"한천의 용해성" 검색결과 1-20 / 658건

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  방송통신대학교 생활과학과 조리과학 기말대체

  한천의 용해 온도는 80~100℃이고, 한천의 농도가 낮을수록 빨리 용해하고 농도가 2% 이상이면 용해되기 힘들다. ... ㉡가열용해흠수 팽윤한 한천에 물을 가하여 가열 용해하는 것으로, 물에 침지 시킨 후 약 80%를 흡수하면 가열한다. ... 탄력성이 있는 겔이 되며 한천의 용해온도 및 응고온도는 농도에 따라 달라진다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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  한천과 젤라틴은 젤 식품에 널리 활용되는 친수성 콜로이드이다. 두 소재의 차이를 설명하시오.

  이는 한천이 용해되는 온도가 약 85도 이상이고, 젤화 온도가 약 30-40도 사이인 이유이다. ... 한천은 낮은 농도에서도 강한 젤을 형성하며, 높은 용해 온도와 낮은 젤화 온도를 지닌다. 이는 열에 강한 젤을 형성하는 데 유리하다. ... 농도, 온도, 첨가물, pH에 따른 젤 형성 특성한천은 낮은 농도에서도 강한 젤을 형성하며, 젤화 온도가 약 30-40도에서 발생하고, 용해 온도는 약 85도 이상이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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  첨가재료에 따른 한천 및 젤라틴 젤리 품질 비교 보고서

  서론한천은 우뭇가사리와 같은 홍조류 해초를 물에 넣고 끓여 추출한 액체를 응고한 후 동결, 용해를 반복한 후 탈수 후 건조하면 한천이 된다. ... 본 실험 방법은 비커에 물(또는 과즙)과 한천(또는 젤라틴)을 넣고 20분간 불린후 재료를 냄비에 넣고 가열하여 끓으면 불을 끄고, 한천을 완전히 용해시킨다. ... 비커에 물(또는 과즙)과 한천(또는 젤라틴)을 넣고 20분간 불린다2. 위 재료를 냄비에 넣고 가열하여 끓으면 불 끄고, 한천을 완전히 용해시킨다.3.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

  완전히 용해시켜 온도를 낮춘 뒤 첨가한다.한천의 소화흡수율이 10% 미만인 . ... 등전점에서는 단백질 용해도가 가장 낮아서 쉽게 침전이 되므로 단백질 분리와 정제에 이용되고, 기포형 성능이나 흡착력은 최대가 되어 점성이 증가하는 식품 고유의 물성을 갖게 된다. ... 물리적, 화학적, 효소적 작용으로 인해 분자 내 입체구조가 2차, 3차, 4차 구조로 변성(denaturation)되면 폴리펩타이드 사슬 간의 수소결합이나 소수결합에 변화가 생겨 용해도가

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.30

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  의료기기 세포독성 설명 및 간접접촉법(한천확선법) 시험방법 및 평가

  통하여 확산을 일으키지 않거나 한천과 반응을 일으키는 용해물에 대하여는 적절하지 않음시험 평가: 1) 탈색지 미생물 배양에 널리 사용되는 고체 배지 유형으로 미생물이 성장하고 증식하기 ... 용해지수(Lysis index)3. (최종) 세포 반응 평가2) According to ISO 10993-5- 세포 독성 평가를 위한 세포의 관찰 실시 ... ) 시험 평가1) According to ISO 7405- 시험재료와 양성/음성 대조군 주변의 탈색대는 눈금 표시된 스크린을 가진 역상 현미경으로 평가- 결정된 시료의 탈색지수와 용해지수는

  리포트 | 11페이지 | 20,000원 | 등록일 2024.08.25 | 수정일 2024.08.29

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  설탕의 첨가량에 따른 팥양갱의 관한 실험보고서

  용해된 한천액을 냉각하면 응고하여 30℃의 부근에서 탄성 있는 겔이 된다. 한천의 용해온도는 농도에 따라 달라진다. ... 농도가 높을수록 용해온도가 높고 높은 온도에서 빨리 응고할 수 있으며 겔의 강도도 크다는 말이다.한천에 설탕을 첨가하면 점성과 탄성이 증가하고 투명감도 증가한다. ... ↓용해 (녹인 한천 물을 2 등분하고, 녹인 물로 200g, 400g의 설탕을 완전히 용해시켜 주었다./냄비에 올려 김으로 믹싱불이 식지 않게 진행하였다.)

