"한국전통발효음식" 검색결과 1-20 / 3,048건

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  한국의 전통발효음식(김치) 사이버강의 소감문(생로병사의 비밀)

  한국의 전통발효음식(김치) 사이버강의 과제이번 사이버강의 시간을 통해서는 우리나라의 대표적인 음식 김치에 대해 알아보았다. ... 발효된 김치는 요구르트의 4배에 달하는 유산균이 함유되어있다고 한다.중국의 먹거리 시장에서 수많은 음식중에 인기를 끌고 있는 것은 한국의 김치가게라고 한다. ... 우리나라 밥상에 매일 오르는 김치 그런데 이 음식이 세계 5대 건강음식에 우리나라의 김치가 선정되어 주목을 받았다 왜 김치가 선정되었을까 어떻게 보면 흔히 먹는 음식이라서 궁금해졌다

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.21

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  [한국 전통명절][한국 전통발효식품][한국 전통사찰음식][전통풍물굿][전통악기][전통놀이]한국의 전통명절, 한국의 전통발효식품, 한국의 전통사찰음식, 한국의 전통풍물굿, 한국의 전통악기, 한국의 전통놀이 분석

  한국의 전통명절, 한국의 전통발효식품, 한국의 전통사찰음식, 한국의 전통풍물굿, 한국의 전통악기, 한국의 전통놀이 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 한국의 전통명절1. 한식1) 유래2) 의의2. ... 한국의 전통사찰음식Ⅴ. 한국의 전통풍물굿Ⅵ. 한국의 전통악기1. 타악기2. 편종3. 편경4. 징5. 꽹과리6. 박7. 장고8. 용고9. 어Ⅶ. 한국의 전통놀이참고문헌Ⅰ. ... 설1) 설에서 대보름까지, 정월의 의미2) 설의 풍속3) 설 음식Ⅲ. 한국의 전통발효식품1. 장류1) 간장2) 된장3) 고추장4) 청국장2. 김치류3. 젓갈류4. 식초류5.

  리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.04.01

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  [한국문화]한국의 전통음식 - 발효음식문화

  한국의 전통음식식생활 문화와 발효음식 문화 한국의 전통문화한국 음식문화의 형성배경한반도의 위치와 기후의 다양성 유라시아 대륙의 동북부에 위치한 반도국 북쪽은 대륙과 연결, 동,서,남의 ... 전통음식 – 이론과 실제 – / 정해옥 한국의 음식문화 / 이효지 한국의 저장 발효음식 / 윤숙자 한국 전통의 맛 / 유경희 한국의 김치문화와 식생활 / 최홍식{nameOfApplication ... 음식의 겉모양보다는 조화된 맛을 중요시하였으므로 조미료, 향신료의 사용이 다양하고 조리 시 손이 많이 감.한국 음식문화의 형성과 특징한국 전통음식의 분류 주식류 밥류, 죽류, 미음,

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.06.14

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  [한국문화]한국의 전통음식 - 발효음식문화

  과정○ 한국 전통음식의 특징○ 한국 전통음식의 분류□ 한국의 발효식품과 식생활 - 김치□ 한국 발효식품의 과학성과 비과학성□ 총 결 론□ 참 고 문 헌□ 한국 음식문화의 형성배경○ ... 한국의 전통음식 - 발효음식문화■ 목 차□ 한국 음식문화의 형성배경○ 한반도의 위치와 기후의 다양성○ 지형과 식품재료의 다양성□ 한국 음식문화의 형성과 특징○ 한국 음식문화의 형성 ... 또, 한국 전통음식인 저장 발효음식, 즉 장류를 비롯한 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류, 장아찌류 등은 우리나라 지형의 특성상, 동서 지역, 산간과 평야, 해안에 따른 풍토상의 갈은

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.14

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  [식품미생물학] 미생물을 이용한 한국의 전통발효음식

  < 미생물을 이용한 한국의 전통음식의 종류 >한국의 전통 발효식품에는장류 – 간장, 고추장, 된장, 청국장, 기타 별미장(담북장,막장,집장,호박고추장,마늘고추장)김치류, 젓갈류, 식초류 ... 그러한 막걸리는 발효가 진행중인 재래 전통주인 것이다. ... 넣어 발효시키면 노란 빛의 맑은 물이 떠오르는데, 이것이 흔히 '약주'라 불리는 전통 청주다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.03

