"spoilage bacteria" 검색결과 1-18 / 18건

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  Isolation and identification of blacken spoilage inducing bacteria from Korean dried persimmon

  경북대학교 농업생명과학대학 Kim, Byoung-Kwan, Hong, Eun-Young, Chung, Shin-Kyo

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  국내에 시판되고 있는 유기농산물과 일반농산물의 부패미생물 분리 및 동정

  한국식품위생안전성학회 정순영, 정 영, 정규석, 허성기, 이선영

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  식품공학실험_맥주 살균최적화

  실제로 vienna sausage등과 같은 육류에서 부패를 일으키는 lactic acid bacteria의 내열성에 대해 연구한 “Thermotolerance of meat spoilage ... lactic acid bacteria and their inactivation in vacuum-packaged Vienna sausages” (Charles and Von Holy ... (Choiphilus, Pectinatus frisingensis가 대표적인 맥주부패균 중 Gram-negative bacteria이다.

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.10

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  식품미생물학 (영문) 반건조 소세지 발효 과정과 그 응용 발표 PPT. 미생물 발효식품 발표 참고. 레퍼런스 포함.

  EMP pathwayINTRODUCTION Genetics Materials +/- note Lactate + Retard spoilage m/o if rapidly produced ... bacteria Characteristics, starters, growth, biochemistry, genetics, and problem associated with microbes ... acid bacteria( a.k.a LAB ) Pediococcus acidilactici , P. pentosaceus Can grow under; 6% salt , low pH

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.04

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  서울대학교 식품생명공학과, 미생물학 총정리 필기

  식품에 영향- 긍정적) 주로 발효에 의해 생성-유제품/ beer, sauerkraut, pickles 등- 부정적) spoilage3. gram stain : gram(+), gram ... 보통 bacteria는 1~3hr, E.coli는 20분-세포 수 측정? Direct cell counts? ... electronic counters) 살아있는 것과 죽은 것의 구별x, large microorganisms와 blood cells 측정에 사용, procaryotes는 x?

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.26

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  Agar well diffusion assay

  이를 통해 구조의 변형을 야기함으로써 항균효과를 나타내며 Gram-positive spoilage bacteria와 Gram-positive pathogenic bacteria에 대한 ... leuconocin S가 이에 속한다.(5) Bacteriocin의 실제 적용 사례① 유산균 유래 박테리오신의 이용박테리오신은 일반적으로 유산균과 유사한그람 양성균에 대하여 항균 ... Bacteriocin만을 얻기 위해 원심분리 후 상등액 만을 취하여 Membrane filtration (pore size: 0.20μm)로 Filter하고 시험에 필요한 양을 나누어

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.09 | 수정일 2023.04.04

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  시판 두부 제조 공정 중의 Microflora Profile 분석

  한국산업식품공학회 이설희, 박영서

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  일반 미생물학(전남대 일미 번역 시험공부 자료)

  Prevent food spoilage (음식의 변질을 방지를)? Prevent disease occurrence (질병 발생을 예방을)? ... Bacteria attracted by chemicals via quorum sensing(박테리아는 쿼럼센싱이라 불리는 화학물질을 인지해 서로를 이끈다)Culture Media ( ... - Some bacteria use NH⁴?

  시험자료 | 42페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.21

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  protective cultures

  against pathogens and spoilage, is a method of growing interest for the safe production of high quality ... HOLDBAC™ Listeria dairySemi-hard and hard cheese Growth control of undesired bacteria such as Leuconostoc ... Factors influencing production of bacteriocins by lactic acid bacteria.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.29

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  냉장저장 중 생선제품 성분의 변화

  IMP: More reasonable standard of seafood quality 15Decomposition of TMAO Occurrence by bacteria or TMAO ... of fresh fish Introduction Causes of fish spoilage Digestive enzymes and lipases Growth of microorganisms ... Oxidation and hydrolysis Results of fish spoilage Breakdown of various components Formation of new compounds

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.09

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  한국의 발효식품 영어PPT

  North Africa China, Korea, Japan Europe China, Korea, JapanFood preservation Inhibit pathogens Inhibit spoilage ... Flavor producing microorganisms Bacteria, yeasts, molds : jangs, soybean paste Acetic acid producing ... bacteria Acetobacter : vinegarSome microorganisms식 중 독 예 방Mold : AspergillusBacteria : Lactic acidBacteria

