"팥앙금" 검색결과 1-20 / 319건

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  단팥앙금 대체제로서 쌀앙금의 품질특성 및 재료배합비 최적화

  한국식생활문화학회 김미진, 이보영, 이영은

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  재배방법에 따른 팥의 항산화 특성 및 앙금의 품질 특성

  한국식품영양학회 우관식, 송석보, 고지연, 김영복, 김욱한, 정헌상

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.08.09 | 수정일 2023.04.05

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  제빵기능사 실기과목(피자파이,단과자빵-트위스트형,팥앙금빵,비상식빵,호밀빵,버터톱식빵) - 만드는방법,재료,요점,

  )※ 팥앙금 넣는 방법 ... 유3330소금2220계란1515150팥앙금14014001차 발효할 동안, 팥앙금을 30g씩 계량하여 동그랗게 만들어 그릇에 담아둔다.① 반죽상태 : 최종단계 후기② 반죽온도 : 30 ... 70~80% 15~30분④ 분 할 : 40g (분할한 후 총 개수를 세아려서 한판에 몇 개씩 넣을지 정하기, 보통 12~13개 정도)⑤ 둥글리기⑥ 중간발효⑦ 성 형 (반죽이 남고, 팥앙금이

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.27

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  A+만점 ) 1. 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택하여 해당 기능의 의미를 설명하고 자신의 일상에서 해당 기능은 현재 어떻게 수행하고 있는지 평가해 보고 향후 바람직한 방향으로 개선할 수 있는 방안에 관하여 구체적으로 서술하시오.

  그리고 체에 담아 숟가락이나 주걱으로 밀면서 걸러주고, 10분정도 뒤에 보면 앙금과 팥 삶은 물이 분리가 되는데 냄비에 앙금 물을 끓여 미리 불려두었던 찹쌀과 쌀을 넣어서 끓여줍니다 ... 이후 팥 앙금을 넣고 바닥에 눌러 붙지 않게 계속 저어줍니다.3. 설날의 떡국설은 한 해의 첫 날이며, 한 해의 최초 명절이라는 의미를 담고 있습니다. ... 팥은 깨끗이 씻어 냄비에 물을 넣고 팥이 터지지 않을 정도로 끓여줍니다.

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.05.30 | 수정일 2024.06.06

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  죽 종류

  팥이 다 익으면 갈아준다음에 체에 걸러준다 . 앙금과 팥 삻은물이 분리가 되면 앙금물을 끓인다 . ... 앙금과 팥 삻은물이 분리가 되면 앙금물을 끓인다 . 끓기 손상을 약화시킨다 . ... 팥앙금 건더기를 넣고 계속 저어주고 익으면 불을꺼서 완성한다 . 만드는 법팥 껍질에 함유된 안토시아닌 성분을 이뇨작용을 촉진해 체내 불필요한 수분이 빠져나간다 .

  리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.03

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  호두과자 + 유사사례 분석 (지역 특산품 및 지역 전통 과자)

  앙금은 팥을 졸여 만든 적앙금 혹은 강낭콩을 졸여 만들거나 팥을 거피, 즉 속껍질도 벗겨서 만든 백앙금을 쓴다. / * 거피 : 콩이나 팥 등의 껍질을 벗김.그리고 호두살의 경우 초창기에는 ... 반죽 속에는 호두살 조각과 달게 졸인 앙금을 채워 넣는다. ... 그러나 여전히 미국산 호두, 중국산 팥, 수입산 콩 등을 쓰는 곳이 일부 남아있긴 있다.전국구급 지명도를 보유하고 있어서 천안 외에도 전국 고속도로 휴게소 등지에서 김밥과 함께 여전한

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.23

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  설탕의 첨가량에 따른 팥양갱의 관한 실험보고서

  ↓팥앙금 넣어 젓기(설탕 용해가 다 된 물에 팥앙금 200g씩 넣고 저어 잘 풀어주었다./초반은 냄비 위에서 중반부턴 냄비에서 내려 진행하였다.) ... 설탕의 첨가량이 팥양갱 질감에 미치는 영향실험제목설탕의 첨가량이 팥양갱 질감에 미치는 영향실험목적설탕 첨가량에 따른 팥양갱의 품질변화를 비교 · 실험한다.재료 및 분량팥앙금 400g ... 과즙, 우유, 난백, 팥앙금은 겔 형성에 방해를 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.16

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  양갱제조 실험보고서(A+보고서)

