"cacao bean" 검색결과 1-20 / 21건

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  Food Commodity Chain - Cacao Bean 카카오열매가 초콜릿이 되기까지의 과정

  That's how cacao beans coa, the pulp must be fermented off to prevent unwanted germination. ... Later Aztecs grew cacao in the form of a farm and even escorted it to the army to carry cacao from the ... and returned with the cacao fruit.

  리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.23

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  [카페창업, 커피사업, 카페사업,] 디카페인 커피

  (아라비카 기준)* 카페인 ： 카페인은 커피에서 처음 발견됐으며. 1820년 독일의 화학자 프리드리히 룽게(Friedrich Ferdinand Runge)에 의해 최초로 카카오빈(cacao ... bean)으로부터 순수 분리되었다. ... 화학명은 1,3,7-트리메틸크산틴이며 화학명은 C8H10N402이다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.06.14

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  Cacao 식이섬유의 성분 조성과 L-BTC 가공 중의 변화

  한국산업식품공학회 이정숙, 권익부, 이신영

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  코코아 로스팅

  이론 및 원리● Cocoa bean「카카오 콩(cacao bean)은 중남미 원산의 열대성 cacao나무의 열매(씨)이다. 카카오나무의 과실에 들어있는 종자. ... 하지만 50℃의 incubater에서 15분간 가열했더니 촉촉한 분말상태가 된 것을 볼 수 있었다.cacao bean과 cocoa nib을 온도를 일정하게 유지하며 볶았고, 볶은 후 ... 경우 cacao bean과 같은 방법으로 팬에 로스팅했지만, 로스팅 이후 20분에서 가장 풍부한 초콜릿 향이 났으며, 이후에는 초콜릿 향이 점차 감소했다.cocoa liquor의 경우

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.08 | 수정일 2020.11.17

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  L-BTC 공정에 의한 Cacao Bean의 Hot Winnowing 처리 조건의 최적화

  한국산업식품공학회 변유량, 이신영, 유승석, 이정숙, 홍승균, 이만종, 장영렬, 권익부

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  Cocoa 가공 처리에 대한 L-BTC 공법의 효과

  한국산업식품공학회 이신영, 강창훈, 이만종, 권익부, 변유량

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  L-BTC 공정에 의한 Cacao Bean Nib Treatment의 최적화

  한국산업식품공학회 변유량, 이신영, 유승석, 이정숙, 이만종, 권익부

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  초콜릿 제조 실습

  bean)은 중남미 원산의 열대성 cacao 나무의 열매이다. ... 향미의 발현, 수분과 휘발성 물질제거, 배유의 미립화가 쉬우며 색을 좋게 한다.②혼합 및 미립화 - 분리된 코코아닙을 grinder로 파쇄하면 vita chocolate cacao ... 혼합한 것이거나 초콜릿에 해당되지 않는 것코코아 가공품 2% 이상코코아 가공품코코아 매스, 코코아 버터, 코코아 분말 등● 초콜릿의 원료와 성분「코코아와 초콜릿의 원료인 카카오 콩(cacao

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.08

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  초콜렛에 대한 5분짜리 프레젠테이션 summary (영문)

  They gathered beans from cacao trees. Beside cocoa was too expensive. ... And Cacao tree can make 60-70 cacao beans per year and for 25 years.And Cacao beans taste so bitter that ... It contain cacao less than Dark Chocolate.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.24

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  Inhibitory Effects of Extracts from Plant Materials on In Vitro Glycation and Oxidation

  한국산업식품공학회 Jin Hee Han, Ki Young Lee, Shin Young Lee

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  식품영양 report 초콜릿에 대해서

  첫 번째로, 카카오빈(cacao bean)이 있다. ... 카카오 빈이란 서아프리카와 남아프리카의 열대지역에서 재배되는 데오브로마 카카오(Theobroma cacao) 나무의 열매인 카카오포트(cacao pot)를 말한다. ... 폴리페놀은 비타민 C, 비타민 E와 같은 황산화제의 일종으로 환원작용을 통해 활성산소를 안정된 산소로 바꾸어주기 때문에 활성산소가 우리 몸에 해를 끼쳐 병이 발생하는 것을 미연에 방지해

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.27 | 수정일 2016.05.19

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  (식품가공학)코코아 로스팅

  이론 및 원리카카오나무cacao tree는 Theobroma cacao라는 학명을 가지고 있으며 위도 20도 이내의 열대지방에서만 자란다. ... 카카오는 키가 6m정도로 큰 나무이고 열매는 길이 20cm, 지름 10cm 정도의 장원형이다. ... 실습 방법◎재료 및 실습기구코코아빈(50g×3), 약절구, 절구공이, 팬, 나무주걱, 약수저, 유리배양접시, 저울, 온도계, 가스레인지, 건조오븐◎실습과정1) Cocoa bean roasting

