"haccp공정흐름도" 검색결과 1-20 / 267건

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  육류, 육가공, 소시지 HACCP GMP PPT

  공정흐름도 Process flow 원재료 부재료 부재료 용수 부자재 돼지고기 농산물 ( 당근 , 브로콜리 , 파프리카 등 ), 각종 첨가물 , 향신료 상수도 폴리염화비닐리덴 , 폴리에틸렌 ... 소시지의 HACCP HACCP 및 GMP 실습 Feat. ... 돈도니 소시지목차 1 소개 및 목우촌 벤치마킹 2 HACCP 팀 구성 및 역할 3 제품설명서 4 작업장평면도 5 제조공정도 6 위해요소분석 및 공정별 관리방법 7 CCP 결정 8 한계기준

  리포트 | 26페이지 | 5,900원 | 등록일 2023.01.12

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  HACCP 및 실습 핵심정리노트

  HACCP 제도의 관리계획1)HACCP 관리계획(HACCP plan) 정의-HACCP 적용원칙(7원칙)에 따라 공정관리에 적합하도록 작성된 문서나 도표 또는 계획을 말함2)HACCP ... 관리계획의 개발, 실행, 검증-HACCP 관리계획의 개발, 실행, 검증은 공정분석, 위해요소분석을 거쳐 개발되고, 식품공장 현장에서 운영·실시됨-HACCP 관리계획의 실행은 반드시 ... 철저한 공정관리에서의 예방적 위생관리제도 밖에 없다는 결론을 내림-특히 병원미생물에 대한 대책을 목표로 개발-우수제조기준(GMP),표준위생관리기준(SSOP)이 접목됨으로써 현재 HACCP의

  시험자료 | 32페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.07.08 | 수정일 2020.09.22

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  [과탑의 위생사 2교시 완벽정리] 식품위생학 총정리표(1)- 식품위생 마스터

  체계* 5절차 (준비단계) : 해썹팀 구성→제품설명서 작성→용도확인→공정흐름도 작성→현장확인 ... 목적①식품으로 인한 위생상 위해 방지 ②식품영양의 질적 향상→국민 보건 향상, 증진 이바지3.식품위생의 대상 : 식품, 식품첨가물, 기구, 용기, 포장 등 음식에 관한 전반적인 것[HACCP ... ]: 식품제조,가공공정의 모든 단계에서 위해를 끼칠 수 있는 요소를 공정별로 분석, 각 과정에서 이 위해물질이 해당 식품에 혼입되거나 오염되는 걸 사전에 방지하기 위해 중점관리하는

  시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.12

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  [100% 본인 작성 면접대본] 모든기업 공통,품질직무 면접 대본자료

  작성-용도확인-공정흐름도작성-공정흐름도 현장확인 +7원칙)[지원자]1.강점제 가장 큰 장점은 1년6개월의 실무경험과 ‘목표를 향한 집요함’입니다품질직무는 정해진 목표를 주어진 기간안에 ... -HACCP? ... 제공하고,생산공정에서 발생할수 있는 문제점을 개선하기위해 입고검사, 공정관리, 제품검사, 법규 및 위생관리,관능검사 그리고 고객들의 불만관리를 하는 일입니다.이처럼 제품의 퀄리티를

  자기소개서 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.08

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  HACCP을 위한 속성 간이식품위생검사 요약정리

  제5장 HACCP을 위한 속성 간이식품위생검사 핵심정리1. 미생물의 위생검사 기준규격과 간이위생검사1-1. 미생물의 위생검사 기준규격1-2. ... 조리공정별 처리식품1)가열조리 공정식품-탐침온도계를 사용하여 중심부 74°C이상으로 가열2)비가열조리 공정식품①생쌈, 샐러드, 과일-기본적으로 손 소독을 철저히 하고 소독된 장갑이나 ... 연 1회 이상 선정기준을 평가해 신뢰도 여부를 결정2)구매 전 위험가능성 식품재료나 메뉴 파악-구매 전에 가급적 식중독 등의 발생빈도가 높은 위험가능성 식품재료나 여러 단계의 조리공정을

