"dough" 검색결과 1-20 / 355건

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  SEM Sample Preparation Techniques for Developed and Undeveloped Wheat Doughs

  한국산업식품공학회 Emily J. Schluentz, James F. Steffe, Perry K.W. Ng

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  밀가루의 이화학적(理化學的)인 성질(性質) 및 냉동(冷凍)반죽의 안정성(安定性) (Studies on Rheological Properties of Dough and Stability of Frozen Dough)

  경북대학교 농업생명과학대학 서석출, 송형익, 정기택

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  냉동(冷凍)반죽을 이용(利用)한 발효(醱酵)빵 제조(製造)에 있어서 적정(適正)반죽의 조성(組成) (Suitable Dough Formula for Yeast-Raised Breadmaking Using Frozen Dough)

  경북대학교 농업생명과학대학 서석출, 방광웅, 송형익, 정기택

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  식용피 첨가에 의한 밀가루 반죽 및 국수의 특성 (Characteristics of Wheat Flour Dough and Noodles with Barnyard Millet (Echinochloa spp.))

  한국식품영양학회 이윤상, 윤향식, 이상영, 이정관, 박철수, 서우덕, 우선희, 송인규

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  실험조리 Pour batter, drop batter와 soft dough

  Experimental TitleQuick Bread류Worker NameDatePrinciplePour batter, drop batter와 soft dough를 이용하여 quick

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.25

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  [식품공학]직접법(straight dough process)을 이용하여 우유식빵 제조

  process)스폰지법은 원료들을 두 번에 나누어 반죽을 만드는 방법으로 처음 반죽을 스폰지, 나중 반죽을 도우(dough)라고 부른다. ... .▶ 빵의 제조법→ 직접법(스트레이트법, straight dough process)필요한 모든 재료들을 한꺼번에 반죽 통에 넣고 반죽을 완료하는 방법이다. ... 손실 이 감소 등이 있지만 반죽 한 후에 단 한번만의 발효를 마치고 성형을 해야하므로 공정 상의 융통성이 없어 발효나 성형과정 등을 잘 행해야 한다.→ 간접법(sponge and dough

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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  [식품가공학]swelling test of dough (반죽의 팽창 실험)

  * swelling test of dough (반죽의 팽창 실험)1. 이론1) 반죽의 팽창 작용발효 중 발효성 탄수화물이 이스트에 의하여 탄산가스와 알코올로 전환된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.06

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  매작과 영어 레시피

  Make 3 slits in the middle of each piece of dough.7. ... Roll the dough(No. 3) thin to 0.3cm, and cut them off 5cm】1.5cm.6. ... Dust ground pine nuts on them.Precautions-Make the dough thick. Then it will be a smooth surface.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.22

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  [치과실장자료] 임시치아제작 교육용PPT

  경화시 발열 (혼합 후 4~6분 후)Acrylic resin 중합단계임시치아 제작과정치아삭제된 치아에 분리제(바세린)바르기 아크릴레진을 혼합하여 지대치 크기에 롤만들기 혼합된 레진이 Dough ... 레진그리퍼교합지믹싱볼디스크덴쳐버덴쳐폴리싱버스포이드스파튤라가위샤프심스탁모스키토교합지홀더단계Stage상태1단계유도기 Sand stage분말이 액에 젖어있는 초기단계 젖은 모래와 같은 상태2단계성장기 Sticky stage액이 분말에 침투하여 끈적끈적하고 실처럼 늘어지는 상태3단계정지기 Dough

  리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.25 | 수정일 2022.08.15

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  파전 만들기(영어버전)

  (그리고 미리 준비해둔 오징어, 새우, 조갯살과 파를 그위에 올리고)⑤ Add another scoop of dough on top of it and spread it out evenly ... 밀가루 반죽을 만든다.)③ Spread cooking oil throughly on the heated frying pan and spread a soup scoop full of dough

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.24

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  PASTA 강의 또는 과제 자료

  기구나 밀가루 , 반죽을 담았던 큰 그릇들로 인하여 에투루리아 사람들이 기원전 400 년경에 만들었다고 추정파 스타의 어원 파스타 (pasta) 는 이탈리아어로 반죽 (paste, dough ... 파스타의 조리법 따른 3 가지 분류Pasta( 파스타 ) 의 분류하는 방법 밀가루 파스타의 소스에 따라 3 가지 분류 파스타 Dough( 도우 ) 파스타의 분류 파스타의 건조 유무에 ... 파스타 도우 (Pasta Dough) 의 재료 – 계란 , 물 , 소금 - 계란 흰자 – 도우의 탄력성 형성 에 도움 - 노른자 – 도우의 색과 레시틴 성분으로 안정화 . - 밀가루

