"프랑스 코스 요리" 검색결과 1-20 / 1,094건

• 

  [조리, 요리과]프랑스 요리 코스

  프랑스 식사 풀 코스a. 전채(Entree) : 유명한 에피타이저로는 푸아 그라(거위간 요리), 캐비어(철갑상어 알을 소금에 절인 것), 생굴, 에스까르고(달팽이요리)등이다b. ... 샤르퀴트리라고 해서 훈제 돼지고기 요리나 훈제연어, 작은 정어리요리, 마요네즈에 버무린 삶은 야채, 또는 그유명한 거위간요리등이 서브된다.첫번째 차가운 전채요리부터 전 코스를 통해 ... 프랑스 요리의 일반적 특징프랑스요리의 특징은 소재를 충분히 살리고 합리적이며 고도의 기술을 구사하여 섬세한 맛을 내고 포도주, 향신료 및 소스로 맛을 낸다는 것이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.05

  다운로드 장바구니
• 

  [프랑스 식문화] 코스에 따른 프랑스요리

  ① 코스에 따른 대표적인 프랑스 요리(생선요리)ⓐ 혀가자미 뫼니에르혀가자미는 프랑스 요리에 자주 등장하는 생선으로 담백한 맛이 특징이다. ... 머리부분에 들어있는 새우알도 맛이 있으므로 먹는다.ⓓ 바닷가재 구이프랑스 요리 중에서는 커다란 집게발이 있는 바닷가재도 인기높은 요리로 꼽힌다. ... 살이 부드럽기 때문에 쉽게 잘라진다.윗부분의 살을 다 먹은 후에는 생선을 뒤집지 말고 생선 뼈만 들어내 접시 한쪽에 놓고 그대로 먹는다.ⓑ 연어 소테연어(Salmon)는 프랑스 요리에서

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.19

  다운로드 장바구니
• 

  [호텔조리]프랑스 코스요리

  1. AppetizerSnail Wonton and Asparagus with Tabasco Sauce 달팽이와 아스파라거스에 타바스코소스레시피 : 삶아서 다듬은 달팽이 15개, 삶은 아스파라거스 3줄기, 올리브오일 20㎖, 살롯 잘게 다진것 15g, 마늘 잘게 다진것..

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.15

  다운로드 장바구니
• 

  [식문화] 프랑스요리 풀코스

  프랑스요리 풀코스(1) 아페리티프(Aperitif)우리말로 하면 식욕촉진을 위한 식전주 정도가 되겠는데, 보통 백포도주에 카시스크림을 섞은 키어나, 샴페인에 카시스크림을 섞은 로얄키어 ... 치즈는 남은 바게트와 포도주를 끝내기 위해 함께먹는다.(11) 디저트프랑스인은 디저트를 먹기 위해 위의 긴 코스요리를 다 먹었다고 해도 과언이 아닐 정도로 디저트를 즐긴다. ... 주의할것은, 프랑스에서는 미국식 칵테일을 잘 안마신다는 것이다.(2) 차가운 전채요리뜨거운 요리가 나오기 전에 내는 소품으로 식욕을 촉진시키기 위해 간단히 먹는요리이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.19

  다운로드 장바구니
• 

  프랑스의 식생활문화

  프랑스 요리의 특징 4. 프랑스의 대표음식 1) 에스카르고 2) 프와그라 테린 3) 트러플 4) 꼬꼬뱅 5) 치즈, 빵 5. 프랑스의 식사코스 6. 프랑스음식 요리하기 7. ... uccid=10000464728프랑스 코스 음식 동영상6. 프랑스음식 요리하기-크레페http://www.youtube.com/watch? ... .디저트(데세르) 11.커피, 홍차나, 티잔(무카페인 허브티)5.프랑스의 코스요리http://netv.sbs.co.kr/sbox/sbox_index.jsp?

