"휘발성 염기질소 함량변화" 검색결과 1-20 / 123건

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  식육의 부패도 판정 실험보고서 (A+보고서)

  날짜 : 2021년 5월 15일제목 : 식육의 선도(부패도) 판정실험 목적 : 휘발성염기질소(volatile basic nitrogen; VBN)의 함량을 즉정하여 식육의 부패도를 ... 또한 전해질 해리, 암모니아의 생성, 단백질 완충물질의 증가 등으로 인해 pH가 상승한다.2) VBNVBN함량 측정은 육류의 신선도 판정에 사용되는 방법으로 부패에 따른 휘발성염기질소는 ... 염기질소 : 42mg%부패육 VBN : → 휘발성 염기질소 : 42mg%고찰휘발성 염기질소를 측정하여 육류의 신선도를 측정했다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

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  인하대학교 지속가능성과 화학이야기 전범위 요약노트

  MTBE로 대체됐지만 독성과 용출가능성때문에 에탄올로 대체)사에틸납)=TEL, 납 농도 증가RFG)=재조합휘발유, 산소미첨가 재래휘발유에 특정 탄화수소 적게 함유된 산소첨가 휘발유 ... 형성, 염함량 높아 음용수X해양산성화) 산업활동으로 많은 이산화탄소 용해돼 탄산 형성&pH감소, 3가지 화학종 간의 상호작용 변화&산의 해리로 중탄 산(탄산수소) 이온 농도 증가→탄산이온 ... , 대리석&달걀껍질 녹이고 CO2 생성, 해리정도가 클수록 강한 산염기) 쓴맛, OH- 방출, 리트머스종이 파랗게 변화, 지방산과 반응해 비누 생성, 미끄러움, 칼슘감소원인중화반응)

  시험자료 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.07.09

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  조단백정량법

  이때 스팀을 가한 암모니아는 휘발성이 강하기 때문에 다시 약산인 붕산을 가하여 질소의 형태를 붕산암모늄으로 바꾼다. ... Blank 색 변화 없음2. ... 단백질의 질소 뿐만 아니라 핵산, purine 및 pyrimidine염기의 유도체, amide화합물, 요소(urea), creatin 등도 포함되므로 조단백질이라 한다.실험재료 및

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.03

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  토양환경기사 1과목 빈출문제 정리

  LNAPL의 대표적 물질: BTEX, 원유·휘발유·디젤유, 헵탄·헥산, 이소프로필알코올? ... 우리나라 토양의 일반적인 특징- 사질(모래) 토양- 낮은 유기물 함량- 산성 토양- 낮은 염기치환 용량- 비옥도가 낮음? 토양수분장력= pF = log H? ... 염기포화도(%) ={Ca+Mg+Na+K} over {양이온교환용량} TIMES 100=(교환성염기총량/양이온교환용량)*100?

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.10

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  A+식품분석실험 레포트(식초 중 Acetic acid 정량)

  예를 들면, 켈달법으로 질소를 정량하는 경우 0.1N 황산용액의 역가는 1mL=1.407mgN과 같이 나타낸다. ... 몇 방울 넣은 후 뷰렛에 담긴 염기를 플라스크에 조금씩 떨어뜨리면서 색깔 변화를 관찰한다. ... 변화가 뚜렷하여 정확한 적정을 할 수 있으나, 강한 산과 약한 염기 또는 약한 산과 강한 염기인 경우에는 가수분해에 주의해야 하며, 적당한 지시약을 선택해야 한다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  식품화학실험 당, 단백질, 지방 정량의 과정 및 결과 보고서 레포트

  이 때 사용되는 산과 염기의 강· 105℃에서 2 ~ 3시간 시료를 건조시키는 방법을 이용하여 수분정량을 구하는데 이 실험에서는 일반적으로 건조법으로 수분을 유일한 휘발성분으로 보며 ... 중화적정곡선은 중화적정 시 사용된 산(염기)의 소비량(ml)을 가로축에, 적정으로 변화한 반응액의 pH를 세로축에 표시한 곡선이다. ... 가열하는 동안 시료 중의 성분이 화학적인 변화 없이 모두 휘발한다는 조건을 전제로 한다.기구전자저울, 도가니 집게, 데시케이터, 칭량병, 시약스픈실험방법⑴호일접시를 전자저울로 무게

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.04 | 수정일 2022.11.07

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  단백질의 정량분석 ­ Kjeldahl 질소 정량법 예비A+

