"haccp 단체급식 레포트" 검색결과 1-20 / 30건

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  HACCP 단체급식소 레포트

  학교급식 HACCP 시스템학교급식 HACCP 시스템의 주 내용은 급식작업공정의 흐름을 분석하여, 각 공정별(식단작성, 식재료 검수, 보관, 식재료 세척 및 소독, 조리작업, 조리후 ... 학교급식의 성공적인 HACCP 도입을 위해서는 최고경영자가 HACCP제도의 개념과 중요성을 분명히 인식하고 적극적으로 지원하는 것이 무엇보다 중요하다. ... 학교급식 HACCP 일반모델 개발을 통하여 제시된 CCP와 CP는 다음과 같다.? CCP 1 : 잠재적 위해요소를 배제하도록 식단구성 검토?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.16

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  [생활과학과] 2020년 2학기 단체급식관리 기말시험 과제물(단체급식에서 본인만의 CCP 설정 등)

  , 제조물 책임법(Product Liability : PL)의 시행대상에 급식소가 포함되면서 철저한 위생관리체계 확립의 중요성이 커지고 있다.이 레포트는 단체급식에서 본인만의 CCP ... 단체급식에 식품위해요소 중점관리기준(Hazard Analysis Critical Control Point : HACCP) 적용이 제도화되면서 위생관리의 중요성이 더욱 부각되고 있으며 ... 커지면서 외식업소, 단체급식소에서 식중독의 발생건수 또한 점차 늘어가고 있는 추세이며, 식중독은 오늘날 중요한 건강문제로서 식중독 발생은 환자 자신의 불행뿐만 아니라 급식소 전체의

  방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.10.19

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  대학교 구내식당 탐방

  단체급식 report우리는 5월 15일 금요일에 대학교 급식체 견학을 다녀왔다.대학교 급식체는 신세계 food라는 위탁업체에서 운영하고 있으며 운영방식은 위탁이나 직영방식으로 이루어지고 ... 기관인 신세계 푸드 시스템이 메뉴를 등록하고 레시피 조 정, 발주와 수정을 한다.수원대학교 아마랜스 급식실은 위생관리 HACCP을 적용하고 있는데 다음과 같은 사항이 있다. ... 이때 가운과 앞치마는 조리하는 용도에 따라 색깔별로 구분되어 있는데 노란 장갑은 조리 시, 빨간 장갑은 세척 시 흰색 앞치마는 조리 시에 사용되므로 하는 일에 따라 바꾸어 입는다.급식

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2022.03.27

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  단체급식에서의 운영현황,급식기기,식단작성,표준레시피수립,발주량설정 리포트

  REPORT단체급식학 과:교수님:학 번:이 름:제출일:서론본론1. 운영사항1) 인력구성2) 시설, 설비 도면작성3) 기구배치2. ... 이보고서는 단체급식에 직접 경험하기 전，기초적인 단체급식에 필요한 사항들을 정리한 보고서이다．2. ... 서론단체급식에서는 개인이 아닌 불특정다수에게 급식을 제공함으로서， 특정고객（연령별，성별，업체별，식수）에 따라 급식상황이 달라진다．

  리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.03 | 수정일 2021.06.13

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  농식품 품질관리 제도의 종류와 내용

  과 목담당교수학 과학 번이 름제 출 일REPORT농식품 품질관리 제도의 종류와 내용Ⅰ. ... 문제 발생 시 신속한 원인규명과 정확한 제품회물 또는 농수산 가공품으로 신청 자격은 특정지역에서 지리적 특성을 가진 농수산물 또는 농수산 가공품을 생산하거나 가공하는 자로 구성된 단체 ... 이 같은 품질관리는 농림축산식품부 산하의 국립농산물품질관리원이 담당하고 있다.식품 품질관리한국식품안전관리인증원해썹 (HACCP)농산물 품질관리국립농산물품질관리원농식품 인증원산지 관리품질

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.06 | 수정일 2019.06.07

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  농산물 브랜드화를 통한 농가소득증대에 대한 연구(지역 공동브랜드를 대상으로)

  이에 따라 백화점, 대형마트, 급식과 같은 대형 시장에 진입과 유통 관련 비용 절감이 가능하게 되었다. 안성마춤 한우는. ... 또한 안성마춤 한우회 회원 중 25농가는 식품의약품안전청에서 주관하는 HACCP 인증을 받기도 하였다.셋째, 공동화 및 규모화를 이루어냈다. ... 그래서 본 레포트에서는 농산물 브랜드화를 통해서 농가소득이 증대되기 위해서 어떻게 해야하는지 지역 공동브랜드의 성공 사례를 통해서 살펴보고자 한다.2.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.28

