"텍스쳐측정" 검색결과 1-20 / 146건

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  식품의 텍스쳐 측정

  한다.이 텍스쳐 분석기는 사람 구강 내에서 씹는 운동을 모델로 해서 위치나 목적별의 플런저(식품의 직접 닿는 부분)의 움직임으로 치환되므로 광범위한 식품의 텍스쳐를 측정한다. ... 원리 및 목적이 번 실험에서는 식품의 물성을 측정하기 위해 텍스쳐 분석기(TA-XT 2 Texture Analyser)를 이용하여 식품의 조직이 갖고 있는 다양한 특성을 측정해 보고자 ... 실험 기구 : 텍스쳐 분석기(TA-XT 2 Texture Analyser)4.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.25

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  배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사

  텍스쳐 측정을 위한 김치는 가로, 세로를 3 cm, 3 cm 로 자른 것을 이용하였다. ... 텍스쳐 특성을 알아보기 위하여 texture analyzer (Zwicki Texture Analyzer, MTM Corporation, Korea)를 이용하여 측정하였다. ... 농도나 절이는 시간이 길어질수록 숙성하는 동안 맛 성분의 손실이 커진다(4).본 실험에서는 배추 김치를 만들어 보고 김치 제조 직후와 제조 7일 후에 염도, pH, 적정 산도, 텍스쳐를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.10

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  [식품공학실험]Texture analyzer(물성분석기)를 이용한 식품의 조직감 분석

  소금의 농도에 따른 무의 텍스쳐 변화를 기기적으로 측정하며 이를 위해 물성분석기 사용법을 숙지한다.2. 실험 이론 및 원리가. ... 전단 방법은 케이크 식빵, 젤리, 밥, 과자 등등 다양하게 활용 가능한 방법이며 10주차 강의에서 실험하는 무의 텍스쳐 실험 또한 전단 방법을 사용하였다. ... 키고 probe 선택, 원하는 프로그램 설정, 측정속도, 측정시간, 측정방법을 설정한다.3) 물성분석기 측정 - 전단법으로 시료의 물성을 측정한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.27

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  조리과학 ) 묵의 형성 원리를 설명하시오. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성

  가열부터 총 시간을 측정한다5) 용기에 시료를 부어 식혀준다.6) 용기에서 꺼내 다음의 특성을 비교한다.가. 묵 형성 유무나. ... 가열부터 총 시간을 측정한다5) 용기에 시료를 부어 식혀준다.6) 용기에서 꺼내 다음의 특성을 비교한다.가. 묵 형성 유무나. ... 서론묵은 녹두, 도토리 등의 전분을 이용하여 만드는 독특한 텍스쳐를 가진 겔로 조선 시대부터 가정에서 제조하여 먹던 우리나라 고유의 식품이며, 묵은 매끄럽고 부드러운 독특한 질감과

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.23

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  조리과학 ) 1. 묵의 형성 원리를 설명하시오 2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의

  겔이 형성되며, 전분의 종류와 온도에 따라 전분의 특성이 다르고, 냉각 후에 형성되는 겔의 텍스쳐 특성에도 차이가 크다. ... 가열부터 총 시간을 측정한다.5) 용기에 시료를 부어 식혀준다.6) 용기에서 꺼내 다음의 특성을 비교한다.가. 묵 형성 유무나. ... 가열부터 총 시간을 측정한다.5) 용기에 시료를 부어 식혀준다.6) 용기에서 꺼내 다음의 특성을 비교한다.가. 묵 형성 유무나.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.08

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  [실험조리/조리과학 레포트] 치즈의 품질 특성 비교

  텍스쳐 프로필은 식품의 다양한 질감 특성을 분류하고 각 특성의 출현 순서와 강도를 측정하여 재현될 수 있도록 하는 방법이다. ... 묘사분석 방법에는 정량묘사분석, 향미 프로필, 텍스쳐 프로필, 스펙트럼 묘사분석, 시간-강도 묘사분석 등이 있다. ... 향미 프로필은 시료의 모든 향미 특성을 분석하여 각 특성이 나타나는 순서를 정하고 그 강도를 측정하여 향미가 재현될 수 있도록 묘사하는 방법이며 냄새, 맛, 후미의 순서로 실시한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  두부 제조 및 품질특성 조사

  염화칼슘의 경우에는 작업이 편리해지지만 두부의 텍스쳐가 거칠고 단단해지며, 황산칼슘은 텍스쳐가 탄력있고 부드러우나 응고제가 물에 잘 녹지 않는다는 단점이 있다(12). ... 하여 만든 두부의 수율을 측정한 것이다. ... 이처럼 응고제의 종류에 따라 두부의 텍스쳐, 수율, 맛 등이 큰 영향을 받기 때문에 소비자의 기호성을 적절히 고려하여 선택해야 한다.따라서 본 실험에서는 염화칼슘, 글루코노델타락톤을