  리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

  다운로드 장바구니
• 

  서양요리의 이해와 평가 및 평론

  서양요리의 이해 와 평가 및 평론개요 01 서양요리의 특징 - 시간 전개형의 코스 형식 - 프랑스요리와 이탈리아 요리의 특징 비교 02 서양요리 평가방법 및 기준 - 주재료의 향 - ... 여러 가지의 식감 - 다양한 조리방법 -5 가지 이하의 색 - 맛의 조화 03 음식사진을 보면서 평가서양요리의 특징 01 - 시간 전개형의 코스형태 3 코스 4 코스 5 코스 등등 ... 허브 버터 05 - 건열 조리법 발달서양요리의 특징 프랑스요리와 이탈리아요리 특징비교 - 여러 가지 재료를 혼합 하거나 변형 변형된 조화로운 맛 포도주 , 향신료 , 버터 생크림 많이

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.03.12

  다운로드 장바구니
• 

  한식의 세계화,대장금,요리사,한국의 음식문화,김치,궁중 요리사

  그 이유는 다양한 코스 요리를 개발하였기 때문이다. 코스별로 한식 메뉴를 구성하는 것은 주요한 성공요인이다. 이점을 외국 현지의 식당에서도 적용해야 한다. ... 코스의 양이 많으면 A 코스, B 코스, C 코스 등으로 조정하여 적정량을 나오게. ... 이러한 대장금의 상징적인 의미를 부여하여 한국의 도전적 의식을 가지고 있는 여성 요리사 대장금이 프랑스로 간다면 외국인으로써 인정받고 성공할 수 있을지, 대장금의 한식이 프랑스 음식

  리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.09.12

  다운로드 장바구니
• 

  프랑스에 대해 조사하기(대표적인 프랑스 문화를 중점적으로)

  정찬 코스요리의 경우에는 12코스가 있기 때문에 다 끝내려면 밤새워 연회를 해야 할 정도라고 한다. ... 이는 식후주이다.그 사이에 최소 4가지 코스인 전채요리와 채소를 곁들인 생선 및 육류 요리, 치즈와 디저트가 나온다. ... , 프랑스 미식 문화는 다양한 식품 및 소스의 발달을 이루었다.넷째, 프랑스 미식 문화는 요리와 궁합이 잘 맞는(페어링) 와인을 선택한다.다섯째, 프랑스 미식 문화는 정해진 식사 순서가

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.24

  다운로드 장바구니
• 

  서양의코스요리에 대하여

  양식 중에서는 프랑스 요리의 순서가 비교적 복잡하다. 서양의 코스요리는 우리나라의 요리들과 큰 차이가 있으며 주 요리를 섭취하기 전 다양한 소량 음식들을 맛본다. ... 생선은 뼈를 발라낸 뒤에 조금씩 잘라가며 먹는다.샐러드는 미국식 코스에서는 주 요리 전에 먹지만 프랑스식은 주요리가 끝난 뒤에 제공된다. ... 서양의 코스요리차 례I. 서론1II. 본론11. 서양의 코스요리22. 서양 국가별 코스요리23. 서양조리에서 많이 사용되는 식재료3III. 결론3Ⅰ.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.11

  다운로드 장바구니
• 

  프랑스 음식 문화

  차가운 전채요리, 뜨거운 전채요리, 수프, 메인, 샐러드, 치즈, 디저트를 코스로 먹는다. 일반 가정에서는 전채요리와 메인, 치즈, 디저트로 약식화하기도 한다. ... 여성에게 먼저 음식이 가도록 배려한다.애피타이저 코스 다음에는 메인요리가 나온다. 주로 고기나 생선인 메인요리는 항상 가니시가 곁들여진다. ... 프랑스의 음식 문화프랑스의 기본적인 식사순서는 식전주, 전채요리, 주요리, 치즈, 디저트, 커피 순이다. 프랑스 식탁은 좌측에는 음식, 우측에는 음료를 놓는다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.08

  다운로드 장바구니
• 

  [프랑스 역사와 문화] 에스코피에와 제5의 맛

  가령 요리에 관해서는 카렘이나 뒤부아가 애용하던 장식용 받침이 아닌 단순한 장식을 고안했고, 이전부터 존재하던 러시아식 서비스를 발전시켜 사전에 정해진 메뉴를 제공하는 코스요리를 생각해낸 ... 프랑스의 오트 퀴진도 요리와 와인의 조화에서 기초를 다진 것이라 볼 수 있다. ... 프랑스 미식의 완성, Vin프랑스 요리의 진화는 전국에 흩어진 포도산지에서 지역마다 도드라진 특색의 와인을 생산하고 있는 것에도 영향을 받았다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.08

