도 ... 만들어지는지, 결정의 형성은 무엇인지, 설탕의 온도의 변화에 의해 어떻게 성질이 변하는지 등을 자세히 알아보도록 한다.설탕은 한 분자의 포도당과 한 분자의 과당으로 구성되며 식품제조에서는 ... 이 캔디를 제조할 때에는 당의 결정을 방해하기 위해서 다양한 성분과 기술이 이용된다. caramel, nougat, taffy, peanut, brittle도가 되는 온도에 정확히

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

  다운로드 장바구니
• 

  재료에 따른 캐러멜 제조 (A+)

  실험 날짜10월 18일 화요일실험 목적캐러멜은 설탕 이외에 황설탕, 버터, 우유, 크림 등 설탕 결정의 성장을 억제하는 물질이 첨가되기 때문에 설탕 결정형성이 안 된다. 따라서 캐러멜을 만들 때 사용되는 재료들이 용액 중에 혼합되는 방법이 다를 경우의 캐러멜 조건을 비..

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.03

  다운로드 장바구니
• 

  한약재를 활용한 의약품 조사

  안티바정(은교산연조엑스)식약처 분류 - 신경계감각기관용 의약품 > 중추신경계용약 > 해열, 진통, 소염제구분 : 일반 의약품제조(수입) 업체명 : 영일제약녹색의 장방형 필름코팅정으로 ... 허약한 환자등은 복용하기 전에 전문가와 상의해야 한다.2.마이에신정(은교산엑스)식약처 분류 - 신경계감각기관용 의약품 > 중추신경계용약 > 해열, 진통, 소염제구분 : 일반 의약품제조 ... 아크퓨어정(Acpure Tab.)식약처 분류 - 대사성 의약품 > 비타민제 > 비타민B제 (비타민B1을 제외)구분 : 일반 의약품제조(수입) 업체명 : 일양약품아크퓨어정은 분홍색의

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.17

  다운로드 장바구니
• 

  커피 전문점의 커피 한잔의 원가는 어떻게 구성되며, 커피 종류별 원가 차이가 발생하는 이유와 커피 전문점의 공통비 배분

  제조할 때 추가적으로 우유, 시럽 및 휘핑크림 비용이 발생하는 것과 카라멜 마끼아또라는 원가 배부 대상(Cost object) 사이에 타당한 인과 관계가 존재하므로 카라멜 마끼아또는 ... 존재한다면 그러한 부문의 비용이 해당 대상에 귀속되게 된다.인과 관계를 기준으로 공통비를 배부하는 원칙은 가장 이상적이고 합리적인 원칙이라 할 수 있으며, 예컨대 카라멜 마끼아또를 ... , 우유(카페라떼, 카푸치노)가 들어가거나, 휘핑크림과 초콜렛 칩 및 시럽(카라멜 마끼아또) 등이 첨가되기 때문에 재료비가 상승하므로, 동일한 노무비와 경비를 갖고 있다고 해도 각각의

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.03

  다운로드 장바구니
• 

  [A+ 받음] 커피 전문점의 원가 구성 및 원가차이 발생 원인, 공통비 배분의 적절한 방법에 대한 분석

  관계를 기준으로 공통비를 배부하는 원칙은 가장 이상적이고 합리적인 원칙이라 할 수 있으며아메리카노를 제조 할 때와 카라멜 마끼야또를 제조할 때 휘핑크림, 우유, 시럽 등의 비용이 ... 마끼야또 등의 메뉴에 따라일반적으로 카페에서는 가격을 다르게 책정하고 있으며 에스프레스가 가장 저렴하며 아메리카노, 카페라떼, 카페모카, 카라멜 마끼야또 순서로 가격이 높아지는게 ... 종류에 따라 카페 프랜차이즈에 따라 그 판매 가격에 차이가 발생하는 이유는 그 만큼 원가의차이가 발생하기 때문입니다.커피는 종류에 따라 에스프레소, 아메리카노, 카푸치노, 카페라떼, 카라멜

  리포트 | 8페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.07.07 | 수정일 2023.07.12

  다운로드 장바구니
• 

  커피 전문점의 커피 한잔의 원가는 어떻게 구성되며, 커피 종류별 원가 차이가 발생하는 이유와 커피 전문점

  카라멜 시럽과 바닐라 시럽, 휘핑크림 등 추가적인 재료를 필요로 하는 경우가 많다.따라서 커피전문점에서도 에스프레소의 가격이 가장 저렴하고 아메리카노의 가격이 그 다음으로 저렴하며 ... , 카페라떼와 카푸치노 및 바닐라라떼, 카라멜라떼 등 재료가 많이 필요한 순서대로 가격이 높아지는 것을 볼 수 있다.이처럼 직관적으로 생각하였을 때, 하나의 공간에서 같은 인력에 의해 ... 합한 것이다.한편 제조원가는 직접원가에 제조간접비를 더한 것인데, 제조간접비는 제품의 제조에 간접적으로 소요되는 간접제료비와 간접노무비 및 간접제조경비를 합한 값이 된다.제품의 판매원가

