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쨈류의 제조

2. 젤리화의 원리 과실이나 채소류와 같은 식물성 식품에 많이 함유되어 있는 펙틴질은 산과 당 등의 성분과 더불어 각각 일정한 농도가 되었을 때 겔을 형성하게 된다. 펙틴은 물에 용해시키면 점도가 큰 음전하..

생활/환경| 2008.11.14| 3페이지| 1,000원| 조회(661)

콜로이드, 형성, 펙틴, 메톡, 음전하

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단체급식

1) 학교급식의 목적 ① 적절한 영양소 공급으로 아동의 건강증진과 체위, 체력 향상에 기여하고 국민의 식생활 개선 및 국민 보건향상에 기여한다. ② 학교급식을 통하여 편식의 교정 및 올바른 식사태도와 식습관을 형..

사회과학| 2008.11.14| 6페이지| 1,000원| 조회(367)

단체급식, 급식, 학교급식, 병원급식

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성인 노인의 영양

1. 성인기 영양 1) 성인기의 특성 생리적 변화가 거의 없는 시기이나 신체의 성장 발달이 완료된 이후 이 상태를 유지하려면 체구성 성분이 동적 평형을 이루어야 하는데 에너지를 비롯하여 양호한 영양공급이 성..

의/약학| 2008.11.14| 6페이지| 1,000원| 조회(356)

세포, 노화, 영양, 활성, 성인영양

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폐경기

1.폐경기 우리나라 여성의 평균수명이 75세 이상으로 연장되면서 여성은 폐경 이후에 인생의 3분의 1을 살게 되었다. 그러므로 폐경기를 새로운 인생의 단계로 들어서는 과정으로 보아야 할 것이다. 여성..

의/약학| 2008.11.14| 5페이지| 1,000원| 조회(278)

운동, 폐경, 신체적, 폐경기여성

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급식생산 관리

1. 영양관리 인간은 음식물을 외부로부터 섭취함으로써 생활해 나간다. 신체적 ․ 정신적으로 정상적인 발육을 하고 일상생활을 건강하게 영위하기 위해서는 생명에 필요한 각 영양소를 포함하는 균형 잡힌 음식물 섭취가..

생활/환경| 2008.11.14| 6페이지| 1,000원| 조회(340)

생산, 음식, 급식, 질적, 양적

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교원양성제도

교원이라 함은 각 급 학교에서 원아, 학생을 직접 지도하는 자로서 국․공․사립학교의 각급 학교에 근무하는 자를 말한다. 교원은 초․중학교의 교장, 교감, 교사, 대학 및 전문학교의 장, 교수, 부교수, 조교수, 전임..

교육학| 2008.11.14| 6페이지| 1,000원| 조회(166)

대한, 이상, 교원, 양성, 기관, 교원양성

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미래를 준비하는 학교를 읽고

19세기에 교사 집단은 보수적 집단이었고, 이러한 보수성으로 인해, 개혁적 시각들은 항상 빛을 보지 못했다. 그러나 현재의 시점에서 학교와 교육은 달라지고 있다. 생태계적 관점에서 학교를 바라보면 첫째 부분ㅇ 아니라..

독후감/창작| 2008.06.15| 3페이지| 1,000원| 조회(116)

교직, 개인주의, 학습공동체, 결과 중심

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식품의 변패요인과 식품저장의 필요성

1. 식품의 변패 미생물의 작용으로 사람에게 바람직한 생산물로의 생화학적 변화가 일어날 때 발효(fermentation)라고 하고, 단백질을 함유한 식품이 미생물의 작용으로 분해되어 악취나 유해물질을 생성하..

생활/환경| 2008.05.10| 4페이지| 1,000원| 조회(1,337)

미생물, pH, 식품, 부패, 수분, 활성, 변패

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방사선조사식품의 전망과 문제점

4. 식품저장에 대한 방사선 응용 1)감자의 발아 억제 조사를 할 때의 온도는 21℃ 이하라야 하며 조사량은 6,000~9,000rad로 한다. 만일 이보다 낮은 조사를 받은 것은 저장중에 발아하며 또 너무 ..

자연과학| 2008.05.10| 7페이지| 1,000원| 조회(613)

식품, 조사, 방사선, 과일, 저장, RAD

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전분 제조 평가B괜찮아요

1. 전분의 정의 D-글루코오스(포도당)가 축합하여 생긴 다당류로서 엽록소를 가진 식물체에 널리 존재한다. 녹말은 식물의 씨 ·뿌리 ·줄기 ·알뿌리 ·열매 등에 함유된 중요한 저장물질의 하나이며, 고등 ..

생활/환경| 2007.11.23| 6페이지| 1,000원| 조회(1,139)

분리, 전분, 제조, 침전, 전분제조

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