"풀먼브레드" 검색결과 1-18 / 18건

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  제빵이론 및 실습- 식빵(풀먼브레드, 우유식빵, 버터식빵) 레포트

  제빵실습보고서-식빵-(풀먼브레드, 우유식빵, 버터식빵)--------------------------------------------------((목차))Ⅰ. ... 반죽전체의 온도를 고르게 하여 발효속도를 균일하게 함b, 과다한 탄산가스를 제거함c.산소공급으로 이스트를 활성화함⑤반죽 분할 지금까지 우유식빵의 반죽을 사용하여 풀먼브레드, 버터식빵 ... , 우유식빵 이렇게 세 종류의 빵을 만들 것인데 각각 풀먼브레드 용은 310g 두 덩어리, 버터식빵용은 460g 한 덩어리, 우유식빵용은 180g 네 덩어리로 분할하여야 했다.

  리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.28

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  제빵기능사실기과목:브리오슈 프랑스빵 데니쉬페이스트리 풀먼브레드 밤식빵 더치빵 요점정리!

  달팽이형10x10x0.5㎝ / 10x10x0.5㎝ / 10x20x0.3㎝ / 1x30x1㎝⑦ 2차 발효 : 28~32℃ 75~80% 30분내외 저온발효⑧ 굽기 : 200/150 ℃ (15~20분)풀먼브레드

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.29

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  [평생교육 프로그램개발론]평생학습관 프로그램 분석 및 개발

  풀먼브레드, 그리시니2727. 단과자빵(트위스트형), 빵도넛1212. 옥수수 식빵, 베이글2828. 찹쌀도넛, 마들렌1313. 옐로 레이어 케이크, 다쿠아즈2929.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.15

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  [A+]동서양의 식문화 레포트/쌀과 밀의 역사/세계의 식문화

  뚜껑 달린 네모난 빵틀에 넣어 구워낸 풀먼 브레드(pullman bread)다. ②풀먼 브레드로 만든 토스트나 샌드위치도 인기가 있다. ③소형 빵인 햄버거 번스, 핫도그, 테이블 롤 ... 미국 빵의 특징은 ①우리가 흔히 식빵이라고 부르는 화이트 브레드가 주류를 이룬다. ... 브레드위너(Breadwinner)란 단어는 직역하면 빵을 쟁취하는 사람, 즉 일가의 밥벌이를 담당하는 사람이 된다, 딸이란 뜻의 도터(Daughter)는 우유의 어원인 산스크리스트

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.31 | 수정일 2023.11.11

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  제과제빵과학

  (산형 식빵), 풀먼 브레드(사각 식빵)②크기 : 롤, 번스, 소형 프랑스빵4) 생산지역에 의한 분류프랑스빵, 독일빵, 영국빵2. ... 크림빵⑥토핑물의 종류 : 시나몬롤, 소보루2) 제조방법에 의한 분류①발효유무 : 발효빵, 무발효빵②가열방법 : 구운빵, 튀긴빵, 찐빵3) 제품의 형태에 의한 분류①형태 : 원로프 브레드

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.18

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  제빵기능사 실기 요점정리

  60 180 35~38 80~90 30~40 170/170 30~355 옥수수식빵 4 발전 27 27 75~80 60 180 35~38 80~90 40 180/170 30~356 풀먼브레드

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.20

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  식품과 단백질 및 식품영양 가이드00

  (3) 제빵종류옥수수식빵, 우유식빵, 식빵, 보리식빵, 호밀빵, 건포도식빵, 풀먼브레드, 팥앙금빵, 소보로빵, 단과자빵, 크림빵, 빵도넛, 버터롤, 햄버거빵, 스위트롤, 모카빵, 더취빵 ... 소프트롤 케익, 엘로우 레이어 케익, 화이트 레이어 케익, 초콜릿 케익, 데블스 푸드 케익, 과일케익, 시폰케익, 오믈렛, 사과파이, 슈크림, 퍼프 페이스트리, 오렌지쿠키, 쇼트 브레드

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.23

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  제과 기능사 실기 제조 순서와 주의사항

  0.851차220/18015쇼트닝+버터→설탕소금유화제반씩→계란 1개씩→물1/2→꺼내어 체친가루→물1/2"15분후 색이나면 식용유묻힌 스패튤러로 칼집내고 온도낮추기(윗불220→180)풀먼틀과 ... 17040~50반죽→럼주에 절인과일에 밀가루 코팅→호두→머랭1/2→체친가루→머랭1/2*노른자머랭-마가린→설탕→노른자 거품기로(손)*흰자머랭-흰자→설탕 믹싱기로 80%13크림법(손)쇼트브래드쿠키

  시험자료 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.29 | 수정일 2020.06.07

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  [식품공학]직접법(straight dough process)을 이용하여 우유식빵 제조

  큰 식빵류는 풀먼 브 레드, 원로프 브레드, 바게트 크기 이상의 프랑스 빵 등이 있다.- 호밀빵호밀을 주체로 하여 타원형으로 만든 식빵과 풀먼 브레드 식빵이 있다.- 혼합형밀가루와

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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  [식품]실과-빵에 관한 조사

  소금소금은 빵을 만드는데 프브레드)과 미국의 사각식빵(풀먼브레드)이 일반적.- 영국식 식빵 : 윗덮개가 없는 형태에 넣어 구운 빵껍질이 여유 있게 위로 부풀어 올라 귀여운 산형에.

