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전체자료 9개

전분의 호화

먼저 쌀을 물에 넣어서 쌀을 불려놓는다. 쌀을 불릴때 넣었던 물의 양과 죽을 만들때 사용하는 물을 계량컵으로 6잔을 넣는다. 쌀과 물을 블랜더에 넣은뒤, 잣까지 함께 넣어서, 처음에는 약하게 다 가 점점 강하게 ..

자연과학| 2010.10.24| 6페이지| 2,000원| 조회(894)

조리과학, 전분호화, 전분의호화와노화

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식품의 폐기율

이번실험에서는 식단을 기입할 때 식품을 얼마나 구입하여야 하나에 대해 알기 위한 실험이었다. 식단을 작성할 때 식단에 식품의 양을 측정하게 되는데 식품은 폐기량과 가식부량이 있다. 실제 식단에 기입하는 양은 가식부..

자연과학| 2010.10.24| 8페이지| 2,000원| 조회(3,413)

폐기율, 폐기율측정, 폐기율과 목측량실험

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식품의 세균수측정

김치시료, 일반세균, 대장균, 피펫, 피펫팁, 생리식염수가 든 시험관 실험방법 김치에 들어있는 세균수를 측정할것 이므로, 시료의 2차오염을 방지하여 멸균비닐백에 채취한 후 실험한다. 시료 김치 25g에 생리식염..

자연과학| 2010.06.02| 4페이지| 1,000원| 조회(517)

미생물학, 배지, 배양

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선택배지의 세균배양 실험

배지, 백금이, 알코올램프, petridish, 황색포도상구균(S.aureus) 실험방법 배지가 든 petridish 뚜껑을 연다. 백금을 불에 달궈서 멸균한다. 백금을 식힌 후 S.aureus 이나 salm..

자연과학| 2010.06.02| 4페이지| 2,000원| 조회(1,838)

미생물학, 배지, 배양

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조리과학 채소 색소 실험

&기구 시금치 200g, 당근 200g, 적색양배추 200g, 양파 200g, 식소다 1gX4 식초 1gX4, 냄비, 흰색접시, 메스실린더(250mL), 비이커 실험 방법 <채소의 준비> 1) 시금치 -..

자연과학| 2010.06.02| 7페이지| 2,000원| 조회(836)

채소, 조리과학 및 실험, 채소색소

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일반세균배지 PCA배지실험

기구 PCA(2.35g/100mg),저울, 삼각flask, 증류수 100mg, autoclave, petridish. 실험방법 PCA를 23.5g/1L 를 해야 하지만 이번 실험에서는 2.35g/100mg을 실..

자연과학| 2010.06.02| 3페이지| 1,000원| 조회(2,333)

미생물학, 미생물학 및 실험, 복합성분

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가공식품의 성분비교

<1. 라면> -기름에 튀겨서 말린 국수에 분말·액상 스프를 따로 넣어 간단하게 조리할 수 있도록 만든 즉석 식품이다. 라면을 최초로 개발한 나라는 일본으로 1958년경부터 생산했다. 제조방법은 제면→중숙→..

자연과학| 2010.06.02| 7페이지| 2,000원| 조회(1,219)

라면, 가공, 가공 식품

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달걀신선도

A.생달걀을 깨뜨렸을 때의 신선한 정도 평가 달걀 3개를 각각의 접시에 깨뜨려 다음과 같이 비교한다. 1. 달걀을 납작한 접시에 깨뜨려 담아 1,2,3 으로 표시한다. 2. 깨뜨린 달걀의 외관을 관찰한다..

자연과학| 2010.05.23| 10페이지| 1,500원| 조회(700)

실험, 조리과학, 달걀, 신선도, 조리과학 실험

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결합조직

* Leptin 의 효과 렙틴은 체중과 식욕을 조절하는 역할을 한다고 알려져 있다. 렙틴은 혈류로 진입해 몸 속을 돌아다니다가 뇌에 도달하게 되는데, 뇌 시상하부에 위치한 신경 세포에 있는 수용기와 결합을 하여 ..

자연과학| 2010.05.23| 2페이지| 1,000원| 조회(161)

비만, 렙틴, 결합조직의 구성, 지방조직

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