"프랑스조리용어" 검색결과 1-20 / 851건

• 

  프랑스요리과제(스톡,조리용어,소스,향신료,육류,가금류,생선에 대하여)

  먹을 수 있는 부위는 조리 내용물로 사용되지만 뼈나 지느러미와 같이 먹을 수 없는 부위는 스톡이나 부이용을 만드는 데 이용한다. ... bone, Mirepoix, Aromatics, Tomato pasteChicken Stock: Chicken bone, Mirepoix, Aromatics, Tomato paste조리의 ... 물론 이외에 다수의 어패류가 조리에 이용되고 있다.어육은 일반적인 성분비는 종류에 따라 다르기는 하지만 대체로 수분이 70~70%, 단백질이 19%, 지방이 5%, 무기질이 1% 정도이며

  리포트 | 27페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.02.09

  다운로드 장바구니
• 

  서양조리 포테이토크림스프, 어니언스프, 본시 지도안

  전통 프랑스 양파수프와 미국식 양파수프가 어떤점이 다른지 생각한다.? 모르는 용어나 질문사항 질의한다.? 교재 외 용어 설명 필기한다.? 기타 사항 필기한다.? ... 양식조리자격증 프렌치 어니언 수프 예시 사진을 보녀준 후 어니언 수프에 대해 설명한다.- 실제 프랑스에서 파는 어니언수프를 보여준다. ... 모르는 용어나 질문사항 질의한다.? 교재 외 용어 설명 필기한다.? 기타 사항 필기한다.? 안전사고에 주의 하면 실습을 한다.? 질문이 생기면 이동하는 교사에게 질문을 한다.?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.05

  다운로드 장바구니
• 

  호텔산업경영론 호텔용어과제 2차

  호텔산업경영론호텔용어정리 과제-2차1) aperitif：식사 전에 식욕을 촉진시키기 위해 마시는 식전음료를 지칭한다. ... 48%) 및 리큐어 종류인 캄파리(Campari) 등이 있다.2) gueridon service：음식이 완전히 조리되지 않은 상태에서 식당으로 운반되어 고객의 식탁 앞에서 카트(Cart ... 용어로서 메인 코스 요리 외에 별도로 주문할 수 있는 메뉴로 일반적으로 뷔페, 코스가 아닌 단품 요리 또는 개개의 요리마다 가격을 책정해 놓고 선택 주문할 수 있도록 한 메뉴 차림표이다

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.01.26

  다운로드 장바구니
• 

  분자요리란? 분자요리에 대하여

  트롱프뢰유는 회화기법에 사용하는 용어로서, 프랑스어로 ‘눈속임, 착각’이라는 뜻이다. 분자요리에서는 요리에서 사용하지 않은 재료를 가장해서 나타낼 때 사용하는 용어이다. ... 이는 프랑스의 누벨뀌진 (1970년대에 프랑스 고전요리에 대한 반발로 등장한 요리법으로 음식의 색과 모양에 신경을 쓰고 제공되는 음식의 양도 매우 적었다) 적인 성향에서 영향을 많이 ... 따라서 진공저온조리법은 프와그라를 조리하는데 가장 최상의 조리방법이라 할 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

  다운로드 장바구니
• 

  대머리 여가수

  인간과 세계, 인생의 의의와 현대 생활과의 불합리한 관계를 나타내는 실존주의적용어로 특히 프랑스의 작가 까뮈의 부조리 철학으로 널리 알려져 있다고 소개 되어 있었다.그럼 반대어가 되는 ... 조리를 찾아 보았다.말이나 글 또는 일이나 행동에서 앞뒤가 들어 맞고 체계가 서는 갈피라고 했다.논리적이라서 조리에 닿는 말을 하는 사람, 의견이나 이론을 조리있게 말하는 사람,옳고 ... 그게 다.부조리한 일들은 예기치 않게 찾아 왔지만 이미 그들은 부조리하다는 것을 알고 있었다.하지만 머리가 하도 좋아서 조리있게 말로는 그럴듯하게 해대었다.진정과 진실은 아무리 뒤져봐도

