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  • 식품위생학 화학적 식중독 요점 정리
    식품위생학 화학적 식중독 요점 정리 평가A+최고예요
    1. 외인성 화학적 식중독 1) 의도적 첨가 (1) 불허용 식품첨가물 ⓵ 유해 보존료 - 유해 미생물의 발육을 억제하여 보존기간을 연장하기 위해 유해 보존료를 사용하는 경우가 대부분이고, 허용 보존료(방부제)..
    학교| 2017.11.09| 5페이지| 1,500원| 조회(478)
    태그 식중독, 화학, 화학적식중독, 식품위생학, 식품영양과
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  • 조리과학 3장
    조리과학 3장
    1. 식물세포의 구조 (1) 세포벽 - 형태를 지지해 주는 역할 - 주요 구성성분: 셀룰로오스, 리그닌, 펙틴질 - 셀룰로오스: 질기면서도 부드러운 성질 - 리그닌: 나무 같은 특성을 생기게 하여 조직을 질..
    학교| 2017.11.09| 6페이지| 1,500원| 조회(110)
    태그 조리과학, 과일류, 식품영양과
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  • Chapter 8 유지류
    Chapter 8 유지류
    1. 유지류의 종류 (Fat and oil) - 일반적으로 단순지질, 복합지질, 유도지질로 구분 - 주로 단순지질 중 중성지방을 섭취한다. - 유지를 이루는 지방산은 포화지방산과 불포화지방산으로 분류된다. ..
    학교| 2017.11.09| 3페이지| 1,500원| 조회(120)
    태그 유지류, 조리과학, 식품영양과
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  • 조리과학 1장
    조리과학 1장
    1. 조리과학이란? 식품을 구성하고 있는 성분들이 조리 과정에서 일어나는 변화의 원인과 결과를 과학적으로 규명하여 합리적인 조리법을 연구하는 학문. 2. 조리의 목적 ⓵ 소화성 향상 ⓶ 기호성 향상 ⓷ ..
    학교| 2017.11.09| 3페이지| 1,500원| 조회(195)
    태그 조리과학, 식품영양과, 조리과학의 개요
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2024년 08월 30일 금요일
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