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  • 전분의 호화, 호정화
    전분의 호화, 호정화
    그림은 전분의 X선 간섭도이다. 규칙적인 결정성 영역을 갖는 결정질 물질에 X선을 조사하면 X들에 의해서 일정하게 산란하며 또한 사진으로 찍었을 때 그 결정성 구조를 나타내는 뚜렷한 동심원륜을 볼 수 있지만, α ..
    자연과학| 2011.04.29| 15페이지| 1,500원| 조회(4,737)
    태그 전분, 식품재료학, 호화, 호정화
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  • 식품물성학 - 식품의 texture
    식품물성학 - 식품의 texture 평가A+최고예요
    서론 식품물성(physical properties of foods)은 식품이나 식품재료의 물리적인 성질을 중심으로, 그 성질이나 구조 등을 연구하는 식품과학의 한 분야이다. 식품물성 분야에는 식품의 역학적..
    자연과학| 2010.04.13| 39페이지| 2,000원| 조회(1,110)
    태그 품질관리, texture, 텍스쳐, 식품물성학
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  • 식품재료학-밀에대해
    식품재료학-밀에대해
    밀에 대해 밀은 전 세계적으로 재배되는 작물로 소맥이라고도 함. 높이는 1m 내외이며 외떡잎식물로 벼 과의 한해살이풀 세계 곡물 생산량에서 옥수수에 이어 2위를 차지 낟알을 빻아 밀가루를 만들어 빵·과자·국수..
    자연과학| 2010.04.08| 16페이지| 1,500원| 조회(687)
    태그 밀, 밀가루, 식품재료, 식품재료학
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  • 식품물성학-식품의rheology
    식품물성학-식품의rheology
    <서론> 식품공장에서는 탱크, 기계들과 이들 사이를 연결하고 있는 수많은 파이프들을 볼 숭 있다. 어떤 탱크에서는 교반기가 회전하면서 반응을 일으키고 있으며 파이프에서는 열 또는 냉기를 내뿜는 것도 볼 수 있다. ..
    자연과학| 2010.04.08| 41페이지| 2,000원| 조회(1,023)
    태그 식품물성, Rheology, 식품물성학
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2024년 09월 02일 월요일
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