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.03

  다운로드 장바구니
• 

  대학글쓰기 보고서 '요리계의 혁명 수비드'

  이것이 바로 수비드(Sous-Vide)라는 조리법이다.하지만 수비드(Sous-Vide)라는 용어는 대부분 사람이 모르거나, 들어는 보았으나 어떤 원리를 사용하는 조리법인지 모르는 실정일 ... 현대의 수비드 조리법은 1974년 프랑스 중반에 Georges Pralus가 거위 간을 조리할 때 수비드 공법을 응용하면서 최초로 시작되었다. ... 플라스틱 포장지에 식품을 넣고 가열하는 방법으로 특허를 등록하면서 수비드 가열이 미국과 프랑스에서 시작되었다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.18

  다운로드 장바구니
• 

  부조리연극과 외젠 이오네스코 <수업> 분석 레포트

  애초의 사르트르와 카뮈가 언급했던 ‘부조리’라는 용어가 정식으로 연극이라는 장르를 통해 등장하게 되는 순간이었다.그러나 ‘부조리 연극’에서의 ‘부조리’와 카뮈, 사르트르가 말하는 ‘ ... 본론1) 부조리극이란?① 부조리극의총체적으로 ‘부조리 연극’이라고 지칭하고 프랑스를 중심으로 일어난 이 부조리극이 현대 연극에 매우 중요한 비중을 차지해 왔음을 역설한다. ... 3년 전, 숙명여자대학교 불어불문학과 학생들이 자체적으로 준비하여 프랑스 연극 공연을 하는 행사가 열렸는데, 그곳에서 친구의 도움으로 무료로 연극을 관람할 수 있는 기회가 생기게 되었다

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.08.17

  다운로드 장바구니
• 

  주방 용어 의미장

  호텔운영에 따라 독립형태의 주방으로 형성되어 있기도 하고 고객의 주문에 따라 지원주방과 함께 사용되기도 함각 업장별 주방한국 식당 주방을 비롯해 양식주방, 일식주방, 중식주방, 프랑스식주방 ... 주방 용어 의미장Ⅰ. 서론Ⅱ. ‘주방’ 어휘에 대한 의미장Ⅲ. 주방 유형에 대한 의미장Ⅳ. 주방 도구에 대한 의미장Ⅴ. 주방 위생에 대한 의미장Ⅵ. 결론Ⅶ. 참고문헌Ⅰ. ... 이는 우리나라의 주거공간의 변화에 의해 용어의 사용 역시 변화되었다고 볼 수 있다. 과거 전통주택에서 부엌은 안방과 붙어 있으면서 취사와 난방이 동시에 이루어졌다.

  리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.11

  다운로드 장바구니
• 

  세계상거래문화 중간.기말 합본 (순천대)

  프랑스인은 비즈니스맨이라기보다는 전문 기술인에 가까워 상담할 때 아주 구체적이고 세밀한 규격이나 사용방법 등을 전문용어로 논하는 경우가 많다.프랑스인은 보수성이 강하면서도 개인주의가 ... 감정적, 개인적인 접근은 조리 있게 하여야 하고, 비즈니스는 논리적으로 하여야 한다. ... 따라서 이슬람은 음주로 인한 유익보하고 약속시간을 지키지 못했을 경우 반드시 조리 있는 변명을 하는 것이 좋다.

  시험자료 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.06

  다운로드 장바구니
• 

  영화과 입시 준비생들을 위한 자료

  렌즈에 표시되어 있는 조리개 눈금의 가장 낮은 숫자에 맞추어 조리개를 모두 연 상태이다. ... 개방조리개(full aperture) : *연출 전공렌즈 조리개를 최대로 개방한 상태를 말한다. ... 국제적으로 통용되는 용어. 촬영 감독의 지시를 받아 조명기를 설치하거나 이동하는 일을 수행한다.