  질소 화합물이 함유되어 있는 것.- 비단백태 질소 : 식품 중에 질소 화합물 아미노산, amide화합물, 암모니아 화합물, purine 염기, creatin과 같이 단백질이 아닌 ... 질소의 화학적 정량법(Dumas 법)- 질소화합물을 모두 질소가스로 변화시키고 표준 조건하에서 그 부피를 측정하여 질소량을 구하는 원소분석법.- 상당히 정확한 결과를 어등ㄹ 수 있음 ... 강함.- 암모니아를 일정량의 황산용액(산성)과 반응시켜 질소의 형태를 다시 환상 암모늄으로 바꿈.- 암모니아의 일부가 휘발되면 시료중의 단백질 정량에 오차가 발생하기 떄문임.- 황산

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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  환경과 웰빙 정리본

  1) 열 함량은 대략 30.5KJ/g이다.2) 탄소의 무게함량은 대략 40% 이하이다.3) 연소 시에 연기가 발생하지 않고 유황성분이 적다.4) 석탄 중에서 화력이 가장 세다.답 : ... 다음 산성과 염기성에 대한 내용으로 옳지 않은 것은? ... 혈액은 약한 염기성이다.4) 콜라 음료는 산성이다.4.

  리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.23

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  화학분석기사 실기 필답형 년도 회차별 문제 정리 (2006 ~ 2019 -2 )

  하거나2)분석물과 반응하여 분석물의 휘발성을 낮추어 매트릭스는 가열하여 삭혀 질소를 암모늄 이온으로 변화시키며,수은 ,구리 등을 삭임 과정 촉매로 사용하는 이 분석법은 무엇인가? ... 이 단백질 중의 질소 함량은 얼마인가?=>N mmol수=0.02140M10.0ml – 0.0198MN 함량=2.09211. ... 이 미지 시료에 들어 있는 단백질의 함량은 얼마인가? 이 단백질의 질소(N)함량은 16.2%라고 하자.=>0.2MN의 질량=0.8단백질의 질량=시료1g내의 단백질 함량=9.

  시험자료 | 48페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.26

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  식품화학실험3_갈색화반응,NaOH역가측정,농도문제풀이

  생성물은 색깔이 없다② 중간단계- Amadori전위에서 형성된 생성물 → OSONE류, 고리화합물, Furfural류, Reductone류 형성- 산화된 당류의 분해가 일어나 각종 휘발성 ... 케톤기와 같은 카아보닐기를 가진 환원당류뿐만 아니라, 비교적 쉽게 가수분해 되어 환원당을 만들 수 있는 당류는 아미노산들, 펩타이드류, 단백질들과 같은 유리 아미노기나 이미노기를 가진 질소화합물들과 ... 색 변화를 측정하였다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  [식품전공 필수개념!] 식품의 부패와 관여 미생물 핵심정리

  염기질소(VBN : Volatile basic nitrogen)- 단백질 식품은 부패에 의해 암모니아나 아민류를 생성- 휘발성 염기질소 : 암모니아와 휘발성 아민류를 총칭- 어육과 ... 식육의 신선도를 나타내는 지표- 신선한 어육 : 10~15mg%- 초기 부패육 : 30~40mg%- 부패육 : 50mg%② 트리메틸아민(Trimethylamine)- 휘발성 염기질소를 ... 높고 단백질 함량이 많은 식품 → 박테리아가 쉽게 증식- 이러한 식품을 잠재적인 위해식품(PTF : Potentially hazardous food)으로 분래- 즉, 우유, 유제품

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  [무기공업분석실험 A+] 황산구리 중 구리의 정량

  소성(calcination)은 광석 등의 고체를 가열하여 열분해나 상전이를 일으키거나 휘발성분을 제거하는 열 처리 과정으로 이번 실험에서 소성을 한 이유는 휘발성분 등 불순물을 제거하기 ... 질산은 산에 부분적으로 혹은 완전히 용해되기 때문에 용해된 이산화질소가 있는 산은 적갈색 증기를 방출한다. 여과지는 보통 cellulose 재질이다. ... 실제 실험에서도 색 변화가 뚜렷하게 나타났다. 흑갈색이 되면 가열을 멈추고 water bath에서 약 10분간 중탕하였다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.07

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  식초 아세트산 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

  여기에 식초를 뿌려 주면 그 속에 들어 있는 아세트산이 염기성을 띠고 있는 질소화합물을 중화시켜 비린내를 없애주는 역할을 한다.4) 지시약지시약은 적정을 하면서 중화점을 알기 위해, ... 반응에 적절한 지시약은 여러 가지 산과 염기의 적정곡선을 참고하여 당량점에서의 pH변화 범위 내에 변색 범위가 있는 지시약을 선택하는 것이 좋다.3) 아세트산화학식은 CH3COOH이다 ... Discussion이번 실험은 식초 중의 아세트산 함량을 지난 실험에서 제조했던 0.1N-NaOH 표준용액으로 산염기적정을 통해 알아보는 것이었다.먼저 식초 중의 아세트산 정량 반응에

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

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  Poly(ethylene terephthalate), (PET) 합성

  따라서, 중량감소는 공중합체 중의 PVC 함량과 관련지을 수 있다. TGA는 또한 가소제와 첨가제의 휘발성을 결정하는 데에도 유용하다. ... 이는 산염기 중화 또는 Pyridine을 이용하여 제거할 수 있다. ... Pyridine은 벤젠의 CH 하나가 질소로 치환된 헤테로고리 화합물로 HCl이 H는 질소에 존재하는 비공유 전자쌍에 의해 질소와 결합하고 염소는 음전하를, 질소는 양전하를 띄게 된다

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.06.03 | 수정일 2022.06.07

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  비타민에 관하여( A+자료만 올립니다.)

