"한천 젤라틴" 검색결과 1-20 / 670건

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  실험조리보고서-한천, 펙틴, 젤라틴 실험

  실험 보고서실험 주제펙틴, 한천, 젤라틴 제조 시의 특성실험 목적1. 펙틴의 양이 다른 두 과일로 잼을 형성하고 그 원리에 대해 알아본다. ... 한천 농도에 따라 젤을 제조하고 외관, 경도 등을 평가한다.3. 젤라틴 젤리에 대한 첨가물의 영향을 알아본다.실험 재료 및 방법1. ... 한천 농도에 따른 평가사진 2-1.

  시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  첨가재료에 따른 한천 및 젤라틴 젤리 품질 비교 보고서

  첨가재료에 따른 한천 및 젤라틴 젤리 품질 비교 보고서2023.06. 07요약본 실험은 첨가 재료를 달리 한 한천 및 젤라틴 젤리의 품질 특성을 비교하기 위한 실험이다. ... 투명도는 과즙을 첨가한 젤라틴 젤 리가 가장 불투명하였으며 순서대로 과즙 첨가 한천 젤리, 한천젤리, 젤라틴 젤리 순이었다. ... 투명도투명도는 젤라틴 젤 리가 가장 투명하였으며 다음으로는 한천 젤리, 과즙 첨가 한천 젤리, 과즙 첨가 젤라틴 젤리 순으로 투명하였다.ⅴ.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  실험조리 - 한천 젤라틴

  한천과 젤라틴의 특성 비교 ]한천젤라틴급원우뭇가사리동물의 결체조직성분Galactose의 중합체인 다당류경단백질인 collagen영양가?소화흡수불가?변동조절, 의약품, 공영용? ... 한천 농도가 높으면 양갱의 강도도 크며 한천 농도가 일정한 경우는 설탕농도가 높을수록 양갱의 강도도 높아진다. ... 굵은 한천이나 분상 한천이나 끓여 녹이는 경우에는 처음 한천 농도를 1%정도로 하고 조용히 끓이면서 농축시키는 것이 용해하기 쉽다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  경도가 동일한 한천 및 젤라틴 젤의 이화학적 특성 비교

  한국산업식품공학회 류지나, 정준호, 이수용, 고상훈

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  과즙이용 한천 젤라틴 겔 형성

  또한 한천젤리의 경우 투명도가 약한데 비하여 젤라틴젤리의 경우 투명하고 반짝임을 보였다.실험 목적 / 실험 원리· 한천과 젤라틴의 겔 형성에는 pH, 온도, 점도 등의 영향에 따라 ... 포도주스를 첨가한 실험군의 경우 포도주스의 색 때문에 어두워 투명도를 비교 측정하기가 어려웠다.참고 문헌· 한천의 겔 화가열하여 용해된 한천 용액은 졸 상태를 이루며 냉각하면 한천 ... 그 결과, 한천젤리의 경우 겔이 형성되어 관찰이 가능하였으나, 젤라틴의 경우 젤리형성이 되지 않아 겔의 강도와 건조 젤리의 기호도를 평가할 수 없었다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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  [조리과학실험] 한천, 젤라틴 - 한천과 젤라틴의 젤 형성 특성

  한천, 젤라틴실험일시:학번:이름:Ⅰ. Abstract본 실험은 한천과 젤라틴이 농도에 따라 젤을 형성하고 융해하는 특성을 비교하는 실험이다. ... 농도가 같을 때, 한천의 용해, 융해온도가 젤라틴보다 높았으며, 경도도 젤라틴보다 한천이 컸고, 이장현상은 한천에서만 나타났다. ... 한천 0.5(0.1g), 1.0(0.2g), 2.0(0.4g)%, 젤라틴 2.0(0.4g), 3.0(0.6g), 4.0(0.8g)%가 되도록 계량하여 시험관에 넣고, 20mL의 물을

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.03 | 수정일 2019.10.09

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  [식품영양]한천젤라틴실험

  설탕은 설탕은 한천농도의 강도를 증가시킨다. 하지만 70%농도이상이면 오히려 젤리의 강도를 저하시킨다고 한다. ... 재료혼합방법을 비교해보면 젤라틴을 뜨거운물에 중탕하여 완전히 녹인것보다 물과설탕 젤라틴을 함께 넣고 레몬주스와 2tbsp의 물을 넣은것이 강도가 높았다.재료를 달리 해보았는데, 질감으로는 ... 실험일시 - 2007.06.07실험1 - 제조 방법에 따른 젤라틴 젤의 특성 비교부피(C)제조 시간(분)percent sag(%)맛plain gelatin1.5151.72새콤달콤wipped

  리포트 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2007.06.21 | 수정일 2018.05.04

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  [식품 가공 저장 ] 한천, 젤라틴, 펙틴 성상 비교와 과일젤리

