"haccp 세척소독기준" 검색결과 1-20 / 189건

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  HACCP 세척 또는 소독 기준표 (종업원, 작업장, 외부, 부대시설 전부, 사진도 일부 포함)

  세척 또는 소독 기준표 (BCS-PP-별표01)1. 종업원대 상 부위 사 진 세척 또는 소독방법 주 기 사용물품 담당자작업자 두발 1. ... 분무 소독 한다. 집게퍼머그린셀라이콘람다세척 또는 소독 기준표 (BCS-PP-별표01)4. ... 소독수를 묻힌 면타올로 소독 건조 한다. 75% 알코올세척 또는 소독 기준표 (BCS-PP-별표01)4.

  서식 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.04.14 | 수정일 2017.05.23

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  [별첨S2-8]세척소독기준

  세척소독기준■ 2층 (청결구역 / 준청결구역 / 일반구역)대상부위청소(세척방법)소독방법세척/소독주기소독희석배수세척?소독 도구담당자바닥바닥1. ... 컴프레셔 가동시간 기준 2,200 시간 마다 교체한다.-2,200h-오일공무과■ 작업 도구대상부위청소(세척방법)소독방법세척/소독주기소독희석배수세척?소독 도구담당자저울내부외부1. ... )소독방법세척/소독주기소독희석배수세척?

  서식 | 10페이지 | 4,300원 | 등록일 2022.06.22

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  검증계획서+검증실시세부계획서

  세척소독)수립시,변경시◆선행요건 유효성평가(회수프로그램)수립시,변경시◆◆CCP 한계기준 유효성 평가년 1 회◆HACCP 지정평가표 평가(외부검증)년 1 회◆선행요건 실시상황표 평가( ... 교정 실시 여부기록확인선행요건 유효성평가(세척소독)세척소독방법수립시/변경시1) 사용되는 소독약제의 적절성 확인시험검사품질관리팀장내부(자체)검증2) 세척소독 방법의 적절성 여부시험검사선행요건 ... 정해진 모니터링 방법을 잘 준수하고 있는지 여부현장확인생산팀장내부(자체)검증2) 한계기준 이탈시 개선조치를 취하고 있으며 개선조치가 적절한지 여부현장확인3) 개선조치 실제 실행여부와

  리포트 | 3페이지 | 4,800원 | 등록일 2021.07.21

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  3.제조시설설비관리기준서(축산물-식육추출가공품)

  용도별로 구분하여 사용하고 세척/소독 기준에 따라 세척, 소독하여 오염되지 않도록 보관한다.3) 제조 시설·설비 및 기구, 용기류는 시설/설비/제조도구 점검표에 따라 점검을 하여 ... 제조 시설·설비 관리1) 제조 시설·설비는 사용 후 교차오염을 방지 할 수 있도록 세척/소독 기준에 따라 세척, 소독을 하여 청결하게 관리한다.2) 제조·가공에 사용되는 기구 및 용기류는 ... 따라 세척 및 소독을 실시한다.4) 품질팀 담당자는 설비의 위생상태를 위생상태 검사에 따라 측정, 관리하여야 한다.5) 각 팀장은 점검결과 및 기록사항에 대하여 이상이 없는지를 검토하고

  리포트 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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  선행요건관리기준(절임류)

  (SJ-S-200 별첨3)]에 따라 세척, 소독을 하여 청결하게 관리한다.2) 제조·가공에 사용되는 기구 및 용기류는 용도별로 구분하여 사용하고 [청소소독표준서(SJ-S-200 별첨3 ... )] 세척, 소독하고 오염되지 않도록 보관한다.3) 제조 시설·설비는 1회/주 점검하여, 그 결과를 [제조설비점검표(SJ-S-14)] 에 기록, 유지한다.4) 제조 시설·설비 및 기구 ... ,HACCP팀장5.3.5 관리기준 이탈시 개선조치방법1) 해당팀 담당자는 제조설비를 점검 후 관리기준 이탈시(간단한 수리 또는 보수가 필요한 경우) 제조설비점검표(SJ-S-14)에