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  응고제를 달리한 두부 제조 및 품질특성 조사

  염화칼슘의 경우에는 작업이 편리해지지만 두부의 텍스쳐가 거칠고 단단해지며, 황산칼슘은 텍스쳐가 탄력있고 부드러우나 응고제가 물에 잘 녹지 않는다는 단점이 있다(12). ... 하여 만든 두부의 수율을 측정한 것이다. ... 이처럼 응고제의 종류에 따라 두부의 텍스쳐, 수율, 맛 등이 큰 영향을 받기 때문에 소비자의 기호성을 적절히 고려하여 선택해야 한다.따라서 본 실험에서는 염화칼슘, 글루코노델타락톤을

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08

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  고구마 전분 제조 및 품질특성 조사

  , 고구마의 입자크기는 텍스쳐 품질에 큰 영향을 미치므로 이를 관찰하고 분석하는 것이 중요하다.1. ... 평균 입자크기는 10 ~ 80μm으로 연구한 바 있다(9-10)고구마의 입자크기는 고구마 분말 paste의 밀도와 점도에 큰 영향을 주어 고구마 분말을 함유한 식품 system의 텍스쳐 ... 고구마 전분의 L*값은 93.35±3.25로 측정되었고, a*값은 -0.27±0.01, b*값은 2.64±0.02로 측정되었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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  실험 10 첨가물에 따른 어묵의 품질 비교

  전분을 어묵에 사용하는 이유는 텍스쳐 향상과 원가절감의 목적이 있다. 전분은 어묵 제조공정 중에 투입되어 가열과정을 거치면서 호화하게 된다. ... + 소금 0.3g → 증기B: 생선 60g + 소금 0.3g + 전분 6g → 증기C: 생선 60g + 소금 0.3g + 전분 6g + 오일 6g → 증기4) 탄력성과 견고함을 측정 ... 방법1) 신선한 생선(냉동)에서의 생선뼈는 모두 제거하고, 생선을 덩어리로 썰어 곱게 간다.2) 시료 채취 시 각 시료를 매셔를 통해 끈적거릴 때까지 으깨고, 끈적거리는 시간을 측정한다

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  깍두기의 제조 및 숙성 기간에 따른 품질 조사

  만일 김치의 텍스쳐를 좋은 상태로 유지하려면 채소의 팩틴 성분이 유출되기 전에 담가야하는데 김치의 텍스쳐를 연하게 하는 펙틴 가수분해효소의 작용을 억제하는 방법으로 물러진 채소를 단단히 ... 마쇄한 후 현탁액을 여과지로 걸러내 실온에서 측정했다. ... 그리고 나서 깍두기의 pH, 환원당, 염도, 색도 측정해 보고 5일 후 숙성된 깍두기도 마찬가지의 항목을 측정했다.pH의 경우 김치 시료 10 g 을 채취하여 증류수 90 mL와 함께

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  [물리학과][진공 및 박막실험]산업용 Polycrystal Silicon Solar cell의 1-5 특성 곡선 측정 결과보고서

  상업용 Polycrystal Silicon Solar cell의 I-V 특성 곡선 측정1. ... 단결정 실리콘 태양전지는 기판의 가격이 다결정 기판에 비해서 비싸지만, (100)기판의 경우 피라미드 모양의 텍스쳐링 에칭이 용이하여 반사율이 작고 기판의 품질이 좋기 때문에 효율이 ... 실험 목적산업용 Polycrystal Silicon Solar cell의 전류 - 전압 특성 곡선을 측정한다.실험을 통하여 Solar Cell의 작동 원리와 특성을 이해한다.2.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23 | 수정일 2022.01.18

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  실에 대한 실험: 실의 굵기와 꼬임수

  특히 원단을 구성하는 실의 특성은 원단의 강도, 드레이프성, 촉하여 함기성과 촉감을 부드럽게 한 실을 텍스쳐사라고 한다. ... 텍스쳐사의 대표적인 예는 벌크사와 스트레치사가 있다.3) 혼방사와 교합사섬유를 두 가지 종류 이상 섞어서 방적한 실을 혼방사라고 한다. ... 풀고 난 후 얼마만큼 늘어났는지 측정하였다.

  리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.21

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  [동아대학교 패션디자인학과 패션제품관리론] 강연도측정 레포트

  따라서 같은 원료를 선택하더라도 표현하고자 하는 텍스쳐에 따라 실의 굵기를 달리해주면 표면느낌이 달라질 수 있다는 것을 의미한다. ... , 화학저울, 가위, 자 등< Cantilevel법에 의한 강연도 측정장치 >3. ... 초기탄성률이 가장 낮은 나일론은 마찬가지로 강연성에서도 낮게 측정되었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.28

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  인공지능의 응용 과목에서 제출한 자료이며 순환신경망, 생성적 적대 신경망, KNN 알고리즘, K means Clustering, 파이썬과 연관된 머신러닝을 정리하였습니다.

