"혼젠 가이세키" 검색결과 1-20 / 135건

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  한국의 식문화,중국의 식문화,일본의 식문화,쇼진요리,가이세키 요리,혼젠요리

  일본의 식문화 ( 역사적 환경중심으로 ) (1) 쇼 진 요리 (2) 가이세키 요리 (3) 혼젠요리한국의 식문화한국의 식문화 남북으로 긴 반도형태의 국가로 온 · 난대 기후와 한대 기후가 ... 요리로 계절에 따라 제철재료를 활용하여 다양한 요리 접대 밥 , 국 , 반찬으로 구성 794 1185 1568 1603 1867 아츠지 · 모모야마 시대 역 사 적 환경요인 : 가이세키 ... 및 발전 시킨 요리 무사와 귀족들의 손님 접대 요리 다섯 상 혹은 일곱 상 일본의 관혼상제 에도 사용 794 1185 1568 1603 1867 에도시대 역 사 적 환경요인 : 혼젠요리공생

  리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.27

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  방통대-생활과학과-1학년 2학기 -식생활과문화-중간고사 과제물

  혼젠 요리는 정식으로 차리는 요리이고, 가이세키 요리는 혼젠 요리를 간략화한 것이다. ... 지역적으로는 크게 관동 요리와 관서 요리로 구분되며, 형식적인 분류에 따르면 혼젠요리(본선), 가이세키(회석)요리, 차카이세키(다회석)요리, 쇼진(정진)요리로 나누어진다.관동 요리는

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.28

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  A0 동서양 음식문화 기말고사 제출 답안

  혼젠 요리는 일본의 전통 음식과 기본이며 손님 접대용 음식이기에 모양새가 화려하다.가이세키요리는 16세기에 확립되었으며 전채(젠사이), 맑은 국(시이모노), 생선회(사시미), 구이요리 ... 확립된 연회 음식인 가이세키, 차 문화와 다도로 대표되는 차가이세키이다. ... 먼저 혼젠 요리는 본선이라고도 하며 첫째 상부터 다섯째 상으로 구성된다.

  리포트 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.09.10

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  푸드 코디네이션 24년 1학기 중간고사 족보 [A+, 인증 O]

  회음, 회안 일대는 장어 요리로 유명하다답 5번 / 교안 3112.답 : A : 혼젠, B : 가이세키3.보기에 대한 설명 중 바른 것은? 1.

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.19

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  일본의 음식문화

  이 혼젠요리를 간략화한 것이 가이세키요리(会席料理)이다. 쉽게 말하자면, 일본의 코스 요리로, 현재는 료칸, 호텔, 가이세키 전문점의 연회 요리로 정착했다. ... 또 다른 가이세키요리(懐石料理)는 다도에서 제공되는 간단한 음식을 가리킨다. ... 자손의 번영을 의미하는 카즈노손님 접대용 요리였던 혼젠요리가 있다. 에도시대에는 서민들까지 즐기다 메이지시대 이후 쇠퇴하여 현재는 관혼상제의 잔치 요리로 남아있다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.27

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  일본과 일본문화의 이해 - 중간레포트

  일본의 형식적인 요리 종류일본 요리에는 혼젠 요리, 가이세키(?席) 요리, 가이세키(?石)요리 등이 있다. ... -혼젠 요리혼젠의 의미는 ‘정식으로 차린 상’이며, 초기에는 무사나 귀족들이 손님을 접대할 때에 내던요리를 뜻한다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.23 | 수정일 2021.12.28

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  회석요리를 구성하는 요리에 대하여 조사하시오

  보통 혼젠요리나 가이세키 요리에서는 기본적인 요리 외에 3∼11가지의 요리를 더 올리고, 요리 사이에는 술을 권하며, 술이 끝난 뒤에는 밥·과일·과자·더운물 등을 내는 형식으로 되어 ... 본론2-1) 회석 요리란 무엇인가가이세키 요리는 일본의 코스 요리를 의미한다. ... 이 자리에 참석한 사람들이 행사를 보며 먹고 마실 수 있도록 술과 음식을 제공하던 것이 가이세키 요리의 시작이었다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05