  리포트 | 57페이지 | 53,000원 | 등록일 2023.08.07 | 수정일 2023.08.18

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  학교급식 교사 연수자료

  고무장갑 - 전처리, 조리, 청소용 구분 사용.( 요오드 소독:25ppm)라. 생야채, 과일의 세척?소독?헹굼 처리. ... (염소소독:100ppm - test paper로 농도 확인)4. 조리단계가. 조리방법별 관리기준 준수예) 볶음?튀김류 : 식품의 내부중심온도를 74℃ 이상으로가열? ... 다른 식품 또는 기구와 음식이 접촉되는 과정에서 일어날 수 있는 HACCP제도에서는 조리완료시점에서 소독되고 정확한 온도계로 조리사가 닭고기의 중심온도를 측정하여 식중독균 살균온도

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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  [별첨S2-8]수조세척소독기준표

  소독 기준표●인용: 한국급수 설비협회 홈페이지 내용(www.kowata.or.kr)사전점검사항세척? ... 소독 기준표● 인용 : 한국급수 설비협회 홈페이지 내용(www.kowata.or.kr)● 수조청소 주기 : 1회/6개월구 분방 법청소? ... 소독한 후 사용하도록 한다.일반 세탁용 세제나 유해성분이 함유된 세척제 등의 사용은 금한다.

  서식 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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  업무인수인계메뉴얼(어류및연체류HACCP)

  냉장ㆍ냉동 설비 온도점검표5.청소 및 소독 : 세척 및 소독 기준표 참조6. 인계자 : (인)7. ... HACCP 팀장- 생산팀장 부재 시 1차 인수한다.- 생산 팀 작업 전반을 관리한다.- 관리기준 이탈 시 즉시 조치하고 개선조치를 수립한다.? ... HACCP 팀장- 품질관리팀장 부재 시 1차 인수한다.- 품질관리팀 작업 전반을 관리한다.- 관리기준 이탈 시 즉시 조치하고 개선조치를 수립한다.?

  리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.03.20 | 수정일 2023.03.22

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  단체급식 본인만의 ccp(검수,저온저장,전처리등등)위해요소,개선사항및 식품 안전에서 식품취급자,및시설,식품측면에 설명

  :㏂ppmppm%ppm관리기준- 식기세척기 또는 손 세척시 온수온도와 식판 세척상태만 확인- 식기온도 71℃이상(필요시 thermo-label로 확인)- 소독액농도 : 소독제별로 사용농도 ... HACCP 시스템HACCP 시스템(Hazard Analysis and Critical Control Point System)은 “식품안전관리인증기준”으로서 식품의 원재료 생산에서부터 ... 기준을 괄호에 기록(사용 소독액품명 기록)- 소독액은 1일 1회 제조, 농도 확인 후 해당란에 ○,×표로 표기개선조치- 세척기 온도가 기대치 이하일 때 더 기다려 온도 상승후 사용

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.08

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  단체급식관리 1. 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다. 1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 2) 식품 안전 문제가 대두되는 현시점에

  세척 및 소독 작업의 체계화를 위한세척 및 소독 일정 수립해충구제 및 예방을 위해 적절한 관리방법을 통해 해충을 효과적으로 구제한다.5, HACCP(식품 위해 요소 중점관리기준)① ... 세척 및 소독 일정표 작성하여 진행한다. ... 소독 시 유의사항으로는 소독제의 선택, 농도, 침지시간 결정, 사용방법 숙지, 소독액은 1일 1회 이상 제조하여 사용, 사용하기 전 농도 확인, 안전한 장소 보관, 소독 후 세척한다