  팥 앙금 첨가완성된 양갱고찰한천을 이용하여 양갱을 만드는 실험을 했다. ... 실험 재료(Unit: 조 당)실험 재료용량팥앙금300 g물300 mL한천 분말15 g설탕20 g(2) 실험 기구표2. ... 이러한 경도 이외에도 부드럽고 씹히는 맛을 느낄 수 있는 물성을 유도하기 위해 물엿을 첨가한다.마지막으로 팥 앙금을 넣고 5분간 저어준 뒤 틀에 부어 냉각시켜주었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 한천 농도에 따른 양갱 제조 [실험조리 및 실습]

  실험 결과 및 고찰항목외관맛경도전체적인 기호도A조금 촉촉해 보임.단 맛, 팥 맛아주 쉽게 뭉그러짐.1B겉면이 거칠어 보임.단 맛, 팥 맛뭉그러지지만 A보다 단단함.2(시중 팥앙금의 ... 실험 재료한천 16g, 팥앙금 400g, 설탕 120g, 소금 약간, 물4C2. 실험 기구온도계, 양갱틀 2개3. ... 2개에 각각 한천 6g, 10g을 넣고 물을 2C 첨가한 후 10분간 불렸다.②냄비를 불에 올리고 저어가며 한천이 녹을 때까지 끓였다.③한천이 녹았을 때 설탕을 넣고 잘 녹인 후 팥앙금

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  [A+ 조리실습 레포트] 식물성식품의 조리시의 변화 - 두류 및 죽 실습_두유, 장국죽, 녹두죽, 잣죽, 흑임자죽, 팥죽, 호박죽

  준비된 팥물의 앙금은 30분 정도 가라앉힌다.④ 찹쌀가루는 소금을 넣고 끓는 물로 익반죽하여, 직경 1.5㎝ 정도로 새알심을 만든다.⑤ 냄비에 팥앙금 윗물에 불린 쌀을 넣고 저으면서 ... 누르지 않도록 20분 정도 끓인다.⑥ 쌀알이 푹 퍼지면 가라앉힌 팥앙금을 넣고 10분정도 끓인 다음, 새알심을 넣어 1분 정도 두었다가 떠오르면, 소금으로 간을 맞추고 한소끔 더 ... 속이 터져 나올 때까지 오래 끓인다.③ 이것을 굵은 체에 잘 주물러 밭쳐서 앙금만 내고 껍질은 버린다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  전통병과

  팥고물 만들기 붉은팥을 무르게 삶아 앙금을 내어 소금 , 설탕 , 계핏가루를 넣어 볶는다 . 고물 입히기 떡을 굳힐 그릇에 계피가루를 섞은 팥앙금가루를 얇게 편다 . ... 팥 앙금소 멥쌀가루 500g 빨간색 백년초가루 노란색 치자물 초록색 쑥가루 거피팥고물 1 컵 붉은팥앙금 1 컵 소금 6g 소금 1g 계핏가루 ¼ 작은술 참기름 1 큰술 꿀 1.5 ... 붉은 팥 앙금소에 계핏가루를 넣고 밤톨만 하게 소를 빚는다 .

  리포트 | 59페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.24

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  식품가공학실험, 양갱 만들기

  .- 팥앙금을 넣고 농축할 때 내용물이 타지 않도록 교반하면서 농축하여야 한다.? ... 팥앙금 만들기- 수세 및 침지 : 원료 팥을 수세 후, 원표 팥의 2배 되는 물에 담가 12~13시간 동안 침지한다. ... 또한 오랜 재배역사를 가지고 있으며, 동짓날 팥죽을 쒀 먹거나 떡, 빵의 앙금으로 사용하고 팥빙수를 만드는 등 사계절 내내 애용하는 식재료이다.?

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  견과류 양갱 제조 실험 레포트

  틀에서 양갱을 분리한 다음 포장지에 담는다.견과류 양갱 배합비율재료조당 g 배합(g)팥앙금500물250설탕50소금2한천가루10물엿404. 고찰1. 양갱.1-1. ... 실험 도구 및 실험 방법.실험 도구 :팥앙금 500g, 물 250g, 설탕 50g, 소금 2g, 한천 가루 10g, 물엿 40g, 견과류,버너, 스테인리스 용기, 주걱, 저울실험 방법 ... 불 위에서 내려 앙금을 넣고 주걱으로 고루 섞는다.5. 다시 불에 올려 바닥이 눌지 않게 주걱으로 3분간 중불에서 저어준다.6.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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  1)불황기를 이겨내는 상권속 작은 가게(3평~30평)한 곳을 선정하시고, 2)해당 매장의 불황극복 키워드를 중심으로