  리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.25

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  SPC 경영전략 사례조사 레포트

  [냉동 생지 공급 방식 (BAKE-OFF SYSTEM) 도입]파리바게뜨의 가장 중요한 성공요인은 냉동 생지(FROZEN DOUGH) 생산 시스템 구축이라 할 수 있다.파리바게뜨는 론칭

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.01 | 수정일 2024.03.04

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  프럭토올리고당 첨가가 반죽의 물성과 식빵의 품질 특성에 미치는 영향

  한국식품영양학회 김영호, 박주연

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  [식품가공학실험]A+ 마들렌 제조 실습 예비&결과 고찰 세세함

  형성된 dough film을 끊어줌으로써 밀가루와 물이 접촉할 수 있는 기회를 더 많이 만들어 보다 많은 얇은 층이 형성되고, 계속 혼합되면서 작은 전분 알갱이와 단백질 분자 내로 ... 밀가루 단백질(글루텐)의 역할(1)반죽 동안의 글루텐(gluten)의 변화-밀가루와 물이 결합함에 따라 flour-dough film-water상의 공유한 필름을 형성-반죽은 원천적으로 ... 형성된 dough film을 끊어줌으로써 밀가루와 물이 접촉할 수 있는 기회를 더 많이 만들어 보다 많은 얇은 층이 형성되고, 계속 혼합되면서 작은 전분 알갱이와 단백질 분자 내로

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.14

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  파스타 수업자료 & 레포트

  Pasta( 파스타 ) 의 분류하는 방법 밀가루 파스타의 소스에 따라 3 가지 분류 파스타 Dough( 도우 ) 파스타의 분류 파스타의 건조 유무에 따라 건조 생 파스타 반죽의 주재료 ... 파스타 도우 (Pasta Dough) 의 재료 – 계란 , 물 , 소금 - 계란 흰자 – 도우의 탄력성 형성 에 도움 - 노른자 – 도우의 색과 레시틴 성분으로 안정화 . - 밀가루

  리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.29

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  냉동생지

  해동, 발효 등의 긴 과정이 필요하기때문에 수요를 따르기 어려움발효냉동(proofed frozen dough)1. 매장에서 특수한 장비가 불필요하고 지의 ... 냉동생지란 정확히 무엇인지, 어떤 종류와 특징이 있는지 알아보도록 하겠습니다.냉동생지란 무엇인가)냉동생지(냉동반죽)란 영어로 Frozen Dough, 한자로는 凍面團, 일본어로는 冷凍生地 ... 냉동생지와 달리 실온에서 유통할 수 있어 물류비를 대폭절감할 수 있다는 점인데 제품의 노화가 빠르게 진행된다는 것이 큰 문제입니다.분 류장 점단 점성형냉동(unproofed frozen dough

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.12

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  빵에 첨가한 흑미가 품질에 미치는 영향

  The results showed that the fermentation expansion force of the bread was 228.57, the dough yield Ave ... Although the addition of black rice powder had a bad effect on the dough yield and fermentation expansion ... 0.99 ± 0.00, the fermentation expansion force of the bread with black rice powder was 175.00, and the dough

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08

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  제빵기능사 필기요점

  냉동반죽법 (Frozen Dough Method)1차 발효 도는 성형을 끝낸 반죽을 급냉(-40℃),냉동(-25℃) 저장하여 필요시에 사용할 수 있는 반죽법10. ... 노타임 반죽·법 (No-Time Dough Method)산화제와환원제의 사용으로 공정시간을 단축시키는 방법산화제: 브롬산칼륨, 요오드칼륨환원제: L-시스테인, 프로테아제8. ... 오버나이트 스폰지법 (Over Night Sponge Dough Method)(1) 12～24시간 발효시킨 스폰지를 이용하는 방법(2) 장 점신장성이 좋고 향, 맛, 저장성이 높다.

  시험자료 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.26

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  파스타의 역사

  dough,?batter)"을 의미한다. 과거에는 "몸속에서 소화흡수 되어 영양을 보충할 수 있는 반죽"이라는 의미의 ‘파스타 알리멘타레(pasta?

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.20

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  퍼스트 어드벤쳐 자격증 시험 대비 레슨 교안

  Cookie Dough 노래를 부르며 단단한 손끝과 손목 릴렉스를 한다.본활동1. 도넛 손모양을 유지한 채 책위의 별을 콕콕 찝으며 노래부른다.2.

  시험자료 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.09

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