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  [식품]한국의 전통 발효 음식 - 김치(A+받은 것임)

  한국의 대표 전통음식문화는 자연에서 탄생된다. 옛날부터 인간들은 자연 안에서 먹고 자고 입고 살았다. 그래서 민족마다, 지역마다 독특한 음식문화, 집문화, 복식문화가 발달했다. ... 특히 음식문화는 역사적, 사회적, 종교적으로도 확산되므로 중요하다고 할 수 있다. 한국의 지형은 대체로 북쪽과 동쪽이 높고 산이 많이 많다. ... 따라서 이것이 중국 김치류와 한국 김치류 연구의 근원이 될 수 있다고 하겠다.식초와 소금에만 절이던 방법에서, 술지게미, 누룩, 곡물 껍질류에채소를 발효시키는 것과 장(醬)에 절이는

  리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.26

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  한국전통음식의 조리과학

  한국전통음식의발효과학과목명 :담당교수 :제출일 :학과 :학번 :이름 :발효란 효모나 세균 따위의 미생물이 유기 화합물을 분해하여 알코올류, 유기산류, 이산화탄소 따위를 생기게 하는 ... 일본의 미소와 다른 점은 미소는 황국균 단일종으로 발효되지만 한국 전통 메주는 황국균 이외에 털곰팡이, 뿌리곰팡이, 푸른곰팡이, 누룩곰팡이, 좁쌀곰팡이, 분곰팡이, 홍국균 등 다양한 ... 자란 각종 곰팡이와 세균들은 효소를 생산하며 이 효소는 콩 단백질, 지방, 탄수화물을 분해하는 작용도 한다.청국장은 무르게 익힌 콩을 뜨거운 곳에서 납두균이 생기도록 띄워 만든 한국

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  농축산식품이용학 ) 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  연구진들은 발효 식품에 주목하기 시작했다.요거트, 낫토 등 다양한 발효 식품이 각광받기 시작했으며 이에 뒤이어 대한민국의 전통 발효 식품 또한 국제적인 주목을 받기 시작했다. ... 대한민국만이 만들어 내었던 발효 식품이 가지는 특성은 다른 요거트, 낫토 등의 다른 발효 식품과는 발효 방법이 달랐다. ... 일반적인 음식 발효법은 자연 발효나 기능성 발효에 의해 발효가 이루어졌다면, 한국의 발효 음식은 대부분 아주 충실하게 자연 발효법을 통하여 발효를 진행했다는 점이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.21

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  한식대회 개최방안 - 전주를 중심으로

  전북 및 전주'를 비전으로 하는 전통문화권역 의 상징 필요 '가장 한국적인 전통음식의 중심도시 지역'으로 재도약하는 계기 필요 2) 대한민국 대표적인 음식축제 전북의 대표축제 중 ... 진정한 축제의 의미를 살리는 대한민국 대표하는 음식축제 필요 3) 산업화가 가능한 음식축제 음식과 함께 식생활관련 산업을 병행 발전시킬 수 있는 보다 산업화된 축제 필요 혁신도시의 ... 체계화 할 수 있는 발판 마련식품산업 체계화대한민국 한식, 한식복, 한식기 등 최고의 브랜드를 선점할 수 있는 기회한식 최고 브랜드선점음식뿐 아니라 의복, 식기, 한식 문화콘텐츠산업과

  리포트 | 56페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.25

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  문화와 관광이 결합된 문화관광상품을 하나 선정하여 다음의 요건으로 작성하시오

  판매행사로는 올인원 김치마켓으로 김치 및 양념과 농산물, 생활용품 등 김치와 김장에 필요한 모든 상품을 판매하는 마켓이 진행되고 체험행사로 김치 체험학교로 김치 주먹밥과 전통발효식품 ... 광주광역시가 대한민국 대표 김치축제인 광주세계김치축제를 29년간 꾸준히 주도해 온 것도 우리나라 김장문화의 맥락에서 광주, 전남 김치가 차지하는 역할이 매우 크기 때문입니다. ... 3일부터 6일까지 전 국민 누구나 함께 즐길 수 있는 대한민국 김치 대표축제로 김치관련 생산자와 소비자 간의 판매도 함께 이루어지며, 다양한 김치요리를 맛볼 수 있는 천인의 밥상,

