"호텔주방" 검색결과 1-20 / 3,033건

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  호텔 주방장 조리사 자기소개서

  OO호텔의 총 주방장으로서 고객의 만족도 제고를 위해 최선을 다하겠습니다. 저는 고객이 제 음식을 맛 볼 때 입술 모양을 살펴봅니다. ... 언제나 고객의 기억에 잊혀 지지 않고 고객이 다시 찾아오는 OO호텔을 만들 수 있도록 하겠습니다. ... 끊임없이 변하는 고객의 입맛과 기호를 파악하고 그에 맞는 레서피를 계속해서 연구해야 하는 직업이 바로 주방장이기 때문입니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  [외식주방] 외식주방의 특성과 종류(호텔주방, 레스토랑주방, 프랜차이즈주방, 단체급식주방, 주방의 조직 및 실무)

  [외식주방] 외식주방의 특성과 종류(호텔주방, 레스토랑주방, 프랜차이즈주방, 단체급식주방, 주방의 조직 및 실무)목차외식주방의 특성과 종류I. 호텔주방1. 메인 주방2. ... 호텔규모에 따라 룸서비스 주방이 별도로 운영되거나, 아니면 커피숍 등의 주방에서 그 업무를 겸하는 경우도 많이 있다.2/ 각 영업장별 주방(Restaurant)호텔에서 직영 또는 임대의 ... 레스토랑 주방호텔이 아닌 일반 및 전문레스토랑의 주방은 호텔처럼 세분화되어 있지는 않지만 레스토랑 각자 고유의 특성을 잘 반영하여 나름대로 전문화시켜 놓았다.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.25 | 수정일 2016.06.27

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  [호텔주방관리] 호텔레스토랑 주방관리 - 호텔 레스토랑의 주방설계와 배치, 호텔식당 주방조직과 직무, 호텔주방의 위생관리와 안전관리

  [호텔주방관리] 호텔레스토랑 주방관리 - 호텔 레스토랑의 주방설계와 배치, 호텔식당 주방조직과 직무, 호텔주방의 위생관리와 안전관리목차[호텔주방관리] 호텔 레스토랑 주방관리I. ... 주방의 안전관리1) 안전관리의 흐름2) 안전관리대상3) 안전수칙[호텔주방관리] 호텔 레스토랑 주방관리I. ... 호텔에서의 동양식 주방이 이러한 독립주방의 범주에 속한다고 할 수 있다.

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02

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  [주방관리론] 호텔주방에서의 인적자원관리에 관한 연구

  호텔주방의 인적자원개발 시스템II. 호텔주방의 인적자원관리와 직무연구1. 호텔주방의 인적자원관리의 특성2. 호텔주방의 조직구조 및 직무분석3. 호텔주방의 영업활동 과정4. ... 호텔주방에서의 인적자원관리에 관한 연구MF과 목담당교수전 공학 번성 명제 출 일호텔주방에서의 인적자원관리에 관한 연구목 차I. 인적자원관리의 기초 이해1. ... 호텔주방의 분류구분Support KitchenBusiness Kitchen업무요리의 기본과정을 준비하여 지원하는 주방지원주방의 도움을 받아 작업장별로 요리를 완성하는 주방부서주요리주방

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.27

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  [호텔주방관리] 호텔레스토랑 기물관리

  [호텔주방관리] 호텔레스토랑 기물관리CONTENTS[호텔주방관리] 호텔레스토랑 기물관리I. 은기류1. 쟁반2. 나이프와 포크II. 도자기류1. 플레이트2. 보울3. ... 기타* 참고문헌[호텔주방관리] 호텔레스토랑 기물관리1. ... 은기류(Silver Ware)은기류는 순은제 기물과 은도금 기물의 두 종류가 있는데 대부분의 호텔 레스토랑에서는 은도금 기물을 사용하고 있으나 요즘 일반 레스토랑에서는 은기물류를 대신하여

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.26

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  주방 시설과 호텔 직급별 업무(A+)

  주방 시설과 호텔 직급별 업무학과 :학번 :이름 :담당교수 :제출일자 :시설 : [명사] 도구, 기계, 장치 따위를 베풀어 설비함. ... →즉 시설과 설비는 비슷한 의미로 사용되며 주방시설과 주방설비 또한 비슷한 의미.주방 시설의 정의-주방 설계에 따른 부대적인 설비 등을 말한다. ... -즉, 주방 시설이란 주방이 차지하고 있는 공간에서부터 식품을 다루는 모든 기구와 장비들을 총칭한다.주방 시설문제점조명 시설지나치게 밝은 조명은 눈의 피로감을 상승시키고 두통을 유발할