  【 한천, 젤라틴, 펙틴 성상 비교 】- 한천과 젤라틴, 펙틴의 굳힌 후 성상을 비교한다.1. 재료- 한천, 젤라틴, 펙틴, 물, 냄비, 메스실린더2. ... 그래서 젤라틴 3% 로 과일 젤리를 만들기로 하였다.《 한천, 젤라틴, 펙틴의 관능검사 》- 5점 법으로 관능검사를 하였다. ... 만드는 방법1 미지근한 물 50ml에 한천, 젤라틴, 펙틴을 각각 3g과 6g씩 넣고 녹는 것을 확 인한다.2 1의 것을 완전히 녹인 후 50ml는 찬물을 넣는다.3 2의 것을 용기에

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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  한천과 젤라틴의 특성 비교 실험

  한천 2%에 비해 너무 투명하다. 한천 2%는 다행히 양갱의 형태를 갖추었다. 확실히 가루의 양이 많으니 모양도 유지가 되는 것 같다. 젤라틴은 잘 굳어 실험에 성공했다. ... 재료 및 기구- 재료: 한천 1g, 2g 젤라틴 2g, 4g 물 100g*4개- 기구: 냄비, 비이커, 온도계, 젤리 틀, 계량컵, 저울3. 실험방법A. ... 과제- 한천과 젤라틴의 특성 조사한천젤라틴급원홍조류인 우뭇가시리(식물성)동물의 가죽, 껍질 등 콜라겐(동물성)성분당질단백질융해 온도(℃)80~10040~60응고 온도(℃)28~353

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  과즙을 첨가한 젤라틴 겔의 품질특성 비교, 한천과 설탕 양에 따른 젤리의 품질특성 비교, 달걀액의 농도와 첨가물에 따른 달걀찜의 품질특성 비교

  설탕 1/4컵을 넣고 5분간 가열한다.· B: 용해시킨 한천용액에 설탕 1/2컵을 넣고 5분간 가열한다.· C: 용해시킨 한천용액에 설탕 3/4컵을 넣고 5분간 가열한다.④위의 시료를 ... 실험방법①3개의 냄비에 각각 분말 한천과 분량의 물을 넣고 30분간 침수시킨다.②침수시킨 한천용액을 중불에서 가열하여 용해시킨다.③시료는 다음과 같이 처리한다.· A: 용해시킨 한천용액에 ... 실험재료 및 기구①재료: 분말 한천 4g x 3, 물 1½컵 x 3, 설탕 1½컵②기구: 저울, 젤리틀, 온도계, 냄비, 타이머, 계량컵3.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.14

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  조리와식품(식품영양학과) ) 한천과 젤라틴을 이용한 조리 식품의 예를 한 가지 각각 제시하고 한천과 젤라틴을 선택한 이유 및 각각의 장단점에 대하여 연구하

  한천1) 한천 첨가 식품과 레시피2) 한천 첨가 이유3) 한천 첨가의 장점과 단점2. 젤라틴1) 젤라틴 첨가 식품과 레시피2) 젤라틴 첨가 이유3) 젤라틴 첨가의 장점과 단점3. ... 한천1) 한천 첨가 식품과 레시피한국식 젤리인 과편에는 젤라틴이 첨가되어 있다. ... 과편을 만들기 위한 재료는 한천 가루 45g, 오렌지 450g, 설탕 80g, 물 495g이 필요하며 한천 가루는 과즙의 1/10 정도로 넣어주면 된다.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.08.16

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  고분자물성 레포트

  젤라틴ㆍ한천 그 투명한 제품의 세계. ... 베이커리, 384(), 30-49.대한제과협회, 젤라틴 · 한천 그 투명한 제품의 세계, (대한제과협회, 2000), 32.백종선 외 5인, 알긴산 나트륨에 포접된 란소프라졸 장용성 ... 특히 젤라틴 캡슐이 의료계의 개발 활동 강화와 젤라틴 캡슐의 이점 등에 힘입어 2020년 글로벌 마켓에서 가장 높은 점유율을 기록했다.캡슐은 젤라틴에 함유되는 가소제의 양에 따라 딱딱한

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.29

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  식물성젤라틴,목표시장및경쟁분석,젤라틴의성질,망조직의구조,단백질,겔화제,젤리제조방법,젤리의관능검사

  냉장고에 보관하여 젤화함젤리 의 관능검사 젤라틴 펙틴 한천 젤라틴 젤라틴 젤라틴 젤라틴현재까지는 동물성 젤라틴을 주로 이용 식물성 젤라틴 추출 공정이 알려지지 않기 때문에 식물성 젤라틴 ... 젤라틴의 일반적인 성질식물성 젤라틴과 동물성 젤라틴의 기능적 차이 동물성 젤라틴 대신 식물성 젤라틴으로 대체할 경우 물리적 “ 안정성 ”젤리를 제조하기 위한 재료 구연산 한천 이소말토올리고당 ... 젤라틴의 물성을 보완하기 위해 gum arabic 을 첨가 Gelling agent : 카라기난 , 한천 , 글루코만난 , 펙틴 , 젤라틴 및 구아 검 등 ( 젤화제를 단독으로 사용하기보다는

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  한천과 젤라틴은 젤 식품에 널리 활용되는 친수성 콜로이드이다. 두 소재의 차이를 설명하시오.