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 (10%↓) 2250원 | 등록일 2024.03.28

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  서울대학교 식품생명공학과 석사 자기소개서 (22년도 전기)

  이후 전공 수업을 수강하면서 전공 공부에 흥미가 생겨 학부 내 학술 동아리인 “압출형성동아리 익스트루터” 활동과 “한국 농수산 식품 유통 공사 주관, 대한민국 농식품미래기획단” 활동을 ... 첫 번째는 한국의 전통발효식품 안에서 Lelliottia jeotgali sp. nov. ... 이런 문제는 한국인의 장 특성에 더 잘 맞는 균주를 찾는 것으로 해결 할 수 있습니다. 저는 한국인의 장에 가장 잘 맞는 균은 한국의 전통음식에서 발견한 균이라고 생각합니다.

  자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.05

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  문화관광론_문화와 관광이 결합된 문화관광상품을 하나 선정하여 다음의 요건으로 작성하시오.

  서론문화와 관광의 결합은 전통과 현대가 공존하는 대한민국에서 중요한 역할을 담당하고 있다. ... 예를 들어, 김치축제는 한국의 전통 발효 음식인 김치를 주제로 하여, 김치 만들기 체험과 김치를 활용한 다양한 요리의 시식 기회를 제공함으로써, 한국의 식문화를 깊이 있게 체험할 수 ... 이러한 복장을 통해 관광객들은 마치 시간을 거슬러 올라가는 듯한 느낌을 받으며 한국의 전통미를 한껏 느낄 수 있다.또한, 전주 한옥마을은 전통차 체험, 부채 만들기, 전통 음식 만들기

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.22

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  한국의 보약 발효식품

  ① 대한민국 ‘ 김치 ’ vs 일본 ‘ 기무치 ’ - 유산균수가 166 배 많음 - 젓갈의 함유 : 동물성 단백질 + 다른재료 →엄청난 양의 유산균을 만듦 - 위산에 강함 ② 대한민국 ... 항암효과를 가진 우리나라 발효식품 6. 발효식품이 왜 한국인의 지혜인가 ? 7. 한국 발효식품의 계승 방향발효 식품이란 ? ... - “ 음식과 약의 근본이 동일하다 .” - 양념의 문화 - 소금발효균을 이용한 발효음식 - 발달된 저장기술을 이용한 발효 →인류의 식품가공지혜 - 우리나라 계절특성과 지역의 특성에

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.29 | 수정일 2022.05.02

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  한국의 의식주문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주 문화에 대해서 서술하시오

  구성되어 있다.한국 음식은 일반적으로 재료에 간장, 고추장, 된장과 같은 발효를 시킨 장과 참기름, 소금, 마늘, 생강 등을 첨가하여 맛을 낸다. ... 대한민국은 주로 채식 위주의 식생활이고, 외국의 경우에는 육류등을 중심으로 하는 식생활을 가지고 있으며, 옷이나, 사는 주거 환경도 나라의 기후나 문화에 따라 다르게 형성되어 있다. ... 한국의 전통의상을 ‘한복’이라고 부른다. 한복의 종류는 예복과 평상복으로 나뉘어져 있다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.28

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  세계 각나라의 전통주류에 관하여

  다만 주 원료인 쓴쑥이 대한민국 법률상 ‘식품에 절대 들어갈 수 없는 물질’로 지정되어 있기 때문에 불가능하다. ... 압생트가 허용되려면 식품위생법과 식품공전이 모두 개정되어야 하지만 대한민국 정서상 그럴 가능성은 전무하다.발리 ? ... 압생트를 상습적으로 마시면 생기는 중독을 압시틴 중독증이라 하며, 멍청한 상태, 정신력 저하, 신경과민, 안신경염 또는 환각 경험 등의 증상으로 나타난다고 보고되어 있다.대한민국에서도

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.04 | 수정일 2024.03.18

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  온라인 강의 세계음식의 문화 과제 만점 A+ 자료 입니다.