  다운로드 장바구니
• 

  프렌치 레스토랑 호텔 서비스 마케팅

  프랑스 식사 코스 ➜ 아페리티프 ➜ 앙트레 ➜ 수프 ➜ 프아송 ➜ 소르베 ➜ 비앙드 ➜ 샐러드 ➜ 프로마주 ➜ 데세르 ➜ 카페 ➜ 디제스티프1. ... 프랑스 식사 코스 프렌치 서비스의 장점과 단점 프렌치 레스토랑 소유 중인 3 대 호텔 ( 신라 , 조선 , 하얏트 호텔 ) 끝 맺음프렌치 레스토랑이란 ? ... 코스를 시작하기 전에 , 샴페인과 함께 즐길 수 있는 까나페가 다양하게 준비된다 .

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.19 | 수정일 2021.12.28

  다운로드 장바구니
• 

  에피타이저 스프 식전주

  이탈리아의 정식 코스요리에서 에 피타이저에 해당하는 안티파스토 (Antipasto 전채요리) 로 사용 된다 . ... 독특한 냄새가 있어 향신료를 이용하는 것이 요리의 비결이다, 프랑스 사람들이 즐겨먹는 푸아그라는 각종 정상회담의 만찬 메뉴로 등장하는 프랑스 고급요리의 대명사이다. ... 고대 로마시대부터 미식(美食)의 하나로 여겨졌고 BC 50년 경 에 이미 양식되었다는 기록이 있으며, 이것이 전해져 프랑스의 에스카르고 요리가 되었다고 한다.

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.26

  다운로드 장바구니
• 

  2020 수원대 유문사 중간 수업 내용

  본요리를 더 맛있게 하는 ex 카나페, 생굴전채요리 : 입맛 돋구는 / 엉트레 : 소화가 잘되는 음식미국 경우 : 엉트레 : 본요리 / 에피타이어 본요리 전 / 프랑스 : 수프 ... 본요리가 아님 -> 생선 또는 닭 요리 + 백포도주 -> 붉은 색 고기 요리 + 적포도주 -> 샐러드 -> 각종 치즈 -> 디저트 -> 커피 -> 코냨(프랑스)현대에서 오르되브르와 ... 앙드레가 합쳐져 간소화 되기도 함 거위간을 으깨 버터처럼 먹기도 함 (가장 비싼 술안주) // 보통 가정은 땅콩이나 올리브 정식코스 : 수프 (전채요리) -> 입맛을 돋구는 ,

  시험자료 | 170페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.07 | 수정일 2021.06.04

  다운로드 장바구니
• 

  조선대학교 / 교양필수 / 교양프랑스어 / 프랑스문화정리 / 레포트 / A+

  코스별 순서에 따라 차려지는 프랑스 정한요리는 코스만큼이나 요리의 가짓수가 다양하고 그 어울림 도한 독특해 지금의 프랑스 요리가 있게 만든 원동력이기도 하다.Ⅲ. ... 여기에는 순서를 갖춘 격식 있는 식사매너도 포함된다.저녁 식사 초대에 나오는 메뉴는 8~10 코스로 시간은 보통 3~4시간 정도 소요된다. ... 그 결과 프랑스인들은 프랑스 땅에서 나는 작물들로 고대 로마 문명의 기술가지고 요리를 하였는데, 이것이 프랑스 요리의 출발점다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.02 | 수정일 2022.06.21

  다운로드 장바구니
• 

  서양조리 평가

  서양 조리 평가개요 01 서양요리의 특징 - 시간 전개형의 코스 형식 - 프랑스요리와 이탈리아 요리의 특징 비교 02 서양요리 평가방법 및 기준 - 주재료의 향 - 여러 가지의 식감 ... - 다양한 조리방법 -5 가지 이하의 색 - 맛의 조화 03 음식사진을 보면서 평가서양요리의 특징 01 - 시간 전개형의 코스형태 3 코스 4 코스 5 코스 등등 .. ... 허브 버터 05 - 건열 조리법 발달서양요리의 특징 프랑스요리와 이탈리아요리 특징비교 - 여러 가지 재료를 혼합 하거나 변형 변형된 조화로운 맛 포도주 , 향신료 , 버터 생크림 많이