  이는 한천이 열에 강하고 안정적인 젤을 형성하는 데 유리하다. 또한, 한천은 pH 변화와 다양한 첨가물에 대해서도 비교적 안정적인 젤 특성을 유지한다. ... 생선 젤라틴과 k-카라기난을 혼합 사용하면, 두 성분의 장점을 최대한 활용할 수 있다. ... 따라서 한천과 젤라틴의 차이를 정확히 이해하고, 이를 기반으로 한 다양한 응용 방안을 모색하는 것은 식품 산업의 발전에 큰 도움이 될 것이다.나.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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  식품미생물학 발표자료_요구르트

  카제인 : 믹스 단백질의 친수성 증가 안정제 역할 점성 높이고 액분리 감소 경화제는 set yoghurt 를 제조할때 조직의 굳기를 강화시키고 , 유청분리를 방지하기 위한 것으로 한천 ... , 젤라틴 사용균질화 , 살균 균질화 : 요구르트의 점도증가와 안정성을 높임 살균 : 85℃ 에서 30 분 또는 90~95℃ 에서 5~10 분간 가열처리 가열처리에 의해 유청단백질 ... 요구르트의 제조에 사용되는 미생물① Lactobacillus bulgaricus 혐기성 운동성과 젤라틴 액화력은 없는 것이 특징 고온성 젖산균 ( 생육 적정 온도 : 40-50 ℃

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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  실제 과학고 합격자 자소서를 바탕으로 작성하였습니다. 영재고도 해당됩니다. 구체적인 부분까지 직접 작성하였습니다.

  이와 같은 실용적인 과학 탐구를 통해 지식을 확장하고 사회에 기여할 수 있는 연구자가 되고자 합니다.순번탐구 주제내 용역할1친환경 빨대 개발 프로젝트여러 친환경 빨대의 비교실험 및 한천 ... , 젤라틴을 이용한 빨대 개발 프로젝트

  자기소개서 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.16

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  2024 경희대 제과제빵개론 중간 요점정리 a+

  .◇ 검류(CMC, 한천, 젤라틴, 펙틴 등)-아이싱이 끈적거리거나 부서지는 것 방지-머랭에서 수분이 빠져나오는 것을 방지-크림 토핑물에 부드러움 제공-파이충전물의 일부 대처 혹은

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.24

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  [A+ 보장!] 연세대 의대 의예과 1학년 General Biology 기말고사 대체 레포트

  이는 줄기의 끝에서 중간으로 자엽초를 휘게 하는 화학물질이 이동했다는 사실을 의미한다.벤트는 자엽초에 빛을 비춘 다음 줄기의 끝을 잘라 한천 위에 놓았다. ... 운모와 달리 젤라틴은 화학물질이 자유롭게 통과할 수 있다. 그 결과 줄기의 끝과 중간을 젤라틴으로 연결한 자엽초만 양성 굴광성을 가졌다. ... 한 가지 가능한 가설은 빛이 성 굴광성을 가지지 않는다는 사실을 발견했다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.24

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  A+[일반생물학및실험] 신체 미생물 및 공중 낙하균 관찰 레포트

  밀폐되어 있지 않다 할지라도, 페트리 접시는 공기로 운반되는 미생물의 오염물을 차단하며, 배지를 함유한 페트리 접시를 영양한천평판 또는 한천평판이라고 부른다.실험실 조건에서 세균의 ... 실험실에서 세균은 대체로 시험관 또는 플라스크에 들어있는 액체배지나 한천평판 배지에서 자란다. ... 이와 같이 시험관이나 플라스크 또는 한천평판 배지에서 배양되는 것은 영양분이 보충되거나 제거되는 노폐물이 없기 때문에 ‘닫힌계’라고 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.24

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 한천 농도에 따른 양갱 제조 [실험조리 및 실습]

  실험 제목한천 농도에 따른 양갱 제조실험 일자1. 실험목적한천 농도에 따라 양갱을 제조하여 한천을 이용한 식품의 제조방법을 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. ... 실험 재료한천 16g, 팥앙금 400g, 설탕 120g, 소금 약간, 물4C2. 실험 기구온도계, 양갱틀 2개3. ... 한천 농도에 따른 응고·용해온도와 젤리강도 한천은 0.2~1.5%이상의 농도에서 겔을 형성하며, 3%까지가 용해의 한계이다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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