  그러므로 티아민 함량이 많은 식품 취급 시 아황산 처리는 하면 안된다. 티아민의 싸이올형과 유리염기형은 중성이나 알칼리 조건에서 형광이 있는 thiochrome을 만든다. ... 광선은 산화를 촉진시켜 PL이나 PM이 4-pyridoxic acid로 변화하는데 이런 광화학적 변화는 온도에 따라 크게 영향을 받고, 수분활성도는 적게 영향을 준다. ... 따라서 신맛 물질에 해당하는 것은 유기산, 무기산은 물론 중성 pH 부근에서 수소 이온을 낼 수 있는 질소 화합물도 포합된다.3) 단맛(20~25도)단맛과 쓴맛은 G 단백질 결합수용채에

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.20

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  식초 중의 아세트산의 정량 결과보고서입니다.

  (%)4.203.5비휘발산(%)0.31-당분(%)1.580.16액기스분(%)1.970.53질소(%)0.05-아세트산과 수산화나트륨 용액의 반응식은 다음과 같다.CH _{3} COOH ... 이것이 2차표준용액이다.- 산-염기 적정의 표준용액산 염기 적정에 사용하는 표준용액은 항상 강산이나 강염기이다. ... 일반적으로 당량점에 도달했을 경우 눈으로 확인이 불가능한 경우가 대부분이기 때문에 지시약을 미리 시료용액에 넣어 당량점에 도달할 때 색깔의 변화를 일으키게 하여 이 점에서 표준용액의

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.11

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  [깔끔하게 정리한] 식품기사 필답 빈출

  포착하기는 어려움- 휘발성 염기질소: 단백질 식품에서 미생물이 증식하면 아미노산, 암모니아, 아민으로 분해되어 휘발성 염기질소(VBN)가 축적 / 식품검체 100g 중 30mg 이상이 ... 해바라기유, 팜유), 식품의 지방질 제거(튀김, 포테이토칩, 무지방 녹말), 커피 및 차의 카페인 제거, 버터로부터 콜레스테롤 제거, 호프로부터 알파산과 향 추출, 향신료 추출, ... - 트랜스 지방 함량(g/식품100g)= 조지방 함량X트랜스지방함량÷100Q) 식품100g 중 지방 4.0 트랜스지방산 0.3g(g/지방산100g)∴ 4x0.003=0.012건강기능식품

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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  식품가공학_유기산 및 침채류

  휘발성분만 채취되므로 엑기스분이 ㅇ벗고 필요에 따라 비휘발산, 당분기타 첨가물로 가공된다. ... 가량 지나 알맞게 숙성되었을 때에는 그 함량이 최고(비타민 종류에 따라 대략 2~3배)로중은 ... 유기산 및 침채류학 과 : 식품생명공학과학 번 :이 름 :제 출 일 :과 목 명 : 식품가공학교 수 명 :< 목 차 >Ⅰ유 기 산 ----------------------------

  리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  회분정량

  적 변화에는 시료의 인산이 과잉되어있을 경우 염화물 이온은 과잉 인산의 화학 당량 만큼 휘발되어 본래 양보다 감소되는 것과 양이온이 과잉되어 있을 경우 알칼리성 성분이 이산 화탄소를 ... 위 표를 이용하여 나트륨만의 함량을 구해보면 1.02%가 나온다. ... 또는 Mg(NO3)2를 가하여, 재를 염기성으로 하여 신속히 회화시킨다.5) 식품종류별로 적정한 회분정량 방 한다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2021.11.20

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  영양사 3권 오답노트

  조단백질량 = 질소량 x 질소계수? 질소계수 = 100/평균질소함량? ... 핵산과 결합학 있는 염기성 단백질은 히스톤. 프로타민? 변성단백질; 용해도감소, 생물학적활성상실 반응성증가 효소작용용이 점도증가 응고 침전 등전점변화? ... 생선의 선도가 저하되면 TMA증가로 비린내생성, 휘발성물질증가, 세균수증가, 아민류함량증가? 어패류는 수조육류에 비해 결체조직이 적어 조직이 연하고 쉽게 부패?

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.14

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