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.16

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 한천 농도에 따른 양갱 제조 [실험조리 및 실습]

  한천 농도에 따른 응고·용해온도와 젤리강도 한천은 0.2~1.5%이상의 농도에서 겔을 형성하며, 3%까지가 용해의 한계이다. ... 한천은 0.2~0.3%의 낮은 농도에서도 녹인 후 식히면 겔을 형성한다. ... 실험목적한천 농도에 따라 양갱을 제조하여 한천을 이용한 식품의 제조방법을 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  생명과학실험 만점(A+) 실험 보고서(레포트) 05. 물질의 확산

  반면에 한천을 증류수에 넣고 용해시키면 그물 구조가 형성되어, 적절한 속도의 확산이 일어나 침전 속도를 관찰하기에 용이하다. ... 따라서 피크의 확산 법칙을 통해 확산 속도에 영향을 주는 요인이 농도 기울기, 용질분자의 크기, 확산 거리, 온도, 확산이 되고 있는 매질에 대한 용질 분자의 용해도, 확산이 일어나고 ... 따라서 한천을 매질로 사용하여 실험을 진행하였다.이 실험에서 2% 한천(agar) 용액, 1M AgNO3 용액, 5% K4Fe(CN)6 용액 등을 사용하여 실험을 하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.07.04

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  생명과학실험 A+레포트) 물질의 확산

  단순확산에는 막의 지질에 용해하여 확산하는 지용성 물질과, 막의 비특이적인 소공( Hyperlink "https://terms.naver.com/entry.nhn? ... 실험제목: 물질의 확산 실험목적: 한천배지에서의 화합물 분자의 확산운동을 관찰하고 확산의 속도에 영향을 주는 요인을 알아본다. ... 단순 확산과 달리 이동할 물질이 우선 채널 단백질 또는 운반체 단백질과 결합해야 한다는 점에서 일반적인 확산과 다르다 실험재료: 2% 한천(agar) 용액 페트리 접시(지름 100mm

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.14

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  식품미생물학실험, 배지조제(사면배지, 평판배지, 액체배지) A+ 레포트!

  전자레인지에 돌릴 때는 끓어 넘치지 않도록 상태를 자주 확인해가며 용해시켜야 한다. ... 원을 그리듯 흔들어 잘 용해시킨 후 증류수 100mL를 더 넣고 흔들어 잘 섞이도록 했다. 50mL의 증류수를 더 담아 흔들었다. ... 원을 그리듯 흔들어 잘 용해시킨 후 증류수 100mL를 더 넣고 흔들어 잘 섞이도록 했다. 50mL의 증류수를 더 담아 흔들었다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.13 | 수정일 2021.11.26

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  제주재래시장 4월 특산품

  한천은 우뭇가사리를 끓여서 나오는 즙을 분리하고 응고, 동결, 용해 등의 공정을 거쳐 만든다. ... 한천은 냉동고가 없던 시절 우뭇가사리의 점장을 추운 겨울에 얼려 말린 데서 유래된 명칭이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.11

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  과즙을 첨가한 젤라틴 겔의 품질특성 비교, 한천과 설탕 양에 따른 젤리의 품질특성 비교, 달걀액의 농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질특성 비교

  실험방법①3개의 냄비에 각각 분말 한천과 분량의 물을 넣고 30분간 침수시킨다.②침수시킨 한천용액을 중불에서 가열하여 용해시킨다.③시료는 다음과 같이 처리한다.· A: 용해시킨 한천용액에 ... 실험목적한천과 설탕 양을 달리하여 젤리를 제조한 후 겔 형성시간, 강도, 투명도, 기호도 등 젤리의 품질특성에 미치는 영향을 알아본다.2. ... 실험방법①냄비에 각각 젤라틴 분말과 분량의 물의 넣고 30분간 침수후 중불로 가열하면서 잘 용해시킨다.②분량의 설탕을 각각 넣어 잘 용해시키고 끓기 시작하면 5분간 가열하여 젤라틴용액을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.14

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  미생물 혈액한천배지 보고서 - 꼼꼼히 정리되어 있습니다.

  BAP(혈액한천배지)2-1 BAP란가압 멸균뒤의 가열용해 기초배지를 60℃전후까지 식히고 그 배지에 무균적으로 신선한 탈섬유소혈액을 5~10% 비율로 가해 잘 혼합한 뒤 굳힌 배지로 ... 여기서 온도차이가 중요한 이유는 온도가 높으면 적혈구가 용해되기 때문이다. 적혈구가 용해되었는지 용해되지 않았는지에 따라 배양할 수 있는 균도 달라지기 때문에 중요하다. ... 그래서 초콜렛배지와 혈액배지의 차이점은 적혈구의 용해 유무라고 할 수 있다.Quora-How is chocolate agar different from blood agar?