  일반적으로 한식은 대한민국에서 사람들이 과거부터 유래한 조리법을 활용하여 조리한 음식이라고 이야기 하고, 사전적 의미로는 ‘우리나라 고유의 음식이나 식사’로 정의된다. ... 백과사전에서는 한식을 ‘한국 음식의 총칭’, ‘한국인이 먹어본 전통음식’ 등으로 정의하고 있다.한식의 종류로는 궁중에서 왕가의 사람들이 먹던 음식인 궁중 음식, 양반가에서 먹는 음식을 ... 저장 발효 식품으로 만들어 먹는 저장발효음식 등이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.31

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  글로벌 푸드로, 한식의 세계화

  맵고 짠 김치가 샐러드가 될 수 없는 까닭에 정확한 이해가 부재한 외국인들은 등을 돌릴 수밖에 없는 것이다.따라서 한식의 세계화에 가장 기본이 되는 김치가 대한민국의 음식이고 어떠한 ... 여기서 한국 음식의 대표음식인 김치가 열량이 낮고 김치의 매운 맛이 지방을 분해함에 따라 비만 예방의 효능과 섬유소가 많은 발효식품으로 인정돼 건강증진에 매우 효과적이다.여섯 번째 ... 음식의 홍보와 더불어 한국인이 실질적으로 많이 먹는 진짜 음식이 외국인들의 입맛을 쉽게 사로잡을 수 있는 한국음식이라는 홍보가 부족하다는 점을 알 수 있다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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  식생활과문화(출석)_1. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연환경적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인으로 구분하고 각 요인별 세부요인을 구체적으로 설명하시오. 2. 실제 자신의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인을 자연환경적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인의 4가지 각각 (1)

  대한민국의 기후는 사계절이 뚜렷하기 때문에 변화하는 기후에 따라 음식을 보존하는 방법이 필요했을 것이다. ... 또한 수질이 좋지 않아 차를 즐겨 마시는 특성을 가지고 있다.대한민국과 같이 계절의 구분이 명확한 지역에서는 다양한 음식의 종류와 조리법이 존재하고, 김장이나 독일의 소시지같이 식품을 ... 저장 발효하는 방식이 발달하여 있다.

  방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.24

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  10대 식품(발효식품(Fermented foods), 씨앗 류(Seeds), 블루베리, 아보카도, 견과류(Nuts), 녹색 잎채소(Leafy greens), 수생채소(Aquatic green), 녹차(Green tea), 고대곡물(Ancient grains), 비 유제품 우유(Non Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한

  김치의 기원김치는 대한민국의 전통적인 발효 음식으로, 오랜 역사와 다양한 종류를 가지고 있다. ... 발효식품인 김치가 훌륭한 식품으로 간주되기 위해 갖추어야할 조건김치는 한국의 전통적인 발효 식품 중 하나로, 맛과 영양 가치를 높이기 위해 좋은 성분을 가지고 있어야 한다. ... 그 중에서 한국의 전통 발효식품으로 무, 오이, 배추, 등의 재료를 이용한 김치종류가 다양하게 있고 전 세계적으로 김치가 인정받는 제일 큰 이유는 바로 유산균 때문이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2023.11.13

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  [문화코드로 읽는 일본적 가치의 재발견] 레포트_한일 양국 간 식문화 비교조사연구

  서울과 동경 월별 평균습도자료 : 대한민국 기상청, 일본 기상청도시평균습도(%)1월2월3월4월5월6월7월8월9월10월11월12월서울59.857.957.856.262.768.178.375.669.2646260.6동경525 ... 또한 양국 모두 발효음식이 발달되었지만, 한국에 비해 습도가 높은 일본의 지리학적인 위치 특성으로 인해 부수적인 재료를 첨가하여 발효하였다( 참조). ... 한국과 일본 간 생산업에 따른 음식 특징 비교항목한국일본주요생산업농업, 어업, 목축업 등농업, 어업주요식단곡물 위주, 육류/어패류채식 위주, 해산물주요저장음식발효음식(간장, 된장,

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.22 | 수정일 2021.11.28

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