"한국음식의발효성" 검색결과 1-20 / 5,498건

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  한국의 전통발효음식(김치) 사이버강의 소감문(생로병사의 비밀)

  한국의 전통발효음식(김치) 사이버강의 과제이번 사이버강의 시간을 통해서는 우리나라의 대표적인 음식 김치에 대해 알아보았다. ... 발효된 김치는 요구르트의 4배에 달하는 유산균이 함유되어있다고 한다.중국의 먹거리 시장에서 수많은 음식중에 인기를 끌고 있는 것은 한국의 김치가게라고 한다. ... 우리나라 밥상에 매일 오르는 김치 그런데 이 음식이 세계 5대 건강음식에 우리나라의 김치가 선정되어 주목을 받았다 왜 김치가 선정되었을까 어떻게 보면 흔히 먹는 음식이라서 궁금해졌다

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.21

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  한국의 발효 음식에 대하여

  한국인이 애호하는 발효식품은 장, 김치, 젓갈, 식초, 식혜, 술 등 이 있다.세계의 발효 음식의 종류스페인- 하몽 (스페인어: Jamon) 스페인 전통음식으로, 돼지 뒷다리를 천연소금에 ... 한국의 청국장찌개와 비슷하지만 키네마는 청국장보다 더 강력한 냄새가 난다.아프리카 - 다와다와서아프리카 일대의 사반나에는 로커스트 빈을 발효시킨 "다와다와" 또는 "이루"라 불리는 ... 다와다와의 발효균은 한국의 청국장균과 매우 비슷한데 "낙산취"의 강렬한 냄새가 현지인들에게는 아주 친밀하다고 한다.독일 - 사우이크라우드(Sauerkraut)Sauerkraut는 독일어로

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.05 | 수정일 2015.10.27

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  발효음식 레포트 (발효이론, 한국의 발효, 세계의 발효)

  , 사람 발효 1.한국의 발효 한국의 밥상은 채식에 기반을 두고 발효음식문화가 발달한 특징이 있다. ... 따라서 한국의 장은 채식과 발효음식 문화를 대표적으로 설명할 수 있는 한국 음식문화의 정수이다. ②간장 우리 발효식품의 핵심은 ‘콩’이다. 간장은 대표적인 콩 발효식품이다. ... 모든 것을 자연에서 얻어 온 채식과 발효음식을 한국 음식의 근간이라고 말할 수 있는 이유이다. 우리나라의 발효음식에서 간장, 된장, 고추장을 빼놓을 수 없다.

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.01.23 | 수정일 2024.08.13

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  한국의 발효음식 문화

  우리는 발효음식 문화를 수천년 동안 이어 오면서 발효음식에 맞는 체질이 되었고 소금 발효음식을 먹어줄 때 한국인은 힘을 얻고 단단한 체력을 유지할 수 있었다. ... 한국의 발효음식 문화목차서론본론1. 장의 문화1) 장의 형성배경2) 장의 역사3) 장 담그기4) 다른 나라의 장5) 장의 종류6) 장의 영양 및 효능2. ... 그러나 이러한 발효음식도 구한말에는 우리나라를 방문한 서양인들이 메주에 붙어있는 하얀 곰팡이를 보고 한국인은 곰팡이를 먹는다며 질린 표정을 짓기도 했다.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.08

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  한국의발효음식

  한국의 발효음식(醱酵飮食) 문화1. ... 장(醬)의 문화장(醬)은 상고시대부터 오늘에 이르기까지 우리 민족의 전통적 식생활의 기본적인 조미료 이면서 부식품으로 상용하여 온 콩류 가공음식의 하나입니다.우리나라 고유의 간장과 ... 고구려 안악고분 벽화에는 발효식품을 갈무리하는 듯한 우물가의 장독대 가 보인다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.27

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  한국의 발효음식문화

  한국의 발효음식(醱酵飮食)문화우리 조상들은 삼국 형성기에 염장기술과 양조기술을 정착시켰으며 삼국시대 초기에 이미 오늘날 우리 음식의 주류를 형성하고 있는 주류, 식초류, 장류, 침채류 ... 이들 저장성 발효음식은 오늘날까지 우리 음식 문화의 구조적 바탕을 이어오면서 우리의 입맛을 지배하였고, 우리 민족은 이를 스스로 즐기며 발효음식을 빚는 전통을 이어온 것이다.1. ... , 혜류등 오대 발효음식 문화권을 완성하였다.