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.08

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  [식품위생학] 식품과 미생물

  식품의 부패· 변패1) 부패(腐敗)의 개념바람직스럽지 못한 식품의 악변(惡變)을 열화, 부패 혹은 변질(deterioration, spoilage)이라고 하며, 이현상을 일반적으로 ... 중요한 미생물1) 세균(bacteria)원핵세포를 갖는 하등의 단세포 미생물 분열법으로 증식하므로 분열균이라고도 함2) 곰팡이(mold)진핵세포를 갖는 고등미생물로서 형태가 실모양 ... 10℃ 및 45℃, pH9.5, 6.5% Nacl 등의 환경에서 발육가능 인축의 분변과 매우 깊은 관계가 있음 냉동식품에서의 분변오염상태 확인시 적당1) 대장균군(coliform bacteria

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.24 | 수정일 2019.06.20

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  식품미생물 및 식품안정성,위생관리

  특징으로는 식품의 표면에 나타나는 colony의 색상이나, Ps.flurorere, bacteria spore)의 순서로 열에 강하다. ... 식품포장을 이용한 미생물의오염 및 부패방지[1]포장(package): 포장의 기능은 식품의 외부에서부터 오는 spoilage, damage를 방지하고 식품 내용물의 loss를 방지한다 ... -통조림속의 Clostridium의 포자가 불충분한 살균으로 보존 됐다가 발아하여서 그 속의 energy source인 protein을 먹고 나중에는 발효작용으로 인하여서 통조림을

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.20

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  ［식품미생물학실험］식품 속의 효모 배양

  Some molds are psychrophiles and can cause spoilage of refrigerated foods. ... After 3 days in an incubator at 30 ℃, I measure the bacteria. as a result, We can find each mold at grape ... So food permited to stand in the open soon becomes contaminated with mold if sufficient moisture is existing

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.27

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  식품의 변패요인과 식품저장의 필요성

  생화학적 변화가 일어날 때 발효(fermentation)라고 하고, 단백질을 함유한 식품이 미생물의 작용으로 분해되어 악취나 유해물질을 생성하는 현상을 부패(purtefaction, spoilage ... 식품 중의 단백질 분해에 관여하는 세균은 병원성 세균, 식중독 세균과 구별해서 부패세균(putrefactive bacteria)이라고 한다.어느 환경에 생존하는 미생물군은 한정되어 ... syncyanea)⑥ 통조림 : flat sour 원인세균(Bacillus stearothermophilus, Bacillus coagulan s)⑦ 계란 : 흑색변패세균(Proteus

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.10

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  [미생물학]식품의 부패 미생물에 대하여

  생화학적 변화가 일어날 때 발효(fermentation)라고 하고, 단백질을 함유한 식품이 미생물의 작용으로 분해되어 악취나 유해물질을 생성하는 현상을 부패(purtefaction, spoilage ... 식품 중의 단백질 분해에 관여하는 세균은 병원성 세균, 식중독 세균과 구별해서 부패세균(putrefactive bacteria)이라고 한다.어느 환경에 생존하는 미생물 군(微生物群, ... )⑥ 통조림 : flat sour 원인세균(Bacillus stearothermophilus, Bacillus coagulans)⑦ 계란 : 흑색변패세균(Proteus melanovogenes

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.14

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  [염색법과 현미경]염색법의 종류 및 현미경 사용법

  이러한 특성으로 인하여 포자형성 세균은 통조림 산업에서 부패(spoilage)와 관련하여 커다란 관심의 대상이 되고 있다. ... 포자형성 세균(spore-forming bacteria)의 2가지 가장 중요한 속(genera)은 Bacillus 와 Clostridium으로, Bacillus 속은 호기성 포자형성 ... 탈색을 확인하기 위하여 다음단계로서 역염색(counter staining)을 하는데 염료는 safranin이 사용된다. safranin은 염색과정에서 형성된 CVI 복합체를 가지는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.18 | 수정일 2015.01.26

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  식품의 부패와보존

  생화학적 변화가 일어날 때 발효(fermentation)라고 하고, 단백질을 함유한 식품이 미생물의 작용으로 분해되어 악취나 유해물질을 생성하는 현상을 부패(purtefaction, spoilage ... 식품 중의 단백질 분해에 관여하는 세균은 병원성 세균, 식중독 세균과 구별해서 부패세균(putrefactive bacteria)이라고 한다.어느 환경에 생존하는 미생물군(微生物群, ... , Clo stridium sporogenes, Proteus vulgaris)④ 어패류 : 저온성수중세균(Pseudomonas, Flavobacteragulans)⑦ 계란 : 흑색변패세균

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.19

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