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  세계음식 문학사 일본 향토음식

  요리: 맛이 진하고 달고 짜고 국물이 적음(에도 요리)- 관서 요리: 관동 요리보다 요리의 역사가 길고 담백하며, 재료의 맛을 최대한 살린 연한맛과 아름다운 색과 형태가 특징임- 혼젠 ... 요리: 전통적인 일본 요리로 의례 요리- 회석 요리(가이세키 요리): 술을 맛있게 먹기 위한 연회 요리- 다회석 요리(차가이세키 요리): 다도에서 나온 요리, 차를 들기 전에 간단하게 ... 둠경사스러움을 거듭한다.’라는 의미- 토시코시 소바:12월 31일에 먹는 소바해를 넘기기 전에 먹지 않으면 안 됨‘소바를 남기면 금전운이 좋지 않다.’라는 풍습이 있음연회 요리- 회석 요리(가이세키

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.09

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  호텔외식조리_교재 기초일식조리를 읽고 아래 내용을 작성하시오. 1. 일본요리의 개요 2. 일본요리의 역사 3. 일본요리의 형태 및 변화 4. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 5. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시

  혼젠료리는 시대에 따라 그 내용과 형식이 변화한다. 무가의 예법을 확립하기 위해 향연의 형식이나 요리도 정해졌기 때문이다. 오늘날 흔젠료리는 거의 후쿠사료리를 말한다. ... 가이세키는 차를 맛있게 마시기 위해 다석에서 제공되는 요리이다. 진한 차를 공복에 마시면 맛도 없고 위장에도 좋지 않기 때문에 나온 것이다. ... 가이세키의 구성은 유파나 다도의 종류에 의해서도 다소 차이가 있지만 밥， 국， 무코쓰케, 니모노완의 일즙삼채의 하시아라이, 핫승, 고노모노, 유토를 추가한 것이 기본이 되었다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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  2022 2학기 푸드 최신

  ~~~`X6.일본의 가이세키요리는 연회용 요리이다. 혼젠요리를 개선한 형태로 1629년 에도시대 도쿄에서 시작한 것으로 다양한 술과 함께 나오므로 요정 요리라고도 한다. ... 무쳐서 먹는 대표 동방요리는 술과 함께 먹기에 좋은 안주이다.4.달짝지근한 프랑스 베르무트와 약간 드리아한 이탈리아 베르무트가 있다.5.일본에는 연회에서 정종을 맛보기 위한 식사로 가이세키

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.09 | 수정일 2023.04.11

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  푸드코디네이션개론 기말고사 (22년2학기 최근본 A+받음)

  일본의 가이세키요리는 연회용 요리이다. 혼젠요리를 개선한 형태로 1629년 에도시대 도쿄에서 시작한 것으로 다양한 술과 함께 나오므로 요정 요리라고도 한다. ... 와인을 포함한 술에 대한 설명으로 옳은 것을 2개 고르시오.오르되브르에는 세리나, 샴페인 등을 마신다.일본에는 연회에서 정종을 맛보기 위한 식사로 가이세키 요리가 있다.5.

  시험자료 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.23

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  2022 1학기 일본문화의 이해 기말고사 정리본 A+

  가이세키 요리-혼젠요리를 약식으로 개선해 만든 요리, 현대 손님 접대 요리, 양식처럼 코스요리(전채 요리>맑은 국>생선회>구이 요리>조림 요리>밥 또는 면>후식)7. ... 가이세키 요리(다회)-가벼운 요리였지만 현재는 일본을 대표하는 정통 고급 코스요리6. ... 혼젠 요리(결혼식 연회 등)-주로 무사 집안에서 전재, 메이지 때 민간 보급, 접대 요리의 원류6.

  시험자료 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.30

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  일본 요리의 역사 및 일본 요리의 분류

  최근의 관서요리는 거의가 약식이며 회석요리(會席料理)가 중심이 되고 있다.2) 형식적 분류가) 본선요리(本膳料理 : 혼젠요리, 의식요리)관혼상제(혼례, 정월, 탄생, 절구, 제사) ... 식단의 기본은 일즙삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 등으로 구성된다나) 회석요리(會席料理 : 가이세키 요리)연회용 요리로서 본선요리를 개선해서 에도시대(1603～1866)부터 이용하였다고

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.12

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  [일본전통문화론] 2020년 방통대 일본학과 3학년 1학기 일본전통문화론 출석대체시험 과제물 - 다음 32개 용어에 대하여 조사하시오 (1. 요코즈나 2. 오제키 3. 산야쿠 리키시 4. 마쿠노우치 5. 세키와케 6. 가레산스이 등)