  리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.01.18 | 수정일 2017.03.15

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  한국의 발효음식 문화에 대하여

  한국의 발효음식 문화에 대하여- 목 차 -1. 장(醬)의 문화2. 김치의 문화3. 젓갈의 문화4. 술의 문화5. 결론 및 참고문헌1. ... 김치라고 한다.음식점에서 일품요리를 주문하면 김치가 곁들여 음식이 나오고 김치 값은 따로 내지 않는다. ... 고구려 안악고분 벽화에는 발효식품을 갈무리하는 듯한 을 붙이지 않은 것은 보편적인 것이었음을 의미한다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.01

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  우리나라 발효음식 연구를 통한 한국 음식의 세계화 방안

  이와 같은 저장성 발효음식은 우리 음식 문화의 구조적 바탕을 이어오면서 우리의 입맛을 지배하였고, 우리 민족은 이를 스스로 즐기며 발효음식을 빚는 전통을 이어온 것이다. ... 이와 같은 발효식품은 발효되는 과정 내에서 몸에 이로운 미생물들의 활성에 의해서 음식의 감칠맛을 높여주고 더 건강한 식품이 되도록 돕는다. ... 우리는 예부터 전해진 염장기술과 양조기술을 바탕으로 식초류, 장류, 침채류, 혜류등 오대 발효음식 문화권을 형성해 왔다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.09

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  PPT양식/서식/테마/템플릿(김치,발효식품,김치산업,한식,한식의세계화,한국음식,김치의세계화,Kimchi)

  S ubject name : P roject member: 2016.xx.xx 제 목을 입력 하시오 .제 목을 입력하세요 . Project member name - Please enter a subtitle .제 목을 입력하세요 . Project member name ..

  ppt테마 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.06.05

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  A+ (한국의 발효음식 문화 조사 - 술, 김치, 장 등 역사와 변천과정에 대한 조사)

  한국의 발효음식(醱酵飮食) 문화-장, 김치, 술문화에 대한 조사-1. ... 장(醬)의 문화장(醬)은 상고시대부터 오늘에 이르기까지 우리 민족의 전통적 식생활의 기본적인 조미료 이면서 부식품으로 상용하여 온 콩류 가공음식의 하나입니다.우리나라 고유의 간장과 ... 쏟아 식혀서 바친 것이다.2) 고추장① 고추장메주를 가루로 하여 찹쌀경단, 인절미 또는 보리밥 등에 소금, 고춧가루와 함께 담근 것이다.② 급조만조품요리를 주문하면 김치가 곁들여 음식이

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.07.19

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  한국음식 세계화(발효식품)

  통해 발효음식의 무한한 가능성을 보여준다.특히 한국의 발효식품이 인류의 장수문화를 여는 일등공신이 될 수 있음을 보여준다. ... + 수라상의 공통점 : 발효음식을 즐겨함, 젓갈류, 김치를 즐김 ... ... MBC 특별기획 다큐멘터리 〈곰팡이〉 제2부 방영: 2005년 3월 21일(월)한국의 발효음식에 세계가 놀라고 있다.특히 김치가 조류독감 퇴치에 효과적이라는 사실이 얼마 전 국내 연구진에

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.22

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  [식품]한국의 발효음식의 유래

  ●한국의 발효음식의 유래우리 조상들은 삼국 형성기에 염장기술과 양조기술을 정착시켰으며 삼국시대 초기에 이미 오늘날 우리 음식의 주류를 형성하고 있는 주류, 식초류, 장류, 침채류, ... 이들 저장성발효음식은 오늘날까지 우리 음식 문화의 구조적 바탕을 이어오면서 우리의 입맛을 지배하였고, 우리 민족은 이를 스스로 즐기며 발효음식을 빚는 전통을 이어온 것이다.1.장의 ... 혜류 등 오대 발효음식 문화권을 완성시켰다.

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.23

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  한국인의 생활문화(김치, 발효음식)

  한국인의 생활문화 : 발효음식현대한국의 민속목차Ⅰ. 음식에 대한 이해- 음식은 사회현상이자 문화현상이다.Ⅱ. 음식문화는 어떻게 전승되는가(식사습관과 맛의 사회화)1. ... 한국의 채소절임음식 : 김치발효/숙성주재료 ＋ 향신료 ＋ 기타재료 ------------------→ 김치솜씨(기술)/정성(품질관리)- 주재료 : 배추, 무, 오이, 가지, 고들빼기 ... 경상도 음식, 전라도 음식, 함경도 음식, 한국 음식은 각각 경상도, 전라도, 함경도, 한국의 아이덴티티를 나타낸다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.18

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  [한국문화]한국의 전통음식 - 발효음식문화

  과정○ 한국 전통음식의 특징○ 한국 전통음식의 분류□ 한국의 발효식품과 식생활 - 김치□ 한국 발효식품의 과학성과 비과학성□ 총 결 론□ 참 고 문 헌□ 한국 음식문화의 형성배경○ ... 한국의 전통음식 - 발효음식문화■ 목 차□ 한국 음식문화의 형성배경○ 한반도의 위치와 기후의 다양성○ 지형과 식품재료의 다양성□ 한국 음식문화의 형성과 특징○ 한국 음식문화의 형성 ... 발효식품은 병원성 미생물과 유독물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제하고, 병원성 유해 미생물의 오염을 막아 음식의 맛과 향기를 향상시킬 수 있다.주류혜류이러한 발효식품 중 김치는 한국