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.02

  다운로드 장바구니
• 

  잼, 젤리 가공

  첨가되는 펙틴, 산, 당의 양에 따라 젤리화의 강도가 결정되므로 제조공정에 유의해야한다. ... 끓는 과즙의 온도가 105℃를 넘어가면 설탕의 카라멜화 및 갈변현상이 일어나서 젤리의 향기와 빛깔이 나쁘게 될 뿐 아니라 펙틴이 분해되어 응고성이 없어져서 젤리화가 되지 않는다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

  다운로드 장바구니
• 

  <아동영양학> MSG 글루타민산 나트륨

  식품을 제조 가공 또는 저장할 때에 쓰이는 원재료 이외의 것 식품을 제조 / 가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질을 말한다 . ... 화학조미료 - MSG 글루타민산나트륨 - 기능 : 식품에 존재하지 않던 맛을 내거나 존재하던 맛을 더욱 강하게 혹은 바꾸고 없애는 물질 - 사용 식품 : 과자 , 통조림 , 음료수 , 카라멜 ... 글루타민산이란 아미노산의 일종으로 다시마 , 버섯 , 육류 , 김 등의 식품에 존재하는 물질로 식품의 감칠맛을 낸다 .MSG 가 들어가 있는 과자 , 음식종류 과자 , 통조림 , 카라멜

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.24

  다운로드 장바구니
• 

  생활과 화학 16~20년도 중간고사 족보

  1) 과일이 익고 썩는다. 2) 철광석으로부터 철을 제련한다. 3) 바닷물로부터 소금을 제조한다. O4) 설탕으로부터 카라멜을 만든다. 5) 철이 녹슨다.6.

  시험자료 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.17

  다운로드 장바구니
• 

  <식품영양학> 아황산나트륨

  비스코스 · 염료의 제조 , 환원제 · 사진현상액 · 표백제 · 방부제 등에 쓰인다 . ... 보존료 ) – DHA, 소르빈산 , 안식향산 표백제 – 메타중아황산칼륨 , 아황산나트륨 발색제 – 아질산 나트륨 , 아초산 나트륨 등이 있다 .식품첨가물이 들어가는 음식 조미료 – 카라멜 ... 아황산나트륨식품첨가물의 정의 식품위생법 제 2 조 3 항에서 “첨가물이라 함 은 식품을 제조 · 가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 · 혼합 · 침윤 , 기타의 방법으로 사용되는

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.01

  다운로드 장바구니
• 

  [한눈에 들어오도록 표로 정리한] 열경화성수지, 열가소성수지, 그외 포장재 핵심정리

  Amylose film- 분자구조 중 가지가 없는 아밀로오스만을 분리하여 필름으로 만든 것- 무색 투명, 무미 무취- 기체투과성이 낮음, 내유성x, 대전성x → 셀로판정도의 물리적 강도- 카라멜 ... , 빵, 빙과Parchment paper종이를 황산으로 가공처리, 내유성버터, 마가린, 게 통조림의 내포장paraffin paper글리신 종이에 파라핀을 입혀 가공카라멜, 빵, 육류cellophane재생섬유소이용 ... → 방습, 방수의 목적- 우유 포장지 : 천연섬유로 만든 kraft paper 내부에 합성수지 접착, 외부에는 왁스 칠 → 방습 및 열 접착- 제조과정 중 각종 첨가물에 유해물질

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

  다운로드 장바구니
• 

  HBAF의 차별화 전략

  그렇게 탄생한 ‘허니버터 아몬드’로 매출이 점점 늘어나면서 급성장하였고, 개발한 제조 비법을 바탕으로 와사비맛, 카라멜맛 등 다양한 맛의 견과류도 출시하였는데, 그 중 ‘와사비맛’이 ... 그나마 대형 유통사가 견과류 PB(유통업체에서 직접 만든 자체 브랜드 상품) 상품을 개발하면서 중소 제조회사의 제조 기회가 늘어나 버틸 수 있었다. ... 매출이 계속 줄어드는 상황에서 부채를 지며 제조설비를 갖춰 제조회사로의 단순 가공 공장으로 변화를 시도하였으나 단순 로스팅으로 차별화된 제품 개발은 어려웠고, 큰 매출을 내지 못하였다