  비디오 게임에서도 기존 비디오 게임의 저해상도 버전을 생성적 적대 신경망 기술을 통해 선명한 2D 텍스쳐 이미지를 만들어내며 활용됨을 보여주고 있다.3. ... 방식에는 여러 가지 방법들이 있지만 KNN 알고리즘은 거리를 측정할 때 일반적으로 유클리드 거리 계산법을 사용한다. ... 알고리즘은 어떤 새로운 데이터로부터 거리가 가까운 K개의 다른 데이터의 레이블을 참고하여 K개의 데이터 중 가장 빈도 수가 높게 나온 데이터의 레이블로 분류하는 알고리즘이다.거리 측정

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.10

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  컴퓨터의이해 ) (가) QR 코드에 대하여 설명 (나) 3차원 영상 정보를 전달할 수 있는 출력 방식을 한 가지 조사하여 설명하라.

  영상 분할은 영상을 색상이나 밝기, 텍스쳐와 모션 등의 특징값을 여러 영역으로 나누는 것이다. ... 공간 부호화를 이용해 3차원 얼굴 형상을 측정할 수 있는데 이때는 이미지 패턴을 정확히 추출할 수 있도록 세그먼테이션 방법을 연구한다. ... 얼굴 형상을 측정하는 것이 방법이다. 12개의 패턴 영상의 경우는 256 그레이 레벨 정도의 명암도로 구성되며 패턴이나 배경과의 명암도가 일정하게 분포되지 않은 영역이 존재한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.05

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  환경조건에 따른 태양광 전등의 지속 시간 탐구

  태양광 타일의 종류에는 투스칸, 슬레이트, 텍스쳐, 스무드 4가지이다. 게다가 이 패널은 강화유리로 만들어져서 기존 기붕 자재보다 외부 충격에 강하다.2. ... 태양광 전등을 측정할 실험을 준비한다.나. 실험을 통하여 태양광 패널의 원리와 전등에 환경이 미치는 요인을 설명할 수 있다.다. ... According to Environmental Conditions국문 초록이 연구는 미세먼지의 농도, 낮의 길이, 온도, 날씨, 계절에 따른 태양광 전등의 지속 시간을 알아보기 위해 측정하였다

  리포트 | 20페이지 | 20,000원 | 등록일 2023.07.31

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  실험조리보고서-도토리묵, 곡류 실험

  비교한다.ABCDEF물60g150g240g450g120g150g설탕0g0g0g0g0g10g식초0g0g0g0g10g0g실험 결과(표, 그림)페이스트 상태 관찰단단한 정도탄력성휘어짐성순위법( 가장 텍스쳐 ... 실험 방법:1) 매스실린더를 활용해 각 재료의 30g에 대한 부피를 측정한다.2) 각 재료의 부피에 따른 물양 1배, 1.3배의 양을 측정하고 기록한다. ... 끓어 거품이 뚜껑 근처에 올 때까지 끓인 후, 이때까지 걸린 시간을 측정한다.3) 끓어 넘치지 않을 정도의 중간 불에서 더 가열하며, 소리가 날 때까지의 시간을 측정한다.4) 불을

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  기초 태양전지 실험 실험보고서

  존재하게 되고 이 때문에 전력변환효율이 단결정에 비해 낮다.(18~19%)2) 단결정에 비해 넓은 공간이 요구된다.제조방법(3) 표면 조직화(texturing)▲염기성 용액으로 텍스쳐링 ... (4c)를 연결한다.8연료전지의 음극단자(3g)와 부하측정박스의 음극단자(4d)를 연결한다.9부하측정박스의 ON/OFF 스위치를 “ON”으로, 회전 스위치(4h)를 “MOTOR”로 ... 이때 변화되는 전압을 측정한다.7측정된 전류 및 전압값을 이용하여 그래프를 그린다.▲ 실험 A에서 실험장치 설치한 모습▲ 실험 B에서 실험장치 설치한 모습(2) 솔라 모듈(2) 전해조

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.14

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  관능검사, 관능검사실험 레포트

  정성적 검사방법은 향미프로필, 텍스쳐 프로필을 검사하는 방법이며, 정량적 검사방법은 정량묘사분석, 스펙트럼묘사분석, 시간강도묘사분석을 검사하는 것을 말한다.(1) 일 이점검사일 이점검사는 ... 유경험 패널은 단순 차이의 정도나 차이의 방향을 측정하는 패널이다. ... 관능검사의 정의사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 방법을 말한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.19

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