  경기미당의 경우 찹쌀떡 안에 팥과 고구마를 넣어서 단순히 팥앙금만 넣은 것과는 다르며 모양도 여러 가지 이모티콘 모양으로 만들어 차별화를 꾀했다. ... 요즘에 인기가 좋은 앙금 떡케이크의 경우 주문판매를 하는 상품으로 60,000원이다. ... 또한 어린이집이나 가족행사가 있을 때 단체주문이 들어오고 앙금 떡케이크와 같은 주문제작 상품이 들어올 때가 자주 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.22

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  지방별 떡의 특징과 종류 조사

  ▶감자시루떡: 감자 앙금과 삶은 팥을 켜켜로 안쳐 찐 떡이다. 이 떡은 보다 손쉽게 감자 앙금에 팥과 곳이므로, 이 곳 사람들은 평상시에 흔히 이 떡을 해 먹는다. ... ▶감자뭉생이: 감자를 갈아 물기를 짜내고 건더기와 앙금을 섞어 강낭콩과 밤을 넣고 버무려 시루에 찐 떡이다. ... ▶팥소흑임자: 찹쌀을 쪄서 찧은 뒤 조금씩 떼어 팥소를 넣고 싸 흑임자 고물에 굴린 떡이다.▶감자부침: 감자를 강판에 갈아 부추와 다홍 고추를 얹어 만든 부침개의 일종이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.19

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  프라하의 도쿄바나나 발췌 및 사례분석

  앙금은 팥을 졸여 만든 적앙금 혹은 강낭콩을 졸여 만들거나 팥을 거피, 즉 속껍질도 벗겨서 만든 백앙금을 쓴다. / * 거피 : 콩이나 팥 등의 껍질을 벗김. ... 반죽 속에는 호두살 조각과 달게 졸인 앙금을 채워 넣는다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.09 | 수정일 2020.02.06

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  아동관찰(만2세)_간식시간

  자신의 빵을 바라보다가 깨가 붙어 있는 단팥빵 겉 표면과 팥이 들어간 크림과 앙금을 같이 한 입 베어 문다.먹은 후, 교사를 바라보며 미소를 짓는다.해석 및 지도방안(발달 영역):기본생활영역

  리포트 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.10

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  레시피 정리본 ) 빵드미 식빵 (Pain De Mie) 호두 타르트 (DIJON Walnut Tarte) 막걸리 단팥빵 (Makgeolli Sweet Red-bean Bread) 등

  생이스트 4g (반죽), 생이스트 10g (중종)반고체/액상재료:엘렌비르 버터 60g, 우유 46g, 계란 80g, 장수 막걸리 160g (중종)충전물:구운호두분테: 50g, 대두통팥앙금 ... 호두 앙금은 90g으로 소분후 밀대로 반죽을 밀어 호두 앙금을 싸줌7. 노른자 (7) 물 (3) 혼합물을 겉면에 바르고 흑임자, 참깨를 찍음8.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.11 | 수정일 2023.01.13

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  첨가재료에 따른 한천 및 젤라틴 젤리 품질 비교 보고서

  난백거품이나 팥 앙금은 난백거품 비중은 가볍고, 팥앙금 비중은 무거우므로 망사구조가 약화디므로 젤화 과정에서 분리되지 않도록 35-40도로 냉각하여 첨가 및 잘 저은 후 젤 형성이

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  [단체급식 및 실습] 다과상차림

  개피떡(바람떡) - 치는 떡재료 및 분량(1인분)● 멥쌀가루 10컵, 물 3컵, 백앙금 100g, 참기름과 식용유(1:1)● 색:량● 도구: 개피떡 틀(사기나 유기 종지), 플라스틱 ... 넣고 빻 아 체에 내려서 고운 가루로 만든다(수분이 부족하면 물을 뿌려 손으로 고루 비빈 후 체에 한 번 더 내린다).② 쌀가루에 물을 뿌려 버물버물 섞고 찜통에 20분 찐다.③ 백앙금을 ... 팥 껍질을 벗기지 않고 소로 쓸 때는 삶아서 만들고, 껍질을 벗긴 팥이나 녹두는 시루에 쪄서 만들며, 모두 설탕이나 꿀을 섞어 단맛을 낸다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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