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  외식업계의 제조물책임법 사례 조사 리포트

  REPORT외식업계의 제조물책임법 사례 조사 리포트* 과 목 :* 교수명 :* 학 과 :* 학 번 :* 이 름 :* 제출일 :< 목차 >Ⅰ. ... 단체급식에 대해 제조물배상보험에 가입하여 대비를 해 오고 있다. ... 단체급식업계의 제조물책임법1) 아워홈제조물책임법 시행 이전부터 이미 생산물(식품 · 식료품료) 배상보험에 가입했으며, 급식점포의 경우 식품위생 관련법규 및 지침을 철저히 준수하고 식품제조와

  리포트 | 8페이지 | 13,500원 | 등록일 2013.07.17

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  HACCP(해썹)제도의 이론과 적용

  REPORT< HACCP 제도 >과목품질경영담당학과학번이름목 차Ⅰ . ... 단체급식과 HACCP 제도 .......................................... 6(1) 단체급식 HACCP 적용현황(2) 단체급식 HACCP 적용의 특징 및 ... 단체급식과 HACCP 제도(1) 단체급식 HACCP 적용현황1) 학교급식에서의 HACCP 적용교육과학기술부에서는 1999년 특별정책과제를 통해 학교급식을 위한 일반 HACCP 계획을

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.23

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  식품위생학 2017[햄버거병 용혈성 요독증후군 병원성대장균 CCP설정] 식품위생학 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오 식품위생학 2017년 2학기 생활과학 환경보건학과 방송대 중간과제레포트

  그런데 집단 식중독의 70%는 학교 급식에서 발생하는데 단체급식의 경우에 음식물의 변질도 문제지만 조리과정의 비위생적인 관리가 더 큰 원인이다. ... 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오식품위생학1. ... 중요관리점(CCP)가 될 수 있는 사례(5) 단체급식 또는 외식산업에서의 CCP설정Ⅲ.결 론Ⅳ.참고문헌Ⅰ.

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.09.20

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  식품위생학/소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오 식품위생학 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오 2017년 2학기 식품위생학 햄버거병 용혈성 요독중후군 CCP

  Ⅰ.서 론식품위생학 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 이렇게 외식산업에서 발생하는 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오. 최근 맥도날드 햄버거를 먹은 어린이가 용혈성 요독증후군에 걸렸다는 주장이 제기되..

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.09.01

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  CJ Fresh way의 구매관리 및 유통시스템

  CJ Fresh way 연혁1988.10 삼일 농수산 설립1994.05 제일제당 단체급식사업부 발족1994.10 일본Shidax사 기술제휴(단체급식사업)1999.01 식자재유통사업시작 ... 국내 1위 종합 식자재 유통기업이 되었습니다.푸드서비스사업은 1994년 CJ내 급식사업부로 출발하여 현재는 전국에 350여개 점포를 운영하는 국내 대표적인 단체급식업체로 발돋움했습니다 ... “국내 식품관련업체 현황 및 구매관리 방법 조사”레포트CJ Fresh way (프레시 웨이)의구매관리 및 유통시스템에 대하여[ 목 차]서 론1.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.24

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  서비스경영론- 세스코 PPT

  및 PL 대비 통합해충방제서비스 2) 음식업 환경위생에 관한 해충방제사업 일반음식취급업소 , 패밀리레스토랑 , 패스 트푸드점 , 단체급식소 등의 해충방제서비스 체인점 통합 해충방제서비스 ... 결국 모든 종업원은 사명감을 갖고 성실히 수행하고 나날이 업그레이드 되고 있음 .세스코의 경쟁력 ( 판매 후 고객관리 ) 3 ① 서비스 리포트 (Service Report) 방제 서비스를 ... 살균력과 약제 안정성 공인 검증기경위생에 관한 해충방제사업 특급호텔 , 식품공장 , 대형빌딩 , 대형유통업체 등의 해충방제 서비스 - 시설컨설팅 및 직원교육서비스 - 해충동정서비스 HACCP

  리포트 | 63페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.25

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  식품산업 물류

  식품산업물류 개요[슬라이드4]식품산업물류란 식자재유통업, 식품물류 등의 다양한 이름으로 불리우며, 단체급식과 외식업과 같은 푸드서비스산업 전반에 사용되는 다양한 식품 및 식품관련 상품 ... 레포트- 식품산업물류에 대하여 -- 목 차 -Ⅰ. 식품산업물류 개요Ⅱ. 식품산업물류 사례1) 풀무원2) CJ제일제당3) SyscoⅢ. 결론Ⅰ. ... 않은 각종 유해물질에 대한 확인관리까지 세밀하게 실행중이다.2002년 4월부터는 단순한 연구부서가 아닌 기업 부설연구소로 인정받아 각종 미생물, 첨가물 안전성을 확인하는 분석업무와 HACCP컨설팅