  리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.07 | 수정일 2020.10.27

  다운로드 장바구니
• 

  스토리 텔링- '고도를 기다리며' 등장인물 해석

  용어는 베켓보다 먼저 프랑스의 ‘카뮈’라는 극작가로부터 본격적으로 대두되기 시작했다. ... ‘부조리’의 사전적 정의는 “인생에서 그 의의를 발견할 가망이 없음을 이르는 말로 인간과 세계, 인생의 의의와 현대 생활과의 불합리한 관계를 나타내는 실존주의적 용어” 로 부조리라는 ... 그 다음 나머지 본론부분은 등장인물 해석에 치중하여 글을 이어나갈 것이고 『고도를 기다리며』의 핵심 용어인 ‘고도(Godot)'이 가지는 의미를 추측해보는 것으로 끝마칠 것이다.본론1

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.01

  다운로드 장바구니
• 

  다문화사회의 이해 기말고사 족보, 정리 2024 KNU10 강원대

  다도나 꽃꽂이 수업, 전통 예정 교육, 한국 음식 조리법 교육 등. ... 공공학교는 공공영역임-> 프랑스의 공화주의 이념과 가치에 대한 동화임3. 프랑스에서는 히잡 착용 허용은 공화주의 원칙의 붕괴로 논의됨. ... 프랑스의 반인종주의 운동① 극우정당의 세력확대에 대한 저항1.

  시험자료 | 46페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.08.03

  다운로드 장바구니
• 

  영화의 변천 과정과 특징

  .■ 고전영화대략 1910년 중반부터 1960년대에 이르기까지 제작된 대부분의 극영화를 지칭하는 용어. 고전영화들은 스토리, 스타, 투자가치 등을 중요시 한다. ... 주제와 기술상의 혁신을 추구했던 이 경향은 무너져가는 프랑스 영화 산업에 대한 반동으로 형성됐다. ... 그리고 1960년 대 이후에는 영화의 틀을 해체하고 자유롭고 현실의 부조리를 비판적인 영화가 등장하는 등 영화는 점차 현실의 세계와 호흡을 같이하였다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.13

  다운로드 장바구니
• 

  세계 음식 문화 특징

  이탈리아의 조리사에게서 프랑스 궁중의 요리사가 배웠고, 다시 파리에 요리 학교가 생겨 많은 요리사가 양성되었다.17세기 프랑스의 식습관에는 형식, 내용 면에서 모두 큰 변화가 일어났는데 ... 그 다음에 들어온 프랑크족들도 그대로 갈리아족의 조리법을 이어받았다. ... 이러한 특성은 의식동원(醫食同源)이라는 용어로 설명할 수 있는데 즉, 의약과 음식은 본래 그 뿌리가 하나라는 의미로 중국에서는 음식으로 몸을 보신하고 병을 예방하여 치료하고 장수한다는

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.09.11 | 수정일 2022.12.11

  다운로드 장바구니
• 

  독후감 - 왜 당신은 다른 사람을 위해 살고 있는가(고윤)

  인생의 부조리함을 넘어서는 해답(알베르 카뮈)1957년 노벨 문학상을 수상한 프랑스의 철학자이자 작가인 알베르 카뮈는 인간이 느끼는 부조리의 본질에 대해 말했는데, 내용을 살펴보면 ... (판옵티콘 p31-32)판옵티콘은 그리스어로 '모두'를 뜻하는 'pan'과 '본다'는 뜻의 'opticon'이 합성된 용어로서 영국의 공리주의 철학자 제러미 벤담이 제안한 교도소의 ... 인생은 부조리한 것이 당연하고, 그 안에서 우리가 해야 할 일은 부조리에 집착하는 삶이 아니라 내가 나를 인정하고, 스스로의 삶을 가치있게 사는 삶을 의미한다.5.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.14