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.06

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  호텔주방의 작업관리

  호텔주방의 작업관리- 목 차 -Chapter.1 주방의 작업관리 (p.3~7) 작업관리의 정의 및 개념 (p.3~4) 작업관리의 종류 (p.5) 작업관리의 대상 (p.6) 조리작업의 ... 사고의 원인*/36- 김동승, “현대 호텔 경영학”, 기전연구사, 1990년 -주의 어디로 가고 있는지, 무엇을 자신이 하고 있는지에 주의함으로써 사고를 유발하는 많은 위험을 직감 ... 사고의 방지*/36- 김동승, “현대 호텔 경영학”, 기전연구사, 1990년 -넘어짐 - 안전 위험물을 회피함 - 바닥에 버려진 것이나 흘린 이물질을 제거함 베임 - 불안전하게 칼을

  리포트 | 36페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.21

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  호텔 주방 조직의 환경이 조리종사원의 직무성과에 미치는 영향 (The Influence of hotel kitchen environment on efficiency of duties of members)

  한국관광서비스학회 윤여송, 권세정

  논문 | 22페이지 | 5,100원 | 등록일 2015.03.25 | 수정일 2017.02.01

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  호텔주방 식재료 관리 시스템

  REPORT주제 : 호텔 주방 식재료 관리 시스템제목 :호텔 주방 식재료 관리 시스템소제목 : 호텔의 주방에 대해 알아보고 식재료 관리 시스템에 대하여 자세히 설명할 것.Ι. ... 특히 호텔과 대형외식업체 및 단체급식의 주방은 업무적인 내용으로 보면 일반주방과 다를 바 없지만, 호텔시설의 규모나 영업적 전략에 따라 운영시스템과 제공되는 서비스 방법이 다르다.주방은 ... 호텔주방은 여러 각 지방이나 지역에 따라 다양한 식재료가 사용하고 있다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.02

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  호텔주방의 식품안전관리

  호텔 주방의 식품 안전관리 1목차 2 1. ... : 수요예측 주방장 및 구매담당 : 시장조사분석 구매담당 : 입찰 - 납품업체선정 구매담당 : 발주 검수담당 : 검수 창고담당 : 창고저장 창고담당 : 불출 주방 : 조리 홀근무자 ... 식품의 구매관리 3) 식품구매 절차과정 김용문 , GREEN 주방관리 , 광문각 , 11. 2. 18, 77p 92. 식품의 구매관리 4) 구매방법 장점 1.

  리포트 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.07

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  호텔의 조직 및 주방조직도

  특 1 ㆍ 2 급 호텔 주방 전체 조직도 5. 특 1 ㆍ 2 급 호텔 양식주방 조직의 직무역할 6. 호텔 및 외식업체 주방의 기본적 분류 7. ... 호텔 및 외식업체 주방의 기능적 분류 8. 호텔 및 외식업체 한식주방 조직도 9 . Butcher 주방과 중식주방 전체 조직도 10. 연회주방 전체 조직도 11 . ... 일식 주방 조직도호텔의 조직 및 주방조직도 1.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.22

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  호텔주방의 원가경영관리

  호텔주방의 원가경영관리 1목 차 제 1 장 원가 관리의 개념과 목적 1) 원가 관리의 개념 2) 원가 관리의 원칙 3) 원가 관리의 목적 제 2 장 원가의 구성 1) 원가의 분류 ( ... 호텔 나름대로의 대급지급 기준이 정리되고 그 사실이 공급업자에게 공개되어야 함 (57) 이철수 , 관광호텔의 식료 원가관리에 관한 연구 , 경희 대학교 경영대학원 , 1997, p ... 양을 파악한 후 단가를 곱하여 식 재료비를 계산 (33) 20 (32) 윤덕인 , 외식 조리 문화 개론 , 신광출판사 , 2011 년 , p.147 (33) 김용문 , Green 주방관리론

  리포트 | 44페이지 | 7,000원 | 등록일 2013.02.09

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  호텔주방의 인적 자원 관리

  호텔주방의 인적 자원 관리1. ... 대학원 , 1996 출처 : 이권복 , 호텔 및 외식사업의 효율적인 주방 설비ㆍ관리론 , MJ 미디어 , 2008 출처 : 윤한식 , 호텔연회주방의 효율적 관리방안에 관한 연구 , ... 주방 인적자원관리의 의의8 조직의 3 대 필수자원 주방에서 인적자원 + 물적자원이 복잡적ㆍ기능적으로 연계 , 고객이 원하는 음식창출 이윤창출 출처 : 송격숙 , 관광호텔주방의 인적자원관리에

