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식품/음식의 염도와 당도 측정하기
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* 당도와 당도계 식품의 당의 비율(농도)을 일컫는 말이다. 당도는 가용성 고형물 함량, 브릭스값, 당 조성에 의한 각 성분의 함량 등에 의해 표시된다. 이 당도를 측정하는 기계가 당도계이다. 선광도를 측정..
자연과학
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2017.01.03
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5페이지
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2,000원
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조회(2,055)
영양판정
,
영양판정및실습
,
염도측정
,
염도계
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맛의 인지도
① 물과 세가지 용액을 다음과 같은 농도로 제조했다. A : 물 B : 물 1리터 + 설탕 4g C : 물 1리터 + 소금 4g D : 물 1리터 + 구연산 1g E : 물 1리터 + 합성조미료 0.5g ..
자연과학
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2017.01.03
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4페이지
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1,000원
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조회(339)
조리원리
,
관능검사
,
실험조리
,
조리원리및실습
,
삼점법
,
실험조리및실습
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삼점 검사법 (Triangle Test)
① 서로 다른 임의의 3자리 숫자 (p.51 난수표 참고)를 견출지에 적어 3개 X 6쌍 (총18개)의 종이컵에 붙이고 코카콜라(A), 펩시콜라(B)를 다음과 같이 6쌍을 준비하고 잘 기록해두었다. EX) ABA..
자연과학
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2017.01.03
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5페이지
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1,000원
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조회(364)
조리원리
,
관능검사
,
실험조리
,
조리원리및실습
,
삼점법
,
실험조리및실습
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광학 현미경 관찰
- 현미경의 원리 생물 현미경에서는 콘덴서로 모아진 빛은 표본을 통과하여 대물렌즈에서 1차 확대가 된다. 이 때 맺혀진 상은 현미경의 경통 내에 형성된 이미지로 눈에 보이지 않는 거꾸로 맺혀진 허상으로 이를 접안렌..
자연과학
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2017.01.03
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5페이지
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1,000원
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조회(266)
식품미생물학
,
현미경관찰
,
식품미생물학및실험
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고체배지 및 액체 배지 접종법
- 배지[medium] : 세균의 증식, 보존, 수송 등을 위해 사용되는 액체 또는 고형의 재료를 배지라 한다. 배지는 사용하기 전에 무 균적이어야 한다. 액체배지(liquid medium)는 세균의 증식, 성상검사..
자연과학
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2017.01.03
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7페이지
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1,500원
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조회(1,983)
배지
,
식품미생물학
,
식품미생물학및실험
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2024년 07월 19일 금요일
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