  다운로드 장바구니
• 

  오늘날의프랑스4공통) 프랑스정신적가치인 관용철학적으로 표명한 볼테르의 관용론읽고 장칼라스사건진행과정서술한후 사회적효용과한계 자신생각서술하시오0k

  서 론프랑스는 똘레랑스라는 용어로 우리에서 익숙해진 나라로 관용, 용서, 화합의 의미기 깃들어진 것이다. ... 당분간 프랑스를 떠나 영국으로 가겠다고 약속함으로써 금세 풀려난 볼테르는 이 사건으로 인해 프랑스 사회의 불평등과 부조리에 눈뜨게 되었다. ... 프랑스와 유럽 여러 국가에서도 오랫동안 권력과 밀착되어 있으면서 갖가지 특권을 누린 기독교야 말로 볼테르의 눈에는 온갖 권위와 인습과 부조리와 미신의 상징으는 관용(tolerance

  방송통신대 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.10.01

  다운로드 장바구니
• 

  수비드에 대한 ppt

  용어는 오늘 날 조리 관련된 현대적인 개념과 접근방식으로 바뀌었다 . ... 조리 기술과 용어의 이해 - 수비드 - 과목명 : 조리원리 담당교수 : 홍길동 교수님 소속학과 : 호텔외식조리 학 과 학번 : 2012345 이름 : 홍길동 제출일 : 20 20 . ... morphed into something that encompasses a modern concept and approach to cooking. “ 진공 상태에서” 라는 뜻을 가진 이 프랑스

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.07

  다운로드 장바구니
• 

  양식조리실습 포트폴리오(치킨알라킹, 치아바타 샌드위치 등)

  그래서 조리 시 빵이 약간의 탄성이 있어야 속 재료를 채우기에 좋고, 그릴에 구워도 그 모양이 유지되기 때문에 치아바타나 포카치아가 주로 사용된다.조리용어▷ 소테(Sauteing)소테는 ... 5번에 토마토소스 1컵, 우유 2컵을 넣고 강불에서 끓인다.7. 6번이 끓어오르면 떡 1C을 넣고 떡에 간이 배도록 젓다가 소금, 후추 간을 하고 소스 양이 반 정도가 되게 졸인다.조리용어 ... 화이트 크림 및 베샤멜 소스에 양송이, 붉은 피망, 초록색 피망, 때때로 셰리가 더하여진 일정한 크기로 썰어진 프랑스 요리이다.

  리포트 | 26페이지 | 5,500원 | 등록일 2022.07.07

  다운로드 장바구니
• 

  메뉴 관리이론 메뉴의 정의 등

  이 이탈리아식 요리가 도입됨에 ㄸㆍ라 프랑스의 조리사들은 요리의 원재료와 조리법을 잊지 않기 위하여 메모하였는데 그것이 곧 메뉴였던 셈이다.또 다른 유례는 1541년 프랑스 헨리 8세 ... 그러나 오늘날 우리가 알고 있는 메뉴의 형태는 비교적 근대에 이르러 탄생한 것으로 고대에는 메뉴라는 용어 이전에 ‘기록’ 또는 ‘오늘의 추천’, ‘특별이벤트’라고 표현하였다. ... 요리사들에 의하여 프랑스의 궁정요리는 점차 개선되기 시작하였다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.29 | 수정일 2020.05.05

  다운로드 장바구니
• 

  앵포르멜의 개념, 배경, 특징과 주요 작가

  우를루프(L’Hourloupe)는 프랑스어로 ‘소리를 지르다’, ‘새가 지저귀다’, ‘늑대가 울부짖다’와 같은 의미를 내포한 장 뒤뷔페가 만든 용어이다. ... 그리고 실존주의 정신을 바탕으로 전쟁의 참혹성, 부조리, 비인간성을 미술을 통해 고발하려 하였다.? ... 프랑스)1920년 파리에서 표현주의적 작품 제작을 하였고, 1928년에는 대상의 형체를 완전히 없애서 프랑스 앵포르멜 미술의 중요한 확립자가 되었다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.10 | 수정일 2022.11.11

  다운로드 장바구니