  시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.08

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  2.검증관리기준서(축산물-식육추출가공품(레토르트)

  사항에 대하여 실시한다.① 대상제품의 기초정보 파악결과의 적절성(제품설명서, 공정흐름도, 설비배치도 등)② 대상제품 관련 선행요건프로그램의 적절성(위생관리, 검사업무, 보관관리 등 ... 다음과 같은 사항을 점검한다.① 발생가능한 모든 위해요소를 확인·분석하였는지 여부② 제품설명서, 공정흐름도의 현장 일치 여부③ CP, CCP 결정의 적절성 여부④ 한계기준이 안전성을 ... 자⑥ 동종 업종에서 2년 이상의 경력을 갖추고 당사에서 1년 이상 근속하고 공정흐름을 이해한 자⑦ 4년제 대학 또는 2년제 전문대학에서 축산학, 식품공학, 미생물학, 제약공학 등

  리포트 | 7페이지 | 6,300원 | 등록일 2022.06.22

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  HACCP 설명자료(구)

  공정흐름도를 현장에서 확인한다 예비단계 HACCP 의 7 원칙Ⅲ-1. HACCP 인증절차 ( 농림부 )Ⅲ-2. ... HACCP 팀을 구성한다 예비 2. 제품의 특징을 기술한다 예비 3. 제품의 사용방법을 명확히 한다 예비 4. 공정흐름도를 작성한다 예비 5. ... HACCP 이란 - HACCP 의 뜻 - HACCP 의 적용분야 - HACCP 의 역사 - HACCP 의 도입효과 - HACCP 지정 점포 현황 Ⅱ.

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.25

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  HACCP 적용 현황과 적용 및 방법

  HACCP 적용 현황과 적용 및 방법HACCP이란? ... 판매업까지 HACCP은 축산물의 생산?가공?유통의 모든 분야에 적용되며, 우리나라는 현재 도축장, 집유장에 HACCP을 의무적으로 적용하고 있다. ... 유가공장은 ‘18년도까지 단계별 의무적용 대상으로 관리되고 있다.- 신청 업소(농장)에 대하여 서류 검토 및 현지 실사 등을 통하여 HACCP의 인증을 수행하고 있으며, HACCP

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.11 | 수정일 2020.09.23

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  사회복지프로그램조사 -지방정부별-

  시설도면 작성제조공정의 흐름도, 시설의 도면 및 표준작업 매뉴얼의 작성 ... 구성제품에 대한 기술원재료 및 최종제품에 대한 특성, 성분조성 또는 유통조건 등의 내용을 기재용도확인(제품의 소비자)제품이 어디에서, 누가, 어떠한 용도로 소비될 것인가를 가정하여 확인공정흐름도 ... 이러한 문제점을 해결한 방법이 바로 HACCP시스템에 의한 식품안전관리입니다.HACCP는 식품위생상의 위해요인을 미리 예측하여 예방관리합니다.식품의 원료.제조.조리 공정 등 모든 단계에

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.13

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  [A+레포트] 식품위생학 HACCP PPT자료

  제품설명서 작성 용도 확인 공정 흐름도 작성 공정 흐름도 현장확인 준비 단계소제목을 적어주세요 7 원칙 12 절차 중요관리점 (CCP) 결정 CCP 한계기준 설정 CCP 모니터링 체계확립 ... HACCP 인증 이후 추가 생산되는 제품이나 공정에 대한 위해요소분석을 실시하지 않을 경우엔 즉시 인증취소를 할 수 있도록 범위 확대 과제에 대한 안전관리를 강화하기 위해 즉석판매제조 ... 잠재적으로 위험한 식단의 공정을 확인 점검한다 잠재적으로 위험한 식단은 가급적 배식에 가까운 시간에 작업을 하여 완료한다 조리과정 , 특히 혼합시각과 배식시간을 시간대별로 알려준다

