For the content of total soluble solids, the total soluble solids content of nonglutinous rice aged for ... 고추장의 색깔은 고추의 색소에 의한 것으로 그 중 주요 색소 성분은 capsanthin으로 carotenoid계 색소에 속한다. ... For chromaticity, the chromaticity of nonglutinous rice aged for 0 day was measured with L* value 31.09