"통조림 제조학" 검색결과 1-7 / 7건

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  옥수수 통조림 제조 레포트

  또는 시판 옥수수 통조림을 제조할 때 옥수수의 색을 유지하거나 더 먹음직스럽게 보이도록 하는 발색제, 착색료와 같은 첨가물이 사용되었기 때문이라고 생각해볼 수 있다.조직감의 경우 시판 ... 이와 동등 이상의 효력을 갖는 방법으로 열처리하여야 한다. pH 4.6을 초과하는 저산성식품은 제 없어야 한다. ... 또 제조한 옥수수 통조림과 시판 옥수수 통조림의 향, 맛, 외관, 조직감을 평가하는 관능검사를 실시하고, 실험 결과를 비교, 분석한다.2) 실험배경(1) 통조림의 정의통조림은 양철관

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  인천대 여러 가지 수화물 실험 보고서

  식품에서 색을 내기 위해 주로 사용하는 발색제로 치즈, 버터, 아이스크림, 과자류, 소시지, 통조림 등에 사용된다. ... 일반화학실험(1)실험 예비보고서실험명실험일시20년 월 일학과조학번이름담당교수*** 작성 시 유의사항 ***- 폰트크기: 11- 글꼴 : 맑은 고딕- 줄 간격 : 130실험목표━━━━ ... 모형, 소상, 고착제 따위로 쓰인다. 자연상태에서는 투명한 결정성 고체이나 건조제로 판매되는 경우에는 색깔을 지니고 있으며 습도 함량에 따라 색깔이 변해 습도를 나타내게 한다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.03.31

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  통조림 제조공정 및 고찰

  , 다시 뚜껑의 컬의 안쪽 부분에 밀봉접착제를 발라 건조시켜 공기가 통하지 못하도록 한 것이다.(9)통조림의 가열살균식품의 가공에 적용되는 가열처리법으로는 그 이요목적에 따라서 조리 ... 1.서론1)통조림 식품의 정의통조림 식품은 양철관이나 기타 금속 용기에 전처리한 식품을 채우고 탈기, 밀봉, 살균 및 냉각하여 상온에서 장기저장이 가능하도록 한 제품을 말한다.2)통조림 ... 즉, 통조림캔과 내용물을 가열하거나 또는 용기를 기계적으로 진공 상태가 되도록 처리하는 공정이다.①탈기의 효과- 통조림 내용물로부터 산소를 제거하여 함석판의 부식을 감소시킴- 통조림의

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.13

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  생선통조림 제조공정중 생물학 및 열공학적 특성

  서론통조림이란 식품을 가열·살균하여 금속제의 깡통에 넣어 밀봉해서 장기간 보존할 수 있도록 가공한 식품으로 수송과 사용에 편리하고 경제적이며 가공 중 영양가의 손실이 비교적 적은 저장성 ... 염지된 고기 통조림 식품의 경우 산소가 완전히 제거되지 않은 상태에서, 냉장저장이나 화학첨가제를 쓰지 않으면 호기성균인 Bacillus subtilis와 Bacillus mycoides와 ... 통조림의 일반적 제조공정⑵ 생선 통조림의 제조공정그림 3. 생선 통조림의 제조공정2.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15

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  [식품포장]통조림과 병조림

  《 통조림 & 병조림 》0. ... 통조림 용기의 종류통조림이 다른 식품과 비교하여 위생적이면서 간편하다는 특징을 갖고 있다. 이는 용기에 따라 차이가 있으므로 통조림 용기의 종류에 따라 살펴보겠다. ... 통조림 구조 및 각부 명칭2.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.13

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  [호텔경영]식품위생법의 정의와 식품위생법의 구성

  자격이 있는 자ㄴ 2종 식품위생관리인고등학교 이상의 학교에서 화학공업·식품공업·수산가공·식품냉동 또는 통조림 분야의 학과를 이수하고 졸업한 자4 법 제 28조제 1항 및 영 제 15조의 ... 자격이 있는 자- 기타의 경우에는 위생사·위생시험사 또는 식품제조기사·수산제조기사 또는 영양사, 그리고 전문대학 또는 대학에서 의학·한의학·약학·한약학·수의학·축산학·축산가공학·수산제조학 ... 식품위생감시원의 양성시설에서 소정의 과정을 수료한자ㄴ 위생사, 위생시험사 또는 식품제조기사, 수산제조기사, 영양사ㄷ 대학에서 의학, 한의학, 약학, 한약학, 수의학, 축산학, 축산가공학, 수산제조학

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.22

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  [식품위생]식품위생법 총정리

  전문대학 or 대학에서 의학, 한의학, 약학, 한의학, 수의 학, 축산학, 수산제조학, 식품영양학 생물학의 학과 or 학 부 등 이수하여 졸업한 자 or 이와 동등 이상의 자격이 있는자4 ... 병조림제품, 레토르트식품, 전분 등 분말제품, 장류, 식초 등 액상제품 및 인삼제품류 : 소분?판매하면 안 됨② 식품(첨가물)의 제조 허가나 신고한 자가 자신의 제품을 소분? ... 자판기 설치장소 주변은 항상 청결히 하고 뚜껑 있는쓰레기통 비치, 해충이 자판기 내부에 침입하지 않도록바. 매일 위생상태?

  리포트 | 24페이지 | 5,000원 | 등록일 2006.04.19

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