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.10 | 수정일 2020.08.31

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  대관업무처리기준서(식품품질안전경영관리기준)

  목적본 기준서는 회사명(이하 당사라 한다.)에서 발생할 수 있는 법적인 사항과 관련한 관청 및 공무원에 대한 응대를 원활히하여 업무의 흐름을 원활하게 하는데 목적이 있다.2. ... 당 자관리팀장담 당 자개 정 이 력개정번호개정일자개 정 내 용작 성승 인개정 전개정 후02017. 01. 20대관업무처리관리기준서 제정담 당 자담 당 자12018.05.11모든 공정에 ... 당 자담 당 자42021.03.10담 당 자퇴사로 인한담 당 자(품질및haccp팀장)변경haccp조직도 변경담 당 자담 당 자56789101.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.22

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  7단원 식품위생검사, HACCP, 식품영업소 위생관리파트 식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본

  HACCP 팀구성2. 제품설명서 작성3. 제품의 용도확인4. 공정흐름도 작성5. 공정흐름도 현장확인6. 위해요소분석시스템의 설계단계7. 중요관리점(CCP)결정8. ... 검증내용- 유효성 평가 :⇒ 위해요소 확인 분석여부⇒ 제품설명서, 공정흐름도 현장일치여부⇒ CP와 CCP 결정의 적절성여부⇒ 한계기준이 안전성을 확보하는데 충분한지 여부⇒ 모니터링 ... HACCP적용업소 공정·품목별 위해요소의 분석4. HACCP 정보의 수집·제공 및 홍보5. HACCP 조사 · 연구사업6.

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.13

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  GMP공학 중간 과제 'GMP layout study'

  (조리)공정흐름도, 시설의 도면 및 표준작업서를 작성한다.절차 5 : 제조(조리)공정흐름도를 현장에서 확인한다.절차 6 : 위해분석(HA)을 실시한다. ... HACCP공장을 설계할 때 빠질 수 없는 요소이며 소비자들이 복용하는 형태의 제품을 생산하는 현장을 설계하기 위해서는 우선 HACCP(위해요소중점관리기준)을 고려해야한다. 12절치 ... 7원칙으로 구성된 HACCP은 간략히 다음과 같다.절차 1 : HACCP팀을 편성한다.절차 2 : 제품의 특징을 기술한다.절차 3 : 제품의 사용방법을 명확히 한다.절차 4 : 제조

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.08

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  외식기업의 HACCP 적용사례와 HACCP 시스템 도입효과

  서론일반적으로 식품은 제조·가공 후 시간의 흐름에 따라 품질이 변질되어 가치를 상실함으로서 소비하지 못하는 상태에 이르게 되는 특성을 가지고 있다. ... 위한 중요 관리점을 결정하고, 관리사항의 관리기준을 설정하며, 관리사항이 준수되고 있는지 감시함으로써, 제조공정(원재료, 제조환경, 공정, 종사자, 보관, 유통 등)을 통한 제품의 ... 정리된 총괄적 기능을 발휘할 수 있기 때문에 HACCP 시스템이라 부른다.식품 제조·가공공정의 단계에서 발생할 수 있는 미생물 오염 등에 대해 조사·분석하여 식품의 안전성을 확보하기

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.02

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  7원칙 12절차 정리

  1.HACCP팀 구성2.제품설명서 작성사전단계 3.사용용도 확인4,제조공정흐름도 작성5.공정흐름도 현장 확인6.위해요소 분석 (원칙1)본단계 7.중요관리점 결정 (원칙2)8.한계기준 ... 증거물-제품이력 명확화-위생·공정관리 상태 조사 자료-현장 문제점의 확인, 기록-문제 원인 및 책임소재 판정-제품회수 범위의 결정·HACCP문서 작성 원칙-6하원칙에 따라 논리적으로 ... 제거하거나 허용수준 이하로 감소시켜 당해 식품의 안전성을 확보할 수 있는 중요한 단계 과정 또는 공정을 말함.

