"shogaol" 검색결과 1-20 / 24건

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  약학대학 한약학과 파트너 천연물화학 교재의 2학기 중간고사 대비 연습문제

  ① gingerol ② shogaol ③ yakuchinone ④ curcumin ⑤ prostaglandin56. ... ① gingerol ② shogaol ③ yakuchinone ④ curcumin ⑤ prostaglandin57. ... ① gingerol ② shogaol ③ yakuchinone ④ curcumin ⑤ prostaglandin58.

  시험자료 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.24 | 수정일 2024.01.29

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  Physicochemical Properties of Repetitive Heat-treated Ginger and Its Quantitative Conversion of Gingerol to Shogaol

  한국산업식품공학회 Byung Wook Yang, Hyeon Sook Park, Joung Whan Park, Moo Yeol Baik, Byung Yong Kim, Hye Kyung Kim, Young Tae Hahm

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  증숙처리에 따른 재래생강 및 중국종자생강의 항산화 및 기능성물질 비교

  한국식품위생안전성학회 김수진, 김종신, 김민지, 강지연, 최현정, 김소연, 이하은, 권태혁, 강미숙

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.09.25

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  Capsaicin과 그 유사체인 Shogaol이 성숙백서의 삼차신경척수로해의 Substance P의 분포에 미치는 영향

  대한구강악안면병리학회 홍삼표, 이승호, 최남식, 이재일, 홍은기, 김진명, 임창윤

  논문 | 14페이지 | 4,600원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  생강(Zingiber officinale Roscoe)의 숙성기간에 따른 품질특성

  한국식품위생안전성학회 이명희, 김경탁, 이경혜

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  생선 비린내 제거 방법 비교 보고서

  향미채소, 향신료 첨가는 향신료의 매운 성분(마늘 allicin, 생강 gingeron/shogaol, 고추 capsaicin 등)이 감각을 둔화시켜주며 향미채소의 강한 향미 성분이

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  생리활성물질

  of ginger is caused by a mixture of zingerone , shogaols and gingerols , volatile oils that compose ... Bioactive materials Shogaol 1)Definition - Shogaol also known as (6)- shogaol , is a pungent constituent ... of cancer cells.

  리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.29

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  민감요법(기침, 가래)

  Zingiberis Rhizoma - 성분 : 정유 3% 내외 : zingiberene,phellandrene , borneol,linalool 신미성분 0.8% 내외 : gingerol , shogaol ... .- 성분 : triterpenoid saponin:platycodin lupane 계 triterpenoid:betulin phytosterol:spinasterol - 용도 : ... 수세미 ( 사과등 )- Luffae Fructus Retinervus - 성분 : saponin , galactose , galactan , lignin, bryonolic acid

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.11

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  생약학 근류,근경류 정리본

  ginseno 진토(구토 억제), 소화촉진, 6-gingerol: 담즙 분비 증가- 방향성건위, 교미약,항신료-pg 합성저해( 항염증), 항암, 간세포보호,-발한작용: 생강>건강- 6-shogaol ... japonica직립백부 S. sessifoilia대엽백부 S. tuberosaAlkaloid: stemonine, neostemonine,protostemonine항세균, 항진균( ... 근류 저장근(storage root), 괴근(root tuber), 주근(main root) , 측근(lateral root)생약명기원식물명 ․ 과명성분약리 ․ 응용기타갈근Puerariae

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.22 | 수정일 2019.08.31

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  김치의 모든것

  생강① shogaol : 항산화 효과 우수, 항암효과, 소화 작용 촉진, 구토 억제② zingerone : 항염증 작용, 몸에서 콜레스테롤을 제거하는 역할③ zingerol : 체내 ... -붉은색 성분①ketiacinC5383.31.50.212.31.61.113280.8534400.030.0415-매운 맛 성분: zingerone(0.04%), shogaol, ginerol-방향 ... 갓① 안토시아닌: 항산화 작용, 소염 및 살균작용, 노화 방지, 시력 보호② sinigrin : 항균, 항진균 작용9.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.08

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  화전, 매작과 조리 보고서

  진저롤은 열에 쉽게 쇼가올(shogaol)이나 진저롤으로 변한다.우리나라에서는 생강을 다져서 양념으로 사용하며 생강을 주로 한 음식에는 생강정과, 생난, 생강수정과, 생강차, 생강편

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  한방간호학 - 구법;뜸

  .○ 생강 : 생강의 성분 중에는 진제롤(geingerols), 쇼가올(shogaols) 등 휘발성 오일이 있는데 이것은 메스꺼움이나 차멀미를 예방 및 치료하는데 널리 이용되며 효과