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.23

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  제빵법

  (반죽무게－빵의 무게)／반죽무게×100(6) 굽는시간1) 식 빵식빵은 온도 180∼200℃에서 30분 정도 굽는 것이 가장 이상적이며, 우유식빵은 빨리 타므로 주의해야 한다.2) 풀먼브레드폴먼브레드는 ... 식빵의 비용적은 3.36cm3／g이며, 풀먼브레드는 3.4∼4.0cm3／g 이다.(2) 반죽의 적정분할량틀에 넣을 반죽의 적정량은 틀의용적을 비용적으로 나누어 계산할 수 있다.8. ... 질이 좋을 때, 비용적이 적을 때, 오븐팽창이 잘되며 옥수수, 건포도의 첨가 시 발효가 덜 된다.1) 식빵, 과자빵：2차 발효 조건은 온도가 38℃, 습도는 85% 이다.2) 하스브레드

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.02

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  [외식]제과 제빵에서 식재료의 용도와 특성

  제조포인트: -비상스트레이트법(120% , 37℃)-중간발효를 잘해서 성형을 하는데 너무 무리하게 밀어펴지 않고 말때도 너무 팽 행하게 말지 않는다⑵ 풀먼브래드?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.24

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  [식품공학] 제빵(우유식빵의 제조)

  큰 식빵류로서는 풀먼브레드, 원로프브레드, 바게트 크기 이상의 프랑스빵이 있다.식빵의 제조법에는 스트레이트법(straight dough process)과 스펀지법(sponge dough

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.18

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  [식품공학] 빵과 곡류의 정의와 제조방법 및 경향

  )：원로프, 이봉형, 산봉형식빵, 풀먼브레드, 전밀빵, 건포도식빵, 호밀빵, 옥수수식빵 등이 있다.②직접구이빵(하스브레드)：프랑스빵(바게트, 파리지앵), 영국빵(코버그), 이탈리아빵 ... 사용하는 재료와 익히는 방법 또는 다양한 첨가물을 사용함에 따라 다음과 같이 분류할 수 있다.(1) 식 빵 류밀가루를 주재료로 하고 주식 대용으로 사용되는 제품이다.①틀구이빵(팬브레드

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.27

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  제빵공정

  식빵의 비용적은 3.36cm3／g이며, 풀먼브레드는 3.4∼4.0cm3／g 이다.(2) 반죽의 적정분할량 : 틀에 넣을 반죽의 적정량은 틀의용적을 비용적으로 나누어 계산할 수 있다.8

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.16 | 수정일 2017.05.29

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  [식품가공학] 표준믹싱과 오버믹싱에 따른 우유식빵의 품질특성

  큰 식빵류로서는 풀먼브레드, 원로프브레드, 바게트 크기 이상의 프랑스빵이 있다.식빵의 제조법에는 스트레이트법(straight dough process)과 스폰지법(sponge dough

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.15

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  [홈페이지] 잘 정리된 홈페이지 기획서(리포트 A++자료)(제빵관련)

  사용량유지유지의 성질, 유지의 종류달걀달걀의 구조, 기포성, 기능물물의 종류, 조치, 기능우유기능, 종류소금기능, 사용량향료와 향신료기능, 종류, 술의 종류제빵실습식빵류표준식빵, 우유식빵, 풀먼식빵 ... 제빵실습(동영상 제시)식빵류, 단과자빵류,페스트리류, 도넛류, 하스 브레드류, 조리빵류, 특수빵류의 소주제로 나눈다.1) 각 식빵의 제법을 알 수 있고 직접 만들 수 있다.2) 팥앙금빵 ... , 옥수수식빵,보리식빵,호밀 식빵, 건포도식빵, 밤식빵단과자빵류팥앙금빵, 소보로빵, 크림빵, 트위스트, 스위트 롤데니시 페이스트리류데니시 페이스트리도넛류빵도넛하스 브레드류바게트, 하드롤조리빵류피자파이

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.12.17

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  제빵실기시험-레시피

  : 32~35˚C, 85%, 40분내외굽기 : 윗불 -180˚C/ 밑불- 170˚C (30~35분)*식빵의 경우 밑불은 끝까지 둔다(옆면 색깔좌우함), 윗불은 빵색깔보고 조절한다.풀먼 ... 브레드< 샌드위치용 사각빵>강력분100%1400g물58812이스트342이스트푸드0.11.4소금228설탕684쇼트닝456계란570탈지분유342반죽상태 : 최종단계반죽온도 : 27˚C1차발효

  시험자료 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.23

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