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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  코코아로스팅

  이론 및 원리- 초콜릿 원료인 카카오콩(cacao bean)은 중남미 원산의 목본식물의 열매로 기원전부터 재배하여 지금은 아메리카, 쟈바, 인도, 스리랑카 등 적도를 중심으로 한 열대국가에서만 ... roasting의 방법을 익히고 각기 다른 cocoa bean roasting, cocoa nib roasting, cocoa liquor roasting의 세 가지 방법으로 실습하여 ... 먼저 cocoa bean roasting과 cocoa nib roasting을 동시에 볶으면서 비교하여 평가하였다. 처음에는 내가 생각했던 초콜릿 향들은 거의 나지 않았다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.15

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  Ethical Consumerism(착한 소비)- 공정무역 초코렛과 휴대폰의 진실

  This company is trading not only chocolate but also coffee beans and tea leaf fairly. ... In, the number one cacao production country, Hyperlink "http://en.wikipedia.org/wiki/C%C3%B4te_d%27Ivoire ... To sustain all consumers of developed countries, cacao farms’ workers have to work their finger to the

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.30

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  [식품가공학실험]생초콜릿제조

  (미국)29.014.06.0커커(크라운)9.019.0-◈ 코코아와 초콜릿Cocoa와 Chocolate의 원료는 cacao bean 이라고 불리는 카카오나무(cacao tree. ... 옛날부터 cacao bean은 “신의 선물”이라 불리울 정도로 귀중하게 n1.952.03.01.10.42.4Crude fiberStarchPentosanTanninOranganic ... Theobroma cacao)의 갈색 열매로서 적도의 아프리카에서 주로 재배되고 있다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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  special kinds of chocolate

  If I say “chocolate“, you will probably imagine dark chocolate and cacao chocolate. Yes! ... Soy bean paste chocolate has a pill of soy bean paste in chocolate. ... If you eat this, you cannot feel soy bean paste. Soy bean paste is good for your health.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.26

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  [농산가공학및실험]초콜릿

  각 地形과 土壤의 特性상 각각에서 栽培되고 있는 cacao bean의 香과 맛은 다르게 나타난다. 또한 카cacao bean의 加工工程에 따라 香味가 달라질 수 있다. ... Chocolate의 定義우리에게 親熟해진 chocolate란 用語는 볶은 cacao bean을 으깨 부순 후 바닐라, 후추와 같은 香辛料 등을 넣어서 뜨거운 물로 녹인 chocolatol ... 製造의 歷史Chocolate의 主原料인 cacao는 cacao나무(學名:Theobroma cacao)로부터 얻어지며 이 植物은 半陰地 植物에 속하며 高溫 多濕한 熱帶 아마존 밀림지역이

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.02.07

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  조미료와 기호식품

  , polyphenol oxidase ( 홍차 발효)ChocolateChocolate 제조 Cacao ( Theobroma cacao) ; cacao bean 건조 후 bean 채취 ... , 발효 (2~7 주), 건조 (수분 7%), 자엽 (과육) 이용 Chocolate liquor 볶은 후 외피, 배아 제거 (cacao nibs), 분쇄 (chocolate liquor ... chocolate (10%) Cocoa, cocoa butter Brea

  리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.04.24

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  [영어해석] The History of Chocolate (초콜릿의 역사)

  Hand-sized pods that grow on the tree contain cacao seeds-often called 'cocoa beans.' ... 이 씨앗들 또는 열매들은 초콜릿을 만드는데 사용된다.The earliest use and consumption of cacao beans dates back to around 1000 ... These seeds, or beans, are used to make chocolate.Theobroma는 그리스 언어로 신의 음식을 뜻한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.16

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  [농산가공] Chocolate, gum, candy에 대해서

  Chocolate 製造의 歷史옛날부터 cacao bean은 그 귀중성 때문에 신의 선물 이라 불리울 정도로 귀중하게 여겼는데 특히 Maxico 원주민들은 이것을 피로 회복 음료, 강장 ... 서인도 제도를 발견한 중 유카탄반도 연안의 원주민으로부터 빼앗은 카누에 cacao bean을 포함한 農産物이 쌓여있었는데 이를 Spain으로 갖고 돌아온 것이 Europe으로의 첫 ... 방지하기 위해서는 chocolate 속에 cacao butter가 유화될 수 있도록 乳化劑인 lecithin을 첨가하고 溫度 變化를 最小化시키면 된다.

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.19

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