  시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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  [식품위생, 한눈에 들어오는 깔끔한 정리] HACCP 핵심정리

  : 용도 확인- 4단계 : 공정흐름도의 작성- 5단계 : 공정흐름도의 현장확인② 7원칙- 6단계 : 위해요소 분석- 7단계 : 중요 관리점 결정- 8단계 : 한계기준 설정- 9단계 ... 구성, SSOP와 지원 프로그램의 선행조건하에서 운영- 지원 프로그램 : HACCP과 SSOP가 가능하도록 조성되는 제반 환경HACCP의 구성요건HACCP PLAN전 생산공정에 대해 ... 직접적이고 치명적인 위해요소분석, 집중관리 필요한 중요관리점 결정,한계기준 설정, 모니터링 방법 설정, 검증방법 설정) 12절차- 원, 부재료와 해당공정에 대한 적절한 HACCP

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  검증계획서+검증실시세부계획서

  팀 구성및 역할구분의 적절성 검증문서확인HACCP팀회의품질관리팀장내부(자체)검증2) 제품설명서 적절성 확인문서확인HACCP팀회의3) 제조공정흐름도의 현장 일치 여부문서확인현장확인4 ... 진행결과 총 검증년 1 회◆검증실시세부계획표검증 구분실시시기/주기검증실시항목검증방법검증실시책임자비고HACCP 유효성평가(최초 검증)HACCP계획수립시/HACCP계획변경시1) HACCP ... 2) HACCP 계획 변경요인이 발생되었는가?

  리포트 | 3페이지 | 4,800원 | 등록일 2021.07.21

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  (푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오

  )의 5단계는 ①HACCP 팀 구성, ②제품설명서 작성, ③ 용도확인, ④ 공정흐름도 작성, ⑤ 공정흐름도의 현장확인으로 이루어진다.(2) HACCP의 목적위해요소 분석인 HA(Hazard ... 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오.1) 식품안전관리인증의 목적(1) HACCP의 개념HACCP은 ... 식품의 원료 및 제조공정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소들이 존재할 수 있는 상황을 과학적으로 분석하고 사전에 위해요소의 잔존, 오염될 수 있는 원인들을 차단하여 소비자에게

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.26

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  신문기사를 활용하여 생활 속의 생산관리 사례 찾기 (1)

  RFID에 따라 일련의 공정이 구성되며, RPC에 사용되는 공정은 건조단계까지 구매, 기록, 저장되며, 기존 생산정보는 RFID 톤백 태그를 활용해 도 입력단계까지 활용된다. ... 위 흐름은 이력관리시스템, 센터 내 데이터베이스, 생산·유통업체 정보 수집·공개, 경북도가 운영기관, 창고판매시스템, 이력조회시스템 등에 RFID 라벨을 발급·검사하는 시스템으로 구성됐다 ... 생산자와 수산 종사자 입장에서는 "철저한 냉동과 신선도를 유지하고 있다"며 HACCP 관리 검증이 이뤄지면 부두에 다음 기준이 돼도 큰 문제가 되지 않는다는 주장이다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.16

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  작성HACCP팀은 제조공정의 흐름을 그림으로 작용해야 한다. ... 확인HACCP 팀은 공정 흐름도에 기록된 모든 단계에 걸쳐 조업시간 중 실체 작업 공정을 확인하여 필요한 경우 공정도를 수정해야 한다(김승민, 2017).(3) HACCP의 7원칙① ... 어떤 작업구역 내 각 단계에 대한 공정흐름도를 작성할 경우 특수한 부분에 해당되는지의 여부를 상세히 분석해야 한다.

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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