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.03

  다운로드 장바구니
• 

  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상

  : 갈색을 내는 발색제로 식품의 착색 등 색을 진하게 하려는 목적으로 사용한다.사용기준 : 카라멜 색소는 아래의 식품에 사용하여서는 안 된다.1. ... 만들도록 한다.사용기준 : 식품 중 첨가되는 양은 물리적, 영양학적, 기타 기술적 효과를 달성하는데 필요한 최소량을 사용하여야 한다.주용도 : 산도 조절제, 팽창제, 영양 강화제3) 카라멜색소사용목적 ... 서론식품 제조 및 가공 기술의 발달과 함께 식품첨가물의 사용 또한 증가하고 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.10

  다운로드 장바구니
• 

  압출성형식품에 사용되는 식품첨가물

  사용식품 – 두부 , 어육제품 , 햄 , 소시지 , 야채 , 과실류 , 식혜 , 음료수 과실 , 야채 , 음료수의 제조에 사용된다 . ... 압출성형식품에서 찾아본 식품첨가물 카라멜콘 땅콩 IMG 카라멜 메이플콘 IMG 바나나킥 IMG 구운양파 어니언랜치맛 IMG 1) 과자 ( 유탕처리제품 제다 .( 안정제 , 유화제 ) ... 압출성형식품에서 찾아본 식품첨가물 카라멜색소 1 베이킹파우더2.

  리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.05

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학 내용정리(갈변, 맛, 냄새, 유독성분, 효소)

  항산화물질 생성, 색이 갈색화, 아미노산 파괴, 멜라노이딘 생성⑫ 가당연유를 제조할 때 갈색이 나타나는 주된 원인은? 마이얄 반응⑬ 마이얄 반응이 일어날 수 있는 것은? ... (중성)⑥ 유기산 존재 시 갈변반응이 억제된다.⑦ 향기성분 푸푸랄이 생긴다.⑧ 카라멜(=휴민) 갈색색소가 형성된다.⑨ 과자류의 갈색 착색료로 이용된다.⑩ 흑설탕→카라멜화 / 커피, ... 홍차, 위스키→아미노 카르보닐 반응⑪ 메커니즘: 설탕→가열(160~180℃)→포도당+과당→★탈수반응→푸푸랄→산화,중합→카라멜(=휴민)* 포도당은 탈수되기 어려워 카라멜화가 잘 안되나

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.19

  다운로드 장바구니
• 

  카페매니저 S-OJT/ 직무분석/ 일터학습개론/ 한기대

  교육훈련 개요직 무 명카페매니저해당부서개인카페직무정의매장의 경영지식과 바리스타로서의 커피, 디저트 제조 능력을 가지고 매장의 전반적인 관리 및 음료 제조를 위해 커피추출, 재료손질, ... 마끼아또- 추출된 에스프레소 30ml에 카라멜소스 2ml, 바닐라시럽 2ml, 따듯한 우유 40ml를 넣는다.- 넣은 음료를 잘 섞는다.- 완성된 음료를 찻잔에 옮겨 담는다. ... 음료를 찻잔에 옮겨 담는다.카푸치노- 추출된 에스프레소 30ml에 따듯한 우유 30ml, 우유거품 30ml를 넣는다.- 넣은 음료를 잘 섞는다.- 완성된 음료를 찻잔에 옮겨 담는다.카라멜

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.17

  다운로드 장바구니
• 

  스타벅스 & 투썸플레이스 비교분석

  실제로 어울리지 않는 궁합의 형태를 요구받아도 그대로 제조한다고 합니다.2. 가격앞선 제품들의 가격을 비교해 보겠습니다. ... 카라멜 마끼야또를 예로 들어보자면, 에스프레소의 쌉싸름한과 스팀 밀크의 부드러운 목넘김, 카라멜의 달콤한 끝 맛을 연상할 수 있습니다.또 다른 특징으로는 이 모든 제품들을 소비자가 ... 또한 앞서 언급하였듯 소비자가 제품에 들어가는 재료를 선택할 수 있어 개성있는 음료 제조가 가능합니다. 스타벅스는 마찬가지로 커피 관련 악세서리로 유명합니다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.10

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트

  카라멜화는 높은 온도에서 갈색으로 변하는 성질이다. ... 설탕이 가지고 있는 특징에는 흡습성, 보수성, 탈수성, 카라멜화 등이 있다. ... 실험 제목칼피스(밀키스 원액) 제조 ? 우유 가공3.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20

  다운로드 장바구니