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.04

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  그러므로 철저한 손씻기와 살균 과정이 수반되어야 한다(전희정, 2018).조리작업자들은 합리적인 손세척 방법을 알고 있으며 스스로 철저한 살균소독을 할 수 있도록 교육한다. ... 희석수준은 소독약의 기준을 따른다.③ 개선조치식재료 온도가 부족할 때는 가열 온도를 높이고, 소독제가 소독이 제대로 되지 않을 때는 제품을 바꾼다.(5) CCP5 급식의 운반과 배식① ... 도구를 변경할 때마다 소독하도록 하며, 교차오염이 의심되는 식재료는 폐기하고 오염된 조리대는 소독한다.(4) CCP4 가열 조리① 위해요소ㆍ조리단계에서 발생하는 오염② 한계기준가열단계에서

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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  2.위생관리기준서(축산물-식육추출가공품)

  관리 소홀로 인한 혼입방충·방서 설비 점검 및 모니터링 실시내포장포장기세척,소독상태 확인동반하여 방역실시상황을 관리 감독하여야 하며, 방역 결과 보고서와 소독필증을 수령하여 관리하여야 ... 하지 않으며, 이동이 필요한 경우는 각 구역별에 맞는 위생복장을 착용한 후 손세척 및 손소독을 실시 한 후 이동한다.3) 위생복장① 모든 작업자는 영업장에 입실하기 전에 지정된 위생복장 ... 경우 즉시 개선조치하여야 하며, 자체적인 개선조치가 불가능한 이탈사항에 대해서는 HACCP팀장에게 보고하여야 한다.2) HACCP팀장은 필요한 경우 관련 팀과 협의하여 대책을 수립하고

  리포트 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2022.06.30

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  본인이 원예작물 생산 및 가공에서부터 소비자에게 직접 판매(B2C)까지 전 과정을

  식품의 운송차량은 식품 저장 및 보관에 적정한 온도를 유지할 수 있는 장치를 마련하고, 온도 유지에 문제가 없도록 하며 주기적인 세척과 소독을 진행한다. ... 기본 시설과 관리환경이 조성되었으면 HACCP팀을 조성하여 위생관리를 전담하게 한다.2) 근거식품에 위해요소를 분석하고 이를 관리할 수 있는 체계를 HACCP 또는 식품안전관리인증기준이라고 ... 최근 소비자들도 식품 안전과 위생에 대한 개념이 높아졌기 HACCP 인증마크가 부착된 식품을 선택하려 하므로, 이러한 인증기준을 통과하였다는 것을 알리는 것도 마케팅 수단으로 활용할

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  [A+레포트] 식품위생학 HACCP PPT자료

  식기 · 세척 및 소독 등의 모든 관리 포인트에 대한 검증을 진행했다고 설명했다 . ... CJ 프레시웨이는 이번 HACCP 지정을 통해 저염식 , 당뇨식 등 환자용 식단에 들어가는 식재료에 대한 안정성 검토는 물론 세척 · 소독 , 가열 등의 열처리 , 보관 · 배식 , ... 신규 2 시간 안전관리인증기준 (HACCP 팀장 ) : 신규 16 시간 , 매년 4 시간 안전관리인증기준 (HACCP 팀원 , 종업원 ): 신규 4 시간 , 매년 4 시간소제목을

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.10 | 수정일 2020.08.31

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  HACCP(해썹)의 개념 및 역사, 7원칙 12단계 과제, 레포트, 보고서 A+

  ·소독 실시, 공기 중에 식품 노출 최소화, 종업원에 대한 위생교육 등이 있다. ... HACCP의 개념HACCP란 Hazard Analysis and Critical Control Point의 약자로 ‘해썹’이라 부르며 식품위생법에서는 ‘식품안전관리인증기준’이라 명시되어 ... , 온도, 세척시간, 횟수, 가수량 등)로 위해요소 제어 또는 제거효과 시험자료를 바탕으로 유효성 평가를 하였는가 등에 대한 사항을 고려해야 한다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.12 | 수정일 2024.03.26