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.03

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  급식시설 에서의 기본적인 위생관리

  단체급식 및 학교급식의 위생관리복잡한 사회생활 속에 살아가는 현대인들은 여러 가지 형태의 단체생활이 이루어짐에 따 라 단체급식이 점차 일반화되어 가고 있다. ... 종사자는 식중독, 또는 식품의 위생적인 취급을 위한 사전지식을 가지고 안전한 급식이 이루어지에 대해 공부해보려 함으로써 본 리포트에서는 50인 이상의 급식 관리에서 기본적인 위생관리가 ... ) 급식 종사원의 위생과 식품취급(1) 급식 종사원의 건강진단단체급식에 종사하는 종사원을 6개월에 1회 정기적인 건강진단을 실시 하는 것 , 이 밖에도 수시로 건강진단을 받아 안전한

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.02

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  우건조 박사님의 특강을 듣고

  주로 발생하는 장소는 학교로 단체 급식하는 업체의 부실로 발생한다고 한다. ... REPORT(우건조 박사님의 특강을 듣고)11월 28일 식품의약안전청 식품미생물과장 우건조 박사님의 특강이 있었다. ... 즉, HACCP는 잠재된 위해를 발견하기 보다는 예방하기 위하여 고안된 식품생산관리시스템이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.08

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  한화리조트 기업분석과 경영전략

  업계 최초로 학교 급식 분야에서 HACCP 적용 업소 지정을 받았으며, 지속적인 환경 경영을 실천해 온 결과 96년 10월 업계 최초 환경 경영 부문 국제 품질 규격인 ISO 14001 ... 테마파크는 설악 워터피아, 경주 스프링돔, 씨네라마, 테라피 등이 있고, 단체 급식도 전국 약 200개의 업장을 운영하고 있다. ... 그리고 전문 단체 급식업체인 푸디스트는 20여 년간의 노하우와 과학적인 위생관리 시스템은 물론전문가들로 구성된 메뉴개발팀이 연구하고 있는 신 메뉴와 종류별로 4,000여종 이상의 보유

  리포트 | 56페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.11.25 | 수정일 2016.06.18

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  대형단체급식 업체 조사 자료입니다

  필요성이 더욱 강조- 단체급식 외에 케이터링, E-BUSINESS, HMR, 패밀리레스토랑 등에 진출 사업 다 각화- HACCP사업의 시작과 단체급식업협회의 출범으로 인한 급식업체들의 ... 대형 단체 급식 업체 조사 레포트(조사업체-CJ프레시웨이, 신세계푸드 , 삼성에버푸드, 아워홈, 현대푸드)CJ 프레시웨이1.매출액ㆍ영업손익등영업실적■ 전년 동기대비 매출 7.4% 증가 ... 단체급식을 실시하는 단체는 학교 급식소 1만 1천여개, 기업체/병원/관공서 9천여개 등 전국 2만여 급식소가 전국에 있으며 급식인구는 1천만정도 추산하고 있다.위탁급식 시장규모는 3조원정도로

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.31 | 수정일 2015.07.22

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  쇠고기 유통현황과 발전방안

  REPORT쇠고기 유통현황과 발전방안목 차조사목적 및 선정이유………………………………………………………………………………………….3I. ... 그러나 도축세가 지방세로 납부됨에 따라 지방자치단체들이 영세 도축장의 폐쇄 및 구조조정에 적극 나서지 않는다. ... 직영식당 및 판매장을 이용한 출하가 54.5%, 대형 유통업체와의 계약을 통한 출하가 24.3%, 농협유통을 통한 출하가 9.7%, 도매상 6.2%, 통신, 인터넷판매 또는 학교급식을

  리포트 | 24페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.03.16

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  풀무원 품질경영 및 환경친화적 경영사례분석

  그리고 서비스 브랜드 사업 ECMD는 단체급식과 식자재 관련 사업을 하고 있으며, ORGA는 친환경식품 전문 매장을 운영하고 있다. ... 따라서 해당 작업장의 HACCP 방법이란 이 기준과 절차를 규명한 것이다. ... 대한 위해 요인을 최소화하고, 소비자에게 안전한 식품을 제공하기 위하여 농축산물의 재배, 수확, 수확후 처리, 저장과정중의 화학물질·tion별 transaction 관리)④POV Report

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.07.09

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  단체급식경영

  REPORT과 목 명: 단체급식경영담당교수: ooo 교수님학 과: 외식호텔경영학과학 번: 00000이 름: ooo제출일자: oooo.oo.oo< 목차 >Chapter 1. ... 급식작업관리단체 급식에서의 작업은 구매물품 검수에서 시작하여 저장, 전처리, 조리, 배식, 세척, 정리정돈에 이르기 까지 서로 다른 특성을 가지고 있다. ... 5.HACCP에 의한 위생 관리?1) haccp ( hazard analysis critical control point )?

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.13

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