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4.공중보건 요점
1.건강에 대한 세계보건기구의 정의: 건강이란 단순한 질병이나 허약의 부재상태만을 의미하는 것이 아니라 육체적· 정신적 · 사회적 안녕의 완전한 상태를 말한다. 2.공중보건의 목적: 1)질병을 예방하고 2)수명..
한식/중식/양식
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2013.09.09
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2페이지
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1,500원
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조회(387)
식품
,
보건
,
공중보건
,
한식조리기능사
,
필기
,
한식조리기능사필기를 여러번 봤습니..
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3.조리이론과 원가계산 요약
1.조리 목적: 기호, 영양, 안전, 저장성 2.계량기구의 표준용량: 1컵= 200ml, 1큰술= 15ml(cc), 1작은술= 5ml 3.서양요리 조리방법: 1)스팀: 증기 사용 (찜) 2)스튜: 질긴 고기를 이..
한식/중식/양식
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2013.09.09
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3페이지
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1,500원
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조회(1,603)
식품
,
한식조리기능사
,
필기
,
조리이론
,
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2.식품학 요점
7.수분활성도: ·물 Aw=1 ·생선, 과일 채소류 Aw=0.98~0.99 ·쌀, 콩류=0.60~0.64 8.기초대사에 영향을 주는 인자: 1)기온: 온도가 낮을수록 기초대사 증가. 2)성별: 남자가 여자보다 더 ..
한식/중식/양식
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2013.09.09
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4페이지
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1,500원
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조회(587)
식품
,
식품학
,
한식조리기능사
,
필기
,
한식조리기능사필기를 여러번 봤습니다.
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1.식품위생 및 법규 요약
1.지방행정업무에 직접 참여: 식품위생감시원 2.미생물 생육에 필요한 수분량 순서: 세균(박테리아)>효모>곰팡이 3.곰팡이, 효모의 발육최적 PH 4.0~6,0 산성, 세균 PH6.5~ 7.5중성 4.미생물의 ..
한식/중식/양식
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2013.09.09
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1,500원
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조회(719)
식품
,
법규
,
위생
,
감염병
,
감염원
,
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2024년 07월 20일 토요일
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