  일본의 정식요리인 혼젠요리（本膳料理） 형식에 차카이세키요리（茶懷石料理）의 형식을 가미하여 만들어져으로 료칸의 저녁상에서 흔히 볼 수 있으며, 구성은 국, 회, 구이, 조림으로 구성된 ... 하는 소리 혹은 악의 없는 농담)나 렌카（連歌：두 사람 이상이 일본 고유의 정형시인 와카[和歌]의 상구[上句]와 하구[下句]를 서로 번갈아 읽어 나가는 형식의 노래)의 연회장인 ‘가이세키

  방송통신대 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.05.01 | 수정일 2020.05.23

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  국제매너 기말

  식생활 문화 정착주식(쌀)과 부식이 나눠져 있음.진하게 조미료 사용하지 않음.조리법→재료, 세부적내용상차림:일반적으로 일즙삼채식기:1인분씩,소식음식에따라그릇이다름일본요리의 종류-본선(혼젠 ... (회석)요리에 따라 먹는 테이블 매너1현대 : 간략 하게 다듬어진 가이세키 요리 가주 →일본 요리집에서 먹는 일인용 상차림-술.도쿠리 : 술을 담는 도자기 병.술을따를때 : 오른손으로 ... 등에서 이용하는 요리.형식보다는 시각적인 면을 강조하여 보아서 아름답고, 냄새를 맡아서 향기롭고, 먹어서 맛있는 것을 중시.가장 간단한 것이 3품, 보통 7품, 가정에서는 5.7품가이세키

  시험자료 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.29

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  건국대-일본 문화의 이해-정리본-족보

  오세치 요리[가이세키요리]에도시대 무렵 형성연회나 결혼식 등에서 손님을 접대하기 위한 정찬 요리혼젠요리가 기원기본적으로 계절에 어울리는 제철 식재료를 사용식재료가 가진 맛을 살리기 ... 가이세키 요리3.

  시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.10

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  동아시아 문화콘텐츠 중간 퀴즈 정리

  요리: 무사 계급이 연화를 하며 즐기던 요리5) 가이세키 요리: 차도 모임에서 차모임 주최자가 손님을 모실 때 내는 요리-> 오세치 요리(X)는 일본 궁중의 축일이나 절구에 내는 ... 궁중요리로 한반도의 영향을 받으며 궁중에서 즐겼다.2) 다이쿄 요리: 왕족과 귀족 사회 연회에서 내던 접대용 요리3) 쇼진 요리: 종교적 금기로 인해 야채를 중심으로 한 상차림4) 혼젠

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.27

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  2020 현대인과국제매너 수업 기말고사 시험족보입니다.

  일본 요리의 종류ⅰ) 본선(혼젠)요리-관혼상제 등의 정식으로 차리는 의식 요리-무사의 집안에서 나온 요리-가장 본격적인 접대형식의 요리ⅱ) 회석(懷石) 요리-차를 내기 전에 내는 간단한 ... 가이세키(회석 : 會席)요리에 따라 먹는 테이블 매너-현대는 간략하게 다듬어진 가이세키 요리(會席) 가 주 -> 일본 요리집에서 먹는 일인용 상차림ⅰ) 술-도쿠리 : 술을 담는 도자기

  시험자료 | 43페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2021.03.08

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  일본 음식과 음식 문화에 관한 고찰 리포트

  그리고 일본의 정찬음식은 관혼상제 음식인 ‘혼젠’음식, 다도에서 내놓는 ‘가이세키’ 음식 등으로 나뉜다. 이 외에 채식음식은 쇼진 음식 등이 있다. ... 요리의 모체가 된 혼젠 요리를 중심으로 점차 형식화, 화석화되었다. ... 일본의 정식 관혼상제 음식인 ‘혼젠’음식은 일본 안토, 도산 시대에서부터 전해 내려온 음식법이다. ‘혼젠’음식은 에도시대로 내려오면서 상차림이 다채로워지고 예술적으로 발전했다.

  리포트 | 6페이지 | 1,800원 (30%↓) 1260원 | 등록일 2018.08.22

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  일복회석요리

  이 시대에 본선요리(혼젠요리)가 확립되었다.1) 무로마치 시대 (室町時代, 실정시대)무사의 예법과 함께 다양한 형식과 유파가 발생하고 본선요리(本膳料理)와 가이세키요리(懷石料理)가 ... 그래서 가이세키요리는 ‘차카이세키[茶 懷 石]’ 혹은 ‘차카이세키요리[茶 懷 石 料 理]’라고도 한다.가이세키요리는 1즙 3채를 기본으로 하는데, '즙(汁)'은 국을 뜻하며 '채(菜 ... 이 가이세키요리가 다도(茶 道)의 예에 따라 형식이 변화하면서, 차(茶)를 마시기 전 공복을 해소하기 위해 내 오는 소량의 식사를 일컫게 되었다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.07

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