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  살모넬라 식중독에 관한 PPT자료(20장분량)

  식품 구입 HACCP 이 표시된 제품이 안전하다 . HACCP 은 식품위해요소중점관리기준은 국가에서 인증한 안전한 제품에 표시한다 .살모넬라균 예방 A TO Z 2. ... 세척과 소독 조리도구와 행주 등은 사용 후 세척하고 반드시 소독한다 . 소독할 때는 100℃ 의 끓는 물에 삶거나 인증된 소독제에 침지 후 헹구어 준다 . ... 칼 , 도마가 1 종류이고 여러가지 식품을 손질한 경우에는 식재료 종류에 따라 순서대로 사용하고 한가지 식품 사용 후에는 세척 , 소독하고 사용한다 .

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.04

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  단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 ccp를 설정하시오.

  아니되며 적당량 구매하여 빠른 시간내에 소비한다.⑥ 칼, 도마, 그릇 등 주방용품은 잘 세척 소독하여 사용한다(뜨거운 물 또는 염소계 소독제(락스등)를 이용한 소독 등).⑦ 배가 ... 냉동고 온도 조정CP 5, CCP 6관리기준- 소독액 농도: 유효염소 농도 100ppm 5분간 침지한 것과 동등한 소독효과를 가진 살균소독제의 농도 확인 사용- 채소는 박피, 잎 분리 ... 식품접촉 표면 세척 및 소독이상 없음해당사항 없음확인 내용3)CCP기록지확인자월 일CCP2잠재적으로위 험 한 식단의공정관리식단명조리자 성 명공정관리공정확인변경시사유점CCP1식단의구

  방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.16 | 수정일 2020.11.25

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  4.용수관리기준서(축산물-식육추출가공품)

  설비, 기구·용기, 종업원 등의 세척에 사용되는 용수는 상수도를 사용한다.2) 용수에 대한 미생물 검사는 먹는 물 관리법의 기준에 따라 월1회 이상 실시하고 그 결과를 용수검사성적서에 ... 관리기준 이탈 시 조치 사항1) 설비의 문제점(훼손, 처리 능력 부족, 고장 등)이 발생되었을 경우 해당 HACCP팀장에게 보고 후 개선조치 ... HACCP팀장1) 공장 내 용수설비의 신설, 증설, 개보수에 대한 검토 및 최종 승인2) 용수관리기준서의 제정 및 개정에 대한 최종 승인3) 용수관리 관련 서식 및 점검기록, 관리기준

  리포트 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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  제조공정도 및 가공방법(수산물가공품-고추장굴비,고등어,삼치,동태포)

  반제품을 1차 세척을 한다.세척통2차세척1차 세척 후 2차 세척을 한다.세척통3차세척 및 염지2차 세척된 원물을 염도3% 염수에 담가 3분 염한다염지통나열염지된 제품을 나열판에 나열한다.나열판소독 ... (CCP-1B)아래의 소독기준에 따라서 가공된 공정품을 소독한다.분무횟수 : 6회소독제품량 : 200g이하4회 분무 시 소독액량 : 1.8g±0.5g분무기저울슬라이스 및 계량소독한 ... (CCP-1B)아래의 소독기준에 따라서 가공된 공정품을 소독한다.분무횟수 : 6회소독제품량 : 200g이하4회 분무 시 소독액량 : 1.8g±0.5g분무기저울동결-35℃이하에서 5시간

  리포트 | 4페이지 | 3,100원 | 등록일 2021.12.14

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  HACCP 및 실습 핵심정리노트

  HACCP 및 실습 핵심요약[제 1편] 총론제 1장 식품안전관리인증기준 제도(HACCP system)의 개요1. ... 스펀지나 동등한 효과가 있는 소독약을 사용하여 살균-환기시설관리17. ... 식품안전관리인증기준 제도(HACCP system)의 정의와 역사적 배경1-1.

  시험자료 | 32페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.07.08 | 수정일 2020.09.22

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