"호텔주방식재료" 검색결과 1-3 / 3건

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  호텔주방 식재료 관리 시스템

  REPORT주제 : 호텔 주방 식재료 관리 시스템제목 :호텔 주방 식재료 관리 시스템소제목 : 호텔의 주방에 대해 알아보고 식재료 관리 시스템에 대하여 자세히 설명할 것.Ι. ... 호텔 식재료 관리시스템1) 구매관리식재료관리 업무 중 가장 먼저 해야 할 것이 구매관리이다. ... 호텔주방은 여러 각 지방이나 지역에 따라 다양한 식재료가 사용하고 있다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.02

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  [주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법

  호텔과 같이 그림. 주방의 형태2) 주방시스템에 의한 분류주방시스템은 식재료에 대한 구매 ? 저장 ? 요리 ? 서비스제공 등의 과정을 설명한 시스템이다. ... 전통형 주방식재료를 구매하여 준비하는 다듬기 주방과 음식을 만드는 마무리 주방이 한 공간 안에서 구분되어 있지 않은 형태의 주방으로 소형 외식업소에 적합하다.나. ... 위생 및 안전관리 그리고 식재료의 구매 ? 검수 ? 저장 ? 출고 ? 재고 등 구매관리가 포함된 총체적인 관리활동이라고 할 수 있다.II.

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.01

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  [호텔경영] 호텔주방개념

  호텔의 식음료 경영성과 면에서 주의해야 할 점은 특히 주방과 업장간의 밀접한 협력관계를 갖고 조리업무를 수행해야 하는 것이다.주방은 호텔의 식이 나누어진다.1 전통형 주방식재료를 구매하여 ... 호텔 주방의 개념호텔경영과정에서 식음료 부분의 경영은 호텔 전체수익에 커다란 영향을 미치기 때문에 전문적인 경영자의 경영기법을 적용하지 않으면 안된다. ... 호텔경영학을 공부한다는 것은 어느 한군데에 국한되는 것이 아니라 호텔 전반에 대한 모든 부분에 대해 알아야 효율적으로 그리고 제대로 업무를 수행할 수 있다는 것을 알게되었다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.02.04

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