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.01.29

  다운로드 장바구니
• 

  서양 코스요리의 유래와 양식 5코스 메뉴 만들기

  이탈리아 조리사들에게 프랑스 궁중의 요리사가 배웠고, 다시 파리에 요리학교가 생겨 많은 요리사가 양성되었다는 것을 알 수 있다.ll. 양식 5코스 메뉴와 레시피1. ... 서양 코스요리의 유래와 양식 5코스 메뉴 만들기목차l.서양 코스요리의 유래 . . . p.2ll.양식 5코스 메뉴와 레시피 . . .p.3 ~ 71)Appetizer -2)Soup ... 또한 그녀가 가져온 많은 식기와 함께 온 요리사들에 의해 궁정음식이 변하면서 식문화는 달라졌고, 프랑스 요리의 르네상스가 시작되었다는걸 알수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.13 | 수정일 2023.03.31

  다운로드 장바구니
• 

  미슐랭 가이드 레스토랑 현황

  운영 / 시그니쳐 ‘ 블랙트러플 라비올리 ‘ 추가메뉴 → 런치 12 코스 SGD 328 ( 한화 30 만 ) / 디너 14 코스 SGD 498 ( 한화 50 만 ) [ 전채요리 ] ... , 저탄소 , 친환경 등 ) 합리적인 가격에 훌륭한 음식을 제공하는 레스토랑 ( 서울 57 개 식당 선 3 개월 뒤 예약 스케쥴 오픈 ③ 퓨전 코스요리 + 와인 페어링 = 1 人 ... 현황ㅣ국내 국내 ■ 위치 : 서울 한남동 ■ 주력 : 퓨전한식 파인다이닝 ■ 특징 : ① CJ 그룹에서 운영하는 파인다이닝 ② 매달 15 일 , 3 개월 뒤 예약 스케쥴 오픈 ③ 퓨전 코스요리

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.01.04

  다운로드 장바구니
• 

  호텔산업경영론 호텔용어과제 2차

  용어로서 메인 코스 요리 외에 별도로 주문할 수 있는 메뉴로 일반적으로 뷔페, 코스가 아닌 단품 요리 또는 개개의 요리마다 가격을 책정해 놓고 선택 주문할 수 있도록 한 메뉴 차림표이다 ... 고대 때 정찬에서 통째로 찜구이한 조류고기를 식사의 처음 코스로 제공해 「처음의 요리」라 하여 Entry(입구(入口))가 Entree의 뜻으로 쓰이게 되었고, 요즈음에는 중심요리가 ... 아페리티프는 식욕증진제라는 의미의 프랑스 언어로 아페리티프 와인은 식전에 마시는 술로서 버무스(Vermouth : 알코올 함유량 17~21%), 비터스(Bitters : 알코올함유량

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.01.26

  다운로드 장바구니
• 

  프랑스의 미식문화(美食文化)와 정찬 코스 상차림 과정

  식생활 관리 및 실습 14주차 과제프랑스의 미식문화(美食文化)와 정찬 코스 상차림 과정을 조사하기프랑스의 미식문화프랑스의 미식문화는 단체나 개인의 일생에서 중요한 순간, 즉 출생, ... 코스요리로 나온다.아페리티프: 식전주로 스페인산의 백포도주로 옅은 색의 담백한 맛이다.애피타이저(전채 요리): 식욕을 돋우기위한 음식으로 양은 적고 집어먹기 편한 음식이 나온다. ... 즉, ‘아페리티프(식사 전의 음료)’로 시작하여 디제스티프(식사 후의 음료)로 끝을 내며, 그사이에 적어도 4가지 코스로 전채요리, 야채를 곁들인 생선 및 육류, 치즈와 디저트가 이어진다

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.23

  다운로드 장바구니