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.14

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  [한국문화]한국의 전통음식 - 발효음식문화

  한국의 전통음식식생활 문화와 발효음식 문화 한국의 전통문화한국 음식문화의 형성배경한반도의 위치와 기후의 다양성 유라시아 대륙의 동북부에 위치한 반도국 북쪽은 대륙과 연결, 동,서,남의 ... 전통음식 – 이론과 실제 – / 정해옥 한국의 음식문화 / 이효지 한국의 저장 발효음식 / 윤숙자 한국 전통의 맛 / 유경희 한국의 김치문화와 식생활 / 최홍식{nameOfApplication ... 발달한국 음식문화의 형성과 특징한국 음식문화의 형성 과정 선사시대 자연식품을 채취하면서 생활 부족국가시대(부여, 고구려, 옥저, 삼한) 농업이 주산업, 철기문화 형성 발효식품의 가공이

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.06.14

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  [식품]한국 발효음식의 역사와 종류

  ..PAGE:1한국 발효음식의 역사와 종류호텔관광경영학부..PAGE:2목 차발효식품의 정의발효식품의 종류① 간장류② 된장류③ 고추장류④ 장아찌류⑤ 젓갈류3. ... - 지리적 기후조건에 따라서자연적으로 각 계절에 따른 시식과 절식이발달하였으며, 추운 겨울철에 대비한김치와 같은 저장 발효 음식이나 지역별향토음식도 발달하게 되었다...PAGE:6발효식품의 ... 집안의 장맛이 좋지 아니하며 좋은 채소와 고기가 있어도 좋은 음식으로할 수 없다” 풍습 유지, 전승종류역사..PAGE:10발효식품의 종류(된장)..PAGE:11발효식품의 종류(고추장

  리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.04.29 | 수정일 2022.05.05

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  [한국 전통명절][한국 전통발효식품][한국 전통사찰음식][전통풍물굿][전통악기][전통놀이]한국의 전통명절, 한국의 전통발효식품, 한국의 전통사찰음식, 한국의 전통풍물굿, 한국의 전통악기, 한국의 전통놀이 분석

  한국의 전통명절, 한국의 전통발효식품, 한국의 전통사찰음식, 한국의 전통풍물굿, 한국의 전통악기, 한국의 전통놀이 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 한국의 전통명절1. 한식1) 유래2) 의의2. ... 설1) 설에서 대보름까지, 정월의 의미2) 설의 풍속3) 설 음식Ⅲ. 한국의 전통발효식품1. 장류1) 간장2) 된장3) 고추장4) 청국장2. 김치류3. 젓갈류4. 식초류5. ... 한국의 전통사찰음식Ⅴ. 한국의 전통풍물굿Ⅵ. 한국의 전통악기1. 타악기2. 편종3. 편경4. 징5. 꽹과리6. 박7. 장고8. 용고9. 어Ⅶ. 한국의 전통놀이참고문헌Ⅰ.

  리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.04.01

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  [지리학]음식과 지리학 -한국의 발효문화를 중심으로-

  발효음식의 수만 하더라도 한국과는 비교될 수 없으며 그 질적 측면에서는 그 차이가 더욱 현저하다.이렇듯 발효음식이 유독 한국에서만 발달하게 된 데에는 그와 관련된 원인이 있을 것이라 ... 음 식 과 지 리 학-한국의 발효문화를 중심으로-1. 서론우리나라 음식문화는 발효음식을 빼놓고는 생각할 수 없을 정도로 발효문화가 발달해왔다는 특징을 가지고 있다. ... 발효음식은 조리해서 바로 먹는 음식이 아니다. 오랜 기간의 숙성을 통해 그 맛이 나타나는 음식이기에 어느 정도의 시간을 전제로 하여 발달하는 음식이 바로 발효음식인 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.11

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  [식품미생물학] 미생물을 이용한 한국의 전통발효음식

  < 미생물을 이용한 한국의 전통음식의 종류 >한국의 전통 발효식품에는장류 – 간장, 고추장, 된장, 청국장, 기타 별미장(담북장,막장,집장,호박고추장,마늘고추장)김치류, 젓갈류, 식초류 ... 발효(Ⅰ)15. 발효(Ⅱ)16. ... 발효3. 발효 완성4. 식초산균 생성5. 초산 발효 숙성6. 식초(Ⅰ)7. 식초(Ⅱ)8. 머루·다래·포도식초5.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.03

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  [식품]한국의 전통 발효 음식 - 김치(A+받은 것임)

  한국의 대표 전통음식문화는 자연에서 탄생된다. 옛날부터 인간들은 자연 안에서 먹고 자고 입고 살았다. 그래서 민족마다, 지역마다 독특한 음식문화, 집문화, 복식문화가 발달했다. ... 특히 음식문화는 역사적, 사회적, 종교적으로도 확산되므로 중요하다고 할 수 있다. 한국의 지형은 대체로 북쪽과 동쪽이 높고 산이 많이 많다. ... 따라서 이것이 중국 김치류와 한국 김치류 연구의 근원이 될 수 있다고 하겠다.식초와 소금에만 절이던 방법에서, 술지게미, 누룩, 곡물 껍질류에채소를 발효시키는 것과 장(醬)에 절이는

  리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.26

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