  리포트 | 41페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.09

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  호텔주방의 인적자원관리

  호텔주방의 시설관리Contents1. ... 주방의 식자재 관리 및 위생관리(1) 주문(2) 보관 및 저장(3) 재료준비(4) 조리(5) 주방 공용시설 위생 관리(6) 조리장의 청결유지 요령3. ... 주방에서 사용하는 기기류(1) 열기기류【Cooking Equipment】(2) 냉기기류【Refrigeration Equipment】(3) 취반기기류【Rice Cooker & Soup

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.02.11

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  호텔주방의 메뉴경영관리

  호텔주방의 메뉴경영관리목 차 2 1. ... , 외식산업 주방관리실무론 , 백산 출판사 , 2010 김기영 , 주상용 , 채영철 호텔외식산업 식 음료 서비스 실무론 , 대왕 사 1999 김미지 , 디자인과 색의 연출 , 예장 ... p.6 김용문 , Green 주방관리론 , 광문 각 , 2011 김재민 외 1 명 , 신 호텔경영론 , 대왕 사 , 1996 나정기 메뉴관리의 이해 , 백산 출판사 . 2004 서정한

  리포트 | 26페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.09

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  호텔 한식 주방관리의 영향요인과 차이분석고객의 서비스평가에 관한 실증적 연구 (The Effect and the Difference of the Korean Kitchen Administration of Hotels)

  한국관광서비스학회 문주현, 황봉취

  논문 | 19페이지 | 4,800원 | 등록일 2015.03.25 | 수정일 2017.02.01

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  호텔주방조직도

  모든 업무를 관리 감독*주방장(Head Chef) - 주방에서 가장높은직책으로, 주방기능이 원활히 운영되도록 조절하는주방의 총지휘자*부주방장(Assistant Head Chef) ... ) - 총주방장을 보좌, 부재시 업무대행조리의 개발 및 정보수집, 직원 조리교육 등 주방운영에 관한 실질적인 책임*분담조리장(Sous Chef) - 단위 주방을 분담, 맡은 Section의 ... - 주방장을 보좌함, 현장에서 주방인원을 감독*영업장 주임(Section Chef) - 주방장의 지시에 따라 맡은 Section의 업무를 관리*숙련 조리사(Cook) - Section

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.20

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  [외식주방설계] 외식주방의 레이아웃 - 외식주방의 설계계획(호텔,한식,양식,중식,일식주방설계), 조리시설설계 및 배치

  주방의 설계를 위한 Lay-out설정, 설비 기기의 선정 등 합리적인 선택이 이루어지기 위해서는 호텔 및 레스토랑에 대한 다방면의 이해가 필요하게 된다.(1) 호텔주방호텔은 규모의 ... [외식주방설계] 외식주방의 레이아웃 - 외식주방의 설계계획(호텔,한식,양식,중식,일식주방설계), 조리시설설계 및 배치- CONTENTS -[외식주방 설계] 외식주방의 레이아웃I. ... 호텔주방2. 한식주방3. 양식주방4. 중식주방5. 일식주방6. 단체급식주방7. 패스트푸드, 패밀리레스토랑II. 외식 및 조리시설의 기본 설계1. 기본설계2. 현황도 작성III.

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.07.09

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  호텔주방의 관리 및 주방배치도, 조직

  목차* 호텔주방의 관리1. 호텔주방 이해(1) 지원주방(2) 영업주방2. 호텔주방조직과 직무(1) 주방조직과 직무3. ... 호텔주방 이해주방은 메뉴를 개발하고 음식을 생산하는 곳으로 대규모 호텔에서는 지원주방과 영업주방을 갖추고 있으며, 소규모 호텔에서는 메인 주방 하나로 전체 업장을 관리한다.영업주방은 ... 주방의 배치도와 식재료저장(1) 양식 주방 배치도(2) 식재료저장4. 메뉴(1) 메뉴 개념(2) 메뉴 계획5. 호텔 서양식의 종류와 가격1.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.04.09 | 수정일 2014.09.28

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  호텔 주방조직의 리더십유형이 조직몰입에 미치는 영향에 관한 연구 (Research on the effects that the leadership types of a hotel kitchen take on organizational Commitment)

  한국관광서비스학회 박정훈

  논문 | 16페이지 | 4,500원 | 등록일 2015.03.25 | 수정일 2017.02.01

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