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.24

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  맛의 과학

  통각으로 봄 향기를 동반하여 향신료로 사용 식품의 식미에 긴장감을 주어 식욕을 증진시키고 건위,살균,살충작용을 도움 식품중 매운맛 성분 고추(capsaicin),생강(zingerone/shogaol ... aspartame dulcin sodium cyclamate4.맛 성분의 종류단 맛 (sweet taste)성 질 미각의 순응 작용이 가장 강하다. ... taste)설탕(자당)이 감미도의 기준천연 감미료당류 당알코올 (xylitol,sorbitol,mannitol) 아미노산 및 펩티드 일부 방향족 화합물 황화합물인공 감미료saccharin

  리포트 | 33페이지 | 7,000원 | 등록일 2012.06.27 | 수정일 2021.07.19

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  식품의 Flavour

  hydrosanshool이 되는데 이것은 lauric acid와 isobutylamine으로 이루어지는 산 amide이다.Ⅰ-5-3 Guaiacol 유도체생강의 매운맛 성분으로는 shogaol ... 구조의 차이에 의하여 stevioside와 revaudioside A로 나누어 진다. ... cyclohexyl sulfamate 등은 유해성이 있는 것으로 판단되어 사용이 금지되었l 유도체, 정유류(精油類), amino류 등으로 분류된다.

  리포트 | 52페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.10.29

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  채소류

  polyphenol 산화근채류생강 (ginger, Zingiber officinale) 전분 40~60%, 섬유소, pentosan, 무기질 매운 맛 성분 – zingerone, shogaol ... methylgingerol 향기성분 – bisabolen, humelen, curcumen 한약재 효능 ; 식욕 촉진, 소화액 분비, 위장 운동 촉진 ; 살균, 항균 작용 – gingerol, shogaol ... 죽순 (bamboo shoot, Phyllostachys spp.)

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.24

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  식품의 색과 맛

  매운맛은 순수한 미각성분이라기 보다는 미각성분을 자극하는 일종의 통각이라 할수있음.제 1군매운맛 물질 자체가 식품에 함유-캡사이신과 피페린과 같은 산 아미드류 -zingerone,shogaol ... Mb)동물성 색소② 육류의 녹변 육류의 저장시 myoglobin이나 metmyglobin이 세균들의 작용에 의해 sulfmyglobin 이나 cholemyglobin이 되어 녹색으로 ... *단당류: 6탄당 중 가장 단맛이 강한 것은 fructose(과당)로 감미도는 설탕의 1.5배 *이당류: -maltose(엿당)는 비교적 온화한 단맛 -전화당(invert sugar

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.21

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  [천연물]생강-천연향신료

  좋다..PAGE:11생 강 의 특 수 성 분□ 매운맛 성분은 0.05%의 zingerone과 shogaol□ Gingerone : zingerone과 지방족 알데히드가 축합된 화합물 ... oil 정유성분(휘발성 oil)이 관여 하지만non-steam-volatile components인 gingerol에 의해 결정□ 덩이줄기 : 단백질, 지방질, 전분, 섬유소이외에 ... 적은 양의 steam-volatile oil매운맛성분, resin, pentosans, 무기질 요소□ 성숙이 덜된 뿌리줄기는 섬유질의 함량이 적고 매운 맛이 적기 때문에절임 생강제조에

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.03.24

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  생강

  또한 매운 성분인 gingerol도 함유하고 있는데 분해하면 기름 모양의 매운 성분인 shogaol과 결정성의 매운 성분인 zingerone의 혼합물로 변한다. ... 또한 asparagic acid, serine, glycine 등도 함유하고 있다. 이 외에도 나무진 형태의 물질과 전분도 함유하고 있다.6.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.28

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  [식품화학] 식품화학 기말고사 답안

  생강의 매운맛은 zingerone,shogaol,gingerol등이다.(○)→매운맛성분-Guaiacol핵화합물(zingerone,shogaol,gingerol)이 있다.11. ... ↓↑N배당체↓↑schiff염기(양이온)↓↑Enol형(불안정)↓↑amadori화합물(keto형)↓오존생성(3- DG,불포화오존)Reductone,당의 분해생성물↓아미노산분해(aldehyde ... 일어나는 식품성분간의 반응에 대해 설명하고, 이반응의 식품학적 의의에 대해 논하시오커피,간장 등의 식품을 제조할 때 일어나는 식품성분간의 반응은 maillard반응이다.당+아미노화합물↓schiff염기

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.29

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  [식품 재료, 향신료] 향신료 발표 자료

  마늘과 달리 가열 후 고유의 향 사라짐.생강한국 및 아시아 일대, 아프리카, 아메리카 매운 맛 성분Zingerone(유상), shogaol(결정성) 냄새 제거, 연육 효과. ... 매운 맛 성분 Propyl allyl disulfide 및 allyl sulfide 육류, 생선 비린내 제거. ... 향신 성분dipentene, citronellal, geraniol 매운 맛 성분sanshool 새싹의 향이 강함.

  리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.21

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