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.18

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  물질의 확산

  확산이 되고 있는 매질에 대한 용질 분자의 용해도6. ... 목적(1) 실험 목적한천배지에서의 화합물 분자의 확산운동을 관찰하고 확산의 속도에 영향을 주는 요인들을 알아본다.(2) 서론확산용액에서 모든 구성요소는 균등하게 분포하려는 경향이 있다 ... 위에서 말한 것과 같이 둘의 분자량이 얼마 차이가 나지 않아 분자량의 영향력이 적었으며 수동으로 한천에 구멍을 내다 보니 표면적과 거리를 일정하지 못했을 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.11

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  세균 배양배지의 분류, 형태, 사용법

  배지를 끓이는 것은 용해된 산소를 배출하는 역할을 한다. ... 선택적 배지는 각각의 집락들이 분리될 수 있도록 한 한천(고체) 배지이다.선택적 배지의 예는 다음과 같다.1. ... 선택적 배지는 한천에 기반을 둔 반면, 농축된 배지는 농도가 있는 액체 배지다. 이 두 배지 모두 같은 목적을 갖고 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.07

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  미생물학 실험 보고서 - 배지 조제

  (agar)은 주로 1.5~2.0% 사용/ 한천(agar)의 용해되는 온도: 95~100℃/ 멸균시 autoclave에서 121℃, 15분/ 한천은 40℃ 이하에서 굳으므로 water ... 미생물에 종류, 필요한 양에 따라 배지분말을 저울 등으로 달아 용기에 담고 증류수를 가하여 혼합 후 용해시킵니다.※ 배지분말 통에 1L기준 g수(g/L)가 표기 되어 있으므로 확인 ... 것으로서 멸균 후 냉각, 고화시킬 때 사용목적에 따라 사면배지, 고층배지, 평판배지 등으로 만듦.NU trientBroth(NB)+Agar2%```` -> ```NB2A(solid)※ 한천

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  식품화학실험9_Food Gums,고무질물질

  낮은 pH에서의 그 안정성의 순서는 ι> λ 이다.[ 실 험 결 과 ] 각 처리구의 수용액에서의 용해성과 가열 후 25℃에서 냉각 후 각 처리구의 특성처리구수용액에서의 용해성형성 유무gel ... 메뚜기콩 고무의 교질용액은 자체로서는 젤을 형성하지 않으나, carrageenan 또는 한천 등과 함께 사용될 때는 한천이나 carrageenan 젤의 탄력성을 크게 증가시켜 준다. ... 것은locust bean+carrageenan으로 이와 같은 이유는 locust bean gum이 그 자체로서는 gel을 형성하지 않으나, 카라기난 또는 한천 등과 함께 사용될 때는 한천이나

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  생명과학실험1 A+ 보고서 05. 물질의 확산

  다음 자료를 고려했을 때, 분자량이 중간이지만 용해도가 가장 큰 KBr의 확산속도와 분자량은 가장 작지만 용해도는 K4Fe(CN)6와 비슷한 NaCl이 비슷한 확산속도로 가장 빨랐다 ... 우뭇가사리 한천은 아가로오스(약 70%)와 아가로펙틴(약 30%)으로 되어 있다. ... Object1) 한천(Agar)한천이란 우뭇가사리 등의 홍조해초에서 분리한 갈락토오스가 주성분이며 황산기를 포함한 다당체의 일종이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.11 | 수정일 2022.07.08

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  식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

  한천은 양갱을 제조할 때 주로 사용되는데, 젤리 제조 시 한천을 사용하게 된다면 식감에 큰 차이가 있을 것이다. ... 또한 젤라틴이 한천보다 투명도가 높아 더 좋은 외관을 가진다.또한 젤라틴을 물에 불리게 되면 뜨겁지 않은 온도에서도 잘 녹지만 한천의 경우는 높은 온도로 끓여야 한다.3) 설탕을 3회 ... 펙틴질에는 프로토펙틴, 펙틴, 펙트산이 있으며 미숙과에 많은 프로토펙틴은 물에 용해되지 않는데, protopectinase의 작용으로 수용성인 펙틴 또는 펙트산이 된다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  세포 배양 관찰 결과 Report

  , 펩티드를 주성분으로 한 것 이외에 펩톤 1%, NaCl 0.5%를 증류수, 1000㎖에 용해하여 고압살균한 것이다.⑵ 보통육즙 : 펩톤 1%, NaCl 0.5%, 쇠고기 추출물 ... 진균용 최소배지와 같은 일부 배지들은 물에 용해된 약간의 염분과 아미노산 이외에는 별다른 것을 함유하고 있지 않는다.② 비합성배지 : 배지에서 한 가지의 성분이라도 화학적으로 규정되지 ... 세포의 종류에 따라 한천배지 등의 기질에 부착시켜 배양하는 방법과 배양액에 부유시키는 방법이 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.19 | 수정일 2023.04.09

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